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Silvia

28 noviembre, 2018

Tarta de Zanahoria Saludable – Carrot Cake Healthy

Esta es una de mis tartas preferidas del mundo mundial y tenía que hacerla saludable, así que cuando se la vi a Auxy de @Postressaludables no puede resistirme a hacer esta deliciosa Tarta de Zanahoria Saludable.

 

Tarta de zanahoria saludable carrot cake healthy suave

 

{Tabla redonda de madera, Salvamantel de rafia, Plato cerámica Alice Red, Paño de cocina Abelone Raspberry, Taza con asa Floral Chinese Roja, Taza con asa Floral Chinese Azul, Jarra de cristal verde, Candelabro amarillo }

 

Nunca me cansaré de decir que intentar versionar una opción de siempre es injusto hacer comparaciones. Adoro la tarta de zanahoria clásica y esta tarta de zanahoria saludable, pero aunque su sabor es parecido no tienen nada que ver y ¡ambas son bestiales!

 

Tarta de zanahoria saludable carrot cake healthy suave

 

El bizcocho es muy suave, y me ha encantado! ya que nunca pensé que un bizcocho hecho con harina de avena pudiera quedar tan ligero, y con el toque de canela y las nueces lo hace totalmente irresistible.

Esta receta sé que si te gusta tanto como a mi la tarta de zanahoria te va a fascinar, así que no me ando más rodeos y te cuento la receta.

Tarta de Zanahoria Saludable | Carrot Cake Healthy

Receta adaptada de Auxy de Postres Saludables

Herramientas que he usado

Un molde de 18 cm de diámetro

Un procesador de alimentos: en mi caso he usado mi procesador de alimentos Kitchen Aid.

Una rejilla enfriadora

Papel de horno

Spray desmoldante

Boles de preparación: me encanta y siempre recomiendo este pack de Nordic Ware, estos boles son limpios, se pueden usar en microondas, y lavar en lavavajillas además tiene unas gomitas en la base que evita que se resbale.

Una espátula o lengua de silicona

Para el montaje he usado un aro ajustable como este de Patisse, aunque el mío es este de Tescoma

Y una tira de acetato: me gusta usar la de Ibili porque es más resistente y la puedo reutilizar, pero como es bajita, lo que hago es pegar dos tiras con un celo y así me da la altura.

 

Tarta de zanahoria saludable carrot cake healthy suave

 

Ingredientes para el bizcocho de la tarta de zanahoria saludable

3 huevos L (separamos las claras de las yemas)

3 cucharadas de azúcar de coco / azúcar panela /azúcar integral

1 y media cucharadita de estevia líquida

80 gr de garbanzos cocidos y escurridos

1 cucharada de aceite de coco (puedes usar mantequilla o aceite de oliva si prefieres)

2 cucharadas de leche (he usado de almendra, pero puedes usar la que más te guste)

1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla

80 gr de harina de almendra (puedes usar también harina de avena)

1 cucharadita de levadura química

1 a 2 cucharaditas de canela en polvo

30 gr de dátiles o pasas (he usado dátiles) a trocitos (o la fruta seca que más te guste)

30 gr de nueces a trocitos

100 gr de zanahoria cruda rallada

 

Ingredientes para la cobertura de anacardos

150 gr de anacardos remojados unas 6 horas antes

130 gr de crema de leche de coco*

2 cucharadas de zumo de limón

3 cucharadas de miel o sirope de ágave o sirope de arce

1 cucharadita de vainilla en pasta o extracto de vainilla

*la crema de leche de coco, la consigues si metes una lata de leche de coco en el frigorífico, si está muy fría se separa la grasa del agua y esa grasa será la crema de coco que tienes que usar en esta receta.

 

Tarta de zanahoria saludable carrot cake healthy suave

 

Preparación del bizcocho de la tarta de zanahoria saludable

Preparamos en mi caso el molde de 18 cm con un papel de horno en la base y con spray desmoldante y ponemos a precalentar el horno a 180ºC.

Empezamos procesando hasta hacer puré los garbanzos y los mezclamos con el azúcar de coco, la estevia, el aceite de coco, la leche vegetal o la que uses, la vainilla y las yemas del huevo. Lo trituramos todo. Reservamos.

Montamos en nuestro amasador Kitchen Aid o en una batidora de doble varillas las claras de huevo hasta que estén a punto de nieve. Reservamos.

Tamizamos juntos los ingredientes secos, la harina de almendra con la levadura y reservamos.

A la mezcla de huevos y yemas, le añadimos los secos mezclando con una espátula.

A esta mezcla le añadimos con movimientos envolventes una parte de las claras montadas siempre con cariño para evitar que se baje el aire.

Antes de terminar de añadir todas las claras, vamos a añadir el resto de ingredientes: la canela, las nueces, los dátiles y la zanahoria rallada. Mezclamos.

Por último terminamos de integrar el resto de claras de huevo siempre con cariño y movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla en el molde y ponemos a hornear unos 40 a 45 minutos, hasta que al pincharlo salga el palito limpio.

Una vez listo poner el molde sobre una rejilla enfriadora y dejar templar antes de desmoldar. Reservo el bizcocho envuelto con papel de film, a mi me gusta envolverlo así para que se mantenga más jugoso.

 

Tarta de zanahoria saludable carrot cake healthy suave

 

Preparación de la crema de anacardos

Esta crema tan solo lleva una activación de los anacardos, es decir, ponemos en remojo los anacardos unas horas antes de usar, si tienes mucha prisa puedes hervir las nueces unos 15 minutos y listo, escurrir y enfriar.

Una vez listas los anacardos, remojados y escurridos, ponemos todos los ingredientes de la crema en un procesador de alimentos. Yo tuve que usar una turmix para dejarlo más fino porque en mi procesador tan grande que quedara finito costaba.

 

Preparación de la tarta y montaje

Para un montaje bonito de la crema, es ideal usar un marco ajustable y una tira de acetato al borde, ponemos dentro el bizcocho y luego aplicamos la crema y dejamos reposar en la nevera durante unas horas. Yo lo dejé de un día para el otro y luego simplemente lo desmoldé con cuidado y lo decoré por arriba con unas frutas frescas y unas almendras laminadas.

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¡¡¡El resultado de esta tarta es totalmente sorprendente!!!Y el corte..¿no me digas que no es de caer de espalda??

 

Tarta de zanahoria saludable carrot cake healthy suave

 

Totalmente cremosa, humeda y muy muy suave! ¡un bizcocho que me ha sorprendido increíblemente! Una gran tarta de zanahoría saludable que no se quedará en el olvido, ya que pienso hacerla mil veces.

 

Tarta de zanahoria saludable carrot cake healthy suave

 

Si te gusta la zanahoria en tus preparaciones dulces, pero quieres conocer opciones más saludables, no puedes perderte de hacer…..

 

Cuadraditos de Carrot Cake: una deliciosa opción vegana y cruda (raw) que a mi me fascina, la tienes que preparar!.

Bolitas de Carrot Cake Saludables: un snack tremendamente adictivo con cubierta de chocolate blanco.

Cookies de Zanahaoria: Si unes la adicción a las cookies con lo tremendo de una carrot cake..el resultado son estas tremendas cookies rellenas de crema de queso…una locura!

 

Mira que te he dado opciones saludables con zahaoría ehhhh?? ya no hay excusas, no hay que quedarse con el antojo de una tarta de zanahoria porque esta tarta es tremenda y verás que no echas de menos para nada la versión clásica.

Un beso enorme.

Silvia.

En esta receta hemos usado

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