Recetas
MaxiBon Cookie La locura del verano
Es una locura total! Maxibon Cookie, igual o mejor que el auténtico!
Si sigues mis stories por Instagram, acabo de inciar mi Challenge particular! hacer muchas muchas versiones de Maxibon!!! y esta receta, la clásica de siempre, tenía que ser la primera de la saga! y vaya inicio!
Además, he intentado versionar en una opción algo más saludable intentando quitar el azúcar lo máximo posible y sustituirlo por mi edulcorante favorito hasta la fecha, el eritritol.
En parte de la receta he usado un poco de azúcar de coco, simplemente por mantener el sabor acaramelado que tanto caracteriza a estas cookies, pero puedes sustituir por eritritol, siempre siguiendo esta regla de tres:
Por cada 100 gr de azúcar (cualquier tipo) sustituir por 60 gr de eritritol
No voy a dar más vueltas, del tirón me voy al lio con la más rica, fácil e increíble, primera de la saga, receta de Maxibon Cookie…al lio!
Maxibon Cookie
Herramientas usadas
Heladera o Accesorio Heladera Kitchen Aid (es opcional pero es mejor, abajo te explico con o sin heladera)
Cortante cuadrado de galleta de tamaño aproximado de 5 cm
Molde de silicona Turrón de Silicona
Para unos 4 MAXIBON COOKIE
Ingredientes para las cookies
(Salen más galletas, pero están deliciosas)
75 gr de mantequilla a temperatura ambiente o aceite de coco
30 gr de azúcar de coco
30 gr de eritritol
1 huevo
2 cditas de pasta de vainilla
125 gr de harina de avena sin gluten
1 cucharada de copos de avena
1 cdita de bicarbonato
2 cucharaditas de almidón de maíz / fécula de patata / fécula de tapioca
una pizca de sal
un puñadito de Chunks de chocolate negro / Chips Chocolate negro 70% / Chips Chocolate negro 80%
Ingredientes para el helado
250 ml de leche
250 ml de nata o crema batida
60 gr de eritritol
1 cucharada de pasta de vainilla
3 yemas de huevo
Ingredientes para el baño
1 cucharada de aceite de coco
30 gr de almendras picadas
Preparación
Empezamos por las cookies
Batimos la mantequilla con el azúcar, el eritrol y la vainilla hasta que esté cremoso.
Le añadimos el resto de ingredientes menos las chips y mezclamos. Por ultimo añadimos las chips o chunk y dejar reposar en la nevera una media hora. Estira antes del reposo, la masa, entre dos papeles de horno, así es más fácil luego cortar y poner a hornear del tirón.
Una vez reposada, cortar las galletas con el cortador. Para la receta vamos a necesitar unas 8 y unas 3-4 más para el helado el resto puedes hacerlo en bolitas para que queden como cookies clásicas.
Hornear en horno a 175ºC (precalentado previamente) unos 13-14 minutos.
Sacar del horno, dejar enfriar sobre una rejilla.
Preparación del helado
Ponemos a calentar en un cazo, la leche, la nata y la vainilla hasta que esté caliente.
Mientras batimos las yemas.
Añadimos sin parar de remover la leche caliente a las yemas y volvemos a poner en el fuego. Sin parar de mover, cocemos hasta que espese un poco.
Dejamos enfriar. El proceso de enfriamiento es recomendable hacerlo rápido, para ello, coge un bol grande con agua y cubitos de hielo y enfría aquí el helado.
Una vez frío dejar en el frigorífico mínimo unas 4-5 horas para que esté bien frío.
Ahora llega el proceso de CREMADO.
Mediante este proceso damos cremosidad al helado mientras congela. Se puede hacer a mano, simplemente metiendo en el congelador y cada dos horas removiendo el helado así hasta un total de unas 3-4 veces, o bien puedes cremar en una heladera.
Yo usé la heladera.
Una vez cremado, partimos unas galletas en el helado y mezclamos.
Vertemos el helado cremoso en el molde de turrón cubrimos con un film y dejamos congelar de un día para otro
Montado del helado
Si usas este molde que es genial, tiene separaciones y se puede cortar el helado en 4 Maxibon iguales y perfectos, sino corta barras rectangulares de 10 x 5 cm de lado.
Pon una galleta a cada lado y conserva en el congelador mientras preparamos el baño
El baño tan solo derrite el chocolate con el aceite de coco al baño maría y al final añades las almendras.
Bañamos un lado del helado y metemos en el congelador.
Conservar ..evidentemente ..en el congelador hasta que te comas….nada…un postre del almuerzo va a durar!!!!
Mira que cremoso es el helado, super rico e increíble
Tienes que hacer esta receta si o si, que te veo que al final no te animas…y ya te digo..tengo que motivarte! porque quedan muchos Maxibon de la saga y para iniciar el Challege esta versión Maxibon Cookie es genial!
Te comparto además otras opciones de helados saludables que sé que te van a encantar:
Recuerda si haces la receta y la compartes en las redes sociales, me encantará ver que te ha salido super rica, así que no olvides etiquetarme y nombrarme para verlo! no sabes la ilusión que me da!
Besitos
Silvia.
MaxiBon Saludable con solo 7 ingredientes
¡¡Dios qué rico están estos MaxiBon Saludables!!! tengo que volver a repetirlos porque no veas que éxito ha tenido en casa.
{Colección Magnolia Green Gate, Bandeja rectangular rosa Emile Henry}
Lo mejor de este helado MaxiBon es que es lo más fácil del mundo de hacer:
Solo lleva 7 ingredientes
No necesitas moldes especiales de helado, solo un molde rectangular básico de Plum Cake
No lleva leche
No lleva huevo
No lleva gluten ni harinas
¡Así que todos puedes tomarlos!
No le voy a dar más vueltas, voy a explicarte los pasos a seguir y verás que no puede lugar a dudas
Maxibon Saludable Fácil
Herramientas que he usado
Procesador de alimentos, el mio es este de Kitchen Aid, pero puedes usar cualquiera
Molde rectangular de 21 x 11 cm de lado de Master Class
Heladera para el helado, aunque te explico la opción sin heladera.
Ingredientes para el Maxibon
Ingredientes para el brownie
3 plátanos medianos muy maduros
200 gr de mantequilla de almendra
45 gr de cacao en polvo 100%
50 gr aproximadamente de chips de chocolate (usa el porcentaje que prefieras, yo uso del 80% de Callebaut, pero hay más suaves, y por supuesto te recomiendo Callebaut)
Ingredientes para el helado
1 lata de leche de coco (400 ml) a temperatura ambiente
3 cucharadas soperas de mantequilla de almendra
4 dátiles grandes Medjoul
1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla
100 gr aproximadamente de Chips de Chocolate negro (yo he usado del 80% pero eres libre de usar el que quieras, yo te recomiendo todos de Callebaut)
Ingredientes para el baño
300 gr aproximadamente de Chocolate negro de tu gusto, yo he usado una mezcla de Chocolate al 54% y del 80%
Avellanas molidas, Almendras, Cacahuetes o el fruto seco que prefieras
Un poco de aceite de coco o manteca de cacao si lo necesitas
Preparación
Paso 1 preparación del brownie
Mezclamos en un bol todos los ingredientes menos las chips de chocolate.
Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos el molde rectangular con unas tiras de papel de horno en la base para así desmoldar mas fácil. También puedes engrasar el molde.
Una vez todo mezclado, yo lo hago en mi procesador o picadora para que quede bien fino, lo paso al molde y le pongo por encima las chips de chocolate. Si eres muy muy de chocolate como yo, uso parte para mezclar con la masa cruda y pongo otros pocos por encima.
Horneamos durante unos 30 minutos en el horno. Una vez listo lo sacamos y dejamos enfriar.
Paso 2 Preparación del helado
Ponemos todos los ingredientes menos las chips de chocolate, en un procesador. Yo he usado mi Nutribullet para picarlo todo pero puedes usar cualquiera.
Una vez todo mezclado, puedes hacer el helado de dos maneras:
Con heladera, es lo mas fácil y rápido para montar nuestro MaxiBon.
Cojo mi heladera de la Kitchen Aid y paso la mezclar a la heladera para cremar el helado durante el tiempo necesario, creo que en solo 15 minutos ya estaba listo y cremoso. Le añado las chips y ya tengo mi helado listo.
Sin heladera: pasa la mezcla líquida y tienes que removerla en el congelador cada media hora aproximadamente para que así se vaya cremando sin llegar a hacerse bloque. Cuando tenga la textura cremosa que necesitamos la tenemos lista para montar nuestro maxibon
Paso 3 Montaje de los MaxiBon
Usando el mismo molde que hemos usado para el brownie, lo forramos muy bien de film transparente.
El brownie que ya estará frío lo vamos a partir por la mitad en dos capas para tener una base y una parte superior.
Ponemos una capa en la base de nuestro molde, encima le ponemos nuestro helado cremando y lo tapamos todo con la otra capa de brownie. Tapamos todo con nuestro filme transparente, el que ha sobrado por los lados de forrar el molde en toda su superficie y lo metemos en el congelador por unas horas.
Paso 4 Baño y conservación.
Una vez nuestro Gran MaxiBon hecho y congelado bien, sacamos la barra completa, es decir, el paso anterior: la base de brownie, en medio el helado y la parte superior la otra capa de brownie, y vamos cortando a rebanadas nuestro helado, como si fuera una clásica barra de helado que nos poníamos de pequeñas con las dos galletas.
A diferencia de lo que hacíamos, cada una de estas rebanadas las vamos a bañar en chocolate negro fundido en una parte para simular el clásico MaxiBon.
Ponemos a derretir el chocolate negro en el microondas a potencia mínima o descongelación en tiempos de 30 segundos así hasta que esté derretido. Le he puesto un poco de aceite de coco y una vez bien derretido y con una densidad perfecta para el baño, le he añadido avellanas tostadas y trituradas finitas (sin llegar a ser harina) para que tenga aspecto a almendrado.
Bañamos todas las rebanadas y las ponemos sobre una bandeja de metal que tenemos metida en el congelador, este es mi truco para que el chocolate del baño se solidifique rápido.
Una vez todos los MaxiBon listos los podemos conservar en un tupper juntos, ya no habrá peligro de que se peguen entre sí.
Tengo que volver a repetirlos porque de todos los helados que he hecho hasta ahora este es el que más me ha gustado..no sabes lo feliz que me hace que mi hija Eva que nunca nunca ha probado ninguno de mis helados, este le ha encantado y me los ha vuelto a pedir! madre mía! mi mayor logro!
Si te gustan los helados, tienes además que hacer alguno de mis preferidos:
Si te animas a preparar el MaxiBon, no te olvides de nombrarme y etiquetarme en tu publicación para que así pueda verlo, pues me encantará saber que te ha encantado tanto como nos ha gustado en casa, tengo seguridad, de que lo vas a repetir seguro!
Un beso muy grande
Silvia.
Pan de Zanahoria y Chocolate
Puedo confirmarte que es el pan más rico y delicioso de este planeta…esta pan de zanahoria y chocolate está PA CHILLARLE A GRITO PELAO!
Y dirás …que exagerada soy…pues NO..te aseguro que no exagero ni una sola miaja….me encanta tanto tanto que desde que lo probé lo he hecho ya 3 veces y cada vez me gusta más! He logrado perfeccionarlo tanto tanto que te doy mi palabra que te si lo haces será un éxito asegurado para todos.
El pan de zanahoria y chocolate es ligeramente dulce, y lo puedes comer tanto solo como si quieres untado con crema de cacahuete, nutella , mantequilla, mermelada….nada más pensarlo se me cae la baba! que golosa soy!
Trucos para el MEJOR PAN DE ZAHAORIA Y CHOCOLATE
Es muy importante amasar muy bien: con ello desarrollarás el gluten y quedará muy esponjoso
No añadas más harina de la que tiene la receta: si tienes que amasar a mano no caigas en el error de añadir harina porque se te pega, amasa con dos paletas y así evitarás añadir más harina de la que tiene la receta
Respeta los levados y no te pases: tan importante es respetar el levado como no pasar del doble del volumen. Aunque te parezca atractivo dejar que tu masa quede super gordita en el levado, esto hace que la estructura del gluten sea más débil y quedará un pan vacío.
Hornea con un ambiente húmedo:lo conseguirás precalentando el horno a 200 grados, rociando todas las paredes con agua y metiendo un bol con agua durante el horneado, quedará un pan más esponjoso y una cubierta crujiente deliciosa.
No te voy a hacer esperar más, llega el recetón a tu casa y hoy Domingo ya tienes la excusa perfecta para hacer le mejor receta de nuestro confinamiento, GARANTIZADO.
Si no usas levadura seca de panadero puedes usar fresca: ten siempre en cuanta esta proporción, por cada 15 gr de levadura fresca 5 gr de levadura seca.
Pan de Zanahoria y Chocolate
Herramientas
Molde de Brioche Emile Henry o un molde rectangular de plum cake especial horneado
Amasadora Kitchen Aid Artisan con el accesorio Gancho
Ingredientes
350 gr de harina de trigo de fuerza
100 gr de harina integral 100% de trigo
4 gr de levadura seca de panadero
250 ml de leche o bebida vegetal templada
1 cucharada de miel
1 cucharada de aceite de oliva
30-50 gr de azúcar de coco o azúcar moreno o azúcar integral
1 cucharadita de canela
media cucharadita de nuez moscada (opcional)
100 gr de zanahoria rallada
100 gr de chips de chocolate del 70–72% o 80% Yo por supuesto Callebaut
Preparación
En la leche templada poner una cucharadita del azúcar de la receta y la levadura seca y dejar esponjar la levadura hasta que le salga espumita (así activaremos la levadura)
Preparar en el bol de la amasadora el resto de ingredientes menos la zanahoria rallada y los chips de chocolate
Verter la mezcla de levadura y leche y empezar a amasar.
Amasar durante 3 minutos, parar y añadir la zanahoria y seguir amasando durante 7-10 minutos más.
Al final añadir los chips de chocolate y amasar un minuto más para integrarlo todo.
Sacar la masa de la amasadora, hacer una bola y poner en un bol de preparación previamente engrasado (yo usé spray desmoldante). Dejar levar hasta doblar el volumen, aproximadamente una hora u hora y media (el tiempo depende de muchos factores, más que el tiempo es importante que doble el volumen, aunque pueda tardar más)
Una vez levado, sacar la masa encima de la mesa enharinada y desgasificar (quitar el aire del levado). Dejar reposar la masa tapada con un paño de algodón 5 minutos para que relaje.
Con las manos aplasta la masa, enróllala y dale la forma deseada según el molde,
Engrasa el molde deseado y pon la masa, tapada con un paño de algodón hasta doblar el volumen. Este levado es más corto, puede tardar unos 45 minutos, como antes: controla que suba un poco el volumen como máximo el doble.
Precalentar el horno a 200ºC y poner un bol con agua, así como sigue el truco que te digo arriba.
Bajar la temperatura a 190ºC, pintar la superficie de nuestro pan listo con un poco de leche, o yema de huevo y dejar hornear durante 45 minutos.
Si cuando llegue a los 30 minutos ves que está un pelín dorado, taparlo con papel de aluminio para que no siga dorándose durante el resto del tiempo que le queda.
Una vez listo, sacar del horno y dejar enfriar en el molde hasta que esté templado y no se vaya a romper al desmoldarlo.
Conservación: dura tierno 5 días y se nota la jugosidad de las zanahorias y el toque dulce del chocolate….madre…voy corriendo a volver a prepararloooo
Si te gustan este tipo de recetas de pan dulce, no puedes dejar de hacer mis recetas tops:
Anímate a hacerla! verás que lo que te cuento no es mentira…dulce, suave, esponjoso, tremendo y adictivo…¿a que no te la quieres perder? pues manos a la obra
No olvides etiquetarme y normarme en tus redes sociales si lo haces, me encantará ver que tal te ha quedado y como has disfrutado de esta receta
Un beso muy grande.
Silvia.
Plum Cake Zebra de Plátano y Chocolate
Me encanta la la mezclar de vainilla y chocolate en mis bizcochos y cuando se une la creatividad más que mejor! Que bonito es un Plum Cake Zebra, verdad?
Mis plum cake favoritos de siempre son los banana bread, es que esa jugosidad extra que le integra el plátano es irremplazable y el resultado queda increíble
A pesar de ser una receta super sencilla y con ingredientes super fáciles, ya sabes que me encanta poneros diferentes opciones para todo tipo de preferencias, dietas e intolerancias, y allá va mis recomendaciones:
Harina de trigo: he usado harina de trigo integral, pero queda increíble con harina de centeno, de espelta y si quieres una opción sin gluten usa harina de trigo sarraceno
Endulzantes: he usado eritritol, porque como me vais leyendo en estas últimas entradas he encontrado el edulcorante perfecto, pero la cantidad y el tipo depende de vuestros gustos. Podéis usar 50 eritritol y una cucharada de azúcar de coco, o solo 60-70 gr de eritritol, o incluso azúcar normal unos 90-100, dale tu gusto y usa el endulzante que más te guste. Corrige además en la parte de chocolate si te hace falta, sino nada.
Aceite: yo he usado de girasol, pero también lo hago con aceite de oliva
Chocolate: yo por encima de todo adoro el del 70-72% o incluso el del 80% de Callebaut
Plum Cake Zebra
Ingredientes
Para un molde pequeño de unos 500 gr de capacidad
140 gr de harina de trigo integral
2 cditas de levadura química
una pizca de sal
30 gr de cacao puro 100%
50 gr de eritritol + 1 cucharada de azúcar de coco ( y una cucharada más extra de eritritol para la parte de chocolate)
3 plátanos muy maduros (200 gr aproximadamente)
60 ml de aceite de girasol
1 huevo
1 cucharadita de pasta de vainilla
3 puñados de chips de chocolate
50 ml de leche
Preparación
Precalentamos el horno a 175ºC y engrasamos el molde
Batimos el huevo con los 50 gr de eritritol y la cuchara de azúcar de coco y la vainilla hasta que esté espumoso
Añadimos el puré de plátanos y el aceite y mezclamos.
Tamizamos la harina con la levadura y la sal y mezclamos con los líquidos
El peso de la mezcla es en torno a los 500 gr, dividimos en dos boles
En uno de los boles añadimos el cacao en polvo, la leche y la cucharada de eritritol si ves que está un poco soso
Vamos vertiendo a montoncitos la mezcla sobre el molde y con un palito entremezclamos para que queden esos maravillosos dibujos.
Horneamos durante unos 35-40 minutos o hasta que al pincharlo salga limpio.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Queda super jugoso, super tierno, delicado, increíble y si eres como yo loca perdida por el chocolate y el plátano esta es tu receta sin dudarlo,
Si te gustan este tipo de recetas debes probar además
Plum Cake de plátano, chocolate y avellanas
Estoy segura que te encantará, así que si te animas a hacerlo, recuerda etiquetarme en las redes sociales que siempre me encanta verlo!
Un beso muy grande.
Silvia.
Lemon Cookies fáciles y adictivas
Si te gusta el limón y el dulce unidos, esta es tu receta: las Lemon Cookies son demasié!!!
Son además de ricas a morir super sencillas y super saludables
Tan sencillas de hacer que a cualquiera les queda bien y que además admite muchas variaciones, así que por ingredientes que no sea!
Sustituciones de ingredientes
Harina de Avena: siempre uso la harina de avena sin gluten, pero cuando no tengo proceso copos de avena y me sirve igual.
Harina de almendra: me gusta siempre combinarlo con la harina de avena, pero en esta receta puedes sustituirla una por otra, o bien usarla combinadas o una u otra.
Almidón de Tapioca: me encanta porque es mucho más suave que el resto de almidones, pero puedes usar por ejemplo almidón de maíz o fécula de patata.
Miel: el toque de la miel con el limón es bestial, aunque si la quieres aún más saludable puedes omitir de usarla y sustituirla por eritritol o xilitol, la cantidad tendrás que ir revisando.
Azúcar de coco: igualmente que con la miel la puedes sustituir por panela, azúcar integral o en caso de hacerlo sin azúcar por eritritol o xilitol. La cantidad tendrás que ajustarlo a tu gusto.
Lemon Cookies
Herramientas
Ingredientes para las Lemon Cookies
65 gr de harina de avena sin gluten
110 gr de harina de almendra
15 gr de almidón de tapioca
1 y media cucharadita de levadura química
25 gr de azúcar de coco
80 gr de miel
35 gr de zumo de limón + la ralladura del limón
1 cucharadita de pasta de vainilla
Ingredientes del glaseado
100 gr de queso crema light
una cucharadita de zumo de limón
Preparación
Esta receta es tan fácil como mezclar todos los ingredientes, Precalentar el horno a 180ºC y formar montoncitos de masa sobre la bandeja del horno y hornearlo unos 12 minutos o hasta que esté ligeramente dorado por los bordes.
Sacar las galletas y dejarlas enfriar.
Mezclar los ingredientes del glaseado y decorarlas por encima.
Imposible que sean más faciles..¿a que si?
Yo sé que si te gusta el limón tanto como a mi te encantará hacer además estas mis recetas favoritas con limón:
Plum cake de limón y semillas de amapola
Tarta de limón, coco y chocolate blanco
Si te animas a hacer mi receta, recuerda nombrarme en las redes sociales, que me encanta ver como os salen mis recetas y que os han gustado tanto como a mi.
Un beso muy grande.
Silvia.