Recetas
Berlinas Boston Cream Saludables
Yo creo que es la combo más rica …esa crema pastelera en un bizcocho tierno y el chocolate crujiente, hacen de estas Berlinas Boston Cream sean una delicia!
Siempre me encanta hacer Donuts, me parece una idea genial para hacer una “pequeña tarta” y siempre voy buscando ideas para hacer la combinación más rica.
Las Berlinas Boston Cream son una replica de la deliciosa y americana tarta Boston Cream que no es más que bizcocho de vainilla, crema pastelera y chocolate negro…hay mejor combo que esta?
Como siempre me gusta, os voy a explicar cada uno de los ingredientes que he usado y si existen posibles sustituciones, os la pongo aquí
INGREDIENTES Y SUSTITUCIONES
HARINAS: para esta receta he usado harina de avena, harina de almendra y harina de coco, un mix de harinas perfecto para la sustitución perfecta a la harina de trigo común, una unión perfecta para usar harinas más saludables y perfectas para las personas con intolerancias, incluso con menor indice glucemico, perfecto para las personas diabéticas.
Si quieres usar harina de trigo, la cantidad a usar sería de unos 125-130 g de harina común
YOGUR: he usado yogur griego, pero puedes usar, queso batido 0%, yogur natural, incluso algún yogur vegetal
ENDULZANTE: he usado mi combo perfecta Eritritol + sucralosa moreno, y las cantidades te las pongo abajo, pero si quieres usar solamente azúcar deberías de usar unos 70-80 g.
PASTA DE VAINILLA: por supuesto elijo la mejor de las opciones para dar el mejor sabor a vainilla, porque estas Berlinas Boston Cream es el todo! pura y deliciosa buena vanilla. La vainilla que uso es la de Eurovanilla, que se la única del mercado que es 100% natural, biológica, fabricada en Francia, con semillas naturales de vainilla, sin colorantes, sin conservantes, sin aditivos, sin sirope de glucosa, sin almidón, sin pectina y sin acidificantes.…por tanto…LA MEJOR OPCIÓN. De todas maneras puedes usar un extracto de vainilla o aroma, pero no sería lo mismo del todo.
ALMIDÓN: puedes usar el almidón que mejor te venga, yo uso el almidón de patata o el de tapioca, para mi son más neutros, la preparación queda más suave y no sabe a harina como ocurre con el almidón de maíz (la clásica maicena)
CHOCOLATE: siempre que en una receta uso chocolate negro, opto por el Chocolate Callebaut, en esta ocasión he usado Chocolate negro del 80%, que el de Callebaut es super suave y delicioso. Los chocolates Callebaut son endulzados con azúcar, pero claramente a más porcentaje de Chocolate la cantidad de azúcar es menor. Si prefieres usar un chocolate sin azúcar, puedes comprar el de Torras, super bueno.
ACEITE DE COCO: lo uso en la receta para hacer más fluido el chocolate al derretirlo. Me encanta usar el aceite de coco NaturGreen, que es deshorizado, que sabe un poco menos a coco y me permite controlar muy bien el derretido y el fluido del chocolate para el baño. Si prefieres, también puedes usar manteca de cacao, que en realidad es lo suyo, pero yo es que estoy acostumbrada al uso del aceite de coco y me encanta!
Berlinas Boston Cream
Herramientas que hemos usado
Molde de 6 cavidades de silicona de donuts de Silikomart
Cazo para calentar y hacer la crema pastelera
Plancha de horneado perfecto o papel de horno, para hacer el taponado del hueco para el relleno
Termómetro digital como básico que te puede ayudar en el derretido el chocolate (abajo te explico más)
Ingredientes para el bizcocho
Ingredientes para 6 Berlinas
50 g de harina de avena, en mi caso es integral y certificada sin gluten de la marca Energy Feeling
50 g de harina de almendra o almendras picadas finamente
15 g de harina de coco*
1 cdita de levadura química
125 g de yogur natural, en mi caso griego
2 huevos
1 cdita de pasta de vainilla
35 g de eritritol + 1/2 cdita de sucralosa moreno (o 70 g de eritritol solo o de azúcar)
*la harina de coco no es coco rallado, lleva un proceso diferente, se desgrasa, se deshidrata y se hace harina el coco resultante.
Ingredientes para la crema pastelera
250 g de leche o bebida vegetal, la mia semidesnatada
2 yemas
25 g de eritritol + 1/2 cdita de sucralosa moreno ( o 50 g de eritritol solo o de azúcar)
1 cdita de pasta de vainilla
15 g de almidón de patata (también fécula de tapioca o almidón de maíz)
1 cda de mantequilla o margarina vegetal
Ingredientes para la cubierta de chocolate
200 g de chocolate negro 80% en mi caso Callebaut
1-2 cdas de aceite de coco
PREPARACIÓN BERLINAS BOSTON CREAM
Preparación del bizcocho
Precalienta el horno a 175º y prepara el molde.
En un bol de preparación batimos los huevos con el endulzante y la vainilla. Una vez mezclado añadimos el yogur e integramos.
Añadimos las harinas y la levadura química, no es necesario tamizar, pero no te viene mal si lo haces, así de esa manera la miga mejorará siempre.
Una vez todo mezclamos, repartimos la mezcla en el molde de silicona y llevamos al horno por unos 20 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un testador o palito salga limpio.
Sacamos del horno, y dejamos enfriar aún dentro del molde, los donuts, sobre una rejilla enfriadora. Lo desmoldarás cuando esté tibio, así evitarás que se rompa el bizcocho. Dejamos enfriar del todo.
Preparación del relleno: Crema Pastelera
En un cazo ponemos la leche con la vainilla a calentar sin llegar a hervir.
Mientras desliamos el almidón o fécula en las yemas junto con el endulzante.
Cuando esté la leche caliente, añadimos un poco a la mezcla de huevo para deshacerla y rebajar densidades y mezclamos con el total de la leche para volver a ponerlo en el fuego a potencia media, y sin parar de remover con una varilla manual, así hasta que espese y tengamos lista la crema pastelera.
Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla que se derretirá con el calor.
Pasamos la crema a un bol o bandeja y cubrimos a piel con film transparente para que enfrie. Lo cubrimos a piel para que así no cree costra por encima. Deja templar a temperatura ambiente y luego pásalo al frigo para que enfrié . No tardará mucho, y será más rápido el enfriado si usas una bandeja plana para extender la crema.
Preparado y relleno
Una vez tengamos la crema pastelera fría, la pasamos a una manga pastelera desechable y reservamos en la nevera.
Vamos a tapar los huecos de los donuts con chocolate, es tan sencillo como derretir un poco del chocolate que vamos a usar al final para la cubierta y poner un montoncito en una plancha o papel de horno, justamente en ese poquito de chocolate, plantamos el donuts y cuando solidifique el chocolate tapará el hueco y así nos permitirá poder usar ese hueco para rellenarlo, y transformar tu molde de donuts en berlina rellena.
Una vez con todos, reservamos un poco en el frigo para que solidifique rápido. En el congelador en 10 minutos está listo.
Cuando consigamos tapar el hueco, rellenamos con la crema pastelera y con ayuda de una espátula de ángulo, alisamos la superficie. Reservamos las berlinas en el frigorífico mientras preparamos el baño.
Baño y preparación del chocolate
Derretimos el chocolate con un poco de aceite de coco al microondas a potencia entre 300-500 w en tiempos de 30 segundos, removiendo entre cada tiempo, así hasta que esté derretido. La cantidad de aceite de coco no es fija, ya que depende del chocolate que elijas, si es de un porcentaje u otro o de una marca u otra, mi consejo es empezar por una cucharada y luego según vas viendo como va quedado añadir un poco más hasta que veas que queda fluido. Ten en cuenta una cosa: el chocolate no se va a derretir más a más temperatura..si te pasas se quemará..ten en cuenta que le chocolate a 40º ya está fluido por lo que si no consigues esto a esta temperatura añade aceite de coco. Si no te fías puedes usar un termómetro digital, es el gran aliado en la cocina y sobre todo para las reposteras.
Una vez perfecto el chocolate derretido, ponemos nuestras Berlinas Boston Cream sobre una rejilla enfriadora y procedemos al baño. También podemos poner las berlinas sobre una bandeja de horno con un papel de horno.
Dejamos enfriar en el frigorífico y listas para devorar!!!
CONSERVACIÓN: Puedes conservarlas en la nevera por unos 3-4 días, ten en cuenta que está rellena de crema pastelera y es una crema muy delicada. No admite congelación, ya que la crema pastelera no queda rica.
Me encanta meterlas en la nevera para que el chocolate quede crujiente y se note el frescor de la crema fresquita, el chocolate crujiente y el bizcocho tierno y húmedo…es pura delicia…
Soy la tonta de la crema pastelera por lo que me encanta recordarte recetas tan espectaculares como:
La Tarta de manzana y crema pastelera, el clásico que es un éxito vayas por donde vayas
Crema pastelera de chocolate, para los chocolatosos como yo…ideal!
Bollos Noruegos de vainilla y crema, me pierden estos bollos, son locura máxima
Tengo muchas ganas de hacer mil versiones de Donuts este invierno y hacer las versiones en Reels para instagram, así que pronto veremos muchas más recetas deliciosas de Berlinas y Donuts irresistibles y poder traer el placer de hacer una “mini tarta” facilmente!
Un besito muy grande y disfrutar del mes de agosto.
Silvia.
Helado Banoffe Pie Súper fácil y Saludable
Si quieres un postre perfecto para el verano, que sea delicioso y sencillo, tienes que hacer mi helado Banoffe Pie porque te aseguro que tus invitados quedarán encantados!
Es delicioso y lo más bonito es que lo puedes preparar en el momento o tenerlo ya hecho, tan solo si ya lo has hecho con antelación, mientras la comida, lo sacas de congelador y lo pones en el frigo y listo al terminar para devorar!
Hay miles de versiones pero mi helado banoffe pie te va a encantar y marcará un fin, ¡Ya no buscarás más!
Ingredientes y posibles sustituciones
Voy a usar ingredientes super sencillos pero te pongo algunas sustituciones por si te falta algo que no sea este el motivo de no hacerlo…porque tienes que hacerlo si o si!
Harina: he usado una combinación de harina de avena y de almendra, pero puedes usar arroz y avena o arroz y almendra, o incluso 100 g en total de harina de trigo de todo uso.
Endulzante: uso mi combo que me encanta la combinación que hacen, pero usa tu endulzante favorito y la cantidad que te guste, para que tengas una guía las cantidades que te pongo son mis ideales
Mantequilla: puedes usar mantequilla sin sal derretida o bien aceite de coco, ambas te van a servir.
Lácteo: puedes usar leche o bebida vegetal
Huevo: yo he puesto uno pero sino, puedes sustituirlo por un plátano más y quedará perfecto.
Plátanos congelados: yo siempre tengo rodajas de plátano muy maduro, porque es muy práctico para hacer mis meriendas fresquitas en verano. Es importante que estén congelados para conseguir el helado listo en el momento, ya que al picarlo con el procesador conseguirás la textura de un helado saludable al momento! sin necesidad de más nada.
Vamos con la receta que verá que sencilla es
Helado Banoffe Pie
Herramientas que he usado
Para 4 vasos perfectos porción persona o 2 super helados banoffe pie (como los de la foto)
Para la capa de bizcocho
50 g de harina de avena (la mia sin gluten)
50 g de harina de almendra
1 plátanos maduros
30 g de eritritol + 1/2 cdita de sucralosa moreno (mi combo perfecto) *
50 g de mantequilla o aceite de coco
1 cdita de levadura química
50 ml de leche
1 huevo **
*También puedes usar 50 g de eritritol o 50 g de azúcar, lo dejo de tu preferencia.
**Puedes hacerlo sin huevo, para ello aumenta a 2 plátanos la receta y quedará perfecto.
Para la capa de caramelo
80 g de dátiles
30 g de mantequilla de cacahuete (puedes usar la crema del fruto seco que más te guste)
Para la capa de helado
250 g de plátanos previamente congelados
50 g de mantequilla de cacahuete (puedes usar la crema del fruto seco que más te guste)
Para decorar
Es opcional pero puedes decorar con rodajas de plátano caramelizadas (pongo las rodajas en un sartén con una pizca de azúcar moreno o pasta de dátil y dejamos tostar un poco por ambas caras) y chips de chocolate.
Preparación
Preparación del bizcocho fácil 3 minutos
En un bol de preparación, mezclamos todos los ingredientes del bizcocho. En principio no es necesario tener un orden, solo es importante que quede todo bien mezclado sin grumos y dejar los ingredientes secos para el final, así no sobrebatirás este paso.
Pasamos la mezcla al molde de 20 cm y lo horneamos en el microondas a potencia media (600W) durante unos 3 a 5 minutos (depende mucho del microondas)
Puedes hornearlo en el horno a 180º unos 20 minutos si lo prefieres
Sacamos del horno o microondas y lo dejamos enfriar aún en el molde sobre una rejilla enfriadora hasta que esté frío y puedas desmoldarlo sin peligro de rotura.
Reservamos
Preparación del caramelo
Para hacer el caramelo tenemos que hidratar los dátiles con agua caliente por unos 10-15 minutos.
Pasamos los dátiles hidratados a un procesador de alimentos junto con la mantequilla de cacahuete y lo procesamos. Quedará una crema deliciosa que su textura será más o menos densa según nos guste, corrige si quieres para ello con un poco del agua del remojo.
Reservamos.
Preparación del helado
Para hacer el helado, sacamos el helado del congelador y lo ponemos en un procesador de alimentos junto con la mantequilla de cacahuete hasta que quede una crema helada perfecta.
Montaje del helado banoffe pie
Elegimos los vasitos intentando que sean rectos o de boca ancha para que sea más sencillo el montaje. Si encima tienen tapa mucho mejor, así puedes prepararlo con anterioridad y conservarlo perfecto.
Trocemos a trocitos el bizcocho para ir poniendo capas.
En la base, ponemos trocitos del bizcocho, luego una capa de helado de plátano, una capa de caramelo,…y así hasta terminar con la altura de nuestro vasito.
Decoramos con el plátano caramelizado y las chips y listo para comer
Conservación:
Es un helado , o bien lo tomar nada más montarlo o bien si lo quieres preparar antes, sacalo una hora en el frigorífico antes de tomarlo.
Puedes conservarlo en el congelador si te lo quieres tomar como helado o bien puedes conservarlo en el frigorífico si quieres tomarlo tipo mousse, también delicioso!
Es solo pensar lo delicioso que estaban que ….me entran unas ganas locas de hacerlo una y mil veces!
Porque me pierde mucho esto sabores…el plátano, el caramelo, el chocolate…ufff….¿no te pasa igual?
Como estoy segura que eres una enamorad@ de este sabor tan tentador, te comparto más ideas con estos sabores maravillosos:
Tiramisú de plátano y cacahuete
Cheesecake de plátano, cacahuete y Chocolate blanco
Anímate con esta receta, y hazla, porque sé que te va a fascinar! queda deliciosa…e imagina! y si la haces tipo tarta? con capas de trocitos de bizcocho…uf…una perdición.
Recuerda compartir conmigo si haces mis recetas no sabes la ilusión que me hace!
Besitos y Feliz Fin de semana.
Silvia.
Donuts Cheesecake de Frutos Rojos
Es posible un postre tan precioso y rico a la vez que encima no te haga perder la dieta? Lo es! con estos Donuts Cheesecake de Frutos Rojos da gusto caer en la tentación!
¡Madre de Dios cómo están!
Son super suaves, hechos sin azúcar, sin gluten, cremoso y una perfecta combinación que no echarás nada de menos los dulces llenos de azúcar que solemos tomar!
Aunque son ingredientes muy sencillos los que lleva, te explico un poco para cualquier tipo de variación:
Mi combo de harinas: harina de avena, harina de almendra y harina de coco, con este combo he conseguido una combiación perfecta sin gluten, (yo uso la harina de avene sin gluten siempre) le dan una miga especial al bizcocho y para nada es seco ni poco esponjoso como suelen ser los bizcochos sin azúcar. Te animo a que lo pruebes y no busques sustituciones.
La harina de coco: porque sé que tienes la duda…no, no es lo mismo que coco rallado y picado…la harina de coco tiene un proceso en el que se le elimina la grasa, se seca y luego se pulveriza por lo que la composición no es la misma, es el ingrediente secreto que en conjunto con las dos anteriores harinas da jugosidad y cremosidad a la miga.
Endulzantes: como lo he hecho sin azúcar y me gusta usar la combo de eritritol y sucralosa, yo te pongo las cantidades que he usado, Ya sabes que los combino para contrarestar el sabor mentolado del eritritol por si solo y funciona!, Si quieres usar azúcar puedes usar unos 70 g y conforma a esta cantidad usa la equivalencia del endulzante que uses (en los paquetes suelen siempre venir la equivalencia comparada con el azúcar)
¿Estas preparad@ para esta delicia? pues verás que sencilla es de preparar.
Donuts Cheesecake de Frutos Rojos
Herramientas que he usado
Molde 6 cavidades Donuts Silicona
Batidora eléctrica doble varilla
Ingredientes para el donuts
Para 6 donuts
50 g de harina de avena s/gluten
50 g de harina de Almendra
15 g de harina de coco
1 cdita de levadura Química
100 g de queso crema
25 ml de leche
50 g de eritritol + 1/2 cdita sucralosa
2 huevos
1 cdita de pasta de vainilla
Ingredientes para el relleno
250 g de fresas frescas a trocitos o frutos rojos tanto frescos como congelados
60 ml de agua (si pones la fruta congelada no le pongas agua)
30 g de eritritol + 1 cdita de sucralosa
15 g de almidón de maíz
Ingredientes para la decoración de arriba
100 ml de nata para montar
100 ml de queso crema
1 cdita de pasta de vainilla
Unos trocitos de galletas lotus
100 g de chocolate blanco sin azúcar + 1 cda de aceite de coco para hacerlo fluido.
Preparación
Precalentar el horno a 175º y preparar el molde de donuts
En un bol grande de preparación, mezclar los huevos con el endulzante, la vainilla y el queso crema hasta que esté bien mezclado. Añadir los ingredientes secos: la harina de avena, de almendra, de coco y la levadura química hasta que esté bien combinado y sin grumos.
Pasar la mezcla a una manga desechable para verterlo en el molde de esta manera será mucho más limpio y fácil.
Repartir la masa en los 6 huecos del molde, y hornear durante unos 20 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio.
Sacar del horno y poner encima de una rejilla enfriadora dentro del molde aún para enfriar.
Preparación de la mermelada
Esta mermelada es especial para decorar y para rellenar porque es más compacta. Poner en un cazo todos los ingredientes y según vaya cociendolse la fruta se van poniendo más blanditas y se pueden parcialmente triturar. No parar de remover y retirar del fuego cuando esté espeso y con una textura perfecta. Retirar, pasar a un bote de cristal hermético y reservar. Dejar enfriar antes de conservar en el frigorífico.
Preparación de la cubierta
En un bol de preparación, ponemos la nata fría, con el queso, la vainilla y el eritritol y con una batidora eléctrica montar hasta que esté perfecto.
Pasar a una manga con una boquilla rizada abierta para así decorar la parte superior del donuts. Reservar en la nevera mientras preparamos los donuts.
Derretimos poco a poco el chocolate blanco con el aceite de coco en golpes de 30 segundos en el microondas hasta que esté bien derretido y con una fluidez perfecta.
Sobre una plancha de silicona ponemos una gota grande de chocolate y encima ponemos el donuts para poder cerrar el hueco del centro. Lo metemos en el congelador por unos 10 a 15 minutos para que solidifique el chocolate.
Una vez sólido, rellenamos con una cucharilla el hueco con la mermelada de frutos rojos y decoramos por encima con la crema de nata y queso y decoramos con trocitos de galletas lotus y una fresa cortada por el medio.
Conservación: con la crema por encima debes consumirlo en los 3 días siguientes como mucho, y siempre en el frigorífico. Si no lo decoras con la crema aguanta más días, aunque siempre debe estar en el frigorífico.
Este interior que me marca…es pura locura..no te puedes imaginar que delicia, que cremosito es y que tierno…pura adicción.
Mira que interior más rico tiene
Te comparto además algunas recetas con fresa que estoy segura que te van a encantar
Tiramisú de fresa, un postre sencillo y super rico!
Tarta de fresas y Cheesecake ,la tarta de cumpleaños perfecta
Tarta de merengue de almendras y Cheesecake de fresa
Espero que te haya gustado, te dejo el video de la receta paso a paso que la he subido a mi canal de Youtube para que la tengas siempre ahí en mi canal. Besitos.Silvia.
Pan de Pita |Receta fácil|
Una de las recetas más sencillas y prácticas de hacer en casa es el Pan de Pita, pero con eso de los levados y demás, reconócelo… siempre vamos posponiendo hacerla…
Yo tengo la solución! Te traigo la receta más fácil del mundo de Pan de Pita, encima no tienes porque hacerla previamente a comerla, sino prepararla y tenerla para varios días, yo te cuento como hacerlo.
En esta ocasión la receta es clásica y la voy a hacer con Harina de trigo todo uso, porque al ser un pan y necesitar gluten es complicado hacerlo con una harina sin gluten, pero me pongo a buscar recetas sin gluten para todos los públicos, palabrita de la Mega.
Vamos con la receta, es tan sencilla que no cabe sustituciones porque todos vais a tener los ingredientes
Pan de Pita Receta super fácil
Herramientas que he usado
Vaso con tapa para el prefermento
Ingredientes para el Pan de Pita
Para unas 12 unidades
250 g de harina todo uso
90 g de agua
100 g de yogur natural
3 g de levadura seca de panadero
1 cdita de azúcar
10 g de aceite de oliva virgen extra
1 cdita de sal
Preparación
En un vasito con tapa, mezclamos el agua templada a unos 37º máximo con la levadura seca de panadero y el azúcar para que mezcle, espume y se active la levadura.
Deja reposar unos 10 minutos
En un bol grande de preparación, el mio es de cerámica, mezclo todos los ingredientes junto con el pre-fermento y amaso , al principio en el bol y luego lo paso a la mesa enharinada para amasar con las manos unos 5-10 minutos, hasta que la masa está tersa y lisa.
Ponemos la masa en un bol engrasado y limpio hasta que doble el volumen, aproximadamente tardará como una hora y media a dos horas.
Yo opté por dejarlo toda la noche en el frigorífico y tapada con un film transparente.
Una vez fermentada, desgasificamos y pasamos la masa a la mesa, aplanamos y cortamos con una rasquéta en 12 porciones, las boleamos y tapamos con un paño de algodón para ir aplanando o bien con las manos o bien con un rodillo y cociendo a fuego medio bajo en un sartén.
Mientras se está cociendo el bollito se hincha y se crea por si solo el hueco típico del pan de pita
Conservación: Una vez listos puedes conservarlos en una bolsa de algodón y si quieres tostarlos un poco antes de comerlos, están deliciosos por dos días.
También puedes dejar las bolitas durante dos días en el frigorífico, tan solo sácalas una media hora antes de hacerlas en la sartén para que así se relaje la masa, se ponga a temperatura ambiente y puedas aplanarlas y hacerlas.
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Este Pan de Pita lo puedes usar tanto en dulce como salado, yo en esta ocasión lo he rellenado de crema de Turrón White que sabe totalmente a Crema Kinder, esta crema me fascina!
Si quieres aprender a hacer otros panes, te dejo links de mis favoritos:
Anímate a hacerlos porque te van a encantar! y ya me dices que tal te ha quedado y si lo compartes, etiquétame para que pueda verlo! me hace mucha ilusión ver que te gustan mis recetas.
Un beso grandote. Silvia.
Plum Cake de Café y Chocolate Saludable
Mi combinación favorita de todos los tiempos es el café con el chocolate, no puedo pasar a diario de tomarme una merienda rica con la combinación de estos dos sabores, pero bien es cierto que nunca lo hice combinado en un bizcocho y ya es raro en mi, que nunca lo haya pensado..imagino que queda satisfecha con tomarme una buena taza de café cargadito con unas pocas onzas de chocolate (si si has leído bien, unas pocas…y desconfiar de los que os cuentan que solo se toma “una” miserable y solitaria onza, jejeje)
Además de ser uno de mis plum cakes favoritos, he de reconocer que la combinación de las harinas que he usado es la más esponjosa y suave que he hecho de todos los bizcochos sin gluten que he usado, por lo que en esta receta no te voy a recomendar sustituciones en cuanto a las harinas, quiero que te animes a combinarlas tal como he usado yo en este plum cake y así puedas percatarte de lo que te digo, es pura magia.
Ya sabes que es super importante seleccionar bien los ingredientes que usas en tus recetas de repostería, no solo que usas, sino que sea de la máxima calidad por eso yo siempre te enlazo a los ingredientes que siempre uso, por supuesto de mi tienda online Megasilvita.com ya que me aseguro que siempre sean testados por mi y que sean los mejores.
A pesar de mi recomendación te doy opciones , pero ya te digo mi recomendación es mi recomendación
Ingredientes y sustituciones
Harina de almendra: este plum cake está hecho principalmente con esta harina y no es facilmente sustituible por una harina común a lo más puedes usar harina de avellana o de otro fruto seco.
Fécula de tapioca: se llama también almidón de tapioca, y es un almidón perfecto para este plum cake, no sé como quedará, merece la pena invertir en este almidón, yo tengo varias recetas en mente y son todo éxito.
Mantequilla: puedes usar aceite de coco funciona igual de bien
Jarabe de arce: puedes usar miel, sirope de agave o si no quieres usar un sirope por hacerlo sin azúcar puedes ponerle eritritol y sucralosa como siempre hago aproximadamente con unos 50 g y media cucharadita de sucralosa lo sustituyes perfecto, aunque seguro que la textura quedaré menos húmeda.
Chocolate en forma de chips o chunks: yo uso los Chunks y los drops y mini drops de Callebaut, pero han salido unos nuevos sin azúcar de Dayelet. Te dejo enlazados todos los chocolates para horneado aquí.
Pasta de vainilla: es siempre mi opción favorita por calidad y por sabor, pero puedes usar aroma o esencias si no tienes.
Anacardos: es para la crema y es la mejor opción entre todos los frutos secos ya que es más neutro.
Una vez explicado todo, vamos con la receta que es sencillita y solo será mezclar y hornear.
Plum Cake de Café y Chocolate
Herramientas que he usado
Molde de 21 x 11 cm Rectangular
Bol grande de mezcla de cerámica
Procesador tipo Nutribullet 1200
Cazo para hervir los anacardos
Ingredientes para el plum cake de Café y chocolate
140 g de harina de almendra
100 g de almidón de tapioca o yuca
1/2 cdita de levadura química
3 huevos
220 g de puré de plátano o puré de manzana
50 g de aceite de coco o mantequilla
70 g de jarabe de arce .También puedes usar sirope de arce o miel o si quieres sin azúcar la misma cantidad de eritritol y media cdita de sucralosa
2 cditas de pasta de vainilla
50-70 g de Chunks de Chocolate negro
Para el glaseado
130 g de anacardos en remojo
Un poco de sirope de arce al gusto o endulzan el gusto
2 cdas de café express o la cantidad necesaria
1 cdita de pasta de vainilla
Preparación
Precalentamos el horno a 170º y engrasamos con el spray desmoldante el molde de 21 x 11 cm rectangular.
En el procesador de alimentos ponemos todos los ingredientes del bizcocho a excepción de los chunks de chocolate, es decir: los huevos, el puré de plátano o manzana, el aceite de coco derretido, el endulzante que elijas, la pasta de vainilla y las dos harinas con la levadura química.
Procesa todo junto y añadele por último unos 50 g de los chunks de chocolate negro añadiendolo en este caso con la espátula.
Vierte el contenido sobre el molde y encima pon el resto de los chunks que hemos reservado antes.
Horneamos durante unos 40-50 minutos el bizcocho hasta que al pincharlo con un testador salga limpio.
Sacamos del horno y dejamos enfriar dentro del molde y sobre la rejilla hasta que esté tibio, en este momento lo desmoldamos y dejamos enfriar sobre la rejilla del todo.
Preparación del glaseado
Para preparar el glaseado los anacardos deben de estar hidratados: puedes o bien ponerlo en remojo la noche anterior mínimo unas 6 horas o bien adelantar este proceso, hirviendo en agua durante 5-6 minutos o hasta que esté blandito.
Una vez listo, escurrimos el agua y ponemos a procesar los anacardos ablandados junto con el sirope,el café y la pasta de vainilla. La cantidad de café depende de como necesite al procesar, es importante que tenga una textura de crema ni muy blanda ni muy espesa, perfecta para aplicar por encima del plum cake.
Aplicamos el glaseado sobre el bizcocho y decoramos con chunks de chocolate o con granos de café como he puesto yo.
Conservación: es importante mantenerlo en el frigorífico y dura máximo una semana.
Fíjate la miga tan aireada que tiene y húmeda a la vez. Nada que ver con la sensación de apelmazados que suele tener los plum cake saludables y lo mejor es que la miga no se deshace, tiene elasticidad y eso es gracias al almidón de tapioca que es maravilloso.
Anímate a usar la combinación de estas dos harinas, yo te digo que vas a quedar encantada! es un descubrimiento increíble! además este plum cake de café y chocolate te va a sorprender un montón lo riquísimo que está!
Te doy además más ideas ricas de plum cakes que tengo en el blog
Plum Cake de Nutella Saludable
Si te animas, recuerda compartirlo y nombrarme que me hace mucha ilusión saber que te ha gustado mi receta.
Un beso grandote. Silvia.