Recetas
Brownie auténtico y el secreto mejor guardado
El brownie auténtico es el mayor error culinario del mundo, eso es lo que dice la historia…y más que lo que dice…el iluso que lo dijo estaba loco perdido…
Según parece una repostera muy famosa allá por finales del siglo XIX se le olvidó echarle levadura química a su famoso bizcocho de chocolate y la lio parda…
Maravilloso error diría yo
Ya que esta buena mujer descubrió el CIELO
Un bizcocho mal echo, apelmazado, chocolatoso que quitaría el sentío a más de uno a lo largo de todos los tiempos.
Porque el brownie se ha convertido en toda una institución.
Que encima han sacado mil versiones y mil combinaciones…
No sería tanto el error …digo yo
Lo que si es un error
Es no usar lo que debes usar para hacerlo
Contar con los ingredientes exactos que te llevarán a conseguir el más sublime de los BROWNIE, el Brownie auténtico.
¿Y cuales son estos ingredientes IMPRECINDIBLES para hacer el Brownie auténtico?
Sin lugar a duda no solo son los ingredientes por separado, sino la combinación exacta de cada uno de ellos.
Te cuento que NO TE DEBE FALTAR para la perfección:
Chocolate negro 70-80%
No me digas de primeras que no te gusta el chocolate negro, es un ingredientes que si o si, te guste o no te guste el chocolate negro, debes usar, porque ya te digo yo que si te gusta el brownie, el resultado te encantará, porque, repito, es la combinación de todo y cada uno de los ingredientes y no solo un ingrediente por separado.
Azúcar blanco y Azúcar moreno:
Debes combinar ambas y no escatimar en la cantidad que te ponga, un brownie es intenso y dulce, por lo que no bajes las cantidades, el equilibrio está ahí, para que te sepa rico rico y además para que cree la costra crujiente de su superficie y el sabor acaramelado que debe tener.
Pasta de vainilla y Café instantáneo:
Todo lo que lleva chocolate casa perfecto con vainilla y café, ambos aportarán el toque maestro a tu brownie, además de potenciar aún más el sabor. Tranquil@ no sabe a café el resultado créeme…
Mantequilla avellanada o Beurre Noisette:
Si previamente a hacer la receta, avellanas la mantequilla, vas a flipar muy mucho con el resultado, el aporte de sabor a nuez increíble que le aporta sin añadir ni un gramo de frutos secos. Luego te explico como se hace.
Llega el momento de inmortalizar LA RECETA
LA MÁS AUTÉNTICA RECETA….
EL BROWNIE AUTÉNTICO
Herramientas que he usado en la elaboración:
Cazo o sartén antiadherente para hacer la beurre Noisette
Batidora doble varilla eléctrica
Molde cuadrado básico 20 cm Wilton
Ingredientes para el Brownie
170 g de mantequilla sin sal.
110 g de Chocolate negro del 70 o del 80% de Callebaut
40 g de cacao en polvo 100% puro Plein Arome de Callebaut.
70 g de azúcar blanca granulada normal
100 g de azúcar moreno yo usé la demerera de Tate and Lyle
3 huevos L
1 cdita de pasta de vainilla Eurovanille
90 g de harina floja o harina de repostería fuerza 0 del Amasadero o harina de trigo V13
1 cdita de café instantaneo en polvo
1/2 cdita de sal fina
150 g de Chunks de Chocolate negro o como yo Chococubes de Chocolate negro de Callebaut.
Preparación del Brownie
Antes de preparar el brownie pon a precalentar el horno a 175ºC y preparate el molde con spray desmoldante y una tira de papel de horno, como puedes ver en el video que te dejo abajo. (arriba puedes ver que yo usé uno de 20 cm cuadrado)
Paso 1: Hacer el Beurre Noisette
Hacer el Beurre Noisette es mega fácil, tan solo pones en un cazo o sartén antiadherente la mantequilla y la cueces hasta que tome un tono tostado claro.
Paso 2: Preparación de la masa
En un bol y como la mantequilla está caliente, le añades a la mantequilla, el chocolate y el cacao y deshaces todo, con el calorcito se hará super rápido.
En otro bol batimos con una batidora de doble varilla eléctrica los huevos con los azúcares y la vainilla, hasta que doble el volumen.
Vamos alternando la harina tamizada con la mezcla chocolatosa de mantequilla, siempre con movimientos envolventes y una espátula lengua.
Por último añades unos buenos trozos de Chocolate negro, yo usé los chococubes de chocolate negro de Callebaut porque son una perdición y punto, jejeje
Paso 3: Horneado del Brownie
Pasamos la mezcla al molde preparado y lo llevamos al horno calor arriba y abajo sin ventilador por unos 25 minutos o hasta que veas que está con esa crostita por arriba pero que al pincharlo con un testador o palito sale un poco manchado,
Lo más importante es que el brownie no quede muy cocido es la gracia.
Sácalo del horno y deja enfriar en el mismo molde y sobre una rejilla enfriadora por unos 20 minutos más y luego ya lo puedes desmoldar.
Conservación: Aguanta perfecto en un tupper por una semana, como es tan húmedo, me gusta conservarlo en el frigorífico.
Perfectamente puedes congelarlo por un máximo de 2 meses bien envuelto.
Te dejo aquí el VIDEO PASO A PASO que acabo de subir en mi cuenta de Youtube.
Si te gusta el chocolate tanto como a mi, tengo otras versiones de locos en mi blog y algunas con ingredientes más saludables, te los comparto:
Ya sabes lo que siempre te digo! anímate a hacer la receta es una verdadera divinidad como queda y acuérdate de compartir conmigo la receta, etiquetándome o nombrándome! me encantará ver lo rico que te ha quedado!
Un besito grande.
Silvia.
S´More Cookie | LA COOKIE con centro de Marshmallow|
Hacer mil y una versiones de cookies es mi perdición por eso me animé con la S´More Cookie.
Esta versión con corazón de esponjita o marshmallow la tenía aparcada en mi lista….
No sé porque..pero temía que no me fuera a gustar….
Y es que los Americanos se inventan unas cosas….
¿Desde cuándo se come una esponjita caliente o tostada?
Pues ellos se lo inventaron y parece que era el invento del siglo….ver como todos en sus maravillosas reuniones de barbacoa se ponían a quemar como posesos esos bloques de malvaviscos ….y mira que yo no le encontraba la gracia…pero…al final voy a tener que reconocerlo…ESTA DE LOCOS…
Y no es el quemar como poseso marvaviscos en barbacoas..yo prefiero un chuletón..¡dÓnde va a parar!
Lo que si tengo que reconocer que mezclarlo con cookie ha sido un acierto.
Tela telita de rico que ha quedado estos S´more Cookie
Y yo pensando que quedaría empalagoso y lejos de todo eso, ¡es todo lo contrario! suave suavecísimo el resultado
Tremendo es poco…vamos…que si no te he convencido aún, ya estás tardando para ponerte manos a la obra
¡Al lio!
S´more Cookie Las Cookies más típicas de Estados Unidos
Herramientas que he usado
Amasadora Ankarsrum o Kitchen Aid, o puedes usar una batidora de doble varilla eléctrica
Film Transparente
Rasqueta o paleta de galletas.
Bol de preparación en caso que lo hagas a mano o con batidora eléctrica.
Ingredientes para las S´more Cookie
250 g de mantequilla blandita sin sal
100 g de azúcar
100 g de azúcar moreno (si es demerara mucho mejor)
1 cda de pasta de vainilla, ya sabes mi favorita de todas por todas es la de Eurovanille
2 huevos tamaño L
400 g de harina panadera o harina V18 (te enlazo mis dos favoritas)
1/2 cdita de sal fina
1/2 cdita de bicarbonato de sodio
1 cdita de levadura química
125 g de chunks de Chocolate negro Callebaut
125 g de Chunks de Chocolate con leche Callebaut
10 a 12 marshmallows o como decimos por aquí Esponjitas de las de siempre con preferencia blancas, Yo en mi tienda tengo unas chulísimas de Funcakes, en mini que quedaría de locos también.
Preparación de los S´more Cookie
Preparación de la masa
Para hacer la receta no necesitas nada especial, incluso puedes hacerlo a mano con una batidora de doble varilla o con una espátula, lo importante es cremar un poco la mantequilla con el azúcar para que se integren, para ello aplasta ambos ingredientes hasta que estén bien mezclados.
Añadimos la vainilla y los huevos y mezclamos hasta que esté medio integrado, no te asustes si tiene aspecto de cortado, es normal.
Le añadimos la harina , con la levadura, el bicarbonato y la sal, poco a poco pero sin batir en exceso, solo hasta que se integre.
Añadimos por último los chunks de chocolate, dos vueltas y listo!
Reposo de la masa
Una vez acabada, pasamos toda la masa a un film transparente para el reposo.
Este reposo debe de ser mínimo de una a dos horas en el frigorífico para que los ingredientes se hidraten.
Formado de bolas, congelación
Uno de los puntos más importantes de las cookies es el congelado de bolas.
Una vez que la masa esté reposada, hacer bolas irregulares, en mi caso pesan 100 g de masa.
Como estas cookies llevan un maarshmallow en el centro, antes de formar la bola poner una esponjita en el centro y envolver.
Sobre una bandeja, plancha o molde que te entre en el congelador, vamos poniendo todas las bolas, para luego cubrir bien con film transparente y llevar a congelar.
Mínimo deben congelar una hora, aunque si prefieres las puedes tener congeladas en una bolsa de congelación o zip y tenerlas para cuando las quieras hacer. Luego te cuento como tratarlas en ese momento.
Horneado de las S´More cookie
Precalienta el horno a 200º y ve preparando tu bandeja de horneado con tu plancha de horneado perfecto. Ya sabes que siempre te recomiendo este conjunto para un horneado perfecto de galletas, pero si no tienes plancha de horneado, puedes usar por supuesto un papel de horno.
Pon las bolas congeladas separadas en tu bandeja (ten en cuenta que en el horneado algo se expanden) y metelas a hornear al horno.
Cuando las hornees, hornea por 5 minutos a 200º y luego baja la temperatura a 180º hasta que las veas doradas por los bordes y ligeramente por encima. Tardará como unos 20 minutos (ten en cuenta que si la masa está congelada tardará un poco más)
Sacar del horno y no tocar hasta que estén frías o casi frías.
Pasar las cookies sobre una rejilla enfriadora para que terminen de enfriar y listo.
Conservación de las S´more Cookie:
Una vez horneadas, guárdalas en un tupper de cristal con tapa hermética o una lata, también en un tupper de plástico por supuesto, pero aguantan más en estos anteriores.
A temperatura ambiente las puedes tener por 2 días y luego las puedes conservar en el frigorífico y sacar un poco antes de comer por hasta un mes.
Para que veas el proceso de elaboración te dejo link directo al Short de Youtube (aprovecho para invitarte a mi canal de Youtube donde siempre subo todas las recetas que tienes por aquí )
Si te gustan las cookies quédate por aquí porque tengo previsto añadir muchas recetas más que tengo en mi recamara..ya sabes son mi perdición
En mi libro tengo recetas increíbles y unas pocas de cookies mortales te dejo link aquí:
Para complementar a esta receta y si te gustan las galletas, te comparto además 2 recetas de cookies saludables que me fascinan y que también las puedes encontrar en mi blog:
Cookies de oreos o Cookies and Cream
Ya sabes, si haces mi receta de S´more Cookie me encantará verlo! no te olvides de etiquetarme, de nombrarme o avisarme para ver que maravilla te ha salido y sobre todo si te han gustado! estoy segura que siiii.
Un beso grandote.
Silvia.
Rollos de Lemon Curd | la versión limonada de los rollos de canela|
Es una locura probar la ternura de estos Rollos de Lemon Curd.
A mi me flipan los de canela de siempre, ya sabes, soy totalmente adicta, pero buscar una opción para todos aquellos que le fascinen los sabores cítricos o no le gusten la canela, es el top.
Mi compi de trabajo Marixu, odia la canela…dile rara…pero es así! Y yo siempre ando en busca de postres que le fascinen, para mi encontrar personas como ella que tienen gustos diferentes a la mayoría es siempre un reto! me encanta!
Incluso por ella hice la versión de Rollos de Cheesecake que tengo en mi libro “Esto es un dulce” una delicia suave sin una gota de canela que estaba pa chillarle!
Aprovechando que hice la crema básica de Lemon Curd, tenía que probar esta versión de Rollos de Lemon Curd y darla a probar a el paladar más selecto.
Estos Rollos de Lemon Curd son el clásico bollito dulce, tipo brioche que lleva el clásico Cinnamon Rolls pero con el toque ideal de las semillas de amapola y un relleno fresco con la crema de limón que te he citado antes.
Hacerlos es muy sencillo, pero es cierto que al ser una masa levada, tendrás que tener en cuenta una serie de trucos imprescindibles para que el resultado sea BESTIAL.
TRUCOS PARA UN BRIOCHE PERFECTO
- USA SIEMPRE HARINA DE FUERZA: La harina que debes usar es siempre harina de fuerza, con un porcentaje de proteína de un 12-15%. Esta harina la usamos porque la masa lleva ingredientes que la enriquecen: leche, mantequilla, huevos, y para que el desarrollo del gluten de la masa sea perfecto.
- USA TODOS LOS INGREDIENTES A TEMPERATURA AMBIENTE: los huevos, la leche, la mantequilla…todos deben estar a temperatura ambiente, de esta manera no hay adaptaciones de temperaturas que afectan al levado correcto de la levadura.
- HAZ EL PREFERMENTO SIEMPRE: no te asustes, tan solo es activar previamente le levadura seca o fresca para ayudarle a empezar la fermentación. Yo como truco siempre templo (unos 37ºC) la leche donde disuelvo la levadura con un poquito de vida, una cdita de azúcar, que le ayuda a la levadura a ponerse “contenta” y crecer feliz. Aquí incluso te puedes dar cuenta si la levadura está bien o no..tan solo si han pasado unos 15 minutos y la mezcla no ha espumado o crecido….puede ser que la levadura no ande muy pa ya…por lo que mi consejo sería comprar una levadura más fresca, nueva y volver al principio.
- AMASAR ES EL TODO: y ahora me dirás…venga Silvia, vendeme la Ankarsrum ……jejejeje, QUE NO ES ESOOOOO. Lo que si es imprescindible es amasar cojonudamente, por mucho tiempo, dale porrazos de los buenos….y eso te llevará mínimo a mano 15-20 minutos. ¿Por qué la gente se compra una amasadora potente como la Ankarsrum o la Kitchen Aid?, pues amiga…..POR AHORRARSE una artrosis a largo plazo!, jejejeje, Para todas las amantes de las masas como yo, el pan, la pizza, la bollería, dulces…necesitas una buena amasadora que no solo te amase, sino te ayude en el batido de mil masas, ES LA HERRAMIENTA IMPRESCINDIBLE. Las masas enriquecidas, necesitan un amasado largo, potente, para que se desarrolle el gluten maravilloso que hará que tu masa sea suave y con una miga de locos.
- RESPETA LOS LEVADOS: yo cuando hago alguna masa nunca pongo el tiempo que tarda en levar, ya que hay mil y un factores que influyen en esto: la humedad ambiental, el calor o el frío que tengas en la cocina, la harina que uses, la cantidad de levadura, …. Lo cual, no tengas prisa, observala, dejala que leve siempre al doble, nunca dejes levar como loca porque el sobrelevado no es bueno, rompe esas maravillosas estructuras que tanto trabajo te ha costado que forme.
Rollos de Lemon Curd
Herramientas que vamos a usar
Amasadora tipo Ankarsrum o Kitchen Aid
Una jarra de cristal o bol mediano para la prefermentación
Fuente de horno de cerámica o Bandeja de horno. Yo usé esta de Green Gate en rosa.
Rodillo de estirado con medidas
Ingredientes para los Rollos de Lemon Curd
Para la masa
240 ml de leche (entera o semi desnatada) o incluso leche vegetal si lo prefieres
7 g de levadura seca de panadero o 21 g de levadura fresca.
60 g de azúcar blanquilla normal
550 g de harina de trigo de fuerza (V30) (puedes usar la que tengo en mi tienda como V30 o bien la nueva del amasadero Harina de fuerza )
1/2 cdita de sal
2 huevos L
2 cdas de semillas de amapola (puedes no ponerlas es opcional pero le da un toque impresionante)
la ralladura de un limón mediano.
1 cda de pasta de vainilla, la mia ya sabes..sin duda Eurovanille
85 g de mantequilla a temperatura ambiente sin sal.
Para el relleno
25 g aproximadamente de mantequilla sin sal blandita.
100 g de azúcar normal mezclada con 1/2 cdita de ralladura de limón.
3-4 cdas soperas de Lemon Curd.
Para el glaseado
100 g de queso crema
90 g de azúcar icing sugar (esto es más bien al gusto, si te gusta más dulce pon un poco más)
1 cda sopera de lemon curd.
Preparación de los Rollos de Lemon Curd
Paso 1: Empezamos con el prefermento.
En una jarrita de cristal o bol mediano desliamos la levadura con la leche templada y una cucharadita de azúcar del total de la cantidad de azúcar. Dejamos activar y reposar hasta que le veamos una capita de espuma por encima (puede tardar desde 15 minutos a media hora perfectamente)
Paso 2: Mezcla y amasado.
En tu amasadora, pones todos los ingredientes a excepción de la mantequilla: la harina, la leche con el preferemento, los huevos, la pizca de sal, la vainilla, el azúcar, las semillas de amapola y la ralladura de limón. Todo esto junto amasarlo por unos 5-7 minutos.
Una vez pasado este tiempo añadir la mantequilla y amasar por unos 10-15 minutos más. Si el amasado lo haces a mano, amasa siempre sin añadir más harina y por unos 5-10 minutos más.
Si lo haces en máquina, recuerda siempre poner la máquina a velocidad mínina y dejarlo el tiempo necesario.
Paso 3: Reposo y 1º levado.
Una vez la masa bien lista, engrasamos un bol grande con spray desmoldante, boleamos la masa y acomodamos en el bol, tapando con film transparente y dejándolo en un lugar templadito hasta doblar el volumen.
Paso 4: Relleno de la masa y preparación.
Una vez la masa esté bien gordita, la desgasificamos, y estiramos con un rodillo dejando un grosor de un cm y dandole forma rectangular.
Pincelamos la superficie del rectángulo con un poco de mantequilla, le ponemos el lemon curd y espolvoreamos por encima el azúcar mezclado con la ralladura de limón.
Enrollamos la masa y cortamos el rollo en 8 a 12 porciones, esto depende de como te gusten los rollos a ti, yo prefiero gorditos.
Paso 5: Reposo y 2º levado.
Engrasamos con spray desmoldante una fuente o molde rectangular o bandeja de horno (a mi me gusta usar un bonito molde de cerámica para que queden todos juntitos). (yo usé esta fuente rectangular de Green Gate).
Coloramos los rollos en la fuente dejandoles un poco de separación para que leve y cubrimos con un film transparente para que haga el segundo levado (tardará unos 40 minutos más o menos)
Paso 6: Horneado.
Cuando hemos dejado en reposo los rollos, ponemos a precalentar el horno a 180º para que cuando horneemos esté el horno caliente.
Metemos en el horno y horneamos por unos 30 a 35 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
Retiramos del horno y dejamos templar.
Paso 7: Glaseado.
Mezclamos todos los ingredientes del glaseado y aplicamos aún en caliente la cremita sobre los rollos de lemon curd .
Conservación y Congelación de los Rollos de Lemon Curd
Como toda la bollería horneada hecha en casa, están deliciosos el mismo día del horneado, pero perfectamente puedes templarlo un poco en microondas o en horno por unos minutos el resto de los días hasta aproximadamente unos 4-5 días después.
Perfectamente puedes hornear los bollitos sin glasear individuales para después disfrutarlos cuando quieras con un simple golpe de horno, estarán como recién hechos. (máximo 1 mes).
Como no quiero que te queden dudas de como se hace, he subido el video a mi canal de Youtube para que puedas consultarlo cuando tu quieras.
Si eres loc@ del limón sin duda tienes que hacer además estas recetas tan tan ricas:
Si te animas a hacerlo, ya sabes, nombrame, etiquétame que yo vea lo delicioso que te ha quedado! estoy segura que lo vas a petar! Un abrazo grande.
Silvia.
Lemon Curd | La crema básica | 4 minutos en el microondas y listo
Cuando te gusta tanto el limón y todos los postres con él, tienes que saber hacer un buen Lemon Curd.
Lo mejor de mi receta de Lemon Curd, es que se hace en nada de tiempo.
Y es que estas recetas rápida y eficaces me encantan! porque me sacan del aprieto rapidamente.
Los ingredientes son sencillos y tan solo mezclando y cocinándolo lo tienes listo.
El Lemon Curd es ideal para rellenos, para cremas, para dar intenso sabor a Limón a recetas, tanto de cubiertas, bizcochos, cheesecakes, …mil y una manera de integrar el sabor intenso del limón de una manera sutil y delicada.
Lemon Curd | Receta express 4 minutos.
Herramientas que vas a necesitar para el Lemon Curd
Un bol grande apto para el microondas
Peso digital para el mise and place
Un tarro hermético, el mio de Luigi Bormioli
Ingredientes para el lemon curd
3 yemas de huevo
1 huevo completo
150 g de azúcar
120 ml zumo de limón
1/4 cdia de sal
85 g de mantequilla sin sal.
Preparación del Lemon Curd
En un bol de cerámica, el mio el precioso bol coral de Iblaursen, mezclamos con una varilla manual todos los ingredientes menos la mantequilla.
En el microondas a potencia máxima, vamos calentando la crema en tiempos de 40 segundos, removiendo en cada descanso.
Al cabo tan solo de 4 minutos, la crema tendrá un aspecto más espeso y perfecto (ten en cuenta que al enfriar espesa mucho más, no te excedas de este tiempo a lo más en un minuto más, ya que esto depende mucho del tipo de microondas que tengas y la potencia con la que juegues).
Cuando la tengas lista, pasar por un colador para quitarle cualquier cosita o posible huevo cuajado.
Añadir la mantequilla que se derretirá con el calor de la crema, así hasta que se integre.
Deja atemperar un poco y pasala a un tarro hermético.
Una vez fría conservarla en el frigorífico. Aguanta perfectamente hasta 1 semana en perfectas condiciones. Si quieres puedes congelarla por un par de meses máximo.
Esta receta es deliciosa para hacer mil y una recetas, yo la usé en:
Vasitos de Cheesecake y Mascarpone
Mousse de Chocolate blanco y Lemon Curd
Tarta sin horno de Limón, Coco y Chocolate blanco.
Y además he hecho unos Rollos que en vez de ser de Canela van con un delicioso relleno con Lemon Curd que son una perdición, pero la receta te la compartiré muy pronto, así que permanece atenta al blog.
AQUÍ TIENES LA RECETA EN YOUTUBE
Espero que la receta te haya gusta y RECUERDA, nombrarme, etiquetarme cuando hagas la receta, me encantará saber que ha sido un gran acierto para ti, una receta tan básica y perfecta como este Lemon Curd.
Alfajores de Chocolate La versión Chocolateada de un clásico
Y si algo funciona y está rico, hay que hacerlo con chocolate, es decir, Alfajores de Chocolate a muerte!…¡cómo no!
La anterior receta que te he compartido de Alfajores Argentinos quedó tan tremenda que ya me conoces, si no hay chocolate por medio no estoy relajadita, jejee, así que he creado de manera super fácil una receta de Alfajores de Chocolate que están de muerte.
La receta no puede ser más fácil, solo necesitas dos ingredientes más que en la anterior receta, por supuesto Chocolate en formato polvo, cacao en polvo y Chocolate para derretir, en grageas y por supuesto mis favoritos, siempre Callebaut.
Si tienes poco tiempo haz los Alfajores de Chocolate, porque te hará destacar, porque si ya estaba rica los Alfajores anteriores clásicos…esta con chocolate es un top añadido.
Alfajores de Chocolate
Herramientas que he usado para hacer los alfajores de chocolate
Bol de preparación, mis adorados boles de Iblaursen no me pueden faltar!
Rodillo con guías de acero inoxidable
Cortante redondo de 5-6 cm, yo usé este
Plancha de horneado perfecto, la mía es la de Silikomart pero la de Lékué me encanta y te la recomiendo
En caso que no tengas puedes usar Papel Teflón, o bien papel de horno de toda la vida (mi preferencia en este orden)
Bandeja de horno de Nordic Ware, adoro esta bandeja
Rejilla enfriadora de 3 alturas, la mejor de las rejillas porque tienes tanto espacio que puedes hacer decenas de galletas a la vez y enfriarlas todas.
Manga pastelera desechable, yo la uso para rellenos y decoraciones las de 40 cm mínimo para usarlas de una vez!
Espolvoreador super fino para espolvorear mis alfajores argentinos como Dios manda!
Ingredientes para las galletas de los alfajores argentinos
Han salido un montón de galletas! no he sabido ni contarlas, jejeje, pero un montón
250 g de harina de trigo todo uso
200 g de mantequilla sin sal blandita
80 g de azúcar glas
1 cdita de pasta de vainilla
1 cda de cacao en polvo
Para el relleno:
Dulce de leche repostero
Para cubrir
200 g de chocolate negro en mi caso del 80% pero puedes usar el que más te guste.
Preparación de los Alfajores de Chocolate
Empezamos por la masa de los alfajores de Chocolate
En un bol de preparación mezclamos con una espátula todos los ingredientes, es decir, la mantequilla blandita, luego el azúcar glass, la pasta de vainilla y la harina, hasta formar una masa blandita ( intenta no añadir más harina, pero si necesitas un poquito le puedes poner, aunque sin pasarte porque se pega un poco porque aún la harina no se ha hidratado del todo y además la mantequilla está blanda)
Cubrimos con film transparente y la dejamos repostar en el frigorífico unos 20 minutos o 10 minutos en el congelador.
Precalentamos el horno a 160ºC mientras reposa.
Sacamos la masa y con ayuda de un rodillo con aros de medida y la medida de 3 mm o bien si las quieres más gorditas de 5 mm, vamos estirando la masa.
Verás que es una masa super agradecida y elástica..es una maravilla.
Vas cortando círculos y los vas acomodando sobre tu bandeja de horno con su plancha de horneado perfecto o en su defecto papel teflón o papel de horno.
Puedes ir recogiendo los restos de masa y volviendo a estirar para aprovechar toda la masa…por eso te digo que salen un montón, más yo, que las hice finitas de 3 mm.
Una vez todas listas, las llevamos al horno a hornear a 160º durante unos 12 minutos, tienen que quedar blanquitas solo cuando veas ligeramente dorada por el borde lo retiras.
Deja enfriar aún sobre la bandeja, ten en cuenta esto, que aunque esté fuera del horno como la bandeja está super caliente sigue cociendose.
Una vez templado que puedas desmoldar, lo pasas a la rejilla enfriadora para dejar enfriar del todo.
Preparamos el relleno y lo bañamos
Mientras que enfría las galletas del horneado, rellenamos la manga con dulce de leche pastelero para así ir cogiendo cada galleta, ponerle el relleno de manera sencilla y tapando con otra galleta. Lo hacemos con todas las galletas y mientras que preparamos el baño, los metemos en el congelador.
En un bol apto para microondas, a mi me gusta mucho usar los boles de cerámica de Green Gate porque son aptos para micro y como se mantienen ligeramente calentinto de manera uniforme me ayuda a derretirlos antes.
Para derretirlo, siempre le pongo un poco de aceite de coco o manteca de cacao para darle al chocolate derretido más fluidez
Una vez listo y con la fluidez que yo quiero, saco las galletas rellenas y las baño en el chocolate, dejándolas sobre una bandeja plana con papel de horno para que vayan solidificandose. Puedes meterlas en el frigo unos 10 minutos y así ya podrás manipularlas y …como no….DEVORARLAS A BASE DE BIEN.
Dime por Dios que no te mueres por darle un bocado a estos alfajores de chocolate….
Si te gustan este tipo de galletas, tienes que conocer estas recetas mías que quedan super ricas:
Galletas príncipe saludables, nada que envidiarles a las comerciales.
Galletas con caramelo de anacardo
Besitos de caramelo y chocolate, el bombón de las galletas rellenas.
Anímate a hacer tanto la receta tradicional como esta versión chocolateada! sé que te van a encantar!
EL VIDEO PASO A PASO TE LO DEJO AQUÍ:
Un besito grandote y buen fin de semana.
Silvia.