Receta buñuelos de chocolate

Buñuelos de chocolate

Ingredientes para 30 buñuelos

• 100gr. de harina de trigo
• 20gr. de cacao puro en polvo sin azúcar
•  60gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 85ml. de agua
• 35ml. de leche
• 2 huevos L batidos a temperatura ambiente
• 30gr. de azúcar
• Un chorrito de Ron (opcional)
• Aceite de girasol para freír
• Cacao puro en polvo sin azúcar para rebozar

Preparación

1. En un cazo ponemos el agua, leche, mantequilla y azúcar. Llevamos a ebullición, lo retiramos del fuego y añadimos de golpe la harina, cacao en polvo y removemos enseguida con una  pala de madera hasta que la masa se despegue de las paredes.
2. Pasamos la masa a un bol y removemos de vez en cuando. La masa debe enfriarse antes de agregar los huevos.
3. Una vez la masa esté fría comenzamos a agregar el Ron y el huevo batido poco a poco. Vamos integrando hasta que nos quede una masa cremosa y espesa.
4. En este punto podríamos empezar a freír la masa, pero a mí personalmente me gusta dejarla reposar en nevera hasta que la mezcla quede más espesa y así facilitar el formado de los buñuelos. Como en todo cada uno tiene sus trucos y esto es opcional, pero a mí me funciona estupendamente y hace que sea mucho más fácil el formado del buñuelo y quede tan redondito como veis en las imágenes.
5. Preparamos un cazo con abundante aceite de girasol y lo ponemos al fuego. La temperatura del aceite es muy importante y es fundamental que no supere los 170º-175º, ya que de otra manera los buñuelos se harían sólo por fuera y el interior quedaría crudo.
6. En un plato engrasado con aceite vamos formando los buñuelos. Para facilitar el trabajo nos engrasaremos las manos también. Vamos poniendo las bolitas poco a poco en el aceite, no debemos poner demasiados para no enfriar el aceite, con tandas de 3 ó 4 buñuelos es suficiente. Las bolitas se darán las vuelta por sí solas pero en el caso de que no suceda, con una espumadera se la damos nosotros.

7. Los buñuelos de chocolate son un poquito más difíciles a la hora de identificar si están bien hechos, ya que al ser tan oscuros, casi negros no es fácil ver el dorado como en los tradicionales, por este motivo lo mejor es hacer uno de prueba y comprobar el interior, así podemos orientarnos con los tiempos.
8. Vamos retirando los buñuelos y los colocamos sobre papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.
9. Cuando tengamos todos los buñuelos los rebozamos en cacao en polvo o azúcar.

¡¡¡Listos para consumir!!!