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Silvia

15 mayo, 2014

Pastel de platano, coco y manzana con frosting de queso crema y miel

Siempre ando como ya conocéis con prisas en la vida, además siempre lo achaco a que no me organizo, pero aún organizándose siempre aparecen imprevistos, ¿y a quien no le ocurre esto?

Os prometo que he tirado más de 1 kilo de plátanos maduros guardándolos para hacer esta receta, y entre unas y otras nunca la he hecho… y mira que es sencilla, que de haberlo sabido antes no hubiera atrasado tanto el hacerla, pues queda perfecta para cualquier momento para un desayuno, una merienda, una fiesta, sin complicaciones de rellenos, sin calados, pues para nada le hace falta y además te ayuda a aprovechar todos esos plátanos que se quedan negros en el frutero.

Es una receta muy sencilla, queda jugosa, riquísima…

¿La hacemos entre todos?

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cake stand de cerámica con cúpula, lechera beig, botella leche, bol cuadros rosa con asa, vaso encaje green gate, pajita rosa fiesta

 

Pastel de plátano, coco y manzana

Ingredientes

– 180 gr de harina todo uso
– 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
– 1/2 cucharadita de levadura química
– una pizca de sal
– 1/4 de cucharadita de canela
– 1/8 de nuez moscada
– 220 gr de azúcar
– 50 gr de aceite de oliva suave
– 130 gr de puré de manzana o compota de manzana sin azúcar (usé un potito de bebe)
– 2 huevos grandes
– 2 cucharaditas de pasta de vainilla o esencia de vainilla
– 2 o 3 platanos maduros (si son grandes solo 2)
– 40 gr de coco rallado

Preparación

Pre-calentar el horno a 190ºC y preparar un molde de 18 cm con spray desmoldante y una base de papel vegetal en el fondo del molde

Combinar todos los secos menos el azúcar y tamizar

Mezclar el azúcar, los huevos, el aceite, la vainilla, el puré de manzana. Machacar los plátanos y añadirlo a la mezcla. Usa una varilla de mano o una espátula lengua

Añadir el coco rallado

Añadir poco a poco con movimientos envolventes los secos e inmediatamente verter sobre el molde y hornear durante unos 40 minutos o hasta cuando al pinchar el centro el testador salga limpio.

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Frosting de queso crema y miel

Ingredientes:

– 225 gr de queso crema frío
– 4 cucharadas de miel
– 160 gr de azúcar icing sugar o azúcar glass
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Preparación:

Con una amasadora de pie o una batidora de varillas eléctrica, batir todos los ingredientes juntos hasta que la mezcla se vuelva uniforme y no presente grumos. Es mejor usar el batidor. Puede ocurrir que la consistencia sea blandita, si te resulta más cómodo puedes refrigerarla un poco y se vuelve más consistente.

Usar una boquilla de punto grande, sirve la boquilla 1A, yo usé la boquilla de punto de un set de kitchen craft que me encanta, para decorarla por arriba simplemente con puntos.

Y listo..super facilito a que si?

Que pintaca….

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Y vaya trozo….

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Tiene una consistencia húmeda, para nada dulce, suave, de los que te comes medio pastel en una sentada…animaros a hacerla es sencilla y riquísima, le encantará a todos tus invitados y a tu familia más..porque ellos salgan como salgan las cosas siempre les gusta, jjj.

Muchos besitos.

Silvia.

This Post Has 10 Comments
  1. Mira que no soy amante de los plátanos pero a este pastel no le podria decir yo que no…madre mia que pinta tiene!
    Tambien me gusta mucho la decoración, es sencilla pero queda muy bonita.

    En conclusión, perfecta toda ella, no tengo nada que objetar!

    Besoss

  2. Que bonita y que sencilla, como yo suelo decir, muchas veces menos es más. Lástima que en mi casa los plátanos negros ya tengan dueño… mi perra boxer!! jajaja!

  3. Hola Silvia.
    !! Menudo blog tienes hija ¡¡ me encanta.
    Aunque no veo muchos hombres por aquí, en fin… el que se lo quiera perder…
    Tengo una duda con el molde de este pastel de plátano, escribes que la medida es de 18 cm pero ¿me puedes decir la altura?
    Muchas gracias y saludos desde Málaga.

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