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Recetas

09May 19

Brownie Cheesecake Saludable

¡La perfecta combinación de estos dos sabores queda brutal! Brownie Cheesecake y encima saludable! ¿no digas que no te apetece conocer la receta?

 

Brownie Cheesecake Saludable con mucho chocolate

 

{Plato grande Sasha Black, Colección Josephine de Green Gate, Bandeja hexagonal cerámica, Plato Victoria Black}

La receta ha sido una verdadera e increíble combinación, aunque reconozco que tengo que mejorarla porque la parte del cheesecake me ha quedado un poco blandita aunque tremendamente rica! eso sí, para la foto no ha lucido como otras ocasiones aunque..pensándolo bien…estoy segura que si hubiera quedado más compacta de seguro no hubiera estado tan tremenda!

 

Brownie Cheesecake Saludable con mucho chocolate

 

La receta es super sencilla aunque parezca que tiene muchos ingredientes, pero son sencillos y fáciles de encontrar. Vamos con la receta.

Brownie Cheesecake

Herramientas que he usado

Molde de 18 cm de diámetro con base desmoldable Master Class

Papel de horno

Boles de preparación

Espátula o lengua de silicona

Procesador de alimentos el mío es de Kitchen Aid

Rejilla enfriadora

Molde o bandeja más grande para hacer un baño maría en el horno

Papel de aluminio

 

Ingredientes para el brownie

50 gr de harina de almendra
60 gr de harina de avena sin gluten
media cucharadita de polvo de hornear
120 gr de chocolate negro al 80% Callebaut
120 gr de mantequilla
150 gr de azúcar de coco o panela
1 cucharadita de pasta de vainilla
100 gr de compota de manzana
60 ml de leche
una pizca de sal

 

Ingredientes para el Cheesecake

225 gr de queso crema light
125 gr de yogurt griego
40 gr de azúcar de coco o panela
1 cucharada de almidón de maíz
1 cucharadita de pasta de vainilla

Ingredientes para el Frosting o glaseado

150 gr de queso crema light
2 cucharadas de mantequilla de cacahuete o tu mantequilla del fruto seco favorito
1 cucharada de sirope de agave o miel
1 cucharada de leche o bebida vegetal.

 

Brownie Cheesecake Saludable con mucho chocolate

 

Preparación del brownie Cheesecake

Parte 1 Preparación de la masa de Brownie

Precalentamos el horno a 175ºC y preparamos un baño maría porque nuestro cheesecake lo haremos al baño maría, por lo que el molde de 18 cm de diámetro lo vamos a forrar muy bien por la base y los laterales con papel de horno, así como vamos a envolver con papel aluminio por fuera.

Derretimos en el microondas el chocolate con la mantequilla y mientras procesamos el resto de ingredientes en un procesador de alimentos o mezclamos en un bol con una espátula hasta que esté todo integrado. Le añadimos el chocolate derretido y ya lo tenemos listo. Reservamos.

 

Brownie Cheesecake Saludable con mucho chocolate

 

Parte 2 Preparación de la Cheesecake

Mezclamos en un bol todos los ingredientes, hasta que la mezcla esté homogénea. Reservamos.

Parte 3 Verter la mezcla

Con el molde preparado, vertemos 1/3 de la mezcla de brownie en la base del molde y luego vertemos la mezcla de cheseecake. El resto de mezcla de brownie lo ponemos a montocitos sobre el cheesecake y luego con un palito mezclamos. No te apures mucho por como quede, lo importante es que cree una base de bizcocho en la base para que no pierda mucho la estructura.

Metemos el molde al baño maría en el horno y horneamos durante unos 60 a 70 minutos en el horno. Una vez pasado este tiempo, apagamos el horno y dejamos enfriar una hora más.

Sacamos del horno y lo metemos en la nevera para que enfríe. No te asustes porque suele bajar un poco pero en este hueco es donde va a ir el frosting.

 

Brownie Cheesecake Saludable con mucho chocolate

 

Parte 4 Preparación del frosting

Mezclamos en un procesador o a mano todos los ingredientes y resultará una crema suave para untar. Rectificar de dulzor si te gusta más dulce, y aplicar en la parte superior del cheesecake.

Decorar con unas frutas frescas a gusto y listo para degustar!

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Ha quedado con un sabor y un completo espectacular! solo como os he dicho antes un poco cremosa en el interior pero lo único malo es que se desmorona un poco..porque el sabor creo que es imposible superarlo! increíblemente adictivo!

 

Brownie Cheesecake Saludable con mucho chocolate

 

Si te gusta este tipo de tartas no puedes dejar de hacer estas otras versiones saludables que son para mi una locura!
Cheesecake Carrot Cake Saludable

Cheesecake Ferrero Rocher Saludable

Cheesecake de Chocolate y Aceite de Oliva Saludable

Cheesecake Vegano de Manzana

Me encantará ver que te gustan mis recetas, por lo que si lo publicas y compartes en tus redes sociales no olvides nombrarme o etiquetarme que me encanta ver lo ricas y bonitas que quedan! Mil gracias siempre y no olvides pon @megasilvita!

Besitos

Silvia.

 

 

03May 19

Plum Cake de Nutella Saludable

No puede estar más tremenda esta combinación, ¡este Plum Cake de Nutella es la bomba sin más!

 

Plum Cake de Nutella Saludable sencillo, delicioso y adictivo.

{Colección Green Gate Meadow, Bandeja mimbre negra, Boles mini Tokyo, Vaso cristal rosa translucido, Jarra cristal verde Green Gate}

Lo húmedo queda, lo tierno que está y con la Nutella casera por arriba…hace de este Plum Cake de Nutella una de las mayores tentaciones de todo este blog! ¡garantizado!

Además… ¡el Plum Cake de Nutella es super mega sencillo! no tiene complicación ninguna, además de quedar tremendamente delicioso y ser apto para todo tipo de personas.

 

Plum Cake de Nutella Saludable sencillo, delicioso y adictivo.

 

Los ingredientes son bien sencillos, pero te pongo posibles sustituciones para que puedas adaptarlo a tus gustos y preferencias:

Huevo: yo uso un huevo, pero puedes sustituirlo por un huevo vegano (1 cucharada de semilla de chía por 3 de agua y reposar 10 minutos)

Plátanos: yo los uso porque me encantan y dan una humedad increíble pero si no te gusta puedes sustituir por compota de manzana, aproximadamente 80 gr por cada plátano.

Aceite de coco: me encanta usarlo en los plum cakes, pero puedes sustituir por mantequilla derretida

Azúcar de coco: es ideal porque tiene menos indice glucemico que el azúcar moreno normal y además más nutritiva, pero si no tienes o no quieres puedes usar azúcar moreno o panela o azúcar integral

Leche: puedes usar leche normal o alguna bebida vegetal.

Harina de avena: yo siempre uso mi harina de avena sin gluten, pero puedes usar harina de almendra en sustitución.

Avena en copos: esto no es sustituible, así que deberás encontrar algunos copos que no tengan gluten, Yo en mi tienda si los tengo, son estos, garantizados que no tienen gluten.

Nutella: he usado una Nutella casera sencilla que tenía en casa hecha y me sobró de otra preparación. Mi receta más usada es ESTA.

 

Plum Cake de Nutella Saludable sencillo, delicioso y adictivo.

{Bandeja rosa Emile Henry}

La receta no puede ser más sencilla, solo es mezclar ingredientes y listo, pero a pesar de esto, te lo explico abajo para que no te compliques.

Plum Cake de Nutella

Herramientas que he usado

Molde rectangular de plum cake de 21 x 11 cm

Rejilla enfriadora

Spray desmoldante

Espátula de silicona

Boles de preparación

 

Plum Cake de Nutella Saludable sencillo, delicioso y adictivo.

Ingredientes para el Plum Cake de Nutella

(ver arriba sustituciones)

1 huevo

3 plátanos machacados hechos puré

3 cucharadas de aceite de coco derretido

1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla

40 gr de azúcar de coco

2 a 3 cucharadas de sirope de agave o miel (según dulzor o incluso puedes omitirlo)

20 gr de polvo de hornear

una pizca de sal

180 ml de leche de soja, almendra o leche normal

140 gr de harina de almendra

165 gr de harina de avena sin gluten

100 gr de copos de avena sin gluten

65 gr de Nutella Casera

50 gr de avellanas tostadas cortados a trozos grandes.

 

Plum Cake de Nutella Saludable sencillo, delicioso y adictivo.

Preparación del Plum Cake de Nutella

Precalentar el horno a 175ºC y preparar el molde con spray desmoldante.

Mezclo por un lado todos los ingredientes secos: azúcar de coco, polvo de hornear, harina de almendra, harina de avena, copos de avena en un bol y lo reservo.

Mezclo en una jarra u otro bol los ingredientes húmedos: el huevo, los plátanos machacados, la vainilla, y la miel si optas por endulzar un poco más(puedes reservarte de ponerle aquí y corregir al final)

Uno ambas preparaciones hasta que esté todo integrado.

Vierto toda la masa en el molde y por la parte superior ponemos montoncitos de Nutella y con un palito entremezclamos por arriba y ponemos trocitos de avellanas por encima antes de hornear.

Horneamos durante unos 60 minutos o hasta que al pincharlo con un testador o palito salga limpio.

Sacamos del horno y antes de desmoldar dejamos enfriar un poco en el molde.

Una vez tibio lo desmoldamos y listo para degustar.
 

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Plum Cake de Nutella Saludable sencillo, delicioso y adictivo.

 

Me gusta conservarlo en la nevera porque es tan húmedo que es como más rico queda, pero esto depende de gustos,..no creo que dure mucho porque te aseguro que está brutal!

 

Plum Cake de Nutella Saludable sencillo, delicioso y adictivo.

 

Si te animas a prepararlo no olvides nombrarme en tus redes sociales así como etiquetarme, me encanta ver que salen mis recetas y no te imaginas la ilusión que me hace.

Mil gracias siempre

Silvia.

01May 19

Brownie Pie Saludable

Me estoy volviendo toda una loca de los dulces saludables…como me gusta la textura densa, intensa de todos ellos. ¿Te imaginas unir un delicioso brownie y un pie?….¡el resultado de este Brownie Pie Saludable es impresionante! ¡Tremendo resultado!

Brownie Pie saludable la mejor receta que jamás has probado

La base está  hecha de todo ingredientes muy sanos, sin harinas, sin huevos, sin leches, sin huevos, totalmente vegano, y el brownie de encima, con un delicioso sabor intenso a chocolate, sin azúcar, y totalmente vegano, lo cual hacen del resultado, una combinación perfecta.

 

Brownie Pie saludable la mejor receta que jamás has probado

 

Es muy muy sencillo de hacer, aunque tenga muchos ingredientes, es simplemente tenerlos todos pesados, ir añadiendo y punto.

Brownie Pie Saludable

Herramientas que he usado

Molde de pie con base desmoldable de 23 cm

Procesador de alimentos: el mio es el Kitchen Aid

Espátula o lengua de silicona

Boles de preparación

Peso digital

Rejilla enfriadora

Manga pastelera desechable

Boquilla rizada con boca abierta grande número 9FT

Brownie Pie saludable la mejor receta que jamás has probado

Ingredientes de la base pie

110 gr de nueces picadas (que no estén hecha harina)

100 gr de harina de avena sin gluten o harina de almendra

media cucharada de semillas de lino

1 cucharada de cacao en polvo 100%

2 cucharadas de aceite de coco derretido

225 gr de dátiles*

*Poner los dátiles en remojo por 10 minutos en agua caliente

Ingredientes para el brownie

65 gr de harina de almendra

33 gr de cacao en polvo 100%

media cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharada de azúcar de coco (opcional, también puedes usar un poco de edulcorante)

1 cucharadita de café expreso instantáneo en polvo

una pizca de sal

85 gr de chocolate negro al 80% en grageas

45 gr de aceite de coco

85 gr de mantequilla de avellana

70 gr de miel o sirope de agave (esta es la opción vegana)

1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla

2 cucharadas de semillas de lino + 5 cucharadas de agua ( puedes usar 2 huevos si no eres vegano)

Trocitos para añadir a la masa…..(opcional, pero yo se lo he añadido)

55 gr de chocolate negro al 80% en grageas o a trocitos

un puñado grande de nueces

 

Brownie Pie saludable la mejor receta que jamás has probado

Ingredientes para la Nutella de decoración superior

100 gr de dátiles*

100 gr de mantequilla de avellana

30 gr de cacao en polvo 100%

30 ml aproximadamente de agua

Trocitos de avellana tostadas

Semillas de cáñamo

Bayas de Goji

Moras frescas

 

Brownie Pie saludable la mejor receta que jamás has probado

Preparación paso a paso

Paso 1: Preparación de la base.

Picamos todos los ingredientes de la base juntos y se hará una pasta que al presionarla queda unida. Ponemos toda la masa sobre el molde y vamos presionando y acomodando toda la masa por la base y las paredes del molde. Es importante que el molde sea desmoldable para que luego al sacarlo sea mucho más sencillo.

Una vez listo lo dejamos reposar en la nevera mientras preparamos el brownie.

Paso 2: Preparación del Brownie

Ponemos a precalentar el horno a 175ºC para que se vaya calentando.

Empezamos poniendo en remojo las semillas de lino en el agua para formar el “huevo vegano”

Mezclamos juntos todos los ingredientes secos: la harina de almendra, el cacao, el bicarbonato, el café expreso en polvo y  la sal. Reservamos

Derretimos en el micro en función descongelación o bien al baño maría el chocolate y el aceite de coco.

Mientras mezclamos los ingredientes líquidos: la mantequilla de avellana, el sirope de agave o la miel y la vainilla.

Tenemos preparado: el huevo de lino, los ingredientes secos, el chocolate derretido y los ingredientes líquidos, pues ahora mezclamos todo que lo puedes mezclar o bien a mano con una espátula o bien en un procesador (yo lo hice en mi procesador)

Al resultado de esta mezcla le añado los trocitos de chocolate y las nueces.

Vertemos la mezcla de brownie crudo encima de la masa del pie que tenemos reservada enfriando en la nevera.

Horneamos durante unos 30 minutos o hasta que al pinchar un palito sobre la masa de brownie salga medio  limpia, no tiene que salir super limpia, así queda mas rico y jugoso.

Al sacarlo del horno el brownie es normal que se desinfle un poco, pero no ocurre nada, es así.

Dejamos enfriar nuestro pastel sobre una rejilla enfriadora y totalmente en el frigo unas horas antes de decorar por arriba con Nutella saludable.

La decoración es totalmente opcional pero te la recomiendo…es bestial.

 

Brownie Pie saludable la mejor receta que jamás has probado

Paso 3: Preparación de la Nutella de decoración

Ponemos en un procesador de alimentos (yo aquí he usado mi Nutribullet) los dátiles previamante remojados, la mantequilla de avellana, el cacao y la mitad del agua juntos a picar hasta que la mezcla forme una crema perfecta. Te digo de añadir la mitad de agua porque la cantidad a añadir es solo aproximada, seguramente necesitarás añadirme un poco más, añádele hasta que veas que quede crema perfecta para aplicar o usar en manga.

Preparo una manga desechable con una boquilla rizada, yo he usado la 9FT y meto la crema que he hecho, haciendo conchas en forma de decoración, pomponcitos o lo que más te guste.

Decoramos por encima con las avellanas, con las bayas de Goji, las moras y las semillas de cáñamo (totalmente opcional)

Dejamos reservado y reposando en la nevera. En nevera puede aguantar perfectamente más de una semana.

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Brownie Pie saludable la mejor receta que jamás has probado

No te puedes hacer una idea el resultado de esta tarta…es tremendamente adictiva….créelo….esta tarta me la he comido yo entera! …..me ha sido imposible compartirla, jejeje…impresionante!

Con texturas parecidas, en mi blog tengo muchas más recetas como:

Cookie Brownie Blanco

Brookies : Brownie + Cookies

Brownie de Patata Nueces y Arándanos

 

Brownie Pie saludable la mejor receta que jamás has probado

Anímate a hacer esta deliciosa receta, sé que te va a encantar, y si te animas a compartirlo en tus redes sociales, nómbrame y etiquétame para así ver que te ha gustado, me hará un montón de ilusión.

Un beso enorme.

Silvia.

 

 

30Abr 19

Donuts con Frambuesas y Chocolate Blanco Saludables

Esto me mata! esta recetona de Donuts con Frambuesa y Chocolate Blanco me pierde! literalmente me pierdeeee!

Ha sido un experimento que me equivoqué..¡encima y al final resultó tremendo! y os explico que me pasó: en esta ocasión quería usar edulcorante en mi receta porque siempre suelo usar azúcar de coco pero quería que el resultado del bizcocho fuera bien blanquito, por lo que dejé sin pesar el edulcorante porque no sabía que cantidad a gusto le iba a añadir y entre el lio…me lié…literal y cuando me acordé tenía los donuts en el horno!….menos mal que usé Chocolate blanco que si lleva un poco de azúcar y el resultado quedó espectacular!

 Donuts con frambuesas y chocolate blanco saludables

La receta lleva ingredientes muy sencillos de encontrar. Yo en mi caso uso siempre harina de avena sin gluten, porque adoro la harina de avena y como es complicado encontrarla sin gluten, esta que yo vendo en mi tienda, me lo garantiza y así mis dulces los pueden tomar todos.

Donuts con frambuesas y chocolate blanco saludables

 

A pesar de ser ingredientes sencillos, te pongo las posibles sustituciones para según que alergia e intolerancia

Harina de avena: siempre si no lo especifica lleva gluten por lo cual tienes que asegurarte que no lleva o sustituir por harina de almendra en la misma cantidad. La mía es ESTA y es sin gluten.

Yogurt: si eres vegano puedes usar yogurt natural vegetal

Queso fresco batido: lo puedes encontrar en el super, pero si no lo encuentras puedes sustituir por la misma cantidad por más yogurt.

Leche: puedes usar bebida vegetal

Huevo: en este caso puedes usar huevo vegano que puedes hacerlo con 1 cucharada de chía por 3 de agua.

Endulzante: no he usado ninguno porque ya el chocolate es dulce, pero si te gusta algo más dulce puedes usar o bien azúcar de coco sobre unos 40 gr o algún edulcorante como stevia cooking (la cantidad un poco menos)o edulcorante de bizcochos de Dayelet (en la misma cantidad). Insisto en que te recomiendo probar antes de usar demasiado.

Chocolate: yo voy a usar chocolate blanco de Callebaut, pero si no quieres que tenga azúcar puedes usar uno sin azúcar y con edulcorantes, como este de Dayelet que es increíble.

 

 

Donuts con frambuesas y chocolate blanco saludables

 

Vamos con la receta, apunta que es mega sencilla y tremendamente deliciosa

Donuts de Frambuesa y Chocolate Blanco

Herramientas que he usado

Molde de 6 donuts de Wilton

Espátula o lengua de silicona

Boles de preparación

Rejilla enfriadora

Procesador de alimentos: he usado la Nutribullet

Manga desechable

Spray desmoldante

 

Donuts con frambuesas y chocolate blanco saludables

Ingredientes para el donuts

Salen unas 8 unidades

(Mira arriba sustituciones)

70 gr de harina de avena sin gluten

70 gr de harina de almendra

1 huevo

120 gr de yogurt griego

40 g de queso fresco batido

25 ml de leche

pizca de sal

1 y media cucharadita de polvo de hornear

a gusto edulcorante (yo no le he puesto)

50 gr Chocolate blanco en pepitas

unas 12 a 15 frambuesas

Ingredientes para el glaseado

190 gr de coco rallado

50 gr de frambuesas frescas

120 ml de agua caliente

2 cucharaditas de sirope de agave (opcional)

Chocolate negro para hacer las tiritas, unos 50 gr, derretido.

 

Donuts con frambuesas y chocolate blanco saludables

Preparación de los donuts

Engrasamos los moldes de donuts con spray desmoldante y reservamos. Ponemos a calentar el horno a 175ºC

Unimos todos los ingredientes secos: la harina de avena, la de almendra, el polvo de hornear, la sal y removemos o bien tamizamos para airear. Reservamos

En un bol grande mezclamos los ingredientes húmedos: el huevo, le leche, el yogurt, el queso fresco batido y mezclo todo.

Le añado los secos y en este momento si decides edulcorarlo, prueba la masa y lo endulzas. (arriba en sustituciones he puesto mi recomendación)

Mezclo todo y le añado las pepitas de chocolate blanco. Las frambuesas las pondré una vez que esté la masa en el molde.

Reparto la masa en los huecos del molde y por cada donuts usaré una o dos, enteras o partidas, frambuesas.

Horneamos durante unos 15 minutos o hasta que al pincharlo salga limpito.

Dejamos enfriar un poco en el molde sobre la rejilla enfriadora, desmoldamos y horneamos las otras dos que nos faltaba (con esta masa sale un poco más que 6)

 

Donuts con frambuesas y chocolate blanco saludables

Preparación del glaseado

Ponemos a picar en un procesador potente el coco rallado. El coco rallado cuando se pica mucho se transforma en mantequilla de coco, lo cual queda líquida.

Le añadimos las frambuesas y el agua, pero si lo necesitas, ve rectificando con el agua. Yo no la echo toda la golpe, sino poco a poco y parando y removiendo. Endulza si te apetece con el sirope de agave.

El glaseado tiene que quedar líquido que te permita cubrir. Una vez bañado (yo lo he bañado por una cara solo) lo meto en el frigorífico para que endurezca y decoro con un poco de chocolate negro derretido metido en una manga desechable.

Yo conservo los donuts en la nevera pues al tener la frambuesa me gusta el toque refrescante de la nevera además el glaseado queda super crujiente y delicioso. De esta manera puede aguantarte más de una semana en perfectas condiciones.

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Puedo darte seguridad absoluta de que estos donuts tan deliciosos quedan tremendos, increiblemente deliciosos, incluso como es mi caso que olvidé el azúcar!!! madre mía!!! quería no abusar de él y al final lo olvide, jejejjee

Si te gustan los donuts tienes que probar si o si estas delicias que te digo:

Donuts de Caramelo

Donuts de Chocolate Decadente

Coconuts 

Donuts con Chocolate

Anímate a hacerlos, de verdad sé que te encantará!

¿No me digas que no se ve tremendo este bocado?

 

Donuts con frambuesas y chocolate blanco saludables

 

Si lo haces y compartes en las redes sociales, no olvides nombrarme y etiquetarme en la foto así podré verlo y me encantará saber que te ha gustado la receta, porque de algo puedo estar segura…no te va a gustar…te va a flipar!

Besitos

Silvia.

23Abr 19

Plum Cake De Limón y Semillas de Amapola Saludable

Hacer un plum cake de limón era mi tarea pendiente en el tema de lo saludable y además una tarea que pensaba imposible, sobre todo porque estoy acostumbrada a ver estos plum cakes tradicionales tan blanquitos que sabiendo que quedan oscuros, no me entraba por el ojo….pero hacer esta maravilla de receta me ha cambiado todas mis expectativas…¡impresionante en una sola palabra!

 

Plum Cake de Limón y Semillas de Amapola super saludable y rico

 

{Tabla madera con mármol, Paño de cocina Limona white, Jarra sin asa Joyce amarillo, tazón de leche amarillo, Bol de cerámica Alice Yellow}

 

A pesar de que su miga queda oscurita, porque es imposible pensar que quedaría blanca como el tradicional principalmente porque usamos azúcar de coco que es morena…el sabor, la humedad, el frescor de este plum cake de limón y semillas de amapola es todo un espectáculo.

Esta deliciosa receta de plum cake de limon y semillas de amapola es por supuesto sin gluten, pero porque yo siempre uso mi harina de avena sin gluten, en caso que no te lo certifique, recuerda que la harina de avena, viene con gluten, así que ten seguridad de ello para hacer esta receta tal cual.

 

Plum Cake de Limón y Semillas de Amapola super saludable y rico

 

Aunque parezca mentira, las semillas de amapola nunca las usé en un bizcocho y tengo que reconocer que me ha flipado! porque el toque crujiente me fascina…tienes que hacerla con las semillas, aunque si no lo tienes es solo opcional, ¡la enriquece!.

Además de ser una receta sin gluten, es vegana, porque no usamos huevos ni lácteos de procedencia animal, por lo que puedes tomarla si eres vegano o vegetariano.

 

Plum Cake de Limón y Semillas de Amapola super saludable y rico

 

Vamos con esta sencilla receta, y verás que si te animas a hacerla, ¡te sorprenderá lo espectacular que queda este plum cake de limón y semillas de amapola saludable! Todo un espectáculo de puro sabor fresco y delicado!

Plum Cake de Limón y Semillas de Amapola Saludable

Herramientas que he usado

Molde rectangular de 21 x 11 cm de Master Class

Rejilla enfriadora

Procesador, el mío es el Kitchen Aid de 3.1 litros

Espátula o lengua de silicona

boles de preparación

Báscula para medir los ingredientes

Spray desmoldante

 

Ingredientes del plum cake

250 gr de harina de avena sin gluten

50 gr de harina de almendra

1 cucharadita de bicarbonato

media cucharadita de polvo de hornear

una pizca de sal

1 y media cucharada de semillas de amapola

145 gr de agua a temperatura ambiente, a poder ser mejor de botella

115 gr de lecha vegetal o la de tu elección

la ralladura de un limón

2 cucharadas de zumo de limón

3 cucharadas de aceite de coco derretido

55 gr de azúcar de coco, o panela o el azúcar de tu elección

70 gr de sirope de agave, sirope de arce o miel (opción no vegana)

1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla

Ingredientes para el glaseado (el glaseado no es vegano, pero puedes sustituirlo por opciones veganas)

3 cucharadas soperas de queso crema light

1 cucharada de yogurt griego

un poco de xilitol al gusto para endulzar.

 

Plum Cake de Limón y Semillas de Amapola super saludable y rico

Preparación del plum cake de limón

Precalentamos el horno a 175ºC y preparamos el molde engrasandolo con un poco de spray desmoldante

Mezclamos por separados todos los ingredientes líquidos o húmedos y por otro lado los secos.

Unimos las dos harinas, el bicarbonato, el azúcar de coco, el polvo de hornear y la sal y removemos para airear, o si prefieres tamiza con un colador. Añado también las semillas de amapola a toda esta mezcla.

Por el otro lado mezclamos los húmedos: el agua, la leche, el zumo del limón, el aceite de coco, el sirope de agave o miel, la  vainilla y la ralladura de limón

En un bol grande de preparación juntamos ambas y mezclamos con una espátula o bien procesamos todo en un procesador. Yo uso el procesador porque es mucho más cómodo ya que solo uso un recipiente para todo. Mezclo bien hasta integrar y lo vertemos sobre el molde.

Horneamos el plum cake durante unos 50 minutos aproximadamente o hasta que al pincharlo salga limpio.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla enfriadora.

Preparación del glaseado

Para la preparación del glaseado solo mezclamos todos los ingredientes y lo vertemos sobre la superficie del plum cake ya totalmente frío.

Conservamos el plum cake en el frigorífico.

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Plum Cake de Limón y Semillas de Amapola super saludable y rico

 

De casualidad este plum cake de limón y semillas de amapola se ha convertido en uno de mis favoritos, pero es que yo adoro tomarme un buen bizcocho en la merienda y por eso me encanta tener en casa siempre uno a la semana.

Para animarte a hacer alguno, te pongo aquí recomendaciones de mis plum cake favoritos, todos ellos super sanotes:

Plum cake de Zanahoria y Chocolate

Plum cake de Canela

Plum cake de Plátano y Chocolate

Ya no tienes excusa para tomarte una delicia en la merienda o el desayuno!

Si te animas, no olvides, si lo publicas en las redes sociales, nombrarme con @megasilvita y etiquetarme en la foto para así no perdérmelo! me encantará ver que te ha gustado y que te ha salido perfecto!

Un beso grandote

Silvia.

En esta receta hemos usado