ChocoPan Saludable

ChocoPan Saludable

Herramientas que he usado

Amasadora Kitchen Aid, puedes también amasar a mano

Papel de horno o Plancha de horneado perfecto

Un biberón de boquilla fina para la decoración

Espátula de ángulo pequeñas

Ingredientes del ChocoPan

125 ml yogur natural (en mi caso use yogur proteico)

50 g azúcar de coco (puedes usar la misma cantidad de eritritol)

50 ml de agua templada

50 ml de leche o más agua

1 cdita levadura seca de panadero

150 g de harina de avena integral

150 g de harina de centeno integral o la harina integral que prefieras (También puedes usar todo harina de avena, es decir los 300 g o igual de harina integral)

50 g de mantequilla

Para el relleno

Barrita de Chocolate Callebaut para relleno o una onza de chocolate

Para el baño

300-400 g de Chocolate negro, en mi caso he usado el del 70% de Callebaut

1-2 cucharadas de aceite de coco

20-30 g de chocolate blanco derretido para hacer los dibujos

Preparación

Empezamos activando la levadura seca, para ello la ponemos en el agua y la leche templada y para acelerar este proceso ponerle una cucharadita de azúcar de coco, este azúcar de coco no quedará en la receta, se la comerá la levadura por lo que no tendrá restos de azúcar si lo haces así. Yo  en la receta completa he usado 50 g de azúcar de coco, pero si lo quieres hacer sin azúcar con el eritritol, ten tranquilidad que esta cucharadita no quedará en la receta, desaparece por la levadura..aunque no es obligatorio, es opcional, solo que facilitará el levado.

Una vez esponjada la levadura, empezamos a amasar todos los ingredientes, todos en la amasadora menos la mantequilla.

Amasamos por 5 minutos

Una vez pasado este tiempo, añadir la mantequilla y amasar por 5 minutos más.

Lista y amasada, pasamos la masa a un bol y dejamos levar hasta doblar volumen. A mi me ha tardado una hora y media, lo puse en un lugar muy calido, cerquita del horno encendido para así acelerar el proceso.

Formado de los bollitos

Una vez levado, sacamos la masa y desgasificamos, dividimos la masa en cuatro porciones y cada cuarto en dos, resultando 8 bollitos.

estiramos con la palma los bollitos, ponemos en el centro el relleno de chocolate y enrollamos la masa para dejar dentro el relleno.

Le damos la forma perfecta y lo pondremos sobre la bandeja del horno, preparada de un papel de horno o una plancha de horneado perfecto.

Cubrimos con un paño de algodón unos 30-45 minutos o hasta que doble el volumen.

Una vez gorditos, precalentamos el horno a 175ºC, pintamos nuestros bollitos con un poco de leche y los horneamos durante 20 minutos.

Sacamos del horno cuando estén ligeramente dorados y dejamos enfriar sobre una rejilla enfriadora.

Bañado de los bollitos

Yo en mi caso los bañe al día siguiente pero lo suyo es en el mismo día que es cuando el ChocoPan está bestial

Ponemos los bollitos sobre una rejilla enfriadora y esta encima de una bandeja de horno.

Sobre la bandeja de horno pongo un papel de horno para que así el chocolate que vaya cayendo se pueda luego aprovechar.

Derretimos el chocolate negro con el aceite de coco en el microondas a golpes de 30 segundos poco a poco hasta que esté totalmente derretido. La cantidad de aceite de coco dependerá de la fluidez que queramos que tenga el baño de chocolate. A más fluido más finita será la capa que quede.

Bañamos los bollitos.

Con ayuda de unas espátulas de ángulo, pasamos los bollitos a una bandeja, plato con un poquito de papel de horno.Dejamos solidificar el chocolate, lo puedes dejar a temperatura ambiente o bien acelerar el proceso unos 15 minutos en el frigorífico

Luego puedes decóralos con un poco de chocolate blanco derretido, usando un biberón o incluso con un tenedor.

Conservación: están increíbles el mismo día, tiernitos, pero a los días siguientes, a pesar de tener la miga reposada, está increíble! a mi me recuerda al pan con chocolate de siempre! Bestial es poco