EN NUESTRA TIENDA ENCONTRARÁS TODOS LOS INGREDIENTES Y UTENSILIOS UTILIZADOS EN LAS RECETAS DE ESTE BLOGENCUENTRA TODO PARA TUS RECETAS VER LA TIENDA

Silvia

24 abril, 2017

Tarta Red Velvet { el clásico americano }

En la repostería americana es un clásico por excelencia la tarta Red Velvet.

Por si no sabes que es, es una tarta para los que no les gusta el chocolate muy intenso, una tarta que va entre la vainilla y el chocolate suave..algo con una textura aterciopelada, de ahí su nombre Red Velvet, terciopelo rojo.

tarta-red-velvet-1

{me fascina la nueva colección Donna White de Green Gate..tan alegre!}

Una buena tarta Red Velvet auténtica debe ir con una crema de queso, debe ser así, así que imagínate el resultado…terciopelo y cremoso…¿puedes esperar tanto a hacerla??….ya lo sé…me callo!!!!

Sé que me repito como el ajo, pero te aseguro que no miento…esta tarta es una delicia! yo todas las tartas que publico en mi blog son una delicia! sino de verdad que no las pongo…las tiro directamente a la basura..y no te creas..algunas que otras van…

tarta-red-velvet-2

No me lio más, te voy a contar mi receta de red velvet, verás que delicia….

 

Tarta Red Velvet

Para el bizcocho:

He usado dos moldes de 20 cm, aunque se puede preparar en 3 de 18 cm. Preparar los moldes con spray desmoldante y una base de papel de horno. Mientras precalienta el horno a 170ºC

Ingredientes:

125 gr de mantequilla a temperatura ambiente

275 gr de azúcar

3 huevos L

280 gr de harina todo uso

15 gr de cacao en polvo

1 cucharadita de levadura química

1 cucharadita de bicarbonato de soda

¼ cucharadita de sal

240 gr de buttermilk (preparar con 220 gr de leche entera a temperatura ambiente con 20 ml de vinagre blanco o limón, y esperar unos 10 minutos a que se corte)

1 cucharada de colorante en gel rojo

1 cucharadita de vinagre

1 cucharadita de extracto de vainilla o pasta de vainilla.

tarta-red-velvet-3

Preparación del bizcocho:

Tamizar todos los ingredientes secos: la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y reservar

Unir todos los ingredientes líquidos: el buttermilk, el colorante, el vinagre y la pasta de vainilla o extracto.

Batir en la amasadora tipo Kitchen Aid a velocidad media (velocidad 3-4) la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla esponjosa. (aproximadamente a velocidad 3 durante unos 2 minutos)

Añadir uno a uno los huevos batiendo bien entre cada incorporación. (baja la velocidad al 1)

A velocidad 1, ir alternando los líquidos con los secos, empezando y terminando por los secos.

Repartir la masa en los moldes y hornear durante unos 25 a 30 minutos o hasta que al pincharlo salga limpio. Sacar del horno a enfriar dentro del molde sobre una rejilla enfriadora, hasta pasados unos 10 minutos, luego desmoldar y envolver en film transparente aún templado. Dejar reposar mínimo unas 4 horas antes de rellenar.

tarta-red-velvet-6

Crema de queso

Ingredientes para rellenar y cubrir la tarta

250 gr de mantequilla a temperatura ambiente

600 gr de azúcar icing sugar

250 gr de queso crema tipo philadelphia

3 cucharadas de leche entera o semidesnatada (opcional)


Preparación:

Batir con la pala de la amasadora a velocidad baja al principio para que no salte el azúcar y luego subir a velocidad media (vel 3) la mantequilla con el azúcar. Si ves que está muy seco y no monta, añadir aquí la leche en la cantidad deseada (sin pasarse de las cucharadas que te recomiendo)

Una vez bien montado y esponjoso (puede tardar como unos 2 minutos o 3) añadir a velocidad 1 el queso crema y subir la velocidad a 2-3 e integrar.

Si lo bates más se pondrá más denso.

Montaje de la tarta

He elegido esta vez una decoración más rústica, tan solo he rellenado las capas con la crema y cubierto por los bordes ligeramente dejando ver el bizcocho, estilo naked cake tan de moda.

Arriba he hecho una flor, con una boquilla ancha, la boquilla nº 2A y con una espátula tirando hacía el centro.

Print Friendly, PDF & Email

 

Es una tarta muy sencilla, y super mega deliciosa

¿Te animas a sorprender con su interior rojo rojo a tus más queridos comensales?

Fíjate por Dios que pedazo de corte madre del amor hermoso….

tarta red velvet

Si, si….es tan esponjoso como lo ves…o más!!!!

Verás que delicia la textura. No puedes dejar de prepararla..y prometo enseñarte pronto como la he decorado..estoy preparando un mini video para que veas que fácil.

Besos rojos de amor y disfruta!

Silvia.

En esta receta hemos usado

This Post Has 38 Comments
  1. Phuuuu que rica se ve. Tengo que hacerla pronto pronto. Muchas gracias Silvia por compartir con nosotras todas estas cositas ricas. Un beso

  2. Hola! Me encanta la receta pero tengo una duda, a mayores del vinagre para el buttermilk hay que agregar 1 cdta de vinagre a la masa del bizcocho? O es que la cucharadita de la receta es para el buttermilk?

  3. Hola Silvia. Si quisiera hacer esta tarde para celiacos, que harina o harinas debería utilizar para conseguir el mismo resultado y en qué cantidad? Gracias y un saludo.

  4. Hola Silvia,

    He hecho la receta y se me ha olvidado incluir el cacao… Te lo digo porque puede que le pase a alguno más ya que si está en los ingredientes pero no aparece en la elaboración, por si lo puedes corregir.
    Acaba de salir del horno y tiene buena pinta, espero que este rica!!!
    Un beso,
    Natalia

  5. Hola,¿donde compras el vinagre blanco?,yo no lose encuentro en ninguna parte incluida tu tienda,esta y otras recetas dulces lo llevan,¿donde lo consigues tu?

  6. Hola! Se acerca mi cumple y me apetece sorprender a los invitados con esta súper tarta. Con respecto a las 4 horas de reposo..:. Son obligatorias? O puedo tenerla menos o más tiempo? Un saludo!

  7. Hola, muchísimas gracias por tu receta. Quería hacerte alguna pregunta, soy muy novata en esto y bueno… voy pez!
    Cuando dices 2 moldes de 20 cm. entiendo que los bizcochos resultantes se deben dividir en 2 cada uno? Veo que en tu foto hay 4 capas.
    El colorante en gel se pone a ojo?
    Se puede utilizar leche de avena en lugar de vaca? O entiendo que no se cortará no?

  8. Hola, muchísimas gracias por tu receta. Quería hacerte alguna pregunta, soy muy novata en esto y bueno… voy pez!
    Cuando dices 2 moldes de 20 cm. entiendo que los bizcochos resultantes se deben dividir en 2 cada uno? Veo que en tu foto hay 4 capas.
    El colorante en gel se pone a ojo?
    Se puede utilizar leche de avena en lugar de vaca? O entiendo que no se cortará no?
    Gracias y disculpa.

    1. Hola Virginia, mira, si, es lo que dices, divido la masa en dos moldes para que se hornee mejor y más rápido y luego divido en dos resultando 4 capas. El colorante es a ojo, pues también depende mucho del que uses. Y la leche, si no puedes tomar de vaca, prueba a hacerla sin lactosa, que esta sé con seguridad que se corta, la de avena, no lo ha probado.
      Besitos.

    1. Angelica, eso es que al hacerla la has batido demasiado porque a mi no me pasa eso y no la tengo que tener en la nevera por siempre. También puede ser que si hace mucho calor en el exterior se derrita..eso no es de la crema es del calor.

      1. Muchas gracias por la respuesta.
        Ya hice el red velvet y salió muy bueno!
        Gracias por tu generosidad. Tienes un blog genial.
        Saludos desde Argentina

  9. Hola, en casa nos encanta esta tarta, pero nunca conseguimos ese rojo. Incluso probé con un colorante que ponía red vevet, pero nada. Queda un tono claro más bien feo. El sabor genial, pero el color…

  10. Hola,por más q bato la mantequilla con el azúcar no me queda cremosa,se q no se disuelve el azúcar y es normal pero es que no m blanquea,solo me queda una masa de azúcar con un poco de mantequilla,no sé si me explico 😂,que puedo estar haciendo mal? La mantequilla la tengo fuera de la nevera desde el día anterior…🤔

  11. Se puede hacer con batidora de varillas y en lo que dices con pala de amasadora con una pala de madera en el caso de no tener kitchen aid? Muchas gracias!!!

  12. Hola!!!una pregunta mi duda es sobre el vinagre la cucharadita es la que se usa para la buttermilk o es otra aparte para mezclar con los liquidos?muchas gracias!!!

  13. holaaaa buenas tarde habra alguna manera de sustituir la mantequilla con el aceite?’ soy de Venezuela y conseguir mantequilla aca es muy duro. generalmente yo hago el pastel de chocolate con eso con aceite y queda bien. queria saber si en est caso podia hacer lo mismo y que cantidad necesitaria

    1. Puedes, pero igual queda muy graso el resultado, disminuye un poco la cantidad de aceite y añade un poco más de liquido así equilibrarás la sustitución.
      Saludos.
      Silvia.

  14. Hola Silvia, queria saber si esta tortaen el verano la has forrado con fondant? es que tengo dudas de que se pueda da;ar al no poderla refrigerar por el fondant.

    1. AStrid, para forrarla con fondant te recomiendo que para cubrirla uses otro tipo de buttercream que no sea de queso, ya que no es consistente para soportar peso.
      Besos.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *