Recetas
Como hacer el Endulzante más natural – Dulce de Dátiles
Que delicia este nuevo descubrimiento y que manera más saludable de dar dulzor a mis dulces, el Dulce de Dátiles es mi gran aliado.
Puedes usarlo tanto como endulzante en tu diario, en yogurt, para el desayuno, incluso para postres y dulces horneados, ya que su dulzor es natural y super saludable.
{Paño de cocina rayas, cuchara lunares rojo, fuente mini redonda lunares rojo, tabla de cocina con mármol, bol blanco panel de abeja, cafetera esmaltada roja, lechera esmaltada roja, Tarro hermético con tapa cerámica Kilner}
Que te pasa como a mi que no soportas la miel y te resulta indigesta…..usa Dulce de Dátiles
Que no quieres añadir azúcar procesada, refinada …usa Dulce de Dátiles
No temas que sepa a dátiles, es un sabor que perfectamente combinado con el resto y para nada camufla el resto de ingredientes.
Para mi es un gran descubrimiento y me encanta el toque para hacerlo que he aprendido de mi amiga Laura de Ofood, que te lo cuento a continuación.
Como hacer Dulce de Dátiles de manera sencilla
El Dulce de Dátiles se hace simplemente hidratando los dátiles en agua y procesando con parte de ese agua del remojo hasta darle la consistencia que prefieras, más o menos denso, según tu gusto.
La particularidad es que yo lo voy a hacer como Laura, voy a hidratar los dátiles en una infusión deliciosa, elige la que más te guste, rooibos, té rojo, algún té con canela y vainilla, y hazlo más o menos con esta proporción:
200 gr de dátiles sin hueso
375 ml de infusión
Paso 1: Hidratación
Prepara tu infusión favorita y con ella aún caliente pon en remojo los dátiles ya sin huesos durante 10 minutos.
Escurre los dátiles pero no tires el agua, porque lo vamos a usar para hacer nuestro Dulce de Dátiles.
Yo en mi caso no he usado toda la infusión, porque me gusta más denso, pero esto dependerá de tu gusto.
Para ayudar el procesador a que pique muy bien, le pones al principio un poco de agua y vas añadiendo más al gusto.
Paso 2: Conservación
Una vez listo el Dulce de Dátiles, puedes conservarlo durante unas 2 semanas en la nevera, en un tarro hermético tipo los de Kilner, como el que he usado yo. Si te gusta el mío te dejo el link debajo de la foto.
Fíjate la densidad y la textura…pues no puedes ni imaginar lo delicioso y lo dulce que le aporta a tus dulces, y así si que puedes abusar, porque es totalmente natural! nada de azucares añadidos, este azúcar es salud.
¿Que no sabes donde usar este endulzante? Aquí tengo varias recetas en las que la he usado y en todas ellas en las que he endulzado con miel, puedes sustituirlo perfectamente por dulce de dátiles. Y por supuesto…si haces dulce de dátiles, no puedes dejar de hacer las más deliciosas de las galletas que jamas he hecho, Mis Cookies de avena con Chocolate rellenas de Dulce de Dátiles son las mejores.
Ten muy a mano esta receta porque seguro que la vas a usar mucho mucho en mis próximos postres, yo la voy a preparar hoy..que quien sabes..igual hago unas cositas con ella….
Un besito.
Silvia.
Barritas energéticas de Caramelo y Turrón de Anacardos – Recetas saludable
Reconozco que estoy disfrutando como una niña con esto de la repostería saludable y que se me está abriendo un abanico nuevo que en la vida pensaría que existía.
Me encanta investigar y llegué a un momento de mi vida en el que sentía que la repostería tradicional, sin más que hacer lo de siempre me estaba aburriendo..tantas tartas rellenas, tantas decoraciones, tanto azúcar a porrón…no me molaba nada de nada.
{Bandeja rectangular rosa Kallia, Cuchara de cerámica Tammie Pale Blue, Paño de cocina Betty Pink, Plato de postre Betty, Tetera + Taza Alice Pale Green }
Lo mejor de esta repostería es que está deliciosa..y si..señores..engorda como la otra, pero por lo menos tengo la seguridad que los ingredientes son mucho más naturales que los procesados y refinados que estamos acostumbrados a usar.
Que si, que si…que me ha dao a mi por la moda…pero yo es que soy por semanas..¡lo mismo la semana que viene me da antojo de tartona y lo hago! y eso es lo mejor! disfrutar de todas y cada una de las recetas según el momento de mi vida…¿o no estás de acuerdo conmigo?
Las Barritas Energéticas de Caramelo y Turrón de Anacardos son de esas barrita que solo con cogerlas con las manos y el chocolate empieza a derretirse en los dedos te das cuenta que vas a pecar….pecar a lo grande….ainsss
Estas Barritas Energéticas de caramelo y turrón son perfectas para un desayuno, para un post entrenamiento intenso y para un merienda contundente, ..no te preocupes, engordan solo lo que tu le permitas….¿que como es eso? ..pues eso….que HAY QUE MOVERSE ..hay que hacer ejercicios si o si..y si lo haces como yo..te comerás estas maravillas sin remordimientos y con la tranquilidad que todo lo que tomas es salud, pura y dura.
Vamos con esta maravilla de receta que aunque puedes ver tiene muchos ingredientes es más fácil que soplarle
Barritas Energéticas de Caramelo y Turrón de Anacardos
Ingredientes
CAPA 1
70 gr de Anacardos
2 cucharadas de sirope de arce (puedes poner menos o sustituirlo por miel)
1 cucharada de cacao en polvo 100%
1 cucharada de aceite de coco (derretido)
CAPA 2
5 cucharadas de mantequilla de anacardo*
2 cucharadas de sirope de arce
1/2 cucharada de aceite de coco
1 cucharadita de pasta de vainilla
pizca de sal
CAPA 3
95 gr de dátiles
1/2 cucharada de aceite de coco
1 cucharada de sirope de arce
1 cucharada de cacao en polvo 100%
1 cucharadita de pasta de vainilla
pizca de sal
Avellanas a trocitos
BAÑO
250 gr de Chocolate negro al 54% de Callebaut
unas cuantas perlitas de manteca de cacao
Chocolate blanco de Callebaut para decorar.
3 avellanas por barrita.
Preparación
Para realizar estas barritas yo he usado un molde genial con forma de barritas rectangulares cuya base es desmoldable…es muy práctico y a mi me encanta para este tipo de barritas, pero de todas maneras puedes hacerlo perfectamente en un molde no muy grande, rectangular tipo plum cake pequeño, como ESTE o un molde cuadrado de unos 15 cm de lado con base desmoldable.
Paso 1 Preparación capa 1
Es muy sencillo, tan solo procesar en una picadora y procesador de alimentos todos los ingredientes y poner en la base del molde presionando con las manos la masa para adaptarla y dejarla bien lisa. Reservar en la nevera mientras preparamos la segunda capa.
Paso 2 Preparación capa 2
Hacemos exactamente que en la anterior capa, procesamos y ponemos sobre la capa anterior que ya se habrá puesto más durita de la nevera. Reservamos en la nevera mientras preparamos la siguiente capa
Paso 3 Preparación capa 3
Cortamos las avellanas un poco y la reservamos.
Procesamos el resto de los ingredientes. Ten en cuenta solamente una cosita, si ves que los dátiles están muy secos, ponlos en remojo unos 10 minutos antes con agua caliente, y luego escurre, con esto lograrás que hidraten y queden más jugosos.
Una vez todo procesado, mezclamos con las avellanas y ponemos la capa sobre la anterior capa. Presionamos y metemos en la nevera durante unas 6 horas o si tienes mucha prisa, unos 15 minutos en el congelador, ya que tienen que estar bien frías para hacer el baño.
Paso 4 Desmoldado y preparación
Para desmoldar las barritas, vas a necesitar un cuchillo de punta afiladito o una espátula para separar las paredes del molde. En mi caso como este molde tiene la base desmoldable simplemente lo despego. Es importante usar molde desmoldable del culete o desmoldable de los laterales o bien poner un papel en el fondo que sobre salga por los lados para poder tirar y sacarlo.
Una vez todas las barritas desmoldadas, lo metemos en la nevera mientras preparamos el baño.
Paso 5 Preparamos el baño
Derretimos en el microondas el chocolate y le ponemos manteca de cacao, como unos 15 gr para que el chocolate quede más fluido. Me gusta usar la manteca de cacao porque hace que solidifique mejor y queda el baño mucho más bonito y perfecto.
Ponemos 3 avellanas enteras encima de cada barrita y procedemos al baño de cada una de las barritas…a mi me gusta de manera tosca y rústica, pero si quieres que bañe más..tienes que añadir más manteca de cacao al chocolate para que así fluya mucho más y quedará perfecto.
Yo el baño lo hago poniendo las barritas encima de una rejilla enfriadora y encima de una bandeja. Esta es ideal para hacerlo. Te pongo el link.
Metemos en la nevera para solidifique.
He derretido un poco de chocolate blanco y lo he puesto en una manga desechable a la que le he cortado la puntita y le he puesto unas tiritas.
Tienes que conservarlas en la nevera siempre, y sacarlas unos 10 minutitos antes de consumirlas..aunque te la puedes comer directamente..porque no creo que cuerpo humano soporte esperar 10 minutos…jejeje.
Esta receta es super nutritiva, muy calórica, pero con alimentos muy saludables, ideal para tomar como merienda, a media mañana, incluso después de un entrenamiento intenso.
¿Que te ha parecido esta receta tan deliciosa? ¿A que no ha sido tan difícil?
Si te gusta esta receta saludable y deliciosa tienes que probar otras barritas de avena y chocolate que hice, Mis Barritas de Avena y Chocolate deliciosas a no poder más.
Te animo a que te adentre como yo en la repostería saludable, te hará sentir mejor, y no sabes los sabores que te estás perdiendo!
Como siempre te dejo aquí el video de mis Stories para que puedas ver las texturas de cada capa y como me las ingenio para hacerlas.
Anímate a hacerlas será una receta que repetirás muchas veces..es deliciosa, a mi me ha encantado y me ha hecho pensar que la repostería saludable no es aburrida, no es sin sabor, no es como te la pintan..es deliciosa y para nada tiene nada que envidiarle a la tradicional.
Un beso grande.
Silvia.
Tiramisu de fresa – Receta 10 minutos
No hay cosa que me guste más que una receta fácil y encima rica a rabiar, y ¡este Tiramisu de Fresa en solo 10 minutos es de esas!
No te puedes ni imaginar lo deliciosa que queda, lo tremendamente sencilla que es de hacer y la presentación tan chula que queda.
Yo la cantidades que te voy a poner son solamente las que a mi me gustan, pero depende de lo denso o no que te gusten a ti, puedes variar, ten en cuenta que como lo presentas en vasitos, no importa si te queda algo más liquido. Si te gusta más espeso, no le pongas yogurt griego, suprímelo y haz la receta con mascarpone y fresas solamente.
{Paño de cocina Meryl White, Tabla redonda de cocina en madera, Tarros 370 ml Weck, Cucharas mini rosa Iblaursen, Cafetera rosa, bol panel de abeja verde menta, botella de leche grande Green Gate, Cajón de madera antigua de Iblaursen }
Tiramisu de fresa – Receta solo 10 minutos
Ingredientes
Vamos a presentar nuestro Tiramisu de Fresa en vasitos o envases herméticos. Los míos son de Weck que tienen tapa de cristal y puedes cerrarlos herméticamente. Estos vasitos son mis preferidos.
Las cantidades son ideales para dos vasotes enormes de 370 ml o para 4 más pequeñitos
unos 10 bizcochos de soletilla + un par más para decorar por arriba
250 ml de agua caliente + 2 cucharadas de café soluble + 1 chorrito de Amaretto o Un café recién hecho con un chorrito de Amaretto.
8 fresas cortadas a trocitos + unas 4 más cortadas en tiras o cuadritos para decorar y que se vean.
3 cucharadas de Queso Mascarpone
1 yogurt griego natural (125 ml)
2 cucharadas de confitura de fresa o mermelada*
Un poco de cacao en polvo 100% para espolvorear al terminar nuestra presentación.
Unas tabletitas de chocolate con leche o chocolate negro, o blanco..a tu gusto.
* Una opción más saludable es sustituir estas dos cucharadas de mermelada por 1 cucharada de miel o sirope de agave o si te gusta también te iría muy bien un delicioso dulce de dátiles.
Preparación
Dejo preparado el café con el Amaretto en un bol grande para poder bañar los bizcochos de soletilla
Preparo nuestra crema poniendo todos los ingredientes restantes: las fresas, el yogurt, el queso mascarpone y la confitura, en un vaso batidor o picador de alimentos, hasta hacer un batido más o menos espeso. (a mi me ha quedado ligero, pero si lo quieres más denso mira arriba mi recomendación)
Voy poniendo primero una base de bizcochos de soletilla mojados en el café en el fondo del vaso.
Antes de poner la crema de fresas, pongo por las paredes trozos de fresa pegados al cristal para que se vean, y le vierto un poco de la crema de fresa.
Vuelvo a poner una capa de bizcochos de soletilla mojaditos en café, de nuevo unas cuantas fresas pegadas al cristal y la crema de fresas.
Así hasta llegar hasta arriba.
Una vez listo, espolvoreamos un poco de cacao puro 100% por arriba. Decoramos con unos bizcochos de soletilla cortados por la mitad y un trozo de chocolate en tableta a tu gusto.
Este postre se va a volver un clásico en mi cenas entre amigos, incluso cuando no haya fresas me animaré a hacerlo con cualquier otra fruta fresca, como moras, frambuesas, …¿a que suena igual de rico?
Si te gusta el tiramisu , sin dudarlo ni un minuto, debes hacer mi receta infalible y auténtica de Tiramisu, será la receta definitiva.
Voy a investigar para poner en el blog muchas más recetas así sencillitas y rápidas como esta para triunfar en una cena rápida, ahora que llega el buen tiempo y vamos todos corriendo…¿que te parece la idea?
Espero que hagas esta receta..no necesitas más de 10 minutos y te marcas un Tiramisu de Fresa delicioso.
Besitos
Silvia.
Pastel German Chocolate Cake
Llevo años soñando con hacer esta receta de Pastel German Chocolate Cake y nunca se me ocurría hacerla en el momento adecuado…es de esas recetas que tienes unas ganas enormes y cuando la recuerdas has hecho otra y te arrepientes…
Casualmente la semana pasada un grupo de amigos Instagramer, están haciendo un reto de recetas alemanas y esta receta…incluso sin ser alemana…se me pasó por la mente! era su momento!
{Tabla redonda de madera antigua, Paño de cocina Hope Blue, Tazón de leche Amanda Blue, Lechera Amanda Blue, Jarra sin asas Joyce Grey, Jarrón cristal azul}
El Pastel German Chocolate Cake no se llama así por ser un dulce clásico de la repostería Alemana, ..para nada..simplemente es un Pastel clásico norteamericano que lo creo un ama de casa para un periódico local sobre unas barras de Chocolate creadas por Samuel German …vamos que el pastel no es que sea Aleman sino para este hombre…que se podría haber apellido González …jejejeje.
El Pastel German Chocolate Cake es un pastel con una crema de yemas cocicas con coco y nueces pecan, aunque a mi como me ha sido imposible encontrarlas..y Dios está de testigo que lo he buscado sobre cielo y tierra, le he puesto nueces clásicas de las nuestras de siempre.
Espero estar a la altura del reto de mis chicos..aunque…con esta me he colado, ejjejejee…eso me pasa por ignorante de la vida!jejejeje
Pastel German Chocolate Cake
Ingredientes
Ingredientes para el bizcocho de Chocolate
Para dos moldes de 18 cm de diámetro y dividir la masa en cuatro capas entre los dos.
130 gr de mantequilla a temperatura ambiente
215 gr de azúcar
45 gr de crema agria o yogurt griego. Te he enlazado como hacer tu propia crema agria por si te animas a hacerla.
1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla
170 gr de chocolate negro al 54% Callebaut (mi preferido)
3 huevos grandes, separados las yemas de las claras
245 g de harina
3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
135 ml de buttermilk*
45 ml de agua a temperatura ambiente
*Buttermilk:Es sencillo hacer tu propio buttermilk, tan solo pon 130 gr de leche entera a temperatura ambiente y le agregas 5 ml de vinagre blanco o zumo de limón, deja reposar unos 10 minutos y se habrá cortado..ya está listo el buttermilk.
Ingredientes para el Relleno de Coco y Nueces
6 yemas de huevo
340 gr leche evaporada
1 1/2 cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla
150 g de azúcar panela
140 g de mantequilla, en cubos
150 g de coco rallado
1 1/4 tazas de nueces (las originales son pacanas, yo usé las clásicas que usamos en España, nueces de california)
Preparación
Paso 1 Preparación del relleno
Ponemos en un cazo todos los ingredientes menos el coco y las nueces y a fuego medio, y sin parar de remover con unas varillas, vamos haciendo la cremita sin llegar a hervir, es como unas natillas, así hasta que empiecen a espesar.
Una vez en este punto retiramos del fuego y le añadimos las nueces picadas a groso modo por nosotros y el coco, mezclamos y reservamos, cubierto a piel con un film transparente hasta enfriar.
Paso 2 Preparación del bizcocho
Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos dos moldes de 18 cm de diámetro con spray desmoldante y una base de papel de horno.
Separamos los huevos y reservamos las claras que luego vamos a montar.
Tamizamos los ingredientes secos: la harina, el bicarbonato y la sal y reservamos.
Derretimos el chocolate negro en el microondas con cuidado de no pasarte con el calor, o bien si no te fías al baño maría. Reservamos y dejamos enfriar.
Mezclamos en una jarra el buttermilk con el agua y reservamos.
Ponemos a batir en nuestra amasadora tipo Kitchen Aid o con una batidora de doble varilla, el azúcar con la mantequilla a velocidad media alta durante unos 3 minutos hasta que la preparación doble su volumen y se vuelva esponjosa.
Le añadimos el yogurt o la crema agria y la vainilla e integramos.
Añadimos ahora las yemas de huevo una a una hasta incorporar del todo.
Añadimos el chocolate ya a temperatura ambiente y mezclamos.
Alternamos los secos (la harina, bicarbonato y sal) con los líquidos que quedan (buttermilk, agua) empezando y terminando por los secos. En este punto es importante no pasarnos con el batido, es simplemente incorporar los ingredientes que quedan.
Repartimos la masa entre los dos moldes y horneamos durante unos 45 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con un testador salga limpito.
Sacamos del horno y ponemos en una rejilla enfriadora y dentro del molde durante unos 15 minutos. Luego desmoldamos y dejamos enfriar.
Si no vas a preparar tu tarta, envuelve bien los bizcochos en film transparente y mantenlos a temperatura ambiente, así evitarás que se sequen.
Paso 3 Montaje y terminación del Pastel German Chocolate Cake
Para montar el bizcocho primero vamos a cortar cada bizcocho, desechando la parte superior abombada por el horneado y dividiendo cada bizcocho en dos capas, resultando 4 capas.
Elegimos nuestro plato o bandeja adecuado, y vamos alternando capas de bizcocho con el relleno de coco y nueces, decorando nuestra tarta de manera rústica y terminando con un poco de coco rallado y unas nueces en la parte superior.
Al ser un pastel desnudo es conveniente envolverlo bien al meterlo en la nevera, ya que se secará con más rapidez que un pastel cubierto de buttercream, por lo que te aconsejo guardarlo en un transportador de tartas y si puedes con film transparente.
El corte de esta tarta es un puro espectáculo. El Pastel German Chocolate Cake es una delicia total!
Como siempre te pongo el recopilatorio de mis Stories para que así lo veas más fácil, es un pastel delicioso, sencillo y perfecto para los amantes de las nueces el coco y por supuesto del Chocolate, aunque este bizcocho es suavecito..espectacular.
Espero que mi aportación a las #recetalemana esté a la altura del resto de mis compis que han hecho delicias de recetas.
Si pruebas a hacer la receta, no olvides en compartirla conmigo en las redes sociales o dejándome un comentario, me encanta saber que mis recetas os gustan y disfruto mucho viendo vuestras creaciones y los comentarios de felicidad.
Un beso grandote
Silvia.
Granola casera clásica – Receta saludable
No hay cosa que me guste más que tomar de postre en el almuerzo un yogurt con esta receta de granola casera.
Soy un poco rara porque nunca tomo Granola para desayunar, soy de tomar tostada con café, pero no puede gustarme más tomar la Granola como pipas…ainss…me encanta el picoteo de Granola…es totalmente adictivo.
Siempre tengo en casa mi reserva de Granola, tanto de esta receta como la Granola de Chocolate que tengo publicada en el blog..difícil decir cual de las dos es más rica!
{Combinación de platos, boles y cucharas de la colección Tokyo}
¿Sabéis el tiempo que esta granola me ha durado guardada y crujiente? ¡Casi dos meses! y que conste que ha sido un experimento con un poco de todo lo que resulto, porque ha sido super complicado abandonar el reto…jejeje.
Para ver la conservación de la Granola guarde un poco en un bote hermético y aún todavía después de dos meses que hace que hice esta receta por las stories, aún sigue crujiente y con un sabor delicioso..y ¿cual es el secreto? muy muy sencillo…el horneado sincronizado con mover continuamente la granola mientras se hornea, para así asegurar un horneado uniforme y perfecto. El tiempo de horneado depende por supuesto del horno, pero unos 25 minutos más o menos y removiendo cada 5 a 10 minutos para que se separen bien los copos.
Granola casera clásica
Receta adaptada de mi querida Eva Con Aroma de Vainilla
Ingredientes
400 gr de copos de avena
100 gr de almendras naturales
100 gr de avellanas naturales
65 gr de semillas varias (semillas de chía, sesamo, de calabaza, pipas..)
2 cucharaditas de canela en polvo
150 gr de sirope de agave o miel
100 gr de aceite de coco
2 cucharaditas de pasta de vainilla o extracto de vainilla
75 gr de arándanos secos, o pasas o la fruta seca que más te guste.
Preparación
Precalentamos el horno a 170ºC y vamos a usar una bandeja grande o la misma bandeja del horno para hornear nuestra granola y que quede bien extendida y su horneado sea perfecto.
Ponemos a calentar en un cazo el aceite de coco, con el sirope de agave o la miel (yo he usado sirope de agave y está mortal) y la vainilla.
Mientras se calienta, mezclamos los copos de avena, con los frutos secos que los puedes dejar enteros o picarlos ligeramente, las semillas y la canela, ,mezclando todo.
Le añadimos el coco derretido con el agave y mezclamos.
Dejamos los arándanos secos para después del horneado, los reservamos para añadir una vez terminado.
Vertemos la mezcla sobre una bandeja de horno, bien extendido y lo ponemos a hornear unos 25 minutos, removiendo con una espátula o cuchara de madera cada 5 minutos, para así garantizar el horneado perfecto.
Una vez terminado, sacamos la bandeja del horno y dejamos enfriar por completo.
Una vez frío le añadimos los arándanos secos y guardamos nuestra granola en un bote grande hermético tipo estos de kilner
{Paño de cocina Ashley De Green Gate}
Tienes que animarte a hacerla, porque es sana, es deliciosa y la puedes tomar para tus desayunos, como acompañamiento con tu yogurt, tu requesón, comértela sola como hago yo…mucho mejor que las opciones que se presentan en los supers y con ingredientes naturales.
Un beso delicioso
Silvia.