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Noemí

6 marzo, 2015

Profiteroles rellenos de crema limón y frambuesas

Hoy os traigo una receta a la que tengo mucho cariño, es una de esas recetas cargadas de buenos momentos y que acabará pasando de generación en generación.

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Esta receta me la enseño mi padre, casi todos los domingos suele preparar profiteroles rellenos de crema pastelera y cubiertos de chocolate para el postre. Esta vez decidí pasar del clásico relleno y rellenarlos con algo más atrevido y cargado de contrastes, crema de limón y frambuesas,  si os gustan los contrastes de sabores estoy segura de que os encantarán.

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Profiteroles rellenos de crema de limón y frambuesas

Ingredientes

250g de agua

100g de mantequilla

3 huevos M

Una pizca de sal

150g de harina

Preparación

En un cazo ponemos el agua, la mantequilla y la sal, llevamos a ebullición. Retiramos del fuego, añadimos inmediatamente la harina y mezclamos enérgicamente con una espátula hasta conseguir una mezcla homogénea.

Pasamos la masa a un robot de cocina y mezclamos a velocidad baja (con el accesorio pala) hasta que enfríe. Añadimos los huevos uno a uno y no añadimos el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.

Pasamos la masa a una manga pastelera con una boquilla lisa  y sobre una bandeja forrada con papel de hornear, formamos bolas aplastamos un poquitín con el dedo humedecido el piquito que se forma con la manga pastelera.

Horneamos a 220ºC (previamente precalentado) durante 15-20 minutos aproximadamente o hasta que estén doraditos. Dejamos enfriar y reservamos.

Crema de limón

Ingredientes

250g de mantequilla a temperatura ambiente

250g de icing sugar

3 cucharadas de leche

3 cucharadas de limón en pasta

Frambuesas (opcional)

Preparación

Para preparar el glaseado, en un bol batimos la mantequilla, la leche y el icing sugar, con la ayuda de una batidora de varillas a velocidad máxima, hasta conseguir una mezcla suave y cremosa. Añadimos el limón en pasta y volvemos a batir hasta que se integre por completo.

Pasamos la crema a una manga pastelera con la boquilla que más os guste, abrimos los profiteroles los rellenamos de frambuesas y un poquito de crema de limón. Espolvoreamos con azúcar glas.

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Y hasta aquí esta deliciosa receta, espero que os haya gustado y os animéis a prepararla en casa.

¡Besos!.

Noemí.

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