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Silvia

28 octubre, 2020

Muffins de Calabaza y Chocolate

Que locura estos muffins de calabaza y chocolate, ¡son extremadamente esponjositos y tremendos!

Me encanta hacer recetas con calabaza porque queda tremendamente jugosos y ya si lo combinas con chocolate..no te digo naaaaaa!

 

Muffins de Calabaza y Chocolate, super extra esponjosos y faciles

 

Esta receta es sencilla e incluso admite diferentes sustituciones para según puedas o no tomar cualquier ingrediente, así que vamos a empezar explicandolo bien.

Harina de avena: si ves todas mis recetas suelo siempre usar harina de avena sola o combinarla con harina de almendra, en esta ocasión no lleva, pero a pesar de no haberla hecho con ella, estoy segura que si la sustituyes por harina de almendra te quedará riquísimo igual

Endulzante: en esta ocasión he usaado una harina de avena de MaxProtein deliciosa con sabor a Turrón y ya viene endulzada con sucralosa por lo que no he tenido que añadir endulzante, pero yo abajo te pondré aproximadamente la cantidad si usas harina neutra. De todas maneras siempre recomiendo que lo pruebes y lo hagas a tu gusto. Añade el endulzante al final, mezcla bien y prueba un poco en crudo, así quedará a tu gusto. Puedes usar Eritritol o Sucralosa para mi son los endulzantes favoritos. Por supuesto, puedes usar azúcar moreno, azúcar blanquilla o panela, quedará igual de rico seguro.

Yogur: yo he usado un yogur natural, pero puedes usar queso fresco batido, yogur vegetal o similar

 

Muffins de Calabaza y Chocolate, super extra esponjosos y faciles

 

Vamos ahora con la receta

Muffins de Calabaza y Chocolate

Herramientas usadas

Molde de 12 cupcakes de silicona

Espátula o lengua

Procesador de alimentos o pasa puré

Ingredientes de los muffins de calabaza y chocolate

150 g de harina de avena sin gluten ( yo usé la harina de avena sabor turrón blackmax ) (recuerda que en la tienda de mis amigos tengo un cupón de un 10% MEGASILVITA)

200 g de puré de calabaza*

170 g de yogur natural

1 cucharada de miel (opcional, pero muy recomendable)

2 huevos

50 g de eritritol o 1 cucharadita al gusto de sucralosa (si usas una harina neutra, yo no le puse porque usé la harina que arriba he referido)

una cucharadita y media de levadura química

1 cucharadita de canela

100 g de chips de chocolate negro 70-80% (yo de Callebaut)

*la calabaza prefiero asarla en el horno y luego la paso por un procesador para dejarla bien hecha puré.

 

Muffins de Calabaza y Chocolate, super extra esponjosos y faciles

 

Preparación

Precalentamos el horno a 170ºC y preparamos el molde  o bien puedes usar cápsulas de cupcakes.

En un bol grande, mezclamos el huevo, el endulzante (si lo pones), la miel, el yogur y el puré de calabaza.

Añadimos a esta mezcla la harina de avena con la levadura y mezclamos.

Repartimos la masa en el molde de cupcakes y horneamos durante unos 15-20 minutos o hasta que al pincharlo salga limpito el palillo

Espera a que esté tibio para desmoldarlo y deja enfriar del todo sobre una rejilla.

Conservación: yo los guardo en un tupper en el frigorífico porque adoro la textura húmeda que queda en frío, y aguantan una semana. Puedes congelarlos y tenerlos por un mes para tus meriendas y desayunos, solo sacalo una hora antes y listo para comer.

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Te animo a que lo hagas…no te imaginas lo rico que es este bizochito…super ultra húmedo.

Mira que textura tiene….¿no es brutal?

 

Muffins de Calabaza y Chocolate, super extra esponjosos y faciles

 

Te dejo aquí el VIDEO PASO A PASO

Estoy segura que estas otras opciones con calabaza te encantarán! aprovecha ahora que es la época:

Plum Cake de Calabaza y Chocolate

Blondie de Calabaza

Cuadraditos de Calabaza y Chocolate

 

Muffins de Calabaza y Chocolate, super extra esponjosos y faciles

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Ya sabes es el momento de triunfar con una receta facilita en casa! así que si lo haces, no olvides etiquetarme y nombrarme porque me encantará ver que te ha quedado genial! Estoy segura del éxito!

Un beso muy grande.

Silvia.

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