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Ester

20 febrero, 2015

Cómo hacer almíbar para calar bizcochos

El almíbar es algo super sencillo de hacer y además es muy práctico para dar sabor y aportar mas jugosidad a nuestros bizcochos, ya sean tartas, cupcakes, cakes… es algo súper útil y que se hace en un momento.

Hoy os queremos dar la receta base para hacer cualquier almíbar y os daremos unos pequeños truquillos para calar bien nuestros bizcochos, ya veréis que sencillo es.

almibar

♥♥♥ Amor profundo por  los cake stand y los paños florales ♥♥♥

El almíbar no es mas que una solución de agua y azúcar a partes iguales, se puede aromatizar con cualquier aroma o con algún licor, pero vamos a verlo mejor por puntos:

Cómo hacer almíbar para calar bizcochos

1-Pondremos primero el agua y luego el azúcar en un cazo, ¿porqué en ese orden? pues porque si ponemos primero el azúcar, corremos el riesgo de formar cristales, que luego serán molestos.

2-Lo dejaremos arrancar el hervor, una vez a empezado a hervir, bajaremos el fuego a medio y lo dejaremos hervir cinco minutos, no más.

3-Fuera del fuego, lo dejaremos reposar unos minutos y le agregaremos el aroma o alcohol, esto lo hacemos así para que no se evapore el aroma y quede todo el sabor en el almíbar.

4-También lo podemos aromatizar con pieles de cítricos o con vaina de vainilla fresca, para ello, haremos hervir la vaina o la piel del cítrico sin la parte blanca que amarga, junto al agua y el azúcar.

5-Para calar un bizcocho o cupcake, lo haremos cuando aun esté caliente, no hace falta pinchar con un palillo ni nada por el estilo, todos los bizcochos son porosos, así que el almíbar penetrará perfectamente.

6-Untaremos bien toda la superficie del bizcocho en cuestión, con la ayuda de una brocha o pincel, especial para repostería, en nuestra tienda tenemos muchos modelos, puedes verlos aquí.

7-Dejaremos enfriar nuestros bizcochos, luego los rellenamos/decoramos al gusto.

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♥♥♥ Los cacitos y cacerolas de metal esmaltado son lo más ♥♥♥

¡Así de sencillo!

Pero aun así os voy a dar la receta base, con esta receta tenéis perfectamente para una tarta de 18cm de diámetro, así que podéis ir adaptándola a vuestros gustos o cantidades.

Receta de almíbar

Ingredientes:

200gr de azúcar

200gr de agua

20gr de aroma/alcohol

Procedimiento:

-En un cazo ponemos primero el agua y luego el azúcar, lo ponemos al fuego fuerte.

-Cuando arranque el hervor, lo dejamos cinco minutos mas y retiramos.

-Dejamos reposar un par o tres de minutos fuera del fuego.

-Agregamos el aroma o alcohol que mas nos guste.

-Calamos nuestro bizcocho mientras aun esté caliente.

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Los aromas pueden ser los que queráis, vainilla, café, melocotón, coco… en la tienda tenemos una gran variedad, puedes verlos aquí.

En fin, esperamos que os haya gustado este post y que os haya parecido interesante, si es así, lo podéis compartir con vuestros amigos, no cuesta dinero y a nosotras nos ayudáis mucho.

Un beso, Ester

This Post Has 2 Comments
  1. Buenos días. Una duda…. yo hago los bizcochos pata cubrir luego con fondant y los dejo reposar en la nuestra nevera un día y luego ya les hecho el almíbar y la crems, pero claro, en frío.
    Mi pregunta es si los almibaro en caliente y luego les doy el reposo o como lo hago esta bien? .
    Gracias. Saludos

  2. Buenos días. Una duda…. yo hago los bizcochos pata cubrir luego con fondant y los dejo reposar en la nevera un día y luego ya les echo el almíbar y la crema, pero claro, en frío.
    Mi pregunta es si los almibaro en caliente y luego les doy el reposo o como yo lo hago está bien? .
    Gracias. Saludos

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