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Recetas

02Feb 18

Mi bizcocho genovés favorito -Solo 3 INGREDIENTES- Receta infalible

Este bizcocho genovés es el que más se hace en casa sin lugar a dudas.

Mis hijos son aunque no lo creáis casi imposible convencerlos de probar cosas nuevas y son mis grandes críticos, ya que no hay tarta que haga que ellos la coman..pero en cambio este sencillo bizcocho de solo 3 ingredientes (4 si me apuras por el sabor) le chiflan!

 

 

{Plato de cerámica encaje, Paño de cocina Kaya Peach, Vaso rosa de cerámica, Candelabro, Lechera Mauve Dark grey de Green Gate}

 

La receta no tiene complicación ninguna, pero a la vez tiene toda, ya que no lleva levadura y es tan importante batirlo muy bien para darle aire al bizcocho que es imprescindible usar una batidora de doble varilla eléctrica para conseguir su máxima esponjosidad.

Yo en esta ocasión he hecho la receta con 5 huevos, porque he usado un molde de 20 cm de diámetro y lo quería altito, pero la cantidad de la receta es totalmente adaptable al tamaño.

 

Para saber la adaptación, simplemente haces una regla de tres: por cada huevo, son 25 gr de harina y 25 gr de azúcar.

La cantidad a hacer más o menos dependerá del tamaño de tu molde y de la altura.

Por ejemplo, en casa el tamaño que más se hace es el clásico molde desmoldable de 23 cm, con altura normal de unos 5 cm, yo en este caso lo hago con 6 huevos.

Ten en cuenta estos trucos ….

– Usa siempre huevos a poder ser de granja o ecológicos y a temperatura ambiente. La receta requiere la separación de las claras y las yemas, por lo que intenta que esta separación se haga bien y no llenemos las claras de yema.

– Usa siempre una batidora de doble varilla o una amasadora tipo Kitchen Aid. Lo más importante de esta receta es el aire y a más aire que le metamos a los huevos, la esponjosidad será mayor.

– Introduce siempre el harina y las yemas con cuidado, para así evitar bajar al mínimo el montado de nuestras claras. Hazlo siempre con movimientos envolventes y con una lengua o espátula de silicona.

– Dale el sabor que más te guste. Mi preferido sin lugar a duda es la vainilla que yo siempre la uso en formato pasta, pero puedes usar el sabor que prefieras, tan solo introdúcelo en la receta junto con las yemas.

 

Bizcocho Genovés Perfecto y Fácil

Ingredientes

Para un molde de 20 cm de diámetro x 7 cm de altura.

5 huevos separadas las claras de las yemas

125 gr de azúcar

125 gr de harina

1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla, (o ralladura de limón, de naranja, o la esencia que más te guste)

 

 

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Preparamos nuestro molde solamente con una base de papel de horno. Me gusta hacer este bizcocho sin engrasar el molde ya que con esto el bizcocho se agarra al molde y sube más, sino, cuando lo desmoldes, seguramente se desinflará un poquito por los laterales.

Para que el papel de horno de la base no se me mueva, pongo un poquito de spray desmoldante en la base solo y le pongo el papel.

Pongo las claras en el vaso de mi batidora con el accesorio batidor y empiezo a montarlos a velocidad media alta. Yo en la kitchen aid lo pongo a eso de 6-8 de velocidad.

Cuando las claras estén medio montadas, le añado en forma de lluvia el azúcar y lo dejo terminar de montar hasta obtener un merengue brillante.

Mientras se forma el merengue, en un bol pongo las yemas y la vainilla o sabor favorito y lo monto bien, hasta que blanquee.

Yo uso una batidora de doble varilla para esto, pero si no tienes, no pasa nada, móntalo un pelín con una varilla normal manual.

Una vez montadas las claras con el azúcar , le añadimos con movimientos envolventes con cuidado de no bajarlas, las yemas.

Por ultimo, tamizamos poco a poco la harina mientras la incorporamos igual con movimientos envolventes, siempre de manera delicada para no bajar todo lo que hemos montado.

Ponemos toda la masa en nuestro molde preparado y por la capa de arriba le pongo azúcar normal espolvoreada.

A mi me encanta poner azúcar por arriba porque la capita de arriba queda crujiente y queda así como mortal de rica, jejeje.

Lo horneamos durante unos 35 minutos, aunque el tiempo es dependiendo del tamaño del molde y de la cantidad de masa.

Este molde yo lo tuve que dejar 40 minutos porque era como más masa en un molde más pequeño.

Para probar si está listo, puedes pincharlo o bien tocarlo con la yema de tu dedo, si vuelve a su estado original cuando lo tocas, está listo.

Dejamos enfriar en el molde durante unos 5 a 10 minutos sobre una rejilla enfriadora.

Una vez pasado este tiempo, recuerda que no hemos engrasado los laterales, por lo que es necesario que uses un cuchillito de punta o una espátula para raspar un poco los bordes y despegarlo del molde.

Lo desmoldamos en la rejilla y dejamos enfriar del todo.

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Me encanta tomarlo incluso templado con un vaso bien frío de leche, me fascina a todas horas porque es tan suavecito y tan ligero que te lo comes todo en una atacada…(malo…)

Si pulsas sobre esta foto, puedes ver todos los ingredientes, todas las cerámicas y moldes que uso en esta receta, para que así sea mucho más fácil para ti localizarlo.

 

 

Este bizcocho te puede durar si lo envuelves en papel aluminio o en un tupper un par de días, ya que al no tener nada de grasa añadida se reseca pronto..pero doy fé que no te va a llegar al segundo día..reza pa que dure el día!

Guarda como oro en paño esta receta porque sé que te va a sacar de apuros un montón de veces, ya que este bizcocho puede ser base de mil y una tartas.

Un beso.

Silvia.

En esta receta hemos usado

01Feb 18

Cookies Doble Chocolate Mortal – Receta fácil

Vaya cosa rica rica estas Cookies Doble Chocolate que yo las he titulado Cookies Doble Chocolate Mortal, por el salto mortal que si no fuera por mi pie roto daría por cada bocadito que comiera.

 

Cookies doble chocolate

 

{Jarra grande rosa de latón, lechera verde Green Gate, Jarrón de flores, Bandeja ovalada Kallia todo de Green Gate}

 

Me encanta esta receta de Cookies Doble Chocolate porque no puede ser más fácil, está hecha de lo que más me gusta en este mundo…Chocolate..y además es una receta de mis bloggers favoritas, que tanto hecho de menos, Cristina de @Kanela y Limón y de la que tengo un un pedazo libro, maravilloso por cierto, que me fascina, que publicó el año pasado.

 

cookies doble chocolate

 

La receta pensé nada más ver sus maravillosas fotos, que tenía que hacerla, y reconozco que en un principio las cantidades que vi, me parecían pequeñas, pero ha sido estupendo! salen unas 14 galletas así que perfectas para una merienda y se hacen en na!

Si te gusta mucho el chocolate, estas cookies doble chocolate, te advierto, serán tu perdición…total!

 

Cookies doble chocolate

 

He seguido la receta al pie de la letra, lo único que he cambiado es la manera de darle forma…pero esto te lo explico más adelante

 

Cookies doble chocolate

Receta adaptada del blog de Kanela y Limón

Para unas 14 galletas.

Ingredientes

110 gr de chocolate negro a un 55% (yo uso siempre mi preferido el Callebaut)

30 gr de mantequilla sin sal

1 huevo mediano

80 gr de azúcar moreno o azúcar panela

55 gr de harina de trigo normal

1/2 cucharadita de levadura química

1 cucharadita de café soluble

1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla

100 gr de chocolate en pepitas o trozos de chocolate (50 lo pondremos en la masa y los otros 50 para poner antes de hornear)

(yo uso el mismo que arriba, no diferencio, porque me gusta así, pero si quieres que los trozos no se derritan en el horneado, puedes usar el de Hershey)

 

Cookies doble chocolate

 

Preparación

Esta receta yo la he preparado en mi amasadora Kitchen Aid, pero perfectamente puedes prepararla con una doble varilla eléctrica o a mano, pero si que es importante batir muy bien el primer paso.

Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos la bandeja del horno con papel de horno o con una plancha de horneado especial. Yo soy enamorada de esta de Lékué, me gusta mucho mucho.

En el bol de la amasadora, pongo a batir con el accesorio pala el azúcar con el huevo, el café soluble y la vainilla hasta que está muy bien montadito y haya doblado su volumen, y esté bien montadito. (más o menos un par de minutos)

 

Cookies doble chocolate

 

Mientras ponemos en un bol apto para microondas los 110 gr de chocolate y la mantequilla a derretir a la mínima potencia en intervalos de 30 en 30 hasta que esté totalmente derretido.

Cuando la mezcla de huevo y azúcar esté bien montadita, le añadimos el chocolate derretido, que ya estará templado, y mezclamos.

Le añado tamizado la harina con la levadura.

Una vez mezclado, le añado 50 gramos de chocolate (el que te he especificado en ultimo lugar) y con dos golpes de máquina ya está lista.

Como la masa es espesa, pero pegajosa nada más hecha, la dejo en la nevera durante una media hora para que sea más fácil hacer bolitas.

Una vez la masa reposada, uso un dosificador pequeñito de bolas de helado y le doy forma con las manos como si fuera una albondiga y pongo las pelotitas sobre la bandeja de horno que preparé al principio.

En cada bolita le pongo unas pepitas de las que reservé así hasta ponerle todas.

Lo pongo a hornear en el horno, calor arriba y abajo durante unos 12 minutos aproximadamente.

Sacamos del horno, dejamos reposar unos 5 a 10 minutos sobre la bandeja y luego utilizando una paleta de galletas, la ponemos a enfriar sobre una rejilla enfriadora.

Yo las conservo en un tupper de estos tan monos que tengo yo de Miss Etoile, pero también lo puedes conservar en una lata.

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Están mortales mortales e imposible que se pongan feas, porque te las comerás todas en el día.

 

Cookies doble chocolate

 

 

¿A que es fácil la receta y te vas a animar a hacerla?

No tardas ni media hora en hacerlas y son éxito seguro las hagas para lo que sea, sobre todo si eres monstruo de chocolate como yoooo

Hacerla no puede ser más fácil, pero como sé que el verlo es todo, te pongo aquí el video recopilación de las Stories de Instagram.

 

Recuerda que el video es muy muy malo, pero lo hago con todo el corazón del mundo para que veas que salen tal como son.

 

Un beso gordo y chocolatoso.

Silvia.

En esta receta hemos usado

28Ene 18

Tarta Saint Honoré: Tarta de profiteroles, crema y caramelo

La repostería francesa es sin duda para mi una de las mejores del mundo, y claro ejemplo de un clásico francés es la Tarta Saint Honoré, una deliciosa tarta hecha con pasta choux, base de hojaldre, deliciosa crema Chiboust y caramelo crujiente….me muero nada más volver a recordar lo rica y delicada que es esta tarta.

Es una tarta sencilla, pero a la vez muy elaborada que requerirá bastante preparación y paciencia, pero merece 100% hacerla, y si decides hacerla como yo, que la hice para mi cena de Nochebuena..triunfas seguro.

No tienes porque complicarte en hacerlo todo el mismo día, puedes ver debajo en mi VIDEO que yo la base y los profiteroles los tenía hechos y congelados y solo fue preparar las cremas y el caramelo y todo montarlo.

 

Tarta Saint Honoré

 

{Plato labrado gris claro, molinillo de café cobre, taza V & A Toile, Plato V & A pequeño y grande, tabla de madera, cafetera roja}

 

Esta tarta lleva una base redonda de hojaldre, que yo siempre compro del supermercado, porque ya bastante elaboración tiene para hacerlo en casa.

Lleva también profiteroles y una estructura en esa base de hojaldre con la pasta choux, que la ponemos en forma de espiral sobre la masa de hojaldre antes de hornearla.

Los profiteroles van rellenos con crema Chiboust, que es basicamente, una deliciosa crema unión de un merengue italiano y crema pastelera..mortal mortal…no digo más.

Cada profiterol, va bañadito en un caramelo, que la receta que te voy a dar hoy, se va a convertir en LA MEJOR RECETA DE CARAMELO CRUJIENTE de tu vida, con un ingrediente secreto que hace que sea perfecta (paciencia que luego te la digo, jjj)

 

Tarta Saint Honoré

 

 

 

Luego todo esto se monta, se presenta y se decora con una nata montada por supuesto, decorando con manga en la clásica e inconfundible boquilla Saint Honoré, la boquilla más preciosa que se usa en mil y un postre de los franceses…seguro que te suena ver su dibujo. La usé en mi tarta de frutos rojos y mascarpone, en esa decoración tan preciosa de arriba, que aquí puedes ver y que te recomiendo que hagas porque es riquísima.

A continuación te voy a poner todos los ingredientes y luego, la preparación te la explico por pasos para que así puedas organizarte como yo lo hago.

 

Tarta Saint Honoré o Tarta de profiteroles, crema y caramelo

Ingredientes

Una plancha de hojaldre hecha por ti o comprada. Yo hago de una plancha dos circulos de unos 20 cm o bien una tarta grande a todo lo que te coja la plancha de hojaldre, pero cortado en redondo, aunque por supuesto puedes hacerlo en cuadrado o rectangular, aunque más bonita para mi gusto es redondita.

Para la masa choux

160 ml. leche entera
160 ml. agua
140 g. mantequilla cortada en dados
1/2  cucharadita de sal
25 gr azúcar
150 gr harina todo uso
50 gr de harina de fuerza
4 huevos medianos ligeramente batidos (si tus huevos son muy grandes le pones 3)
Azúcar glas para espolvorear

Para la crema Chiboust

5 yemas de huevo a temperatura ambiente (por fin usamos las yemasssss…debajoooo)
35 g de azúcar
30 g de almidón de maíz
300 ml de leche entera
1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla
3 hojas de gelatina en láminas o 6 gr de gelatina neutra en polvo
75 g queso mascarpone

(para el merengue de la receta usamos…)
3 claras de huevo a temperatura ambiente, 140 g de azúcar y 45 ml de agua

Para el caramelo

60 g de jarabe de maíz (glucosa) o sirope de maíz (me encanta, yo uso la de la marca Karo)
60 ml de agua
250 g de azúcar

 

Tarta Saint Honoré

 

PASO 1:

Colocar sobre la encimera enharinada la plancha de hojaldre que debe de estar muy fría y la a estirarla más fina como a unos 3 a 4 mmm.Como siempre uso mi

Pinchamos toda la superficie con un tenedor para evitar que al hornear se infle en exceso.

Usamos un aro de unos 20 a 22 cm para cortar un círculo o en caso que prefieras hacer mini saint honoré, usa un aro de un diámetro de unos 10 a 12 cm. Lo ponemos en la bandeja del horno con papel de horno o plancha para hornear,  y reservamos en la nevera.

Paso 2: preparar la masa choux

Lo primero que vamos a hacer es tamizar las dos harinas en un cuenco grande. A continuación ponemos en un cazo a fuego medio el agua, la leche, el azúcar, la mantequilla y una pizca de sal.

Calentamos y removemos con una espátula, hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla hierva.

Retiramos del fuego y le añadimos de golpe toda la harina y volvemos a ponerlo en el fuego sin parar de remover.

En el fuego bajito, vamos removiendo la masa hasta que se separe del fondo y de las paredes.

Una vez lista la pasamos al bol de nuestra amasadora Kitchen Aid y con el accesorio de la pala lo ponemos a velocidad mínima para que se vaya enfriando.

Mientras enfría batimos o rompemos los huevos y cuando la masa está templada, le vamos añadiendo en tandas el huevo, así hasta incorporar todo y que quede una masa homogénea.

Paso 3: Preparar y hornear la tarta y los profiteroles

Ponemos la masa choux en una manga pastelera con boquilla lisa (yo usé la boquilla 2a )

Precalentamos el horno a 200º C con calor arriba y abajo.

Sacamos la base de hojaldre que teníamos reservada en la nevera y sobre ella, con la masa que está en la boquilla hacemos un dibujo en forma de espiral desde el centro hacía fuera (mira el video para ver como lo hice) pero con separación.

También preparamos una bandeja de horno con un papel de horno y hacemos los montoncitos de los profiteroles. Si solo tienes una bandeja, no te preocupes, deja la masa en la manga y luego cuando tengas la base lo horneas.

Espolvoreamos toda nuestra base con azúcar glas antes de hornear y lo ponemos en el horno.

Horneamos a 200ºC unos 20 minutos, aunque esto depende más bien del tamaño de nuestra tarta, es ir mirando que está dorada, necesitaré seguramente todo este tiempo.

Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Ahora ponemos a hornear los profiteroles. Ponemos papel de horno en la bandeja y hacemos montoncitos, que dependerán el tamaño de si vamos a hacer una tarta o individuales, yo los míos los hice de unos 2.5 cm de diámetro, ten en cuenta también que se hinchan en el horneado.

Antes de meter en en horno, los espolvoreamos también con azúcar glas y lo horneamos. En este caso se hornearán en menos tiempo, aproximadamente unos 15 minutos o incluso un poco menos según el tamaño.

 

Tarta Saint Honoré

 

Paso 4: Preparar la crema Chiboust

Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría. Si usas gelatina en polvo, ponla a hidratar en un poco de agua y una vez hidratada, calientala en el microondas para desliarla.

Mientras se hidrata la gelatina, ponemos a calentar la leche en un cazo con la vainilla.

En un bol mezclamos muy bien las yemas de huevo con los 35 g de azúcar y con el almidón de maíz, mezclando bien para quitar todos los grumos y hacer una pasta uniforme. Cuando la leche rompa a hervir, la vertemos sobre la mezcla de las yemas mientras removemos con una varilla para deshacer todo.

Llevamos todo a cocer de nuevo y sin parar de remover con unas varillas dejamos que espese. Una vez espeso, retiramos del fuego.

Fuera del fuego,  le incorporamos la gelatina bien escurrida, mezclando bien hasta que se disuelva por completo.

Dejamos enfriar un poco y le incorporamos el mascarpone, mezclando bien hasta que se integre a la crema. Tapamos con papel film transparente a pelo y dejamos enfriar a temperatura ambiente, mientras preparamos la otra parte de la crema, nuestro merengue italiano.

Para preparar el merengue italiano, ponemos en un cazo los 140 g de azúcar y los 45 ml de agua y lo dejamos hervir hasta los 118º C.

Cuando alcance los 100º C ponemos a batir las claras de huevo a velocidad media en nuestra Kitchen Aid.

Una vez llegue el almíbar a los 118ºC lo vertemos sobre las claras que están batiendo (con cuidado, bajamos la velocidad de las varillas) y una vez todo incorporado, ponemos la máquina a máxima velocidad durante el tiempo que necesite hasta que enfríe completamente.

Obtendremos un merengue bien firme, cremoso y brillante.

Este merengue lo vamos a añadir a nuestra crema anterior que teníamos enfriando (debe estar a temperatura ambiente, ni fría ni caliente), con movimientos envolventes y suavemente.

Nuestra crema Chiboust está lista. La dejamos reposar en la nevera mientras hacemos el resto de la tarta.

Montaje de la Tarta Saint Honoré

Tenemos todo preparado: nuestra base, los profiteroles y la crema, que la vamos a preparar en una manga pastelera con una boquilla de relleno , nos queda el caramelo que te explico como lo vamos a preparar.

Ponemos  en un cazo al fuego el azúcar, el sirope de maíz y el agua.

Vamos a tener preparado un baño de agua fría, con un bol grande, agua y cubitos de hielo.

Dejamos cocer hasta que adquiera un tono dorado. Es importante  cuando le veas el tono dorado y no muy oscuro, retirar del fuego y meterlo el cazo en agua fría para así cortar la cocción y evitar que el caramelo se ponga más oscuro, ya que el calor del cazo puede seguir cociendo el caramelo y puede hacer que se queme y quede amargo total.

Este proceso del baño de los profiteroles es lo más entretenido, ya que el caramelo está muy caliente, y hay que dejar que enfríe un poco pero no mucho, lo suficiente para que lo puedas bañar y al dejarlo reposar sobre un papel de horno o plancha de silicona quede el copetito.

Yo lo que hago es tener el fuego de mi vitroceramica al 3 o 4 (mi vitro marca hasta 10) y si se me pone duro, lo caliento un poco.

Bañamos la parte superior de cada profiterol en el caramelo, con cuidado de no tocarlo con los dedos para no quemarnos. Los vamos depositando boca abajo (con el caramelo hacia abajo) sobre el papel de horno o plancha de silicona.

Los dejamos reposar hasta que el caramelo se endurezca.

Una vez todos los profiteroles con su copetito, los vamos a rellenar pincharlo por el culete de cada profiterol.

Yo los relleno una vez con el copete, ya que si le haces el copete cuando aún no tiene el copete, al bañarlo relleno, pesan más y puede ser que se te escapen al ponerle el caramelo y puedes quemarte. Mucho cuidado con el caramelo.

Una vez todos los profiteroles rellenos y con su copete tenemos que pegarlos alrededor de nuestra tarta, para ello usaremos de nuevo el caramelo sobrante.

Para ello mojamos ligeramente las bases de lo profiteroles en el caramelo, y los vamos pegando uno al lado del otro .

Una vez todo con los profiteroles alrededor de toda la tarta, el hueco del medio lo rellenamos de más crema y lo alisamos un poco.

Por arriba puedes decorarlo con la boquilla saint honoré y la misma crema, aunque yo prefiero decorar por arriba con nata montada ligeramente dulce

Puedes mantenerla en la nevera cubierta hasta que la comas, pero tengo que avisarte que esta tarta no puede estar muchos días en la nevera, ya que el caramelo puede deshacerse. Perfectamente aguanta un día entero sin estropearse el caramelo o deshacerse.

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Me encanta el contraste suave y crujiente de esta tarta, siempre voy buscando un trocito de caramelo para ir comiendo la tarta cuchara a cuchara y disfrutar….

 

Tarta Saint Honoré

 

Si pulsas sobre esta foto de abajo, puedes ver todos los ingredientes, utensilios y cerámicas de decoración que he usado en esta receta directamente en mi tienda.

 

 

No te asustes por tantos pasos, es muy fácil de preparar, tan solo sigue mi video que verás como me organicé yo para hacerla.

Te dejo el paso a paso aquí:

 

No dejes de hacerla, anímate, que aunque parezca complicada puedes ver que es solo organizarse. Te doy seguridad que si la haces, le gustará a todos , porque es una debilidad de rica.

Besitos.

Silvia.

En esta receta hemos usado

19Ene 18

Barritas energéticas de Chocolate y Avena

No te podrás creer que estas barritas energéticas de chocolate y avena sean a la vez de sanas tan ricas…no ricas…¡lo más rico!

Soy poco de hacer este tipo de repostería, porque cuando vas a mirar los ingredientes van como a ojo cosa que a mi me pone nerviosa e indecisa, por eso si buscas en mi blog poca cosa encontrarás de este estilo.

 

barritas energéticas de chocolate y avena

 

{ Me encanta los tonos marinos en las cerámicas de Green Gate: Lechera Sadie Blue, Lechera alta Sally Indigo, Tazón con asa labrada Kallia dark blue, plato con flores azul de Tokyo, plato labrado kallia blue, paño de cocina Amanda Indigo y G blue de Green Gate }

Pero no hay nada como romper el hielo para proclamarte el próximo terror de las barritas!!!

Voy a hacer barritas energéticas de todos los sabores…porque estan tan tan tan tan ricas y son tan tan tan tan fáciles que se me ha quitado todo el miedo….a probar y a meter lo que uno quiera y si encima son tan sanas! ole!

barritas energéticas de chocolate y avena

 

 

 

Me animé a hacerlas principalmente por mi hija Eva, ella no come nada bien, es de comer sota, caballo y rey y la verdad me tiene super preocupada, así que como sé que a ella le encantan las barritas que venden en los super, me animé a hacerlas y ha sido estupendo! por fin he conseguido que le guste algo de lo que hago! Bien!

Barritas energéticas de chocolate y avena

Ingredientes

130 gr de copo de avena

60 gr de copos de maíz

160 gr de miel

50 gr de aceite de coco (si no lo encuentras puedes usar mantequilla)

1/2 cucharadita de canela

una pizca de sal

70 gr de avellanas naturales o tostadas, pero sin sal troceadas

60 gr de arándanos secos

4 dátiles cortados a trocitos

130 gr de chocolate negro y/o con leche, esto a gusto (yo he usado mi preferido, el chocolate negro de Callebaut y el chocolate con leche de callebaut )

unos poquitos más de chips de chocolate para por encima ( yo no uso chips especiales sino las mismas grageas pequeñitas del chocolate negro de Callebaut..y es que este chocolate me encanta para todo!)

 

barritas energéticas de chocolate y avena

 

Preparación

Primero de todo para sacar todo el dulzor de la avena y los copos de maíz ponemos en la bandeja del horno con un papel de horno en la base a tostar ligeramente unos 10 minutos a 180ºC. Una vez listo lo dejamos enfriar (esto se enfría en nada…)

Poner en un cazo a calentar la miel con la canela, el aceite de coco y la sal, hasta que todo esté integrado y derretido, solo es calentar.

Mientras picamos todos los frutos secos y el chocolate: los arándanos, los dátiles y las avellanas y el chocolate lo ponemos en un bol.

Añadimos a los frutos secos la avena y los copos de maíz y mezclamos. Solo queda añadir la mezcla de miel y aceite de coco y movemos con una espátula hasta integrar.

Vamos a preparar un molde cuadrado. Puedes usar el que yo use, un molde de 18 o de 20 cm de kitchen craft con la base desmoldable,

 Molde cuadrado con base desmoldable de 20 cm Kitchen Craft

 

los cuales son perfectos para preparar barritas y brownies porque son super fáciles de desmoldar. Si no tienes este molde puedes usar uno normal cuadrado: en mi tienda tengo un montón y son de super precio, como este

Molde cuadrado básico de 20 cm Wilton

 

Engrasamos el molde con un poco de spray desmoldante y cortamos dos tiras de papel de horno del ancho del molde para forrar el molde. Como está engrasado, quedarán pegaditos al molde.

Vertemos toda la preparación y apretamos o prensamos muy bien las barritas con algún cuenco o el dorso de la cuchara para que así cuando estén listas no se partan y desmoronen. El ponemos por encima unas cuantas pepitas que hemos reservado antes.

Horneamos en el horno que tenemos listo y precalentado a 180ºC unos 15 minutos.

Ponemos a enfriar en una rejilla enfriadora y una vez fríos, podemos cortar con un cuchillo grande en barritas o cuadraditos.

barritas energéticas de chocolate y avena

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Estas barritas duran mucho en un tupper, yo las que hice no me duraron nada..en casa somos devoradores de dulces..sobre todo mi marido y yo por las noches tomando café a las 2 de la mañana (mi mejor momento), pero guardé una barrita y después de una semana estaba igual de rica.

Te animas entonces a  hacer algo más sano que las clásicas tartas que siempre hago? Si tu te animas yo pondré más recetas como esta..pero TIENES QUE DEJARME UN COMENTARIO para así saberlo! HAZMELO SABER!!

 

Muac muac muac

Silvia.

 

En esta receta hemos usado

18Ene 18

¿Para que sirve la mantequilla clarificada o Ghee? Debes saber…

Seguro que en miles de ocasiones has escuchado la palabra Ghee en todos estos blogs super mega famosos de comida más saludable…y te habrás preguntado…¿pero si en el fondo es mantequilla clarificada simple y mondante? …es cierto más o menos…pero no sabes la de beneficios que queda en ese oro líquido nada más poniendo la mantequilla a clarificar….

{Perdona, rectifico, mantequilla clarificada no es exactamente Ghee, el Ghee es un proceso posterior, la mantequilla clarificada no lleva tostado de los sólidos lácteos en la base solamente la separación, en cambio el Ghee se hace poco a poco y adquiere también un matiz a nuez delicioso}

El Ghee por supuesto de tener beneficios no debemos olvidar que es una grasa saturada y el consumo debe ser moderado pero es una grasa tan saludable como el aceite de coco, ya que ayudar a mantener los niveles de colesterol sanos.

 

Como hacer Ghee o mantequilla clarificada

 

{Lechera Fleur Red, Tarro hermético mini Abelone Raspberry, Paño de cocina Abelone Raspberry, Bandeja Haven Red, –Cuchara Lina Red,  todo de Green Gate}

 

 

¿En que receta podemos utilizar el Ghee?

Puedes además de cocinar con el Ghee, usarlo en todas tus receta de repostería, pero como en caso de la mantequilla debes tener en cuenta los porcentajes de agua que le falta. Si recuerdas en mi anterior post sobre la mantequilla y la sustitución con respecto al aceite era un 15% menos, ¿verdad? Pues en el caso del Ghee, es un 30% menos, ya que en su elaboración se ha eliminado tanto el agua como los restos lacteos. Verás que a partir de ahora lo usaré en muchas más recetas. Pronto te pondré unos deliciosos Financiers que he hecho con ellos, y es que el Ghee es muy  usado en la repostería francesa, y ellos son los mejores hablando de pastelería fina.

También lo pueden usar todas aquellas personas con intolerancia a los productos lácteos (que no es alergias cuidado..) ya que en su elaboración se consume todos los restos. Ten en cuenta que el ghee es pura grasa, no tiene restos más que la pura manteca. Si tu cuerpo no asimila bien la mantequilla por la lactosa que la contiene, prueba a tomarte tus tostadas con Ghee…verás que rico y que beneficioso será para tu salud..mejor que tomarte esas margarinas químicas…

 

Como hacer Ghee o mantequilla clarificada

 

¿Porque es tan beneficioso el Ghee?

Junto con el aceite de coco son los más saludables para cocinar y hornear con ellos, ya que soporta temperaturas muy alta.

Desde hace siglos se ha usado en la medicina india (Ayurveda) para mejorar los procesos digestivos, como nutriente de la piel y los tejidos,  y se han hecho estudios que el consumo de Ghee (siempre moderadamente) mejora el transporte de nutrientes a nivel celular.

Contiene sobre un 3% de aceite linoleico, al que le atribuye propiedades anticancerígenas.

Tiene además un 27% de aceites monoinsaturados, que están asociados a la prevención del cáncer y de enfermedades cardíacas.

Este oro líquido contiene vitaminas A, D, E y K

Como no contiene nada de agua, puedes conservarlo en un lugar fuera de la nevera por siempre! Creelo! y a más viejo más propiedades tiene.

Es buenísimo para la piel, para problemas como erupciones, eccemas y alergías

Da fuerza al cuerpo, mejora la memoria, los sentidos…

 

¿Como puedo hacer Ghee en casa? ¿Es fácil de hacer?

No es fácil, es super mega fácil.

Tan solo necesitas un cazo con base gruesa, mantequilla de muy buena calidad sin sal, a ser posible ecológica, y ponerlo todo al fuego medio bajo durante unos 20 minutos, que es lo que tarda el proceso en hacer la magia de transformación de la mantequilla común en el oro líquido Ghee.

Yo en esta ocasión tan solo he preparado 180 gr de mantequilla para elaborar una receta y te explico como lo he hecho.

Sobre el cazo he puesto la mantequilla y luego lo he puesto a fuego.

El proceso es lento, pero se hace solo, no necesitas moverlo, ni subir el fuego, tan solo observar los cambios que se van produciendo.

En un principio una vez que la mantequilla se ha derretido del todo, verás como una cosa blanca (sólidos lácteos) una parte queda en la superficie en forma como de espuma y otra en el fondo.

 

Como hacer Ghee o mantequilla clarificada

 

No es necesario quitar la espuma, con tranquilidad ira desapareciendo.

Al cabo del tiempo, empezará como a chisporrotear. En este momento la parte de agua que contiene la mantequilla está empezandose a evaporar. En este momento la espuma empezará a hacerse cada vez más transparente, está desapareciendo y solo quedará el siguiente paso, esperar a que ligeramente se caramelice los restos sólidos lácteos que están en el fondo.

Cuando pasa un ratito más los restos blancos que estaban en el fondo se empiezan a tostar ligeramente, es el momento de retirarlo del fuego, recuerda que el cazo está caliente y sigue cociendo.

Déjalo reposar unos 5 minutos y estará listo para colar y limpiar las impurezas del fondo.

Usa para ello un tarro de cristal que previamente lo habrás esterilizado. En este post de como hacer mermelada te contamos como hacerlo fácilmente si nunca antes lo has hecho. Con una gasa o un trocito de tela finita, sobre un colador, filtra el Ghee y deja el bote abierto hasta que esté totalmente frío.

 

 

Como hacer Ghee o mantequilla clarificada

 

¿A que ha sido fácil? anímate, a ver si entre todos mejoramos nuestra repostería y la hacemos aún más rica y saludable…¿te apuntas al carro conmigo?

Besitos.

Silvia.

 

En esta receta hemos usado