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Recetas

25Feb 19

Plum Cake de Zanahoria y Chocolate Saludable

Vaya espectacular de sabor, humedad y locura! este plum cake de zanahoria y chocolate ha ganado el puesto a ser uno de mis favoritos del mundo mundial!

Lo sé….soy la peor para decir si algo está o no está bueno..porque me gusta de tooo, pero ya te digo yo a ti…que si te animas a hacer este plum cake de zanahoria y chocolate a la de ya me vas a tener que dar la razón….húmedo al máximo, denso y chiclosito como a mi me gusta, pero con una miga super delicada y aireada….te lo ordeno! tienes que hacerlo YA!

 

Plum cake de zanahoria y chocolate saludable, fácil y muy rico

 

{Hervidor Smeg, Salvamantel Rafia, Cuchara servidora porción, Paño de cocina Tammie pale blue, Tazón con asa Tammie Pale Pink}

Nuestro Plum Cake de Zanahoria y Chocolate está lleno de vitalidad y cosas buenas para la salud!

Todo ingredientes muy  naturales, muy saludables lo cual te hacen hacer una gran digestión, yo adoro merendar un buen trozo de este plum cake de zanahoria y chocolate.

 

Plum cake de zanahoria y chocolate saludable, fácil y muy rico

Vamos con la receta, y tienes que prometerme que me vas a hacer caso! Hazlo y ya me contarás

 

Plum Cake de Zanahoría y Chocolate

Herramientas que he usado

Molde rectangular tipo plum cake de 21 x 11 cm (capacidad 900 ml)

Una espátula o lengua de silicona

Bol de preparación

Amasadora Kitchen Aid o batidora eléctrico doble varilla tipo esta de Bosch

Varilla manual si no tienes lo anterior (perfectamente se puede hacer sin aparatos electrónicos)

Spray desmoldante

Rejilla enfriadora

Ingredientes para el Plum Cake de Zanahoria y Chocolate

1 plátano mediano maduro y machacado

2 huevos L

120 ml de yogurt natural o yogurt griego

1 y media cucharada de miel

30 gr de azúcar de coco

2 cucharadas de aceite de oliva

180 gr de harina integral de espélta

media cucharadita de bicarbonato

media cucharadita de polvo de hornear

una cucharadita y media de canela en polvo

media cucharadita de nuez moscada en polvo

una pizca de sal

215 gr de zanahoria picada (yo la he procesado en mi procesador de kitchen aid en su accesorio especial, puedes ver en el video como lo he hecho)

50 gr de nueces medias o enteras o medio picadas (opcional, pero lo he puesto)

75 gr de chispas de chocolate negro. He usado mi chocolate preferido Callebaut al 54%

Unas poquitas pepitas más para poner por arriba antes de hornear

 

Plum cake de zanahoria y chocolate saludable, fácil y muy rico

 

Preparación del plum cake de zanahoria y chocolate

Precalentamos el horno a 175ºC y preparamos engrasado el molde para tenerlo preparado.

Para hacer este plum cake de zanahoria y chocolate no hace falta máquina especifica, pero yo uso mi Kitchen Aid por comodidad.

Empezamos mezclando y batiendo el azúcar de coco y la miel con los huevos, para darle aire.

A continuación le añadimos el yogurt, el plátano, el aceite de oliva y mezclamos.

Tamizamos los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, bicarbonato, canela, sal y nuez moscada.

Añadimos los secos a la mezcla batida anteriormente simplemente para integrar.

Por último le añadimos la zanahoria, los chips de chocolate e integramos.

Vertemos la mezcla en el molde engrasado y por arriba le ponemos unas pepitas más.

Horneamos en el horno precalentado unos 35 a 40 minutos o hasta que al pincharlo salga el palito o testador limpio.

Dejamos enfriar dentro del molde y fuera del horno sobre una rejilla enfriadora hasta que esté templado.

Luego puedes desmoldarlo o servirlo directamente en el molde.

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VIDEO PASO A PASO

Plum cake de zanahoria y chocolate saludable, fácil y muy rico

 

Como es un plum cake tan tremendamente húmedo, me encantar mantenerlo en la nevera porque me gusta comerlo frío, pero puedes conservarlo envuelto en papel de aluminio o una lata perfectamente un par de días.

Si no lo vas a consumir en estos días, mejor consérvalo en la nevera y te aguantará una semana.

 

Plum cake de zanahoria y chocolate saludable, fácil y muy rico

 

No sé si te he dicho que lo tienes que hacer, jjjj…es que sé que me repito mucho! pero es que si no lo haces vas a perder la posibilidad de probar la locura más rica que jamás hayas pensado! Imagina lo bueno de un carrot cake y lo bueno de comerlo con chocolate…no puede haber mayor placer junto!

Mira que corte tiene nuestro plum cake de zanahoria y chocolate…y de ti no me lo perdía de hacer….

 

Plum cake de zanahoria y chocolate saludable, fácil y muy rico

 

Si adoras las zanahorias en los dulces, te recomiendo que hagas también estas recetas:

Bolitas energéticas de zanahoria: son fáciles de hacer y quedan de muerte lenta.

Cuadraditos de Carrot Cake: Yo me vuelvo loca por estos cuadraditos..adoro los dulces así raw o crudos…me flipan

Muffins de Zanahoria: Son esponjosos, deliciosos, y son de esos dulces que les encantan a todos.

 

Si haces esta delicia de receta no olvides nombrarme y etiquetarme en las redes sociales con mi @megasilvita o el hashtag #megasilvita y así podré verlo y me encantará ver que te ha encantado!

Un beso enorme y bien cariñoso

Silvia.

En esta receta hemos usado

22Feb 19

Chocolatina Bounticker : Snickers +Bounty Healthy

Vaya locura de sabor! esta unión de Snickers + Bounty es una locura total! Y su nombre Bounticker le viene que ni al pelo!

La semana pasada hice como has podido ver mis Coconuts, unos donuts con glaseado de coco y me sobró muchísimo glaseado de coco y por supuesto no podía dejar de aprovecharlo porque es bestial de sabor.

 

Chocolatina Bounticker Snicker y Bounty Healthy Bestial

 

{base madera redonda Iblaursen, Paño cocina Jolie Black }

 

Este glaseado era tan fácil como hacer mantequilla de coco y añadirle agua hasta conseguir la textura y fluidez y lo bueno que tiene es que al estar frío en la nevera se pone durito por lo cual me servía para hacer una capa de mi tremenda chocolatina.

En mi niñez no había chocolatinas que más me gustaran que los snickers porque soy una tremenda adicta a los cacahuetes y caramelo, pero el coco también me volvía loca …..como disfrutaba cuando conseguía los Bounty de puro coco y chocolate….así que ….¿porque no unir mis dos grandes pasiones?

Cacahuete+ Caramelo+Coco+Chocolate = Chocolatina Bounticker

 

Chocolatina Bounticker Snicker y Bounty Healthy Bestial

 

Como siempre me gusta daros posibles opciones o cambios en la receta aunque así tal cual quedan bestiales y muchos cambios tampoco le hace falta porque lleva ingredientes muy saludables y en caso de intolerancias facilmente cambiables, vamos con ellos:

Harina de Avena: Yo estoy usando mi harina de avena sin gluten, por lo cual es perfecto si eres celiaco, pero si no quieres usar avena, puedes sustituir por harina de almendra y será una locura también.

Dátiles: en estas chocolatinas, no lo cambies..no tengas miedo a usarlos, no saben a dátil, solamente dan dulzor y de las frutas secas es la que más dulzor da.

Aceite de coco: Es necesario usar este aceite porque al solidificar queda duro y esto le da firmeza. Lleva muy poca cantidad, pero si no quieres usarlo puedes usar mantequilla derretida en la misma cantidad.

Miel: en caso que seas vegano y no quieras usarla, puedes sustituirlo por sirope de agave, sirope de flor de coco o sirope de arce.

Coco rallado: Tal como es de coco puro…no se puede sustituir, tan solo si no quieres no le pongas esa capa y listo.

Chocolate: Yo uso siempre el Chocolate Callebaut, o bien al 54% si es para que mis hijos lo coman o del 72% si es para mi, aunque ambos me gustan. Si quieres una opción sin azúcar te recomiendo el uso de los Chocolates Dayelet, te dejo link AQUÍ.

Mantequilla de cacahuete: al ser snicker tiene que saber a cacahuete, por lo que es lo suyo, pero puedes cambiarlo por otra mantequilla de fruto seco la que más te guste y estará igual de rico. Yo uso mantequilla de cacahuete a porrón por lo que me interesa comprarla ya, así natural, 100% Cacahuete de Scientiffic Nutrition

Leche: yo uso leche de soja baja en azucares, pero esto es a tu gusto, puedes usar leche de vaca, o cualquier bebida vegetal.

 

Chocolatina Bounticker Snicker y Bounty Healthy Bestial

 

Una vez repasado todos los ingredientes y viendo que ya no tienes excusa para hacer estas locuras, voy a explicarte como va, verás que es super mega sencillo

 

Bounticker: Snickers + Bounty

Herramientas que he usado

Procesador de alimentos, el mío es este de Kitchen Aid

Boles de preparación

Espátula o lengua de silicona

Espatulas mini

Molde rectangular de 21 x 11 cm tipo plum cake

Papel de horno

Spray desmoldante o un poco de aceite para engrasar el molde

Rejilla enfriadora

 

Chocolatina Bounticker Snicker y Bounty Healthy Bestial

Ingredientes para las chocolatinas

Ingredientes primera capa base de Avena y Chocolate:

90 gr de copos de avena

65 gr de dátiles (remojados unos 15 minutos en agua caliente)

2 cucharadas de cacao en polvo 100%

2 cucharadas de aceite de coco derretido

1 cucharada de miel

pizca de sal

 

Ingredientes para la capa intermedia de coco:

200 gr de coco rallado

un poco de miel para endulzar o sirope de agave

50-100 ml de agua aproximadamente (caliente)

50 gr de pepitas de chocolate

 

Ingredientes para la tercera capa y superior:

150 gr de dátiles (remojados unos 15 minutos en agua caliente)

2 cucharadas de mantequilla de cacahuete 100% natural

2 cucharadas de leche o bebida vegetal

2 cucharadas de aceite de coco derretido

 

Ingredientes para el baño de chocolate

300 gr de Chocolate negro del 54% o del 72% esto a gusto

unas perlitas de Manteca de Cacao

 

Chocolatina Bounticker Snicker y Bounty Healthy Bestial

Preparación

Preparación de la capa base de Chocolate y Avena

Una vez los dátiles en remojo y bien blanditos, ponemos todos los ingredientes juntos en un procesador de alimentos y picamos. Resultará una masa manejable.

Preparamos el molde rectangular forrado con una tira de papel de horno para que luego sea fácil desmoldar.

Ponemos la masa en la base y presionamos con los dedos un poco húmedos o con la ayuda de una espátula o lengua pequeñita

Reservamos en la nevera.

Preparación de la capa de coco:

Yo en este caso tenía de sobra glaseado de mi receta anterior de Coconuts y he usado simplemente ese glaseado, como lo tenía en la nevera y estaba muy duro (endurece con el frío), lo calenté un poco a temperatura baja al baño maría o en el microondas en la función descongelacion, y lo apliqué sobre la capa base. Luego le puse unas pepitas de chocolate por encima y alisé. Reservo en el frigorífico o en el congelador.

Si no tienes el glaseado como yo, te explico como hacerlo, es muy sencillo.

Tan solo pon el coco rallado y seco en un procesador de alimentos. Pon a procesar o picar poco a poco para conseguir la mantequilla de coco. El proceso es más lento o más rápido según el procesador que tengas, conseguirás una crema suave como una mantequilla de fruto seco, pero en este caso, mantequilla de coco, tal que así:

 

Chocolatina Bounticker Snicker y Bounty Healthy Bestial

 

Una vez lista la mantequilla de coco, ponle un poco de miel a gusto y añádele un poco de agua, al principio se pone dura muy dura, pero es buscar la cantidad de agua a añadir para que quede una crema más densa (mira en el video la textura que tiene para conseguir lo mismo)

Preparación de la capa de Caramelo y Cacahuete

Una vez remojados y blanditos los dátiles los ponemos a procesar en un procesador o picador de alimentos junto con el resto de ingredientes. Resultará una crema deliciosa y suave que aplicaremos sobre la capa de coco.

 

Chocolatina Bounticker Snicker y Bounty Healthy Bestial

Reposo y Baño de Chocolate

Antes de cortar en barritas y bañarlo tienen que estar muy muy frios, es por lo que yo lo meto en el congelador por unas dos horas.

A las dos horas, corto en barritas, cuadraditos o como más te guste y preparo el baño de chocolate.

A mi me va genial deshacer el chocolate y derretirlo en el microondas en la función descongelación, me gusta, nunca se me quema y es muy cómodo.

Derrito todo el chocolate y le añado unas pocas perlitas de manteca de cacao para que el chocolate tenga una fluidez perfecta para el baño y quede bien cubierto.

Una vez todos bañados metemos en el frigorífico para que se solidifique las chocolatinas y luego decoramos con un hilito de chocolate blanco derretido, pero esto es opcional.

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Chocolatina Bounticker Snicker y Bounty Healthy Bestial

 

Es bueno conservarlos siempre en el frigorífico, están bestiales acabados de sacar de la nevera!…ainsss..este chocolate crujienteeeeee…madre mía!

Algunas de las chocolatinas no las he cubierto de chocolate y las he cortado en cubitos, así no abuso!…aunque de estas chocolatinas de Snickers y Bounty…merece la pena abusar!!!!!

Fíjate..no me digas que no te mueres por hacerlooo??…Brutal, Bestial..es poco Chaval!

 

Chocolatina Bounticker Snicker y Bounty Healthy Bestial

 

Si te animas a hacerlo, no dudes en compartirme en las redes sociales con @megasilvita, y etiquétame en las fotos, así podré ver que te ha gustado y me encantará!

Besos

Silvia.

20Feb 19

Brookies Cookies + Brownies Healthy

¿Habrá más emoción para el paladar comer una cookie y un brownie juntos? Que alegría haber descubierto los Brookies! la mejor unión del mundo mundial! Una cookie y un brownie juntos y encima! Agárrate que voy! HEALTHY!!!!

 

 

Si, si, ….los brookies saludables han llegado para quedarse, comerse una cookie y un brownie desde ahora no va a ser un tormento, va a ser un placer!

Para hacerlo más chulos he hecho estas cestitas recubiertas con la cookie y rellenas del más delicioso y esponjoso brownie del mundo!

Apunta ingredientes y equivalencias que tengas lo que tengas y seas como seas, esta receta vas a poder hacerla si o si:

Si no toleras el gluten:

  • puedes usar harina de avena sin gluten o sustituir por la misma cantidad de harina de almendra.
  • asegúrate que los chocolates que uses son sin gluten. El que yo uso de Callebaut, todos son sin gluten, así que son la mejor opción.

Si no puedes tomar leche o lácteos: usa solo leche vegetal

Si eres vegano:

  • Sustituye los huevos de las recetas, tanto de la cookie como del brownie por un huevo vegano: lo haces mezclando y reposando una cucharada de semillas de chía con 3 cucharadas de agua y reposando 10 minutos. Esto sustituye a un huevo de gallina.
  • Usa leches vegetales y todos los ingredientes de origen animal.

 

 

Vamos con los ingredientes son super sencillos y verás que sencillo es de hacer estos brookies

 

Brookies: Cookies +Brownie

Herramientas que vamos a usar

Molde de 12 cavidades para cupcakes

Espátula o lengua de silicona

Boles de preparación

Procesador de alimentos; en esta ocasión he usado la Nutribullet

Rejilla enfriadora

Spray desmoldante

 

Ingredientes para la galleta cookie

100 gr de harina de avena

50 gr de harina de almendra

1 huevo

50 gr de azúcar de coco o edulcorante en polvo*

25 gr  de aceite de coco derretido

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de pasta de vainilla

pizca de sal

50 gr Chispas de chocolate, yo uso las de 54% de Callebaut

* puedes usar en la misma proporción el edulcorante de Dayelet o en menor proporción o a gusto el Stevia Cooking

Ingredientes para el brownie

50 gr harina de avena

50 gr de harina de almendra

1 huevo

100 gr de chocolate derretido (uso el de Callebaut)

15 gr de aceite de coco

2 cucharaditas de pasta de vainilla

1 y media cucharadita de polvo de hornear

media cucharadita de vinagre blanco

1 cucharada de miel (opcional)

2 cucharadas de leche vegetal

50 gr de Chispas de chocolate, yo uso las del 54% de Callebaut

 

 

Preparación

Preparación de las cookies

Mezclamos todos los ingredientes menos las chispas de chocolate y hacemos una masa manejable. Añadimos las chipas de chocolate al final e integramos.

Vamos cogiendo porciones y forrando las cavidades del molde de cupcakes, simplemente presioanando con las yemas de los dedos, cubriendo toda la base y las paredes, haciendo como un vaso o taza (mira en el video a lo que me refiero)

Reservar mientras preparamos el brownie en la nevera

 

Preparación del brownie

 

Ponemos en el procesador las harinas , el huevo, el polvo de hornear, la pasta de vainilla y opcionalmente la miel, proceso.

Mientras derrito el chocolate con el aceite de coco.

Añado el chocolate a la preparación y mezclo

Le añado la leche vegetal y el chorrito de vinagre.

Paso la preparación a un bol y mezclo las pepitas de chocolate.

Relleno los huecos con la cookie con el brownie y horneamos 30 minutos en el horno.

Pon el molde a enfriar un poco en una rejilla enfriadora, y desmóldalo del molde y déjalo enfriar ya desmoldado en la rejilla.

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VIDEO PASO A PASO

No te puedes creer como están estos brookies acabados de sacar del horno..es una pura adición…

Me flipan con el chocolate derretido..es mi debilidad….y con una bola de helado…no te quiero decir nada! Bestial literalmente!

 

 

Yo antes de comerlos los pongo en el micro unos segunditos, como 20 segundos a media potencia …y te doy seguridad que es una locura!

Te apetece un trocito???

pues venga..anímate! es tan tan sencillo como mezclar y poner..no hay más…y para que lo veas más sencillo, te dejo aquí el VIDEO DE IGTV y así no te quedará dudas ninguna!

 

Si te ha gustado esta receta, tengo una receta sin horno de brookies que es una locura! tienes que hacerla! mi versión sin horno de Brookies Bestial.

 

 

 

 

 

18Feb 19

Tarta de Chocolate y Frambuesas

Estos últimos meses estoy tan inmersa en mis recetas de postres saludables que hacía mucho que no preparaba una tarta de toda la vida! Así que con esta Tarta de Chocolate y Frambuesa me he quitado esa pelusilla de mis tartas de toda la vida.

Tarta de Chocolate y Frambuesa por mis 100.000 seguidores en Instagram

 

El resultado de esta tarta ha sido un éxito rotundo y sino que se lo digan al grupo de amigos con los que mi marido va en bici todos los Domingos que repitieron todos dos veces trozaco! Deliciosa!

Cuando me gusta conseguir un resultado perfecto no intento experimentar demasiado en las recetas, y a lo mucho solo cambio el relleno, como ha ocurrido en este caso que quise probar una mousse que me tiene enamorada desde hace tiempo y en esta tarta con el toque de frambuesas ha quedado increíble!

 

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Vamos con esta deliciosa receta, sencilla y en donde te voy a explicar como la he hecho yo paso a paso y tiempos aplicados.

Tarta de Chocolate y Frambuesa

Herramientas que he usado

Tres moldes de 20 cm de diámetro x 7 cm de alto de Wilton o de PME

Papel de horno, para hacer una base en todos los moldes del diámetro

Spray desmoldante

Amasadora Kitchen Aid

Batidor de Doble varilla Bosch

Batidor manual si no tienes eléctrico

Espátula o lengua de silicona

Boles de preparación, me encanta como sabes los de Nordic Ware

Mini boles para hacer mezclas, vamos a usar varios para hacer los colores de la cobertura

Espátula o lengua mini, este pack de 3 para mi es imprescidible, me super encantan!

Báscula digital

Rejilla enfriadora

Acetato bien alto, he usado tres tiras de este de Ibili unidas por cinta de pega o bien puedes usar esta de 12 cm de Funcakes

Aro extensible: el mío es este de Tescoma, pero te sirve perfectamente este de Patisse que es igual de alto

Mangas pasteleras desechables

5 adaptadores de boquilla pequeños

2 adaptador de boquilla grande

5 boquillas de punto del número 10 o 12

1 boquilla del número 1M para las decoraciones superiores

1 boquilla 1B para usar y aplicar el relleno

Un biberón para aplicar el chocolate del Drip Cake

Espátula pequeña de ángulo, suelo tener un par de ellas o tres

Paleta alisadora de plástico

Paleta alisadora de metal , juego con ambas y el toque final me gusta darla con esta.

Bandeja de presentación de Wilton (vienen en pack de 10, me encanta este pack)

Base giratoria imprescindible para ayudarte a decorar la tarta

Colorantes que he usado:

Spring Green De Sugarflair

Primrose de Sugarflair

Azul Hielo de Progel (poquita cantidad)

Pink de Sugarflair

Lavanda de Sugarflair

 

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Ingredientes para hacer el bizcocho

345 gr de harina todo uso

350 gr de azúcar

128 gr de cacao en polvo 100%

2 cucharaditas de bicarbonato sodico

1 cucharadita de levadura química

media cucharadita de sal

360 ml de leche

180 ml de aceite de girasol o aceite de oliva suave

2 cucharaditas de pasta de vainilla o extracto de vainilla

3 huevos

360 ml de agua caliente

170 gr de frambuesas frescas mezcladas con un poquito de harina (rebozarlas, esto se hace para que no se hundan)

 

Ingredientes para el relleno: Mousse de Chocolate y Frambuesas

500 ml de nata para montar con un porcentaje de un 35% de materia grasa, también puedes usar Nata Vegetal pero no cualquiera ya que no todas permite que se calienten, Creline, que es una marca que yo vendo, si lo permite.

450 gr de chocolate negro al 54% de Callebaut (puedes usar más oscuro, pero tendrías que mirar de añadir algo más de azúcar)

6 yemas (las claras las vamos a usar para el buttercream de merengue suizo, así que las vamos a aprovechar)

50 gr de azúcar icing sugar

150 gr de frambuesas frescas

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Ingredientes para la cobertura

Para hacer las decoraciones y la cobertura exterior con colores, mi crema favorita para un resultado perfecto es el Buttercream de Merengue Suizo. A continuación te dejo los ingredientes, y el link a la preparación paso a paso

150 gr de claras de huevo (las que sobran de la mousse de chocolate y frambuesa, pero debes pesarlas)

250 gr de azúcar normal

350 gr de mantequilla a temperatura ambiente

 

PUEDES VER LA PREPARACIÓN AQUÍ

 

VIDEO PREPARACIÓN BUTTERCREAM DE MERENGUE SUIZO

 

Antes de empezar a explicar paso a paso como hacer esta receta, te voy a dar un guía de como y cuando empezar la preparación de una tarta para un evento, para hacerlo organizadamente y no pillarte los dedos.

Siempre recomiendo ver esta publicación mía, AQUÍ, donde explico paso a paso como hacerlo todo correctamente.

Como hacer una tarta de cumpleaños perfecta, VER AQUÍ

 

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Preparación del bizcocho

Precaliento el horno a 180ºC y engraso con spray desmoldante y pongo en la base de los tres moldes un papel de horno. Reservar.

Tamizo en un bol grande todos los ingredientes secos: la harina, el azúcar, el bicarbonato, el polvo de hornear, la sal y el cacao y reservo.

Mezclo en una jarra grande todos los ingredientes líquidos menos el agua caliente: la leche, los huevos, la vainilla, la leche y lo mezclo todo y reservo.

Pongo en el bol de mi amasadora de Kitchen Aid con el accesorio batidor primero los ingredientes secos y le añado los ingredientes líquidos con la máquina en marcha a velocidad 1. Bato toda la mezcla unos 2 minutos a velocidad media o velocidad 4.

Bajamos la velocidad a 1 para añadirle el agua caliente, ya que sino puede salpicar y paramos la máquina para limpiar el bol con una espátula o lengua. Una vez con todo el agua añadida batimos durante un minutos más a velocidad 4 o velocidad media.

Nos ha resultado un total de masa de 1920 gr, así que repartimos en tres partes, para verter en cada molde 640 gr de mezcla así los tres bizcochos saldrán iguales de altos y no habrá ni que retocar.

Una vez la mezcla en los moldes, le ponemos unas frambuesas que previamente hemos rebozado con un poco de harina por toda la superficie de los moldes.

Ponemos los tres moldes en el horno a hornear durante unos 40 a 45 minutos o hasta que al pincharlo salga limpio.

Una vez listos, sacamos del horno y ponemos los moldes encima de la rejilla enfriadora hasta que estén casi fríos, hasta entonces no los desmoldamos.

Una vez templados, lo desmoldamos y los envolvemos con film transparente. Esto hará que se mantenga con humedad y perfectos. Reservamos unas horas antes de montar la tarta.

Preparación de la Mousse de Chocolate y Frambuesas del relleno

Ponemos a calentar en un cazo la nata hasta que esté a punto de hervir, retiramos del fuego y añadimos el chocolate negro para que se derrita. Me gusta mucho dejar sin tocar unos 5 minutos y luego se derrite solito.

Mientras el chocolate se derrite, hacemos el baño maría de las yemas y el azúcar, con un baño suave y sin parar de batir. Para batir aquí uso una batidora de doble varilla, la mía es esta de Bosch. Las yemas con el azúcar hay que batirlas por unos 6 minutos sin parar y resultará una crema muy densa y esponjosa.

Una vez listo, y el chocolate derretido con la nata, le añadimos las yemas con el azúcar e integramos.

Pongo toda la mezcla en el bol de la Kitchen Aid y lo bato todo a velocidad mínima unos 5 minutos.

Dejar enfriar media hora antes de usar para montar en la tarta, o el tiempo necesario.

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Montaje de la tarta

Cuando hago tartas tan grandes y con mucha cantidad de relleno, me gusta usar un acetato alto y un marco o aro extensible para que al montarlo quede perfecto.

Pongo una bandeja de presentación, y dentro del aro ajustable con el acetato, pongo la primera capa de bizcocho dejando para abajo la cara bonita del bizcocho y para arriba la superior.

Con ayuda de una manga pastelera que la hemos rellenado de la crema mousse de chocolate, y una boquilla de punto ancha 1B de Wilton, aplicamos la mitad de la crema, la alisamos un poco y metemos unas frambuesas frescas por todo el relleno.

Ponemos encima la segunda capa o segundo bizcocho, volvemos a aplicar el resto de la crema y otras frambuesas frescas y por ultimo la última capa o tercer bizcocho, con la cara bonita o de base hacía arriba. Refrigeramos en la nevera unas horas para que todos los ingredientes y todo se integre perfectamente. Con unas 4 horas es suficiente.

Aplicación de la crema y Decoración

Para ver como aplico la crema y como decoro, como bien dice el dicho, más vale una imagen que mil palabras, así que te lo dejo todo explicado paso a paso en este video, verás que sencillo y chulo queda.

VIDEO PASO A PASO COMO DECORARLA

Básicamente lo que he hecho ha sido dividir el total de la crema de Buttercream de Merengue Suizo en 5 partes para colorealas con los cinco colorantes que arriba te he mencionado y con ayuda de 5 mangas provistas de una boquilla del número 10 o 12, de punto lisa mediana, ir aplicando tiras de colores, combinando y una vez toda la tarta cubierta, pasar con precisión la paleta, conjugando el uso de ambas paletas tanto la de plástico como la metálica que suelo usarla para dar un aspecto satinado al final. Mira en VIDEO pues además te cuento un truco para que la superficie no queden con burbujas y porque ocurren esas burbujas.

 

Conservación de la tarta:

Es importante que esté en el frigorífico siempre metida, y sacarla media hora de consumirla.

Es muy importante también que esté en una caja bien resguardada de olores en la nevera. Yo uso esta de altura ajustable, como mi bandeja es de 25 cm, me ha venido perfecta, ESTA.

La tarta aguanta perfectamente en la nevera unos 5 días, si quieres que aguante más, no le pongas las frambuesas, que es por lo único que no dura más ya que las frambuesas es lo único que puede que se pongan feas, si prefieres que te aguante más de una semana, no se las pongas.

Aguanta perfectamente congelación, incluso de un mes. Para descongelarla, sácala 12 horas antes de consumirla para que se descongele en el frigorífico.

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VIDEO PASO A PASO PREPARACIÓN TARTA

Tarta de Chocolate y Frambuesa por mis 100.000 seguidores en Instagram

 

Esta tarta es tremendamente húmeda, muy compacta pero muy muy húmeda, tremendamente adictiva…una de las tartas más ricas que he preparado! y el toque de las frambuesas..a mi me pirra.

 

Tarta de Chocolate y Frambuesa por mis 100.000 seguidores en Instagram

 

Si te ha gustado mi tarta y te animas a prepararla, no dudes en consultarme lo que necesites, es una tarta digna de la mejor celebración y seguro que les encantará a todos, ya que el relleno es tan tan suave y tan esponjoso y suave …que no podrás parar de comerla!

Si la haces no olvides compartirlo en tus redes sociales nombrándome con @megasilvita para que así pueda verlo, y etiquetarme en las fotos, así podré ver tu mención y me hará un montón de ilusión

Un beso enorme.

Silvia.

 

17Feb 19

CocoNuts Donuts de Vainilla y Cobertura de Coco

No puede ser más tremendamente rico esta combinación que me he inventado! Los CocoNuts son impresionantes!

Estos Donuts de Vainilla con cobertura de Coco o CocoNuts son hechos al horno, más que un donuts es un bizcochito húmedo hecho en molde de donuts, pero quedan bestiales de sabor.

 

Coconuts Donuts de Vainilla y Cobertura de coco esponjoso y deliciosos

 

{Tabla redonda de madera, Tabla cuadrada de madera, Paño de cocina Abelone Gris, Vaso labrado Kallia Pale Pink, Cuchara Lily White, Tabla madera con patitas, Tabla pequeña redonda, Bol mil panel de abeja rosa pastel, Lechera Alice Pale Pink}

 

El bizcocho del CocoNuts es super húmedo y esponjoso, está hecho con batatin o boniato crudo picado que le aporta una esponjosidad extra….y con mucha vainilla quedan tremendos.

La cobertura de Coco ha sido todo un experimento. Estaba deseando ver como se hacía la mantequilla de coco, no me podía pensar que se pudiera conseguir tan solo picando coco rallado! si es que los ingredientes más sencillos te los encuentras en tu propia despensa.

 

Coconuts Donuts de Vainilla y Cobertura de coco esponjoso y deliciosos

 

Ahora voy a explicarte un poco todos los ingredientes y así poder ponerte posibles sustituciones de ingredientes

Boniato: llamado también batatín o patata dulce o camote. No he probado a usar otro tipo de tubérculo, pero igual puede quedar bien si usas calabaza cruda picada o por ejemplo zanahoria cruda picada, es todo el probar.

Harina de coco: la harina de coco tiene un poder de absorción brutal si en una receta usas una parte, de otras harinas puedes usar hasta tres veces más. Yo la uso porque me encanta el uso, uso menos hidratos de carbono y son muy saciantes.

Azúcar de coco: puedes usar panela o en todo caso si no quieres usar azúcar usar Estevia Cooking o Edulcorante para bizcochos de Dayelet. De este último se usa en la misma proporción, de la estevia cooking la mitad.

Almidón de Tapioca: puedes usar también Fécula de Patata o Almidón de Maíz.

Sirope de Arce: Es la opción vengana, pero puedes usar miel o sirope de flor de coco.

Huevos: si quieres puedes usar huevos veganos en este caso como son dos pones 2 cucharadas de semillas de chía y 6 cucharadas de agua en reposo unos 10 minutos y los puedes usar en sustitución.

 

Coconuts Donuts de Vainilla y Cobertura de coco esponjoso y deliciosos

 

Estoy deseando darte la receta de estos deliciosos CocoNuts o Donuts de Vainilla con cobertura de coco, vamos a por ellos!

CocoNuts Donuts de Vainilla con Cobertura de Coco

Herramientas que he usado

Procesador de alimentos

Molde 6 donuts de metal para hacerlo en el horno

Boles de preparación

Espátula o lengua de silicona

Rejilla enfriadora

Ingredientes para hacer los coconuts

145 gr de boniato crudo y picado fino

45 gr de harina de coco

40 gr de azúcar de coco

2 cucharadas de almidón de tapioca

2 cucharadas de sirope de agave o miel

2 cucharadas de aceite de coco derretido

2 cucharadas de agua

2 huevos

una pizca de sal

1/4 de cucharadita de polvo de hornear

1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio

Ingredientes para el glaseado de coco

350 gr de coco rallado seco

2 cucharadas de sirope de agave o miel

agua necesaria hasta tener la consistencia

 

Preparación

Preparación de los donuts

Una vez procesado los boniatos, es simplemente en un bol mezclar todos los ingredientes. Como resulta una masa espesa, yo para aplicarlo en el molde de donuts, lo meto todo en una manga desechable así es más sencillo rellenar los huecos de los donuts.

Engraso bien los moldes (la mezcla si no está bien engrasado se puede pegar) y rellenamos hasta el bolde de masa (no crece mucho). Ponemos en el horno previamente precalentado a 180ºC aproximadamente unos 15 minutos o hasta que al pincharlo salga limpio y hecho.

Una vez terminado ponemos el molde sobre una rejilla y desmoldar cuando aún estén tibios.

Preparación del glaseado

Antes de empezar el glaseado tenemos que hacer la mantequilla de coco.

La mantequilla de coco se hace simplemente con el coco rallado, picando mucho mucho en el procesador de alimentos. El proceso te lo dejo aquí debajo, es super sencillo ver más que explicar, porque va cambiando a la vez que se va picando, como si fuera una mantequilla de cualquier fruto seco.

VIDEO MANTEQUILLA DE COCO

Una vez listo, añadimos el sirope de agave y el agua necesaria hasta notar la consistencia como en el video (abajo lo tienes explicado todo paso a paso) una densidad ni muy clara ni muy espesa que permita aplicarla sobre los donuts y que cubra. Yo para hacer este proceso pongo un molde o un papel de horno debajo de una rejilla enfriadora para que al verter el glaseado sobre los donuts caiga ahí y pueda reutilizarlo en otros donuts u otra preparación.

Dejar secar el glaseado un poco y meter en la nevera.

Decorar con un poco de chocolate rosa o chocolate Rubi de Callebaut.

Conservar siempre en el frigorífico, a más que pasan los días más riquísimo está.

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La textura es de otro mundo…húmeda, super esponjosa y con un sabor…bestial!

 

Coconuts Donuts de Vainilla y Cobertura de coco esponjoso y deliciosos

 

Esto donuts son un puro experimento que ha quedado tremendamente rico! su sabor suave avaninillado y a coco les encantará a todos, incluso me atrevo a decir que a quien no le guste el coco, porque de corazón es suave y delicioso!

Si te ha gustado mi receta, tienes que preparar mis otros donuts saludables, Donuts de Chocolate, tremendos también.

 

Coconuts Donuts de Vainilla y Cobertura de coco esponjoso y deliciosos

 

Si te animas a hacer mi receta, recuerda nombrarme en las redes sociales con @megasilvita y etiquetándome en la foto de esta manera podré verlo y me encantará saber que te ha encantado! porque estoy segura que te super encantará!

Besitos

Silvia.

En esta receta hemos usado