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Iñaki

2 junio, 2015

Tarta éclair

Uno de los dulces más deliciosos de Francia es el éclair, un dulce que se ha empezado a poner de moda de nuevo debido a su versatilidad. Nosotros en Megasilvita hemos querido adaptarlo como una tarta y este es el resultado: base de masa choux, relleno de crema y nata y con un toque de chocolate. Sí, es tan delicioso como suena al leerlo. ¡No os vais a poder resistir!

Eclair-Cake-1

♥♥♥Esa lechera de cerámica llena de chocolate me flipa, como el molde de Emile Henry♥♥♥

Es una tarta muy sencilla que podéis prepararla un par de días antes de la celebración (siempre manteniéndola en frío y dejando la nata para el último momento) por lo que es una opción muy cómoda que tenéis que tener en cuenta en la próxima reunión que tengáis, ya sea con la familia, amigos, compañeros de trabajo… ¡Cualquiera puede ser el objetivo de esta delicia!

Eclair-Cake-3

♥♥♥Me encantan los platos de cristal acompañadas de cucharillas de cerámica♥♥♥

Como veis, el corte es genial. Yo la llevé al trabajo y voló. Literal. Creo que es la tarta que menos ha durado en la oficina… y mira que he llevado cosas ya. ¡Les encantó! La verdad es que la mezcla es genial y a mí que los éclairs me encantan y la masa choux me flipa… ¡Pues me encantó! Además, no se hace tan pesada como otras tartas y al servirse en frío, ayuda. ¡No dejéis pasar la oportunidad de hacerla!

Eclair-Cake-4

♥♥♥Los paños de Green Gate los tengo siempre a mano porque me encantan♥♥♥

Tarta Éclair

Ingredientes

Para la masa

– Yo he utilizado la receta que encontráis aquí

Para el relleno

– 600 ml de leche

– Una cucharadita de vainilla en pasta

– Cáscara de un limón

– Un palo de canela

– 4 yemas de huevo

– 160 gr de azúcar

– 40 gr de maicena

Para la decoración

– 300 ml de nata líquida para montar 35% m.g.

– Cuatro cucharadas de azúcar

– Sirope de chocolate

Materiales

– Varillas

– Molde redondo

Preparación

– Preparamos la masa choux tal como se indica en la receta que hizo Laura.

– Precalentamos el horno a 190ºC.

– En vez de meterla en una manga pastelera, la distribuimos bien por un molde redondo previamente engrasado. Debemos cubrir el fondo y las paredes. No os preocupéis si algunas zonas quedan más gordas que otras, lo importante es cubrir todo bien.

– Introducimos la bandeja en el horno y horneamos durante 25 minutos, más o menos, hasta que veamos que se ha dorado la superficie.

– Sacamos y reservamos. Dejamos que se enfríe ligeramente.

– Mientras, preparamos el relleno. Yo he hervido la leche con el limón, la canela y la vainilla unas horas antes y lo he dejado reposar para que se impregne bien de todos los sabores.

– Volvemos a calentar la leche a fuego lento en un cazo amplio, hasta que esté a punto de hervir.

– En un bol aparte, mezclamos las yemas con el azúcar y la sal y batimos hasta conseguir que la mezcla blanquee.

– Añadimos la maicena y mezclamos bien.

– Añadimos al bol la mitad de la leche caliente y mezclamos bien hasta que no haya ningún grumo.

– Mezclamos el contenido del bol con el resto de la leche en el cazo y mezclamos bien. Calentamos esta mezcla a fuego lento sin parar de revolver con unas varillas. Debemos revolver durante 7 minutos, más o menos, hasta que burbujee.

– Retiramos del fuego y seguimos revolviendo un par de minutos más.

– Echamos el relleno sobre la base de masa choux que teníamos horneada. Alisamos la superficie.

– Cubrimos con papel film, tiene que tocar la superficie, para que no se forme costra.

– Metemos en la nevera durante al menos 4 horas, si es toda la noche, mejor.

– Unos minutos antes de servirla, montaremos la nata con cuatro cucharadas de azúcar y cubriremos nuestra tarta con ella.

– Añadimos sirope de chocolate al gusto y solo queda servirla y disfrutarla… ¡La mejor parte!

– Servimos en frío y si no nos la acabamos debemos guardarla en la nevera.

Eclair-Cake-2

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Espero que os haya gustado esta deliciosa tarta basada en el dulce francés. Ya sabéis que cualquier duda que tengáis estaré encantado de solucionarla, dejadla en los comentarios.

¡Ah! Y no os olvidéis de compartir la receta en las redes sociales, ¡es súper importante para ayudarnos a crecer y poder llegar cada día a más gente! ¡Muchas gracias!

Iñaki

This Post Has 2 Comments
  1. Hola Iñaki, QUIERO hacer esta receta, pero me asalta una duda terrible!!! Yo no dispongo de los moldes de Emile Henry, pero tengo otros… menos lustrosos y bonitos, pero al menos cumplen su cometido, me podrías indicar el diámetro ideal del molde para que me quede TAN preciosa como la tuya???
    Mil Gracias, me encantan tus recetas y tus fotos!!! (y los paso a paso que haces ya ni te cuento… 😉 )
    Saludos!

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