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Silvia

14 diciembre, 2015

Como hacer un roscón de Reyes fácil

Hoy es un gran día para el equipo de Megasilvita, porque como todos los años nos unimos por Navidad de manera virtual para acercarnos aún más a toda la gente que como tu nos lee y nos sigue día a día.

Nos encanta la Navidad y como no, si el año pasado te propusimos mil y una idea de turrones, este año que más navideño que nuestro Roscón de Reyes! Hoy nos bañamos en cantidad de propuestas de Roscón de Reyes en el #rosconday!

Me encanta el roscón de Reyes, pero tengo que reconocer que hacerlo no es nada sencillo y rápido y tal vez si no tienes mucha mano con las masas te dé mucho miedo empezar en esta tarea cuando escuchas levados, masa madre y temperaturas…yo me asustaría también!

Tenemos que conseguir hacer un Roscón fácil.

Un Roscón para los más principiantes, que te haga quedar en cualquier reunión familiar estupendamente y sorprenderlos para que así no te toque a ti nunca pagarlo, jejejeje.

Mi receta fácil de Roscón de Reyes hace más de 7 años que la hago, porque yo soy un caso y siempre se me ocurre a ultima hora ponerme a ello, y me veo la misma noche que sale la cabalgata levando masa de roscón..así que es mi receta socorrida, una receta deliciosa, muy esponjosa, que crece mucho y que si eres como yo, de lo ultimo que llega y va corriendo todo el día, te encantará hacerla! y como no! a última hora!!!

Incluso puedes congelar la masa siempre antes de un levado, tanto del primero como del segundo, tan solo sácalo por ejemplo la noche antes a que se descongele, te ponga a temperatura ambiente y se leve y listo para hornear!

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Receta de Roscón de Reyes fácil

Ingredientes:

120gr de azúcar

la piel de un limón

la piel de una naranja

130 gr de leche

70 gr de mantequilla

2 huevos

30 gr de levadura fresca

15 gr de agua de azahar Chefdelice

550gr de harina de fuerza

una pizca de sal

Para la decoración:

Frutas confitada, azúcar perlado, azúcar humedecida,almendra fileteada, o lo que más te guste!

Preparación:

En una picadora pica la ralladura del limón y la naranja con el azúcar para impregnarla con el aroma y hacer el azúcar más fina. Seca las ralladuras que no tenga exceso de humedad.

Disuelve la levadura en la leche templadita.

En el bol de una amasadora tipo Kitchen Aid, mezcla todos los ingredientes juntos: los huevos, la leche con la levadura, el agua de azahar, la mantequilla, los huevos y la harina junto con la pizca de sal y amasa todo durante unos 10 minutos con el gancho de la amasadora a una velocidad baja, 1.5 o 2 máximo.

Si no tienes amasadora, amasa la masa durante todo este tiempo. Es una masa muy pegajosa, evita echar toda la harina en un principio para evitar tener que añadirle más cantidad de la necesaria. Amasa estirando la masa y recogiéndola a lo largo, así continuamente, notarás que la masa se hará más elástica y menos pegajosa poco a poco con el amasado.

Una vez acabado el amasado en el que hemos desarrollado todo el gluten y los va a garantizar lo esponjoso de nuestro roscón, lo dejamos reposar la masa en un bol engrasado previamente con spray desmoldante hasta doblar su volumen. Cúbrelo con film transparente en este paso.

Este proceso puede durar más o menos tiempo dependiendo de la temperatura ambiental, pero aproximadamente puede tardar un par de horas.

Una vez levado es el momento de darle la forma perfecta.

Si quieres conseguir que te salga bien redondo y alto, yo tengo un truco genial! uso un molde desmoldable….te voy a explicar como lo hago…

 

Como conseguir un roscón de reyes redondo, alto y perfecto

Engraso un molde desmoldable  con spray desmoldante para así evitar que se me pegue la masa al levar.He usado el molde básico de Wilton de 22 cm. Puedes usar uno más grande, hasta un máximo de unos 30 cm, perfectamente te cubrirá pues la masa aumentará con más tiempo. Con este tamaño puedes hacer dos roscones perfectamente con esta cantidad de receta.

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Una vez que la masa haya doblado su volumen, lo desgasifico y hago una bola. La dejo reposar unos 5 minutos y la ponemos sobre el molde engrasado que previamente le hemos puesto una base de papel de horno para que luego sea más fácil desmoldarlo.

Le clavo mis dedos y abro el hueco que será el centro de nuestro roscón. Para que durante el segundo levado no se cierre, le pongo un vaso de cristal (que soporte el horneado).

RECUERDA

Este es el momento de esconder la haba seca y el rey mago….(no hay foto, porque es top secret, jjjj). Para ello levanta por debajo y mételo en donde quieras.

collage-como-hacer-un-roscon-de-reyes-facil-1

 

Lo dejamos hacer el segundo levado, cubierto con un papel film engrasado con spray desmoldante para que en el levado no se pegue. Este segundo levado puede tardar un par de horas o hasta que veamos que ha doblado el volumen.

Es la hora de precalentar el horno a 200ºC  con un cuenco de agua dentro del horno para crear un poco de humedad en el interior y así evitar que se seque en el horneado

Ahora llega la parte más bonita, decorarlo antes de hornearlo. Pincélalo con huevo batido y puedes decorarlo como más te guste! con frutas escarchadas es lo más tradicional, pero en mi casa nos gusta mucho más con almendras fileteadas y azúcar humedecida con un poquito de agua, nos encanta lo crujiente que queda..ummmm!

como-hacer-un-roscon-de-reyes-fácil-collage-2

Horneamos durante unos 15 a 20 minutos y los últimos 5 minutos bajamos la temperatura a 180ºC.

Dejar enfriar en una rejilla enfriadora durante unos 15 minutos y desmóldalo, con el molde será muy fácil y verás lo redondo y bonito que te queda.

A mi me encanta rellenarlo y este relleno es delicioso…

Relleno

300 gr de nata

150 gr de chocolate blanco

Derrite al baño María el chocolate blanco y déjalo bajar la temperatura hasta que alcance la temperatura ambiente.

Monta la nata bien fría con el batidor de la amasadora y cuando esté casi montado añádele el chocolate terminando de montar del todo. Resultará una crema deliciosa y cremosa que quedará riquísima como relleno de tu roscón de reyes.

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Mira el delicioso corte……está de muerte mortal! yo muero por un trozo de este delicioso y aromático pan…¿no te pasa a ti?

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Y ahora…¿quieres conocer todas y cada una de las propuestas de todos mis compis?

Prepara papel y lápiz que este año no tienes excusa para no hacer Roscón de Reyes…

10 deliciosas propuestas de Roscón de Reyes #rosconday

Collage Roscón

Propuesta #1

de Raúl @Contigo en la playa: Roscón de Reyes rápido

Propuesta #2

de Mercedes @Merceditas BakeryRoscón de Reyes fácil en bundt con glaseado espejo de chocolate

Propuesta #3

de Ainhoa @Cookcakes de AinhoaRoscón de Reyes de Chocolate y Turrón

Propuesta #4

de Iñaki @Jaleo en la cocina: Roscón de Reyes sin gluten 

Propuesta #5

de Cristina @Un pedacito de cielo: Roscón de Reyes de Especulos

Propuesta #6

La mía, que en este post la tenéis

Propuesta #7

de Megasilvita también: Receta de Roscón de Reyes clásico

Propuesta #8

de Aymar @Ma Petite Pâtisserie: Roscón de Reyes con nueces y vino

Propuesta #9

de Eva @Con aroma de vainillaRoscón de Reyes red Velvet

Propuesta #10

de Montes @Manzana & Canela: Roscón de Reyes Ferrero Rocher

¿Te han gustado nuestras propuestas para celebrar nuestro día del Roscón de Reyes?

Ayúdanos y comparte este y el resto de propuestas que hemos creado para ti y celebremos juntos el #rosconday.

No olvides poner el hashtag #rosconday!!!

Muchos besos rosconeros amores míos!

Silvia.

En esta receta hemos usado

This Post Has 15 Comments
  1. Me encanta Silvia porque hay veces que me apetece rocson aun fuera de fecha pero no quiero esperar mucho y/o tengo prisa y este me viene genial! Un beso!

  2. Buenas noches. Creo que voy a hacer el clásico pero dice que hornee a 90º. Si hago dos roscones grandes también tengo que hornearlos a esa temperatura o mejor a 180ª. Y una pregunta más el horno con o sin aire.
    Gracias

  3. Hola, te escribo para decirte que he hecho un roscón de reyes con tu receta y ha sido un rotundo éxito. Sencillísimo de hacer, rápido de elaboración (sin contar los levados, claro), precioso y bueníiiiisimo. Sin duda, mi receta de cabecera de ahora en adelante de roscón. Por eso, y por tu generosidad al compartir tan maravillosa receta, gracias.

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  5. Buenas
    Por favor me puedes explicar como secar la picadura de la piel de limón, naranja y azúcar. Y cuando le das uso cuando añades todos los ingredientes?

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