Recetas
Brownie Fit con Guisantes
Si, si, lo has oido bien este Brownie fit con Guisantes es con guisantes..que si que si! Chicharos, guisantitos…o como lo quieres llamar! y no te imaginas como está el condenao! y lo mejor! solo 100 calorías por cuadradito!
{Molde redondo cerámica rojo; Base de madera antigua, Paño Amanda White, Cafetera roja grande con filtro, Tazón con asa amarillo, Tazón de leche Amanda White, Salpimetero Green Gate, Cuchara cerámica Thea Blue }
Lo mejor de este brownie es que se hace super sencillo, tan solo procesar todos los ingredientes y listo.
Lo mejor de todos que encima puedes buscar equivalencias según intolerancias o si no encuentras algún ingrediente, y para que no te quepa dudas te lo voy a poner aquí.
Equivalencias si no tienes….
Azúcar de coco: perfectamente si no tienes azúcar de coco puedes usar azúcar panela o incluso azúcar moreno en la misma proporción, pero yo he usado el azúcar de coco porque es mucho más saludable , es un producto 100% natural, con un bajo índice glucémico y extremadamente rico en nutrientes esenciales. En caso que quieras hacerlo aún mas bajo en calorías puedes usar algún endulzante que soporte temperaturas como la stevia cooking siguiendo las recomendaciones de cada endulzante (en este caso es la mitad lo que se usaría).
Cacao en polvo: para mi no hay sustituto, el uso de un buen cacao en polvo, como el que uso de Callebaut, es el éxito rotundo de un brownie en condiciones.
Harina de coco: puedes sustituirla por harina de avena o por harina de almendra, pero en caso de que uses una de estas tienes que poner 3 veces más, ya que la harina de coco tiene un poder de absorción increíble. Te animo a que la uses alguna vez, es pura fibra y tiene macronutrientes esenciales, y es perfecta para el control del indice glucémico en personas diabéticas, ten en cuenta que pones la mitad que otra harina.
Semillas: yo he usado las semillas de chía, pero perfectamente puedes poner semillas de lino o linaza.
Endulzante líquido: en mi caso he usado miel porque me encanta el sabor que tiene en los brownies, pero puedes usar en caso que quieras hacerlo vegano, agave o sirope de arce o de flor de coco, cualquiera de estas opciones puedes usarla en la misma proporción.
Leche: yo he usado leche de soja que me encanta, pero perfectamente puedes usar leche de coco, leche de avena, de almendras, la que prefieras o incluso leche de vaca.
Aceite: he usado aceite de coco, pero puedes usar si quieres aceite de oliva suave o de girasol
Vainilla: me encanta usar la vainilla en pasta, pero te sirve extracto de vainilla o vainilla en polvo, pero siempre que sea de calidad.
Ahora que no te dejo posibilidad que no puedas hacerlo, vamos a hacer el mejor Brownie Fit con guisantes que jamás has probado….¿que no te lo crees? pues abre esas latas de guisantes que estas si las comen tus niños!
Brownie Fit con guisantes
Herramientas que vamos a usar…
Procesador o picadora: la mía es la de Kitchen Aid de 3.1 litros, pero te sirve cualquiera.
Una espátula o lengua de silicona
Un molde: he usado uno de cerámica redondo (ESTE), pero perfectamente puedes usar un molde cuadrado de 20 cm de lado o uno clásico rectangular como ESTE.
Ingredientes para el brownie fit con guisantes
(recuerda para ver equivalencias mirar arriba)
100 gr de azúcar de coco
50 gr de cacao en polvo 100% Callebaut
35 gr de harina de coco
2 cucharadas de semillas de chía (tal cual, no se remojan ni nada)
1 cucharadita y media más de polvo de hornear
media cucharadita de bicarbonato
500 gr de guisantes cocido (yo uso en lata, los enjuago bajo el grifo y los escurro)
100 gr de miel
60 ml de leche de soja
30 ml de aceite de coco derretido
2 cucharaditas de pasta de vainilla
100 gr de pepitas de Chocolate negro al 54% de Callebaut.
Procedimiento del brownie fit de guisantes
Precalentamos el horno a 190ºC y preparamos el molde que elijamos con un poco de spray desmoldante. El horno lo pongo arriba y abajo sin ventilador, aunque esto depende más de lo que normalmente hagas en casa con tu horno, guíate más por tu horno en cuestión que por lo que yo lo ponga, siempre es super importante conocer cada uno las manías de su propio horno.
Empezamos procesando bien los guisantes hasta que estén hechos un puré fino.
Añadimos el resto de los ingredientes sin ningún orden establecido, tan solo yo dejo para el final la levadura o el polvo de hornear, pero se mezcla todo por igual.
Vertemos la masa cruda sobre el molde y ponemos por encima las pepitas de chocolate, apretando un poco con la espátula para que bajen un poco y lo ponemos a horno durante aproximadamente unos 50 minutos o dependiendo del molde puede tardar incluso hasta una hora. No te asustes, es normal, no tiene a penas harina y tiene que cuajar.
Yo lo he sacado cuando al pinchar un palito salía un poco húmeda la puntita de abajo.
Sacamos el molde y ponemos a enfriarlo sobre una rejilla enfriadora.
Está mucho más rico si lo dejas reposar y lo conservas en la nevera…al otro día esta…¡criminal!
No me digas que ante esto..te puedes resistir…y si encima solo tiene 100 calorías…estás listo si no te lo haces! aquí no hay remordimientos que valga!
Si te animas a hacerlo, no olvides nombrarme en tus redes sociales, siempre puedes encontrarme por @megasilvita, tanto en facebook, como instagram, como incluso en twitter.
Si quieres además flipar con más Brownies saludables no puedes dejar de hacer:
Brownie de Alubias, ni te imaginas lo fácil y delicioso que es, y en solo 7 minutos en el microondas.
Brownie de Boniato: este brownie es mi perdición, porque adoro el boniato, te lo vas a perder?
Brownie sin horno: adoro hacer este brownie todas las semanas y cortarlo a trocitos en mis bowls de la merienda..es mi perdición.
Esta receta de Brownie Fit con Guisantes es de esas recetas sorprendentes que además de esto, les encantará a todos!
Un beso grande
Silvia.
En esta receta hemos usado
Tarta de Limón y Mascarpone
Mira que tengo tartas en mi recetario, pero ninguna con Limón..y ¡mira que me encanta! así que esta Tarta de limón y mascarpone la he cogido con muchas ganas y te doy seguridad que ha quedado de infarto total!
{Salvamantel de rafía, Paño de cocina Donna White, Tazón con asa Blooming Fancy Rosa rayas, Plato blooming jirafa, Jarra rosa latón, candelabro amarillo, Jarra cristal verde, vaso cristal rosa labrado, cuchara de lunares rojo}
El contraste del dulzor con el sabor fuertecito de limón es una verdadera perdición.Si a todo esto le unes lo fresco que queda la crema de mascapone y nata del relleno y la cobertura…¡ya no te podrás resistir!
La receta de esta tarta de limón y mascarpone es tremendamente fácil, y sé que si eres tan enamorado como yo de los limones y los bizcochos de limón, esta tarta de limón y mascapone te va a flipar! literalmente!
Tarta de Limón y Mascapone
Herramientas que vamos a usar
Dos moldes de 20 cm de diámetro redondos: los míos son estos de Wilton, aunque van igual de bien los de PME
Una amasadora tipo Kitchen Aid o si no tienes una batidora de doble varillas tipo a estas de Bosch
Una o varias espátulas o lenguas de silicona
Rallador bueno de cítricos: es muy importante usar un buen rallador, por eso desde que yo conozco los ralladores de microplane no uso otros. El mío es ESTE, ideal para limones y naranjas, ya que solo ralla muy finamente la parte útil de la ralladura, evitando la parte blanca y amarga.
Boles de preparación: siempre uso el juego de tres aptos para microondas y lavavajillas de Nordic Ware que van genial
Dos mangas desechables una para rellenar la tarta más facilmente y otra para usar en la decoración
La boquilla 1M con la que he hecho la decoración sencilla
Termómetro digital, no el del todo necesario en esta preparación, pero vete haciendo con uno que es de lo mejor que puedes tener en tu cocina.
Bandeja para presentar la tarta: adoro usar este pack que vienen 10 bandejas de Wilton, son preciosas y además super baratitas.
Ingredientes para el bizcochos de limón
170 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
300 gr de azúcar
175 gr de crema agria o sour cream: yo siempre hago mi receta casera, te dejo el link AQUÍ.
1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla
1 y media cucharadita de ralladura de limón
6 claras de huevo (he usado huevos normales y las yemas las usaré después en el lemon curd)
325 gr de harina normal
4 cucharaditas de polvo de hornear
media cucharadita de sal
120 ml de leche
30 ml de agua
90 ml de zumo de limón
Ingredientes del lemon curd
90 gr de zumo de limón
2 cucharaditas de ralladura de limón
100 gr de azúcar
6 yemas de huevo (usaremos las del huevo del bizcocho)
65 gr de mantequilla sin sal
Ingredientes para la crema de mascarpone de relleno y cobertura
720 ml de nata para montar con un porcentaje de grasa superior a un 35% o puedes usar Nata Vegetal bien fría
100 gr de azúcar icing sugar
2 cucharaditas de pasta de vainilla o extracto de vainilla
450 gr de queso mascarpone frío
(para la decoración he usado unas frambuesas frescas y unas rodajas de limón)
Preparación
Preparación de los bizcochos
Preparamos los dos moldes de 20 cm con una base de papel de horno y engrasado con spray desmoldante y precalentamos el horno a 175ºC.
Ponemos a batir con el accesorio batidor de la Kitchen Aid o con una doble varilla eléctrica la mantequilla y el azúcar hasta que esté bien suavecito y bien montado, le añadimos la crema agria y la ralladura de limón, así como la vainilla y mezclamos.
Añadimos las claras poco a poco batiendo muy bien, con velocidad media para incorporar aire. No te asustes si ves que parece que la mezcla está cortada, es por la mantequilla y el aire que le estamos metiendo, se arreglará cuando le añadas los secos.
Mientras tamizamos la harina con la levadura y mezclamos en una jarra a parte los ingredientes líquidos: la leche, el agua y el zumo de limón.
Incorporamos alternando los líquidos con los secos a la mezcla de huevos, empezando y terminando con los secos, sin excederte en el batido solo a velocidad baja para integrar y listo, si lo ves necesario incluso incorpora a mano con espátula de silicona.
Repartimos la mezcla a partes iguales entre los dos moldes y horneamos unos 40 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho salga limpio y bien cocinado.
Sacamos el molde y ponemos sobre una rejilla enfriadora hasta que estén tibios y podamos manipular el molde sin quemarnos, desmoldamos y envolvemos los bizcochos aún tibios en film transparente, con este sencillo truco nos aseguramos que el bizcocho esté mucho más húmedo y jugoso.
Preparación del lemon curd
Mientras los bizcochos se enfrían preparamos el lemon curd.
La preparación es muy sencilla, ponemos un cazo al baño maría y sobre este baño sin tocar el agua caliente un bol que no sea de metal ( yo lo olvidé cuando lo hice y cogí uno de metal..siempre me ocurre lo mismo…¿y porque no se usa de metal? porque se nota como un sabor metálico..no es horrible lo que se nota, pero si puedes evitar usarlo será de lujo).
Dentro del bol ponemos todos los ingredientes y sin parar de remover con una varilla manual vamos cociendo la crema controlando que llega a los 82ºC asegurándonos que así se cuecen las yemas. Yo siempre uso un termómetro digital, aunque no sería necesario porque notas que la preparación se vuelve más espesa y opaca.
Una vez listo el lemon curd, lo vertemos en un bol o bandeja y ponemos un film sobre él a piel hasta que se enfríe.
Preparación de la crema de mascarpone
De nuevo esta preparación es lo más sencillo del mundo. Tan solo en el bol de la Kitchen Aid ponemos todos los ingredientes, mezclamos bien para integrar bien el queso que normalmente es lo queda hecho trocitos y una vez mezclamos ponemos a batir primero a velocidad mínima y cuando esté todo bien integrado y uniforme subimos la velocidad a media y batimos hasta que esté montado, sin excederte en el montado, esta crema de por si es muy consistente por el queso, así que mejor no excederte que siempre suele endurecer sola un poco.
Preparación y montado de las capas de la tarta de limón y mascarpone
La preparación es muy sencilla, pero para que lo veas super sencillo, voy a explicártelo en este video que como bien dice el dicho, más vale una imagen que mil palabras.
El montado es sencillísimo, teniendo en cuenta que el lemon curd, no tiene consistencia para soportar peso, hay que intentar “aprisionar en un sitio cerrado” esta crema entre crema mas consistente, creando un dique de contención.
La decoración en este caso ha sido muy sencilla, solo he usado la boquilla 1M y unas frambuesas y rodajas de limón finitas cortadas.
Para que además veas lo sencillo que ha sido la preparación de toda la tarta he subido el video de la tarta completa a mi IGTV y a mi canal de Youtube para que puedas ver lo sencilla que se hace y puedas ver consistencias, siempre verlo se hace todo más sencillo…¿verdad?
Mira que corte tan delicioso..ni te imaginas lo deliciosa que queda la combinación, suave por fuera, y bizcocho húmedo, perfectamente equilibrado de dulzor y amargor del limón, una combinación tremendamente adictiva.
¿Qué? ¿te animas a preparar mi tarta de merengue y limón?
Espero que te haya gustado y si te animas a preparar la tarta no olvides compartirlo conmigo en las redes sociales y etiquetarme, tanto en facebook como en instagram me puedes encontrar por @megasilvita , Siempre me encanta ver que la gente disfruta con mis recetas y sobre todo que os salen perfectas!
Te dejo aquí pensando para cuando vas a prepararla, ya que si te decides verás que locura de receta!!!
Un beso grandote
Silvia.
En esta receta hemos usado
Brownie de Boniato saludable
Estoy en la lucha…o sacrificio mortal, jjjj,….según lo veas, de conseguir encontrar el mejor Brownie saludable de la historia, por eso he probado con este Brownie de Boniato, a ver que tal resultaba.
{Fuente de cerámica Verde Menta; Paño de cocina Betty Mint, Taza y plato Marie White, Plato Marie White, Azucarero Marie White, Lechera Marley White, Tazón con asa Jill Mint , Jarra de cristal verde, Bol pastel Pink Green Gate}
¡Lo peor de todo esto es que es imposible! no puedo determinar cuál es el mejor Brownie, es que todos me pirran! te puedo dar seguridad que casi me gusta más un Brownie saludable que uno clásico, son tan chiclositos, tan intensos, y encima sabiendo que los ingredientes que lo forman son tan ricos y sanos, como que una se lo toma con más alegría, Vivan los Brownie saludables!
Esta versión con Boniato, está pa montarle un piso en la Moraleja….(o creo que ya se lo monté a otro…bueno..pues otro más!jejeje).
Mi Brownie de Boniato es un experimento, que no veas el resultado! No puede estar más rico!
Todo lo que lleva son ingredientes super saludables, no tiene harina, no tiene gluten, no lleva azúcar, pero eso si…lleva chocolate a porrón como a todos nos gusta!
Brownie de Boniato
Herramientas que he usado para hacer el brownie de boniato
Un molde de cerámica redondo de aproximadamente unos 22 cm de diámetro. El mío es ESTE, pero puedes usar el que quieras, puedes usar incluso uno cuadrado de unos 20 cm de lado que te irá perfecto.
Un procesador de alimentos: el mío es el nuevo de Kitchen Aid de 3.1 litros
Una espátula o lengua de silicona
Papel de horno (si usas un molde que no sea de cerámica como el mío)
Rejilla enfriadora: yo adoro esta rejilla en tres alturas, son como 3 rejillas en una y se apilan super fácil y se guardan más fácil aún, no ocupan nada de espacio y perfectos en un cajón.
Ingredientes del Brownie de Boniato
400 gr de boniato o batatín asado sin piel y hecho puré
65 gr de harina de almendra
50 gr de aceite de coco derretido en estado líquido (puedes usar de oliva suave o de girasol, pero con este de coco es lo más)
70 gr de cacao en polvo 100% (mi preferido es Callebaut)
1 huevo L
80 gr de miel o sirope de arce o agave, o el endulzante que te guste, eso va a gusto.
1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla
1 cucharadita de bicarbonato sódico
3 cucharadas soperas de leche vegetal (yo he usado de soja, pero puedes usar del almendra, de arroz, de vaca..la que quieras)
100 gr de Chocolate negro al 54% en pepitas:¡ ya sabes adoro el Callebaut, siempre!
Opcional: puedes ponerle unos 75 gr de trocitos de nueces o bien unos 5 dátiles hidratados a trocitos. Yo le puse los dátiles que me encantan.
Preparación del Brownie de Boniato
Precalentamos el horno a 170ºC y preparamos el molde. En mi caso solo engraso con spray desmoldante, pero si usas uno de metal, engrásalo y fórrale el fondo y los laterales con papel de horno.
Una vez que tenemos todos los ingredientes preparados y tal como te los pongo en la lista los ponemos todos en el procesador de alimentos y los mezclamos todos, quedando un puré espeso.
Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante unos 35 a 40 minutos hasta que al pincharlo salga limpio, pero sin pasarnos de cocción para que quede como debe quedar, húmedo, chicosito y delicioso.
Una vez horneado, lo ponemos sobre una rejilla enfriadora y lo conservamos en el frigorífico. Está brutal al día siguiente, es más yo te recomiendo que lo comas reposado del día siguiente.
Yo adoro comerlo del frigorífico, porque en serio está brutal, pero si no te gusta frío, puedes comerlo a temperatura ambiente.
No hay cosa que me pirre más que un Brownie bien hecho! y te aseguro que este Brownie de Boniato es la repera!
Chicloso, húmedo, intenso, …es totalmente irresistible…
¿Quieres un trozo bien grande?…imagínate con una bola de helado..ainsss
Si te ha gustado la receta y la haces, no olvides nombrarme en las redes sociales, me encanta ver que la gente hace mis recetas y lo que más! que sean un éxito!
Si quieres probar más Brownies saludables como este, no puedes perderte:
Brownie sin horno:
Brownie de Alubias: uno de mis preferidos y lo mejor que en 7 minutos en el Microondas lo tienes listo.
Brownie vegano con remolinos de cacahuete: y es que a mi la crema de cacahuete me pirra lo que más….
Brownie sin horno, sin azúcar, sin harina: sin lugar a dudas uno de mis imprescindibles todas las semanas.
Espero que te haya gustado esta receta y que no dudes en probarla, porque te doy seguridad que es un éxito rotundo.
Un beso enorme y chocolatoso
Silvia.
En esta receta hemos usado
Blondie de Calabaza. Receta Saludable
A esta receta de Blondie de Calabaza le tenía muchas ganas además de un cariño especial. Gracias a esta receta conocí a Roberto @Chefbosquet uno de los iconos más emblemáticos de Instagram y tengo la suerte de contar como amigo.
Es una receta deliciosa si te encanta como a mi la Calabaza, las especias, los sabores otoñales, aunque es tan fácil de hacer que puedes disfrutarla en cualquier época del año, es más, estoy segura que no la vas a poder dejar de hacer solamente una vez, sino que la harás infinidad de veces porque está mortal!
{Plato postre verde Eastern Floral Verde, Cuchara Pip Studio, Plato mini Spring to Life Verde, Plato cerámica Cinnamon, Plato cerámica Spring to life Rosa, Bol mini amarillo, }
Es una receta que NO TIENE gluten, no tiene harina, sin azúcar refinada, muy nutritiva y tan sencilla como triturar todos los ingredientes y listos para hornear.
No voy a dar más vueltas porque esta receta será más larga en los alagos que yo le voy a dar que en la complicación de la receta.
Blondie de Calabaza
Receta de Roberto @Chefbosquet
Herramientas que he usado para hacer el blondie de calabaza
Un molde cuadrado de 18 cm de lado
Un procesador de alimentos, el mío es el de 3.1 litros de Kitchen Aid
Una espátula o lengua de silicona
Ingredientes para hacer el blondie de Calabaza
400 gr de calabaza asada y triturada. Puedes perfectamente usar Calabaza asada en lata es una opción fácil, sana y sencilla.
4 huevos grandes
80 gr de miel
100 ml de agua
80 gr de anacardos picados hecho harina
media cucharadita de canela en polvo
media cucharadita de jengibre en polvo
40 gr de almendras picadas (el grosor depende de tu gusto, yo las puse casi harina)
Ingredientes para la Cobertura de Calabaza y Cacao
160 gr de calabaza asada y triturada
2 cucharadas de miel (opcional o al gusto)
1 cucharadita de canela en polvo
media cucharadita de jengibre en polvo
30 ml de leche de avena, soja, arroz, vaca, lo que te guste o incluso agua.
2 cucharaditas de mantequilla de nueces (puedes usar la mantequilla de frutos secos que prefieras, incluso de cacahuete)
1 cucharada de cacao en polvo 100%
Un poco de chocolate negro derretido para decorar.
Preparación de la masa del blondie de Calabaza
Antes de empezar con la receta picamos los frutos secos, los anacardos los hacemos harina y las almendras al grosor que prefieras, como puedes ver en el video las he dejado bastante picaditas.
También ponemos a precalentar el horno a 180ºC y forramos el molde con papel de horno bien forrado para evitar fugas, ya que la masa es líquida.
Una vez todos los ingredientes pesados, ponemos a procesar todos los ingredientes menos la almendra picada
Cuando estén bien mezclados añadimos la almendra y lo incorporamos con una espátula de silicona y ya podemos verter la mezcla en el molde.
Ponemos a hornear unos 40 minutos con calor arriba y abajo sin ventilador, o hasta que al pincharlo en el centro no manche.
Ponemos a reposar el blondie una vez frío envuelto con film o papel aluminio en el frigorífico unas horas. Yo lo dejé de un día para otro.
Preparación de la crema de cobertura
Esta crema es tan rica, sencilla como picar y mezclar bien todos los ingredientes. Aplicamos con una espátula sobre el blondie y decoramos con un poco de Chocolate negro derretido.
También puede quedar de muerte lenta si lo cubres con mi receta de Nutella de Calabaza, la mejor Nutella saludable del mundo.
Conservar en la nevera y cortar en porciones. Salen 9 porciones generosas.
Mira que ricura y delicia húmeda ha resultado de este experimento sencillo…..
No me digas que no te entran unas ganas enormes de comer y comer sin parar?…pues lo mejor es que este blondie es libre de culpas, como yo les llamo! es tan ligero y tan saciante y nutritivo que te encantará abusar de él.
¿A que te parece sencilla y una receta ideal para hacer en estas fiestas otoñales? Pues anímate que te va a flipar…
Un beso
Silvia.
En esta receta hemos usado
Tarta Muerte por Chocolate: La Mejor Tarta de Chocolate del Mundo
Esta tarta se merece el nombramiento de la Mejor Tarta de Chocolate o Tarta Muerte por Chocolate. Y no es exageración, lo que es, es… y punto!
Fíjate que tengo tartas en mi blog pero una tarta de Chocolate tal que así no tenía ninguna publicada! bueno..es mentira, tengo…. pero una que sea Tarta Muerte por Chocolate ¡No! y por eso me puse con todo el empeño, porque esta receta se merece un nombramiento especial por eso ha quedado bautizada como ¡The Best Tarta de Chocolate Forever!
{Bandeja madera azul azafata, Plato Stand Madera, Paño de cocina Magnolia, Lechera sin asa Magnolia, Tazón de leche Magnolia y Plato de postre Magnolia de Green Gate, Jarrón de cristal azul azafata, Vaso de cristal labrado rosa, Paño de cocina Kaya Peach}
Lo que más me gusta de esta tarta es la crema, no lleva mantequilla, está hecha con queso mascapone y nata y un sirope de Chocolate delicioso con un secreto bien escondido! el café! y si..no te lleves las manos a la cabeza, no sabe a café y no es una crema de café, no sabe absolutamente a café..créeme, el café potencia el sabor del chocolate y lo hace aún más irresistible.
No te hago esperar más, vamos con la receta y Apunta! esta será la mejor tarta de Chocolate de tu vida!
Tarta Muerte por Chocolate
Herramientas que he usado
Papel de horno para la base de los bizcochos
Un cortador de bizcochos: el mío es el de Wilton, me encanta porque tiene unas patitas lo cual hace que no se me doble al cortar las capas y salgan perfectamente parejitas.
Una bandeja de 25 cm: yo las que mas uso son las del pack de Wilton que vienen 10, son baratas y resistentes.
Una amasadora tipo Kitchen Aid o una batidora de doble varilla tipo Bosh: Para hacer la receta se necesita una máquina eléctrica con varillas para montar bien la nata con el mascarpone, para el bizcocho no es necesario, pero la crema si lo vas a necesitar.
Una espátula o lengua de silicona
Una espátula de ángulo para aplicar la crema
Una paleta alisadora: yo suelo combinarme una de plástico grande y alta con una de acero inoxidable ( lo puedes ver en el video paso a paso de abajo)
Una boquilla grande abierta estrellada nº 9FT
Ingredientes para el bizcocho
230 gr de harina todo uso
320 gr de azúcar
85 gr de cacao puro 100%
2 cucharaditas y 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
Media cucharadita de levadura química
media cucharadita de sal
240 ml de leche a temperatura ambiente
120 ml de aceite de girasol o aceite de oliva suave.
1 y media cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla
2 huevos L
240 ml de agua caliente
Ingredientes para la crema de relleno y cobertura
Para el sirope
125 gr de cacao en polvo 100%
160 ml de café de cafetera de goteo acabado de hacer caliente
150 gr de azúcar
60 gr de chocolate negro al 54% (yo he usado Callebaut, mi preferido)
Resto de ingredientes
500 ml de nata para montar con un mínimo de un 35% de materia grasa (puedes usar también Nata Vegetal si quieres más estabilidad)
240 gr de queso mascarpone
80 gr de azúcar icing sugar
2 cucharaditas de pasta de vainilla o extracto de vainilla
Preparación
Preparación del Bizcocho
Preparamos el molde con spray desmoldante y con una base de papel de horno. Precalentamos el horno a 175ºC
Tamizamos todos los ingredientes secos incluido el azúcar: harina, levadura, bicarbonato, cacao, sal y azúcar y lo ponemos todos en el bol de nuestra amasadora Kitchen Aid si lo vas a hacer en una amasadora o bien en un bol grande si lo vas a hacer a mano.
Mezclamos en una jarra grande todos los ingredientes líquidos menos el agua caliente , es decir: la leche, los huevos, el aceite y la vainilla. Mezclamos bien con una varilla manual y lo añadimos a los secos. Todo junto batimos a velocidad media durante unos 3 minutos.
Nos queda añadir el agua caliente, para ello baja la velocidad y ve añadiendo el agua caliente sin parar la máquina, parando de vez en cuando para limpiar el fondo del bol. Una vez añadido todo el agua, batir por dos minutos más y listo.
Repartir la masa entre los dos moldes, sale aproximadamente unos 650 ml por cada molde y metemos en el horno a hornear durante aproximadamente unos 45 minutos o hasta que al pincharlo salga limpio.
Una vez los bizcochos bien hechos, sacamos el bizcocho del horno y lo ponemos a enfriar encima de una rejilla enfriadora hasta que esté templado.
Una vez que puedas desmoldarlo sin quemarte, envuelve los bizcochos en film transparente hasta que enfríe completamente y estarán listos para rellenar.
NOTA: si no vas a hacer la tarta el mismo día, puedes conservar los bizcochos en el frigorífico y antes de rellenarlos sácalos como media hora antes de cortar y montar. Para que al cortar las capas sea más sencillo es mejor contar con bizcochos reposados del día antes por lo que mi recomendación es que lo hagas al día siguiente.
Preparación de la crema de relleno y cobertura
Empezamos haciendo el sirope de Chocolate, tan solo ponemos todos los ingredientes menos el chocolate negro ( el cacao, el café y el azúcar) en un cazo a calentar hasta tan solo quede el azúcar disuelto. Yo como suelo usar el café caliente el azúcar queda disuelto en el momento y tan solo hay que calentarlo todo. Quedará un sirope espeso.
Le añado el chocolate negro para deshacerlo y una vez todo bien mezclado y derretido, dejamos enfriar completamente. Es importante que este sirope esté frío que haya enfriado completamente antes de añadirlo al resto de los ingredientes.
Una vez frío este sirope, hacemos el resto de la preparación: Montamos la nata con el mascarpone y el azúcar glas ligeramente, solo hasta que esté mezclado. No pongas a batir desde el principio, primero mezcla bien que el queso mascapone quede disuelto bien en la nata con el azúcar y luego una vez todo mezclado subimos ligeramente la velocidad de la máquina.
Para hacer esta parte de la crema si es necesario contar con una amasadora Kitchen Aid o una batidora de doble varilla. Si tienes la Kitchen Aid usa el accesorio batidor.
Como el sirope es espeso, tienes que añadirlo poco a poco y a velocidad mínima y es importante que la nata y el mascapone no esté super montado porque sino se cortará..debe estar solo ligeramente montado, al añadírselo porque sino puede cortarse con el exceso del batido.
Yo siempre termino integrándolo con una espátula de silicona cuando veo que si me paso de batido me lo cargaré y queda perfecto.
Esta crema estará lista para aplicar como relleno, pero si no quieres rellenarla de un tirón puedes dejarla en la nevera hasta usarla.
Relleno y Montado de la tarta:
Usado el cortador de bizcocho, corto los bizcochos en dos capas iguales, resultando 4 capas de bizcocho.
Preparo la crema en una manga desechable y corto la punta de la manga para aplicar el relleno (puedes ver como lo hago yo en el video que te pongo abajo)
Una vez todas las capas rellenas, pasamos un poco de crema para crear un “tapa migas”. Dejo reposar la tarta una media horita antes de poner la crema de cobertura.
Para aplicar la crema por fuera y como es muy complicado explicarlo con palabras en esta ocasión he podido hacer un video donde te lo explico paso a paso y puedes ver que tengo mi propia técnica que poco a poco si la sigues te irán saliendo cada vez más rectas y mejor.
Para decorar por fuera he usado unos churretes o drip cake de Chocolate negro mezclando 100 ml de nata caliente con 75 gr de chocolate negro y aplicándolo con un biberón de salsa. Luego he decorado con una boquilla rizada de boca abierta grande y unas frambuesas.
Aquí tienes el video del paso a paso de el montado de la tarta
Solo puedo decirte que no es exageración, que no estoy loca perdida si te digo que esta Tarta Muerte por Chocolate es verdaderamente la más deliciosa que jamás habrás probado. Mira que corte tan perfecto…
Un bizcocho tremendamente húmedo, una crema suave, nada dulce, fresca, la dos combinaciones ideales para triunfar!
Complementa la decoración con unas frutas rojas frescas, como estas frambuesas que yo le he puesto y quedará divina.
Si te ha gustado esta receta y eres como yo adicta al chocolate y mueres por un pastel chocolatoso, no puedes perderte estas recetas mías con variaciones deliciosas:
–Tarta Happy: mi tarta fetiche, mi tarta fija en todos los cumpleaños, es sencilla de hacer y siempre triunfas.
-Tarta Chocolate y Cacahuete: Adoro la combinación tan suave de cacahuetes y chocolate de esta tarta. Suave y nada pesada, ligerisima! recomendable 100%.
– Tarta de Cheesecake y Oreo: Fresca, sencilla y de adicción total.
Si te animas a hacer esta delicia, y lo compartes en las redes sociales no te olvides de nombrarme: en instagram estoy en @megasilvita, así como en facebook, me encantará ver que has triunfado en tu celebración y que todos se han quedado super felices, así como tu cara de satisfacción.!
Un beso enorme.
Silvia.
En esta receta hemos usado
