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Silvia

14 abril, 2014

Rollos de Canela Express

Soy una apasionada de la canela y parte de toda mi carrera se la debo a ella.

No os lo vais a creer, pero yo antes de empezar a hacer tartas fondant se me conocía por aquellos sitios remotos por la niña de los cinnamons rolls.

He probado mil y una recetas, y no hay ni una sola mala, todas me han gustado, todas, pero lo único que me da un poco pereza a la hora de hacerlos es el tiempo, el tiempo de levados, y yo que soy tan malísima para organizarme, al final siempre terminaba comiendo los rollos de canela a destiempo, nunca me salen a su tiempo correcto.

Lo sé, ..debo organizarme, pero …como controlo yo que mi cocina esté a la temperatura perfecta para que leven en 1, 2 o…no sé cuantas horas?…así que siempre me vuelve loca esta incertidumbre…

Pero esto se acabó!, logré encontrar una receta express…que se te antoja un cinnamon rollos pa merendar, en una hora y poco lo tienes listo…¿que no os lo creéis? pues os doy la receta y vosotros mismos….

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Muerte de canela! que cosa más rica por Dios y la Virgen del Carmen!

Receta Express de Rollos de Canela con Sirope de arce y Nueces Pecan

Ingredientes:

Para el relleno:

150 gr de azúcar moreno claro

50 gr de azúcar blanquilla

3/4 tazas de nueces pecan o nueces california

2 cucharaditas de canela en polvo

15 gr de mantequilla derretida

Para el bollo:

400 gr de harina de fuerza

40 gr de azúcar blanquilla

1 cucharadita de levadura quimica

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.

1/2 cucharadita de sal

250 ml de buttermilk*

85 gr de mantequilla derretida

85 ml de sirope de arce ( puedes sustituirlo si no tienes por sirope de tortitas)

Para la cobertura:

30 gr de mantequilla

45 gr de sirope de arce

125 gr de azúcar icing sugar

1 o 2 cucharaditas de leche

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 fuente redonda rosa, paño de green gate y cuchara de green gate

Preparación:

Preparar el relleno:

Combinar todos los ingredientes secos, y añadir la mantequilla derretida.

Mover hasta que tenga un aspecto de arena mojada.Reservar.

Preparar el bollo:

Mezclar los ingredientes secos en una amasadora (con el accesorio de la pala): la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato y la sal.

Añadir el buttermilk*, el sirope y 2 cucharadas de la mantequilla que tenemos reservada para esta parte de la receta (derretida).

*Si no encuentras buttermilk en el super, preparalo tu mismo, es fácil, añade a 250 ml de leche una cucharada de vinagre blanco y deja reposar por unos 10 minutos, se cortará, pero es así, ya tienes buttermilk.

Batir en la amasadora durante unos 2 minutos a velocidad baja media, ( 3). Si la masa está muy humeda añadir un poco adicional de harina.

Enharinar la mesa, sacar la masa del bol de la amasadora, y amasar un poco para hacer una bola. Notarás que la masa está muy suave, no debe pegar, pero tampoco pasaros con la harina.

Enharinar un bol y dejar reposar la masa dentro tapada con un film transparente en la nevera durante unos 20 minutos.

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Preparar la cobertura:

Mientras reposa la masa es la hora de preparar la cobertura

Simplemente mezclar con una batidora eléctrica o una amasadora todos los ingredientes menos la leche.

Si la masa está muy seca, añadir una o dos cucharaditas de leche. Tiene que tener una consistencia fluida, recordar que es para bañar los rollos.

Preparar la tarta:

Mientras reposa la masa, es hora de hacer todos los preparativos:

Tenemos el relleno preparado, la masa reposando, un bol con la mantequilla derretida que no hemos usado al hacer el bollo, un pincel de silicona,un rodillo, un poco de harina para la mesa  y un molde. Y claro está, la cobertura.

Yo he usado un molde de cerámica bajito tipo molde de pie. Engrasalo bien con spray desmoldante.

Precalentar el horno a 210ºC.

Retirar la masa del frigo, enharinar la mesa y estirar con el rodillo de anillas con un grosor de 6 mm, dandole forma rectangular

Pincelar con mantequilla la superficie y espolvorear el relleno, dejando un cm de contorno.

Presiona un poco con las manos para que penetre bien el relleno y se quede bien pegadito a la masa.

Enrollar la masa, empezando por uno de los lados más largos hacía el otro.

Ya tenemos formado el rollo.

Cortamos en rodajitas y los vamos poniendo sobre el molde.

Pincela la superficie de toda la tarta con un poco de mantequilla derretida

Hornear durante unos 20 minutos o hasta que esté doradita.

Dejar enfriar el molde sobre una rejilla enfriadora, sobre unos 10 a 15 minutos y aplicarle la cobertura.

Para que sea más fácil, usar una manga desechable. La llenamos con el relleno y le cortamos la puntita, así será más fácil aplicarle la cobertura a rallitas, si que caiga tolondrones de cobertura como cuando utilizamos la cuchara.

Y listo para comer!

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 bol cristal azúl, servilletas, cuchara, plato,juego taza verde y rosa, lechera de green gate

Bueno está así, caliente, directo para comer!, pero lo que no te dé tiempo de comer, que seguro que no será el caso, lo puedes guardar en una latita envuelto con un poco de papel de horno, o bien en un tupper durante unos 3 días. Dale un golpe de calor antes de comertelo…ummmm…es como está buenisimo de verdad.

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Ya no hay excusas para comerte unos buenos rollos de canela, esta receta con el sirope y las nueces le dan un toque perfecto!

Espero que os haya gustado! ahora a hacerla sin dudarlo, es éxito seguro!

Feliz Semana Santa!

Besitos.

Silvia.

This Post Has 8 Comments
  1. Hola! Me encanta la canela y haré esta receta en nada!!! Ya siento el olor de la canela en toda mi cocina :)
    Mi pregunta es, si no tengo ninguno de los dos tipos de siropes ¿qué puedo utilizar?
    Gracias!!!!!

  2. Hola silvia, yo tengo una pregunta… La buttermilk es suero de leche, pues creo que se hace igual.
    Provare tús recetas,son muy guuuys… gracias , un saludo Reme

  3. Me encanta la receta, pero tengo una duda de la buttermilk que hace uno mismo que es lo que utilizamos ¿el suero que sale? o ¿lo restante? Gracias

  4. Kaixo !! . Hace tiempo que quiero hacer Rollos de Canela ( me encanta la canela ) , y tengo una receta de un libro que me regalaron . Pero tiene sus tiempos de levado , y aunque tengo tiempo de sobra ; he visto tu receta . Queria preguntarte : ¿ puedo omitir el sirope de arce y las nueces de pecan ? . A mi madre no le gustan mucho ( prefiere las cosas sencillas ) , y aqui el sirope de arce que he encontrado es bastante caro , y no encuentro nueces de pecan . Se que ya no seria tu receta .

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