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Recetas

24Ene 22

Bizcocho Nube con Chips de Chocolate ¡Solo 60 calorías!

Es una verdadera tentación y queda de locura! y como había yo pasado sin este bizcocho nube con chips de chocolate madre mía!

Queda tierno a no poder más!

 

Bizcocho Nube con chips de chocolate con solo 60 calorías!

 

Es sin gluten

Es sin azúcar

Solo tiene 60 calorías por porción y ¡tiene 8 porciones! super ligeroooo

¡Y muy chocolatoso!

La receta solo lleva 4 ingredientes y aunque son super sencillos de conseguir te voy a dar opciones por si no puedes usar uno u otro ingrediente

Harina de avena: yo como sabes siempre uso harina de avena integral certificada sin gluten, pero en esta ocasión he probado con la deliciosa harina de avena sabor Gofres y Chocolate blanco de MaxProtein que ya está endulzada con Sucralosa y Estevia y ha quedado de locura! En este caso he usado solo 35 g de eritritol porque ya tiene parte de endulzante, pero abajo si usas una harina de avena normal, te pondré las cantidades de endulzante. Puedes usar también harina de trigo normal en la misma cantidad, o harina de arroz, e imagino que quedará perfecto si usas harina de trigo sarraceno.

Las claras: no hay sustitución…sorry los veganos en esta ocasión…no sé si quedará igual con el aquafaba, todo es cuestión de probar, aunque no lo veo…

Pasta de vainilla: yo la uso porque es lo mejor! pero si no tienes puedes usar aroma de vainilla o extracto.

Levadura química: yo no la usé porque monté muy bien las claras pero si tienes algo de miedo que se baje, usa media cucharadita.

Chips de Chocolate: he usado los mini drops de chocolate negro de Callebaut, aptos para el horneado, puedes usar tu chocolate favorito, con o sin azúcar, esto lo dejo a tu elección y preferencia.

Vamos con la receta porque más fácil no puede ser

 

Bizcocho Nube con chips de chocolate con solo 60 calorías!

 

Bizcocho Nube con Chips de Chocolate

Herramientas que he usado

Una batidora de doble varilla eléctrica

Un bol grande de cerámica

Molde 21 x 11 cm (a mi me ha quedado bajito porque lo que la próxima vez usaré un molde más pequeño, como este de 18 x 9 cm, aquí quedará perfecto)

Espátula lengua de silicona

Spray desmoldante

Rejilla enfriadora la mía es la de 3 alturas por super práctica! tienes que tenerla!

 

Bizcocho Nube con chips de chocolate con solo 60 calorías!

 

Ingredientes para el Bizcocho Nube con Chips de Chocolate

170 g de claras de huevo

60 g de harina de avena certificada sin gluten*

50 g de eritritol + 1/2 cdita de sucralosa

1 cucharadita de pasta de vainilla

35 g de Mini Drops de Chocolate Negro Callebaut

*yo usé la harina endulzada de maxprotein de gofres y choco blanco y solo le puse 35 g de eritritol y la 1/2 cdita de sucralosa

 

Bizcocho Nube con chips de chocolate con solo 60 calorías!

 

Preparación

Empezamos precalentando el horno a 170º, sin ventilador, arriba y abajo y dejamos el molde ya engrasado con el spray desmoldante.

En un bol grande de preparación montamos con el batidor eléctrico de doble varillas las claras hasta que estén super montadas.

Añadimos la pasta de vainilla con movimientos envolventes y luego la harina de la misma manera.

Le añadimos un puñado de chips de Chocolate y pasamos la mezcla al molde donde vamos a hornearlo

Horneamos por unos 20 minutos o hasta que al pulsalo con la yema del dedo, vuelva a su sitio.

Dejamos enfriar boca abajo sobre una rejilla y una vez frío lo desmoldamos y listo para disfrutar esta delicia tierna!

Conservación: mantener en un tupper por de dos a tres días máximo. Es mejor consumirlo en el día o como mucho al día siguiente.

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Bizcocho Nube con chips de chocolate con solo 60 calorías!

 

Me vuelve loca este tipo de bizcochos tiernos y en casa no encanta! es como mi bizcocho genovés pero una versión algo más saludable y es que debes de probarla..bueno..ambas!

 

Bizcocho Nube con chips de chocolate con solo 60 calorías!

 

Si te animas a hacer esta receta no te olvides de nombrarme en las redes sociales que me encantará ver que te ha quedado rica rica! Me hace mucha ilusión verlo!

Un beso muy grande.

Silvia.

18Ene 22

Galletas María la receta saludable y más rica

Yo siempre he querido versionar de manera más saludable las galletas más comerciales y antiguas de siempre, las Galletas María.

Esta receta os puedo decir que no quedan con el mismo sabor si os lo que buscáis, pero os aseguro que quedan mil veces más ricas! por lo menos no vas a necesitar rellenarlas de Nutella pa que tengan esa vidilla que le dábamos nosotros de peques…o no?

 

Galletas María la receta saludable y más rica

 

La receta es tremendamente fácil pero lo que la hace “especial” es el cortante que uso para hacerla! el cortante de Galleta María, un nuevo producto de la tienda online TOP VENTAS! que siempre anda agotado y que ahora ya ha vuelto a estar en stock!

Es sin gluten

Sin azúcar

Y el sabor que lo hace especial es la combinación de la pasta de vainilla y el aroma de galleta que esta de locura! (te los enlazo)

Apunta que esta receta es super sencilla y queda tremenda!

 

Galletas María la receta saludable y más rica

 

Galletas María la receta saludable

Herramientas que hemos usado

Rodillo con anillas intercambiables de Lacor

Papel de horno

Cortante Galleta María con expulsor

Plancha de horneado perfecto

Bandeja grande de horno, yo adoro esta rustidera de Ibili que le viene que ni al pelo al tamaño de la plancha de horneado mí.  a (te enlazo ambos)

Pincel brocha para pintar

Ingredientes para la Galletas María

1 yema
25 g de eritritol + 1 cdita sucralosa moreno ( mi COMBO perfecto)
1 cdita de pasta de vainilla
1/2 cdita de aroma de galleta
40 g de harina de arroz
70 g de harina de avena certificada sin gluten integral
45 g de harina de Almendra
60 g de mantequilla sin sal (o aceite de coco)

un poco de huevo batido o yema batida para pintar antes de hornear

 

Galletas María la receta saludable y más rica

 

Preparación

 

Precalentar el horno a 180º.

En un bol grande mezclamos, el aroma, la vainilla, la yema y los endulzantes.

Añadimos a continuación las harinas y la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente o pomada.

Mezcla y amasa con las manos solo hasta formar una bola

Dividimos la masa en dos para que sea más sencilla estirar entre dos papeles y estiramos usando un papel de horno y un rodillo

Usamos el cortante para darle la forma clásica de Galleta María y vamos poniendo sobre una plancha de horneado perfecto y una bandeja de horno.

Pinta con un poco de huevo batido si quieres que sean más doraditas y brillantes.

Hornear las galletas hasta que estén ligeramente doradas por los bordes, aproximadamente unos 15 minutos

Una vez listas sacar del horno y dejar enfriar primero sobre la bandeja sin moverlas y una vez tibias sobre una rejilla hasta que estén frías.

Conservación: aguantan perfectamente una semana o más en un tupper hermético o lata.

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Galletas María la receta saludable y más rica

A que se ven ricas ricas?

Y es que nadie se puede resistir a unas galletas maría tan ricas a que no?

Pues si te digo que yo tengo más galletas para ti! a ver si te animas ya con estas 3 de mis recetas favoritas junto a las de Galleta María

Cookies de alubias con chips de chocolate

Galletas principe estrella

Galleta crujiente rellena de Nutella

 

Galletas María la receta saludable y más rica

 

Si te animas ya sabes avísame, nombrándome y etiquetándome en tus publicaciones en redes sociales, me encantará verlo! y compartirlo con todos! super orgullosa en serio!

Un beso muy grande.Silvia.

 

08Ene 22

Bizcocho de la abuela con manzana y naranja sin azúcar y saludable

Si es que no puede estar más bueno que un clásico bizcocho de la abuela para desayunar ahora que estamos en fin de semana! Esta versión tan rica y más saludable que saqué de la libretita de receta de mi madre es ideal para esos enseres. Te encantará su textura tierna, húmeda, sabor intenso y suave y lo mejor! es super saludable y rico rico!

 

Bizcocho de la abuela con manzana y naranja sin azúcar y saludable

 

Los ingredientes que lleva son muy sencillos, pero te pongo algunas adaptaciones por si tienes alguna intolerancia

Harina de todo uso: yo he usado harina de trigo normal, pero puedes usar mitad mitad de harina de avena sin gluten certificada e integral y harina de arroz, no solo quedará super bien, sino que ya tienes la opción sin gluten!

Aceite de oliva: es importante usar un aceite suave, por lo que puedes usarlo de oliva o alguno vegetal, como de girasol o maíz. Mantequilla, margarina o aceite de coco, puedes usarlo, pero te quedará con una textura más compacta.

Zumo de naranja: simplemente exprime el zumo de naranja, pero si quieres más intensidad a naranja, añade además la ralladura de la piel

Manzana: usa una manzana dulce, rica, para que así la cantidad de endulzante sea el correcto. Puedes usar las manzanas que tengas en casa pochas, sin problemas, y no olvides añadirlo rallado.

Pasta de vainilla: el que. me conoce sabe que soy la loca de la pasta de vainilla, pero perfectamente puedes usar extracto, aroma de vainilla

Endulzante: mi combo ideal es eritritol y sucralosa, pero si tienes solo eritritol, usa 120 g (aunque puedes notar un poco el sabor mentolado) si quieres usar azúcar usa la misma cantidad 120 g.

 

Bizcocho de la abuela con manzana y naranja sin azúcar y saludable

 

Ahora vamos con la receta super fácil

Bizcocho de la abuela

Herramientas que he usado

Molde de 21 x 11 cm de Master Class rectangular

Bol grande de cerámica para la preparación

Peso digital para pesar todos los ingredientes

Medidor de cucharas

Espátula lengua de silicona

Batidor de doble varilla eléctrica

Rallador grande para rallar la manzana

Spray desmoldante

 

Bizcocho de la abuela con manzana y naranja sin azúcar y saludable

 

Ingredientes del bizcocho de la abuela

2 huevos

1 cdita de pasta de vainilla

100 ml de zumo de naranja

120 ml de aceite de oliva suave o de girasol

200 g de harina de trigo todo uso (100 g de harina de avena + 100 g de harina de arroz para opción sin gluten y más saludable)

1 manzana mediana rallada

2 cditas de levadura química

90 g de eritritol + 1/2 cdita de sucralosa, puedes usarla normal o morena (yo morena)

 

Bizcocho de la abuela con manzana y naranja sin azúcar y saludable

 

Preparación

Precalentar el horno a 175º y engrasamos el molde de 21 x 11 cm con spray desmoldante

En un bol grande de preparación ponemos los huevos, el endulzante y la vainilla y batimos bien con el batidor eléctrico hasta conseguir punto letra (blanquito y espumoso)

Añadimos el zumo de naranja y batimos un poco

Añadimos el aceite poco a poco hasta que esté todo integrado mientras batimos con la batidora de varillas eléctrica.

Añadimos la harina con la levadura química y mezclamos con movimientos envolventes. Por último, añadimos la manzana rallada y mezclamos hasta integrar.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante unos 35 a 40 minutos o hasta que al pincharlo salga el testador limpito.

Puedes espolvorear un poco de azúcar o eritritol por encima antes de hornear y tendrá una cubierta crujientita y tentadora!

Conservación: como es tan húmedo te recomiendo mantenerlo en la nevera a partir del segundo día, aunque ya te digo que no llega seguro!

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Bizcocho de la abuela con manzana y naranja sin azúcar y saludable


A mi no sé si a vosotros os pasa igual…pero me pierde un buen bizcocho por lo que os recomiendo que le echéis un vistazo a estos, mis preferidos:

Plum Cake de Manzana y Cacahuete con Crumble

Plum Cake de Canela

Plum Cake de Zanahoria y Chocolate

Ya no tenéis excusa, tenéis la receta y el tiempo suficiente! y además de ser la merienda perfecta del fin de semana es un desayuno riquísimo para los niños para el colegio!

Anímate y si lo compartes en las redes sociales, etiquétame para que pueda verlo, que me hace un montón de ilusión ver que os ha gustado.

Un beso grandote. Silvia.

 

02Ene 22

Gofres de Turrón saludable para desayunar

Puede que cambie mi desayuno clásico por comer todos los días estos ¡Gofres de Turrón Saludables tan ricos! uff, vaya cosa deliciosa! aunque bueno! si no es para desayunar pues para merendar! ¡qué también es valido!

 

Gofres de turrón saludables para desayunar

 

Y es que mi receta de Gofres de Turrón Saludables es tan rica y fácil que estoy segura que la harás a la mínima.

Porque todo lo que lleva son ingredientes ricos y saludables

Es sin azúcar

Es sin gluten

Quedan tiernos y deliciosos 

Y además puedes hacerla tipo pancakes si la haces en un sartén y tienes dos recetas en una.

 

Gofres de turrón saludables para desayunar

 

Los ingrediente que lleva son bien sencillos pero te doy diferentes opciones de sustituciones si tienes alguna intolerancia o no te gusta, con esto te quedará igual de bien:

Harina de avena: yo siempre uso harina de avena sin gluten certificada e integral, pero puedes usar la que más gustes. Recuerda que si no te viene especificada, la avena lleva gluten (contaminada de los sitios donde se procesa). También puedes usar copos de avena triturandolos hasta conseguir avena, o bien sustituir por harina de trigo común, quedarán igual de ricos, tan solo tendrás que corregir tal vez la textura final antes de hornear, pero lo haces corrigiendo con parte del líquido.

Harina de almendra: puedes usar también almendras tituradas muy finas o incluso la misma cantidad de harina de avena si eres alérgico.

Leche: si eres intolerante o alérgico usa bebida vegetal

Huevos: como solo lleva un huevo puedes usar un huevo vegano, mezclando una cucharada de semillas de chía con 3 de agua y reposando, conseguirás un “huevo vegano” que sustituye perfecto al huevo de gallina.

Crema de turrón: he usado la riquísima crema de turrón de Maxprotein que encima este año han sacado además 3 sabores más: con Chocolate blanco, con BlackMax y de Espéculos. Yo he usado la clásica de turrón que es mi favorita, pero si no tienes puedes usar perfectamente una cucharada de mantequilla del fruto seco que prefieras.

Endulzante: he usado eritritol + sucralosa, porque me encanta esta combo que da un sabor perfecto a mis dulces, pero en caso que no quieras, puedes usar otro endulzante, yo abajo en los ingredientes te pondré la equivalencia en azúcar clásica que te será así más fácil buscar la equivalencia con tu endulzante elegido.

Puré de plátano: puedes usar también puré de manzana, la equivalencia es por cada plátano 1/4 de taza de puré de manzana aproximadamente. De todas maneras te lo he dejado en peso para que no tengas dudas al hacer la receta.

Aceite de oliva: lo uso siempre virgen extra, pero puedes usar aceite de coco derretido o incluso mantequilla o aceite de girasol, el que te venga a ti bien irá genial.

Pasta de vainilla: yo la prefiero ante todo por su calidad pero puedes usar saborizante o aroma de vainilla.

Chunk de Chocolate: estos son chocolates aptos para horneado, en mi tienda online tengo negro, blanco y con leche, y además de diferentes tamaños, en forma de cubitos, chips normales y mini chips. Me encanta usarlo en los dulces porque se quedan enteritos en el interior sin disolverse con la masa y además en las cookies quedan perfectos sin deshacerse. Si no tienes puedes usar trocitos de chocolate en tableta, no hay problemas, queda igual de rico. Los que he usado son de Callebaut y tienen azúcar, pero si los quieres sin azúcar y aptos para horneado tienes que usar los nuevos de Sweet But Rebel, endulzados con eritritol

 

Gofres de turrón saludables para desayunar

 

Con todas las opciones posibles, ahora vamos con la mega receta facilita y rápida para hacer gofres de turrón saludables para dos o tres!

 

Gofres de Turrón Saludables

Herramientas necesarias

Batidora tipo vaso, la mia es de Nutribullet Combo 1200, aunque perfectamente lo puedes mezclar todo a mano si tienes el puré de plátano hecho.

Una espátula o lengua de silicona

Gofrera eléctrica, he usado la de Lacor, pero me muere la nueva gofrera mini de Sweet But Rebel que acabo de traer a la tienda! que conste que no la usé porque me llegó al dia siguiente a hacerlos! pero mis próximo gofres serán en la nueva gofrerita!

Spray desmoldante

 

Ingredientes para los Gofres de Turrón Saludables

Para 2-3 personas

1 huevo

150 g de puré de plátano.

1 cdita de pasta de vainilla

1 cda de Crema de turrón o mantequilla de anacardos

1 cda de aceite de oliva virgen extra

200 ml de leche o bebida vegetal

100 g de harina de avena sin gluten e integral

80 g de harina de almendra

35 g de copos de avena

15 g de eritritol + 1/2 cdita de sucralosa normal o moreno o 45 g de azúcar

Chunk de Chocolate negro o con leche

*para equivalencias y opciones mirar arriba

Para el baño

Sirope de arce o Miel o algún sirope sin azúcar a tu gusto.

 

Gofres de turrón saludables para desayunar

 

Preparación:

En un bol o en un procesador poner todos los ingredientes a excepción de los copos de avena y el chocolate a procesar y triturar.

Añade los copos de avena y mezcla con una lengua de silicona.

Debe quedar una textura pastosa algo más densa que cuando vas a hacer unos pancakes.

Si quieres hacer pancakes, añade un poco más de leche.

Ponemos un montón en la gofrera caliente y en el centro ponemos un montoncito de chunks de chocolate y los tapamos con un poco más de masa cruda. Cocemos en la gofrera por unos 2-4 minutos. Repetir el proceso hasta acabar con toda la mezcla

Truco infalible para que no se peguen: usa spray desmoldante entre gofre y gofre, es un poquito solo y te evitará problemas, además no dejará residuos en la gofrera y será más sencillo para limpiar luego.

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Gofres de turrón saludables para desayunar

 

A mi es que me pierde lo rico que están y si me gustan calentitos acabados de hacer, más me gustan frios! yo los meto en un tupper y me los como para la merienda bien fresquitos de la nevera…llamame rara, pero me flipan!

Estos gofres de turrón saludables quedan tremendos si los acompañas de una granola saludable o incluso si lo untas con una Nutella casera, Crema Kinder o Crema Pantera Rosa saludable…yo es que me sale. por las orejas las opciones, jejejee.

Si te animas a hacerlo, etiquétame y compártelo conmigo me encantará ver como los disfrutas! porque están tremendos!

Un beso grandote y cuídate mucho mucho.Silvia.

29Nov 21

Pan con Chocolate receta Bioche super fácil

Si es que como yo digo! no hay nada más irresistible que un Pan con Chocolate con toda la ternura de un brioche y suave y esponjoso como el propio pan!…y es que a mi me pierden las masas pero más que comerlas…hacerlas!

Hacer pan, masas o bollería para mi es la manera más sencilla y a la vez más satisfactoria de iniciarse en la repostería! si, si….esta receta es para principiantes, no creas que debes saber de técnicas pasteleras o panaderas para hacerla! tan solo con tus manos la puedes hacer!

 

Pan con Chocolate receta de brioche super fácil para hacer en casa

 

Yo la voy a hacer en mi amasadora amada Kitchen Aid, pero hoy aquí en mi post te voy a contar cuales son los trucos si no tienes amasadora y la tienes que hacer y amasar a mano! no tengas miedo te saldrá si o si!

Empezamos hablando un poco de los ingredientes, super importantes para conseguir el resultado perfecto de un Pan con Chocolate perfecto:

Harina de trigo de fuerza: esta receta la tienes que hacer si o sin con harina de trigo de fuerza. ¿cómo sabes si la harina que tienes es de fuerza o no? es muy sencillo, tan solo fíjate en los valores nutricionales, en la parte de la “proteína” ahí debe marcar mínimo un 12 % , por encima de esto es tu harina de trigo perfecta!

En esta ocasión no puedes hacer opción sin gluten..sorry…es puro gluten, pero prometo buscar opciones esponjosas y deliciosas sin gluten! estoy investigando con harina de fibra de bambú, en combinación con otras harinas y creo que va a ser un éxito! ya te iré contando!….

Levadura seca de panadero: que no es levadura química de la que usas para los bizcochos..no no..esta es levadura viva..son bichitos que se activan y reproducen con azúcar y agua templadita..y es imprescindible usarlo en nuestro Pan de Chocolate. Puede usar si quieres levadura fresca que puedes encontrar en los super en la parte de los frescos, en este caso usa esta equivalencia: por 1 g de levadura seca, 3 g de levadura fresca. El procedimiento es el mismo.

Azúcar: no te asustes, lleva poquísima azúcar y la mayoría se la come la levadura, porque es su alimento para levar, para hacer que el pan quede esponjoso y gordito…como nube…ainss si es que solo con imaginar..se me hace la boca agua! Podrías usar Eritritol si quieres en este caso usa la misma cantidad, pero la cucharadita que uso para el prefermento, debe ser si o si de azúcar, porque la levadura no quiero eritritol, quiere azúcar para comer, jejeje.

Pasta de vainilla: ya sabes que soy la loquisima de la pasta de vainilla porque es como el Ferrari de las Vainillas y a un gran precio!. No pasa nada si no tienes, puedes usar aroma de vainilla, pero estas tardando en hacerte con una!

Mantequilla: yo uso mantequilla sin sal  pero perfectamente puedes usar margarina si te apetece, es importante que sepas que debes usar una mantequilla o margarina, en esta receta no vale usar aceite ni de oliva ni de nada. Podrías usar también Ghee .

Leche: yo uso leche lo mismo desnatada, que semi, que entera, que sin lactosa, (ahora sin lactosa porque me sienta un poco pesada las otras) pero puedes usar perfectamente bebida vegetal de soja o alguna que te guste. Es importante que no esté super fría de la nevera, sino que tenga una temperatura templadita, unos 37º estaría genial para el proceso de prefermento.

Chocolate: estoy usando chocolate de chips xs de chocolate negro, un chocolate especial para horneado que no pierde ni la forma ni se quema al hornearse, y además son minis y quedan preciosas dentro de la masa, pero puedes usar un chocolate en pepitas con alto porcentaje como del 70% o el 80% perfectamente o incluso Chunk de Chocolate negro que serán más gorditos y más ricoooo…yo es que ya te digo, me da igual! me gustan todos los chocolates!!!

 

Pan con Chocolate receta de brioche super fácil para hacer en casa

 

Bueno y ahora que te he contado todo sobre sus ingredientes, vamos con los trucos para poder hacerla sin amasadora, apunta mis trucos que si los sigues al dedillo verás que quedará igual que haciendolo en la amasadora:

No añadas más harina de la que te pide la receta: es normal que cuando amases a mano, como la masa se pega a las manos, tengas la tentación de usar más harina, es por eso que debes de tener en cuenta que no debes usarla, si quieres conseguir un resultado perfecto. En este caso, cuando empieces a amasar ayúdate de dos rasquetas de silicona para que no se te pegue a las manos y te ayuden al primer amasado, verás que después de unos 5 minutos, que empice a desarrollarse el gluten, cogerá una textura más suave y no se te pegará.

Otro truquito es engrasarte un poquito las manos con una miajita de la mantequilla, pero solo para que no se te pegue.

Amasada mucho mucho, más que si usaras amasadora, ya que el proceso de desarrollo del gluten que es lo que queremos conseguir será más lento si amasas a mano. Amasa unos 7-10 minutos antes de añadir la mantequilla y luego otro 7 a 10 minutos. ¿Cómo sabes si está listo? cuando al estirar la masa se queda finita y transparente y no se rompe! la estructura del gluten está lista para el fermento!

Respeta SIEMPRE los levados, no te impacientes porque si la temperatura ambiente y la humedad ambiental no son las idóneas, el levado puede ser más lento. Que sea más lento no significa que no se esté haciendo bien, solo ten paciencia. Es importante que doble volumen, pero tampoco hay que triplicar volumen…el sobre levado es malo para la estructura de tu pan y pierdes más que ganas, todo levado en su justa medida.

Un truquito, puedes adelantar el levado o retrasarlo usando el horno o el frigorífico, te explico. Si quieres ayudar a que el levado sea más rapidito porque haya mucho frío, pon el horno a la mínima temperatura, y templalo por unos 10 minutos, quita la temperatura y dejalo solo encendido con la luz y mete ahí a levar la masa, eso le ayudará a crecer. No te pases con el calor, no puedes sobrepasar los 35-40º porque la levadura puede morir.

En cambio si quieres retrasar el levado, hazlo metiendo la masa en el frigorífico, y aunque levará tardará mucho más…adoro esta manera de hacer los segundos levados, ya que intensifican los sabores y la textura de los panes y brioches.

Bueno pues ya no cuento más, vamos con la receta que más que parecer fácil, estoy asustándote! que nooooo que de verdad que es tirao de fácil!

Pan de Chocolate

Herramienta que he usado

Amasadora Kitchen Aid

Rasqueta de silicona

Boles de preparación

Molde rectangular de pan de 25 x 10 cm

Spray desmoldante

Ingredientes

520 g de harina de trigo de fuerza

9 g de levadura seca de panadero

90 g de mantequilla sin sal blandita

300 ml de leche semidesnatada templadita (37º)

40 g de azúcar

1 cdita de sal

75 g de Chips Xs de Chocolate negro Callebaut

1 cdita de pasta de vainilla

Preparación

Preparación del Pre Fermento

En un bol mediano mezclamos la leche templada con la levadura seca y una cucharadita del total del azúcar. Tapamos con un paño de algodón y dejamos reposar unos 10-15 minutos hasta que espume. Reservamos.

 

En el bol de la amasadora ponemos en este orden, la sal, la harina el azúcar, la vainilla y el prefermento y amasamos por unos 7 minutos.

Una vez pasados estos primeros 7 minutos que lo que te va a permitir es empezar a desarrollar el gluten, añadimos la mantequilla trocito a trocito sin apagar la amasadora y dejamos amasar por 10 minutos más.

Cuando haya acabado el amasado, le ponemos 50 g de los chips xs de chocolate negro y amasamos un poco para integrar.

Pasamos la masa a la mesa enharinada y amasamos un poco a mano para repartir bien los chips.

Formamos una bola y pasamos a un bol previamente engrasado y cubrimos con un film transparente y un paño de algodón para hacer el primer levado, hasta que doble el volumen.

Mi masa a tardado una hora y media en este proceso.

Segundo levado y horneado

Una vez pasado el tiempo de levado, pasamos la masa a la mesa enharinada y desinflamos o desgasificamos la masa con las manos dandole a la vez forma más o menos rectangular.

Le ponemos por encima los chips restantes y enrollamos la masa sobre si mismo haciendo un rollo gordito.

Engrasamos un molde rectangular de pan y metemos el rollo, cubriendo el molde con film transparente para que haga el proceso del segundo levado.

Mira en las notas de arriba mis trucos para adelantar o retrasar el levado.

Este proceso yo lo hice como te cuento arriba, toda la noche en el frigorífico pero si lo dejas a temperatura ambiente seguro que tardará como una hora en levar solamente.

Precalentamos el horno a 180º y le metemos dentro un bol con agua, esto creará un efecto vapor, genial para que el horneado sea más perfecto.

Una vez el horno caliente, y ya con el bollo bien levado, lo pintamos con un poco de leche y lo metemos en el horno a hornear por unos 45 a 50 minutos.

A mitad de la cocción, más o menos en el minuto 30-35, lo he cubierto de papel de aluminio para evitar que quede el pan demasiado tostado por arriba.

Mi pan ha estado 50 minutos y ya está listo.

Sacamos el pan del horno, lo ponemos sin desmoldar encima de una rejilla enfriadora y dejamos que temple para poder desmoldar.

Conservación: aguanta perfectamente blandito por unos 4 días fuera de la nevera, e incluso puedes cortarlo a rebanadas y congelarlas y estarán listas con un golpe de tostador.

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He quedado prendada con lo deliciosa que ha quedado esta receta, El mejor Pan con Chocolate que jamás he hecho, y además no puede ser más sencillo de hacer.

Mira el interior, y te aseguro que la miga es deliciosa, suave y blandita por muchos días!

Pan con Chocolate receta de brioche super fácil para hacer en casa

Me encanta hacer masas por eso te recomiendo que le eches un vistazo a estas mis recetas favoritas….

Cinnamon Rolls mi mejor versión

Cinnamon Rolls de Kinder bueno

Pan de zanahoria y Chocolate

Si te animas a hacerlo etiquétame y cuéntame que tal te ha salido así podré ver las delicias que te han quedado.

Un beso muy grande.Silvia.