Plum Cake de Plátano y Chocolate Vegano

Es una total locura lo rico que está este Plum Cake de Plátano y Chocolate. Es tremendamente húmedo y suave, esas texturas intensas y contundentes, pero a la vez que nunca te agotas de comer…una locura y una ricura en el paladar.

{Plato labrado Kallia Pale Pink, Salvamantel Rafia, Molde 21 x 11 cm Master Class, Vaso cerámica labrado Kallia Pale Pink, Cuchara de cerámica Nao Raspberry, Paño de cocina Amanda White }

Lo mejor es que este Plum Cake de Plátano y Chocolate es sin azúcar refinado, es sin huevos, sin lácteos y si lo haces con harina de avena sin gluten o simplemente lo haces todo con harina de almendra es apto para celiacos.

No lleva complicaciones de ningún estilo, y lo preparas simplemente mezclando ingredientes, sin necesidad de máquinas ni nada, si no tienes procesador, lo puedes hacer perfectamente a mano, más sencillo no puede ser.

Este Plum Cake de Plátano y Chocolate, lleva en sustitución del huevo, un “huevo” vegano, que se hace simplemente mezclando una cucharada de semillas de chía mezcladas y reposadas por 15 minutos en 3 cucharadas de agua.

Es perfecto para el desayuno, muy muy nutritivo, y tremendo si quieres una merienda golosa!

Plum Cake de Plátano y Chocolate Vegano

Herramientas que hemos usado

Procesador de alimentos, el mío es el de Kitchen Aid

Boles de preparación

Spray desmoldante

Molde de 21 x 11 cm rectangular de Master Class

Rejilla enfriadora

Espátula o lengua de silicona

 

 

Ingredientes del plum cake de plátano y chocolate

3 plátanos medianos maduros

50 gr de aceite de coco

70 gr de sirope de agave o arce (yo he usado miel)

1 huevo vegano *

1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla

175 gr de harina de avena**

80 gr de harina de almendra

1 cucharadita de polvo de hornear

media cucharadita de bicarbonato de soda

1 cucharadita de canela

una pizca de sal

120 gr de Chispas de Chocolate. Yo he usado el Chocolate negro del 54% de Callebaut, mi preferido, pero si te gusta más intenso puedes optar por el del 70% de Callebaut  o este de Dayelet sin azúcar también del 70%.

*huevo vegano: 1 cucharada de semillas de chía remojadas en 3 cucharadas de agua y reposado por unos 15 minutos.

**harina de avena: si lo quieres sin gluten úsala certificada sin gluten, o si prefieres sustituye por la misma cantidad de harina de almendra y lo sumas a los 80 gr que tiene la receta.

 

 

Preparación del plum cake

Empezamos primero haciendo puré los plátanos y haciendo el huevo vegano. Ponemos a precalentar el horno a 180ºC y engrasamos el molde con spray desmoldante.

Procesamos o bien mezclamos todos los ingredientes, da un poco igual el orden, a excepción de las chispas de chocolate.

Yo uso mi procesador para que la mezcla quede perfectamente y fina

Luego añado mezclando con la espátula o lengua las chispas de chocolate y vertemos la mezcla en nuestro molde.

Horneamos durante 40 a 45 minutos o hasta que al pincharlo en el centro el palito testador salga limpio.

Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla enfriadora hasta que esté tibio y listo para comer.

A mi me gusta más bien frío e incluso conservarlo en la nevera, ….es tan tremendo y  húmedo que te digo que te costará resistirte a no comer de una atacada medio plum cake.

Mira que interior más decadente tiene….¿no me digas que no se te antoja?

Me encantan este tipo de recetas, porque te salvan un desayuno o una merienda de comerte algo que no te conviene, es contundente, pero a la vez muy nutritivo, lo cual es perfecto y completo.

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Un besito grande

Silvia.