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Silvia

27 noviembre, 2013

Tarta de Vainilla y Caramelo

Y volvemos a lo mismo de siempre, a lo más seguro, a la Vainilla y a su prima hermana Caramelo.
Y a quien no le gusta una tarta así?,
Es exito seguro, lo pongas como lo pongas, y lo hagas como lo haga.
Y como yo ultimamente ando con una inseguridad propia mia, que no me aclaro.
Con tanto trabajo, tengo la imaginación un poco perdida, así que para no perder el tiempo, hago recetas, y os la publico, y pongo gordito al país, y a mi gente!

Esta receta es seguridad suprema, está muy pero que muy rica, es un simple bizcocho Victorian Cake, pero la crema es algo especial, riquisima con el toque a caramelo.

Tarta de Vainilla y Caramelo

Para el bizcocho:

Ingredientes
200gr de mantequilla a temperatura ambiente
200gr de azúcar
– una pizca de sal
– 1 cucharadita de esencia de vainilla
– 4 huevos medianos
– 200 gr de harina
– 1 cucharadita de levadura química

Preparación:

1. Preparar tres moldes de 15 cm con spray desmoldante y una base de papel vegetal en el fondo
2. Precalentar el horno a 175ºC
3. Batir la mantequilla, el azúcar y la sal hasta blanquear y quede esponjosa
4. Batir en un cuenco los huevos ligueramente y añadirle la esencia de vainilla.
5. Añadir a la mezcla de mantequilla poco a poco.
6. Tamizar la harina con la levadura y añadir a la mezcla con movimientos envolventes.
7. Repartir la masa entre los tres moldes y hornear hasta que al pincharlo salga limpio, más o menos unos 20 minutos más o menos.

Para el almibar:

Ingredientes:
– 150 ml de agua
– 100 gr de azúcar
– 1 cucharadita de esencia de vainilla
– 2 cucharaditas de brandy o en caso que sea para niños puedes omitirlo

Preparación:

1. Llevar a ebullición todos los ingredientes menos el brandy, y remover. Retirar en cuanto hierva.
2. Añadir el brandy, dejar temprar un poco

NOTA: Es importante bañar el bizcocho cuando aún está caliente para que el almibar quede bien impregnado en el bizcocho, el resultado es espectacularmente más esponjoso que no haciendolo así.

Para el relleno:

Buttercream de Caramelo

Ingredientes:
– 200gr de queso crema entero
– 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
– 500 gr de azúcar icing sugar
– 50 gr de sirope de caramelo, o de caramelo liquido tipo Royal, o incluso dulce de leche.

Preparación:

1. Mezclar en la amasadora, la mantequilla y el azúcar, hasta que suba y se vuelva esponjosa, con velocidad media baja
2. En un bol batir con unas barillas el queso crema
3. Añadir el queso a la mantequilla montada y  mezclar bien hasta que esté incorporado, todo a velocidad baja media.
4. Añadir el sirope de caramelo y mezclar poco a poco con la pala de la amasadora a velocidad baja.

Y listo para rellenar  y montar, os prometo en breve un tutorial de como relleno yo y monto yo las tartas, ni es la mejor, ni la peor, pero a mi me sirve, jjj

Foto del corte..a lo que me dejaron…malilla..lo sé:

 

Y un recuerdo para los que queráis participar en el sorte que tenemos activo en el facebook,el enlace es este:
https://www.facebook.com/megasilvita/app_203351739677351 
Estará activo hasta el jueves a las 12 de la noche, así que animaros, el premio es muy chulo:

Besitos y suerte a todos, y probad la receta que está muy rica!!!!!

This Post Has 25 Comments
  1. Me encanta la crema de caramelo! No la he hecho nunca con queso crema, así que seguro que le saco partido a tu receta! Muchas gracias por compartirla!!!!

  2. se puede utilizar mascarpone en lugar de crema. de queso ( pq yo no se cual crema del mercado puedo utilizar, pq son un poco salados…y no me gusta) y sí es un sí, sería la misma cantidad? ( 200g) y se utilizaría la misma técnica? y por encima q lleva, el caramelo? gracias Silvia . Bs campeona! tú fiel seguidora Lavinia Cotfas .

    1. Ten en cuanta que el queso crema precisamente por eso mismo se usa, pues al estar algo ma´s salado contraresta el dulzor de tanto azúcar en el frosting, pero si quieres upedes usar el mascarpone, en la misma cantidad. Lo de encima es trocitos de chocolate y caramelo.Gracias guapa

  3. Hola!! Como estás? Una preguntita por fa.

    Mirando tus recetas me ha gustado mucho esta tarta de vainilla y caramelo y quiero hacerla este fin de semana.
    Pero he decidido probar a decorarla con la boquilla 47 de Wilton e intentar obtener el efecto “cesta”.
    ¿Crees que la buttercream de caramelo será suficiente para lograr el efecto, o debo probar con otra para que tenga mayor consistencia? ¿Qué me aconsejas?

    Gracias y un besin

  4. Hola, me he puesto hoy a hacerla y el buttercream echando las medidas de la receta no tiene suficiente consistencia. Habrá que echar más azúcar.?? Gracias

    1. Carmen, no es por el azúcar, es por como lo estás montando…que maquina estás usando? como no sea una buena batidora, no montará bien y se cortará..lo cual hará que se ponga más liquido….cuentame un poco y te intento ayudar.

    1. Carmen, es que la thermomix no es ideal para montar nata…la verdad..es mejor una batidora de varillas de toda la vida..la thermomix es perfecta para muchas cosas pero todo lo relacionado con montado y airear…no es la indicada.
      Besitos.

  5. Hola me ha encantado la tarta y quiero hacerla, pero un pregunta había pensado en hacerla de dos pisos con dos moldes de 20 cm creo, tendría q cambiar alguna medida ? Graciass, siempre tengo un éxito cuando hago tus tartas jejeje. Eres una crack!

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