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Silvia

28 febrero, 2021

Galletas Principe Estrella Saludables

Y es que tenía que hacer esta versión de galletas comerciales pero saludables, porque estas Galletas Principe estrella son las favoritas de mi niño y como no, por el cualquier cosita!

Son tremendamente fáciles de hacer y además quedan de muerte lenta!

 

Galletas Principe estrella saludables super ricas y nutritivas

 

La base de la masa de la galleta es una galleta rica rica, hecha con ingredientes muy saludables, para nada con harinas refinadas, todo integral, pero su sabor es fino, delicado y doradas y crujientes son de locura.

Esta receta es super sencilla y puedes adaptarla a según que alérgia, te pongo las posibles sustituciones en los ingredientes,

vamos a ello…

Galletas Principe estrella saludables super ricas y nutritivas

Galletas Principe Estrella

Herramientas que he usado

Bol de preparación

Amasadora Kitchen Aid o bien batidora doble varilla

Espátulas o lenguas

Rodillo para estirar

Cortante redondo de Flor pack 3 de Wilton he usado el del medio

Un cortante redondo un poco más grande de diámetro que la flor, yo en mi caso he usado uno de 5 cm de diámetro

Una brocha o pincel de pastelería

Rejilla enfriadora

Plancha de horneado perfecto

Biberón de boquilla fija para usar con los rellenos

 

Galletas Principe estrella saludables super ricas y nutritivas

 

Ingredientes para la galleta

200 g de harina de trigo integral (yo usé de espelta, pero si queréis opción sin gluten usar harina de trigo sarraceno)

40 a 50 gr de eritritol + 1/2 cdita de sucralosa

30 gr de harina de Almendra

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo

1 cdita de  pasta de vainilla

 

Ingredientes Para el relleno

100 g de Chocolate Blanco ( puede usar el Callebaut o el sin azúcar de Dayelet

100 g de Chocolate con leche o Chocolate negro o Chocolate sin azúcar a tu preferencia (yo son leche de Callebaut)

Ingredientes Para barnizar y pegar antes de hornear

La yema de un huevo

 

Galletas Principe estrella saludables super ricas y nutritivas

 

Preparación

En el bol de la amasadora o en un bol y una batidora de doble varilla, batir la mantequilla con el eritritol hasta que la mezcla quede suave y esponjosa,

Añadir el huevo y la pasta de vainilla y mezclar

Añadir a la mezcla la harina y con el accesorio pala de la amasadora mezclar hasta formar una bola

Divide la masa en dos y estira en dos partes entre dos papeles de horno, usando un rodillo, dejandolo más o menos con unos 3-5 mm de grosor.

Una vez las dos planchas estiradas, dejar reposar en el frigorífico durante 1 hora mínimo.

Cortado y Horneado

Para el cortado y horneado necesitas dos cortantes, uno redondo con un diámetro superior a otro con forma de flor o estrella.

cortamos dos círculos y en uno de ellos cortamos dentro la flor o la estrella y la sacamos. Nos resultará un circulo entero y un circulo con un vacío de una estrella / flor dentro.

Una vez cortado, pincelamos con la yema de huevo y ponemos encima el circulo con la estrella justamente encima y pegamos, …así haremos con todas las galletas, tenemos que formar galletas con un hueco donde irá el chocolate del relleno.

Vamos poniendo las galletas sobre nuestra plancha de horneado perfecto. Si no tienes esta plancha pon papel de horno, pero te la recomiendo, ya que con estas el horneado es perfecto y uniforme.

Una vez todas listas, pincelamos por encima con más yema de huevo y horneamos en el horno precalentado a 180ºC, durante unos 15-18 min o hasta que lo veamos dorados (este tiempo varía mucho de cada horno) (yo el horno lo pongo arriba y abajo sin ventilador)

Una vez doradas, sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla enfriadora.

 

Galletas Principe estrella saludables super ricas y nutritivas

 

Relleno de chocolate

Para hacer el relleno, hay que derretir ambos chocolates y los repartimos en dos biberones. Si durante el derretido ves que no está suave, puedes añadirle un poco de aceite de coco para que sea más fluido.

Primero rellenar el hueco de la estrella hasta la mitad con chocolate blanco, y dejar reposar y enfriar un poco unos 10 minutos en el frigorífico. Una vez listas, se termina de rellenar con el chocolate con leche o negro según tu preferencia.

Conservación: en un tupper en el frigorífico aguantan un montón, fuera a temperatura ambiente una semana seguro!

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Galletas Principe estrella saludables super ricas y nutritivas

 

Madre qué rico está! a mis niños les encanta!!! están de muerte

Yo las prefiero a los comprados porque por lo menos sabes de que están hechas! o no??

Si te gustan este tipo de galletas debes hacer alguna de mis favoritas del blog, te pongo ideas:

Galletas crujientes rellenas de chocolate

Galletas con caramelo de anacardo

Galletas principe

Espero que te haya gustado la receta y que te animes a prepararlos y no olvides etiquetarme y nombrarme en las redes sociales si lo haces, así lo veré y no sabes la ilusión que me hace!

Un beso muy grande.

Silvia.

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