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Aymar Baliela

11 marzo, 2015

Paso a paso: cervezas falsas de chocolate

 

 

El día del padre ya está cerca y hoy os traigo una receta con paso a paso que seguro ¡le sorprenderá!

Paso a paso cerveza cabecera

Unas cervezas falsas de chocolate.

Podemos realizar el interior de nuestras cervezas con nuestro (o su) bizcocho y crema favoritos, en este caso he utilizado una receta de bizcocho que me enseñó mi madre cuando era pequeña, es facilísima y da muy buen resultado.

Paso a paso: Cervezas falsas de chocolate

Ingredientes (para el bizcocho)

4 huevos (separadas las claras de las yemas)

4 cucharadas de azúcar blanca

3 cucharadas de harina de trigo

1 cucharadita de levadura

2 cucharadas de cacao en polvo

1 cucharadita de vainilla en pasta

Elaboración

Precalentamos el horno a 180ºC

Tamizamos la harina junto con el cacao y la levadura, reservamos.

Batimos las claras hasta que parezcan agua jabonosa y añadimos el azúcar en forma de lluvia, continuamos batiendo hasta punto de nieve.

Incorporamos las yemas y batimos un minuto más.

Por último agregamos la mezcla tamizada y la vainilla en pasta y mezclamos con movimientos suaves y envolventes para no bajar las claras.

Incorporamos la masa en un molde engrasado, no importa la forma, ya que después lo trituraremos, pero siempre cubriendo un molde hasta la mitad del mismo para que el horneado sea optimo.

Una vez hecho nuestro bizcocho realizaremos una ganache para mezclarlo y conseguir la masa que queremos, que es similar a la de un cakepop.

Paso a paso cerveza final

Ingredientes (para la ganache)

    • 150 ml de nata
    • 150 gramos de chocolate para fundir
    • 50 gramos de mantequilla

Elaboración

En un cazo al fuego ponemos la nata, cuando rompa a hervir la volcamos sobre un bol donde tendremos el chocolate y la mantequilla, mezclaremos hasta obtener una crema homogénea, con el calor residual de la nata, el chocolate y la mantequilla se fundirán rápidamente.

Dejamos templar y enfriaremos una hora en la nevera.

Pasado ese tiempo, pondremos el bizcocho troceado en un bol y le añadiremos la ganache, de poco a poco hasta obtener la textura deseada, como podéis ver en la foto.

Paso a paso cerveza 01

Si utilizáis otra receta de bizcocho y crema, añadir esta última de poco en poco hasta dar con la textura deseada.

Antes de empezar a montar nuestras jarras de cerveza realizaremos una crema chantilly, que imitará la espuma.

Ingredientes:

– 200 gramos de nata

– 3 cucharadas de azúcar glasé

– 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración

Enfriamos bien la nata en la nevera, incluso el bol y las varillas que vayamos a utilizar y batimos junto con el azúcar y la esencia de vainilla unos tres minutos a velocidad media/alta, hay que tener mucho cuidado de no batirla demasiado ya que podría cortarse.

Paso a paso cerveza 02

Ingredientes y herramientas para realizar las cervezas

Paso a paso cerveza 03

Amasaremos la pasta de bizcocho y crema que tenemos y le daremos forma cilíndrica de unos 7 cm de diámetro, nos ayudaremos con al cinta métrica para que la medida sea lo más exacta posible.

Enfriaremos el cilindro entero en la nevera media hora y transcurrida la misma, cortaremos cada 6,50 cm para obtener varios cilindros, así tendremos varias cervezas.

Paso a paso cerveza 04

 

Con el rodillo, estiramos el fondant amarillo con un grosor aproximado de 0,5 cm, colocamos encima nuestra hoja y cortamos…

Paso a paso cerveza 05

… para obtener una pieza que cubrirá el cilindro de chocolate.

Paso a paso cerveza 06

 

Con el cuchillo romo, le marcaremos unas líneas, con una distancia aproximada entre ellas de 1,5 cm, tener cuidado de no cortar del todo el fondant.

Paso a paso cerveza 07

Colocaremos la pieza, con cuidado alrededor del cilindro de chocolate, al ser bastante jugoso no nos hará falta añadirle nada para pegarlo.

Debemos dejar que el fondant sobresalga un poco por encima.

Paso a paso cerveza 08

Con el fondant de color beige, realizamos una pieza que será el asa de la jarra de cerveza.

Paso a paso cerveza 09

Que pegaremos con un poco de almíbar o pegamento comestible en un lateral de la jarra.

Paso a paso cerveza 10

Con nuestra crema chantilly  ponemos bolitas imitando la espuma de la cerveza…

Paso a paso cerveza 11

Hasta completar la jarra, podéis añadirle también un poco más en el lateral simulando que cae espuma por el borde.

¡Y ya tendremos nuestra jarra de cerveza falsa!

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Espero que os haya gustado, nos vemos pronto.

 

Aymar.

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