Receta de hojaldre fácil

Hojaldre casero fácil

INGREDIENTES

200 gr. de mantequilla de buena calidad.

200 gr. de harina.

90 gr. de agua helada.

5 gr. de sal.

ELABORACIÓN

En un cuenco grande colocamos la harina con la sal y la mantequilla congelada cortada en tacos pequeños. Añadimos el agua helada y mezclamos con ayuda de una rasqueta o espátula hasta que los ingredientes queden amalgamados. Tenemos que intentar no amasar mucho.

Formamos con la masa una bola aplanada y con la rasqueta hacemos unos pequeños cortes en forma de rejilla y  envolvemos en papel film y metemos en la nevera durante una hora.

Sacamos de la nevera y con ayuda de un rodillo de metal o mármol, la estiramos dándole forma rectangular y un grosor de 1 cm. este paso lo podemos hacer sobre la encimera de la cocina, espolvoreando un poco de harina sobre la superficie o con cuidado sobre el papel film, para que sea más fácil de manipular en los primeros pasos.

Doblamos un tercio de la masa hacia el centro, y el tercio contrario hacia el centro también. Esta sería la primera vuelta del hojaldre. Envolvemos en papel film y enfriamos durante media hora.

Sacamos la masa, la giramos de forma que el lado estrecho quede hacia nosotros y volvemos a estirar dando forma rectangular. Doblamos de la misma manera que la vez anterior, esta es la segunda vuelta. En total tenemos que repetir este proceso 6 veces, enfriando la masa media hora cada vez. Si vemos que la masa está muy blanda la enfriamos un poco más antes de estirar.

 
Según avancen las vueltas, la masa será más compacta y fácil de manipular, hasta que en la última ya tendremos una masa homogénea y lisa.