Cuadraditos de Galleta Caramelo y Chocolate

Son lo más adictivos de este mundo mundial, estos cuadraditos de galleta caramelo y chocolate son una total adicción!

La receta original es mi amiga Martha @deliciousmartha originales Millionaires Shortbread pero en versión saludable! y no te imaginas que versión saludable más insuperable.

{Colección Rose White y Colección Lavendar de Green Gate}

Como para mi, Andaluza cerrada, la pronunciación de su nombre original es impronunciable, prefiero llamarlos por lo que son: Cuadraditos de Galleta Caramelo y Chocolate, ¡así acierto seguro!

Como en todas mis recetas, voy a explicarte un poco, las posibles sustituciones para los casos de intolerancias, así que te explico paso a paso cada ingrediente:

Harina de avena: Yo uso una harina de avena sin gluten, en mi tienda tienes la mejor, AQUÍ, pero asegúrate si quieres hacer estos cuadraditos aptos para celiacos, que la avena sea con certificación, porque normalmente todas llevan gluten.

Harina de almendra: Puedes sustituirla por harina de avena, o bien por harina de otro fruto seco, tan solo picando hasta hacer harina.

Dátiles: he usado Dátiles para endulzar, pero si no quieres puedes usar miel u sirope de agave o lo que tu quieras que tenga textura similar.

Mantequilla de Avellana: la receta original de Martha ella usa Tahíni, pero a mi me resulta muy fuerte y he usado mantequilla de avellanas, aunque puedes hacer y usar la que tu quieras.

Aceite de coco: si no lo quieres usar, puedes usar mantequilla derretida tal cual como vamos a usarla en esta receta el aceite de coco.

Vamos ahora con la receta, es muy sencilla y queda tremendamente rica

Cuadraditos de Galleta Caramelo y Chocolate

Herramientas que hemos usado

Molde de 15 cm cuadrado con base desmoldable Kitchen Craft

Espátula o lengua de silicona

Procesador de alimentos Kitchen Aid

Papel de horno

Rejilla enfriadora

Bol de preparación

 

 

Ingredientes para los Cuadraditos de galleta, caramelo y chocolate

Ingredientes para la galleta de base

120 gr de harina de almendra

25 gr de harina de avena sin gluten

90 gr de dátiles previamente remojados en agua caliente por unos 10 minutos

1 cucharadita de pasta de vainilla

Ingredientes para el caramelo

70 gr de mantequilla de avellana

145 gr de dátiles previamente remojados en agua caliente por unos 10 minutos

30 gr de aceite de coco

1 cucharadita de pasta de vainilla

Ingredientes para la cobertura

80 gr de chocolate negro al 72% Satongo o el que prefieras, como el del 54% que tanto uso yo

1 cucharadita de mantequilla de avellana

un poco más de mantequilla de avellana para hacerle remolinos

 

 

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC

Procesamos todos los ingredientes de la base y resultará una pasta, que dispondremos en la base del molde que antes hemos preparado con una tira de papel de horno para que sea más fácil desmoldar al final

Presionamos la masa y metemos en el horno durante unos 10 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.

Una vez acabado el tiempo, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla enfriadora.

Preparamos ahora el caramelo: Procesamos y picamos todos los ingredientes hasta que resulte una crema suave y lo aplicamos sobre nuestra galleta. Dejamos reposar y enfriar por un par de hora o unos 15 minutos en el congelador.

Preparamos ahora la cobertura de chocolate: Ponemos a derretir el chocolate y una vez derretido le añadimos la mantequilla de avellanas.

Aplicamos el chocolate sobre el caramelo y le ponemos unos pegostoncitos de mantequilla de avellanas y con un palito de brocheta o palillo de dientes, hacemos unos remolinos.

Dejamos reposar en la nevera hasta que el chocolate esté solidificado, cortamos en 9 cuadraditos y listos para comer!

 

¿Has visto qué fácil y sencilla son de hacer? Yo soy una enamorada de este tipo de barritas, o cuadraditos energéticos, en mi blog puedes ver también, unos deliciosos

Snickers saludables

Twix saludables

Bountickers 

Pues estos cuadraditos de galleta caramelo y chocolate se vuelven unos de mis favoritos en esta lista interminable de chocolatinas energéticas imprescindibles en mi nevera! mis meriendas favoritas.

Si te animas a hacer esta o cualquier otra deliciosa receta, no olvides nombrarme o etiquetarme en tus publicaciones de instagram o facebook con @megasilvita, me encantará ver que te ha gustado la receta y que te ha salido super bien.

Un beso enorme.

Silvia.