6 febrero, 2015

Pastel de vainilla con chocolate malteado

Hoy os traigo otra deliciosa receta del famoso libro Pasteles de Martha Stewart. Se trata de un pastel de vainilla cubierto de chocolate malteado y decorado con maltesers.

♥♥♥ Os confieso que mi nuevo molde Emilie Henry es increíble! Ahora ya se me ha encaprichado también de color frambuesa. ♥♥♥

La preparación es muy sencilla y rápida, se trata de preparar un bizcocho de vainilla y cubrirlo con una deliciosa capa de chocolate malteado. Dado que aquí es muy difícil de encontrar la leche malteada, en la receta os dejo dos tipos de cobertura. Así podéis elegir la que más os guste.

♥♥♥ La colección pastel de Greengate es tan preciosa… este plato es una de mis piezas favoritas ♥♥♥

Pastel de vainilla con chocolate malteado

Ingredientes para el pastel

135g de mantequilla a temperatura ambiente

270g de harina

2 1/4 cucharaditas de polvo de hornear

3/4 cucharaditas de bicarbonato

1/2 cucharadita de sal

3 huevos grandes

225g de azúcar

240ml de buttermilk

2 cucharadas de vainilla en pasta

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos un molde con spray desmoldante o con un poquito de mantequilla y harina, sacudimos la harina sobrante.

En un cuenco, mezclamos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Reservamos.

Con un robot de cocina a velocidad alta, batimos la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y esponjosa (durante 5 minutos aproximadamente).

Incorporamos los huevos, uno a uno, no incorporamos el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado. Reducimos a velocidad baja.

Añadimos la mezcla de harina en tres veces, alternando con 2 tazas de buttermilk, batimos hasta integrar completamente. Añadimos la vainilla en pasta.

Vertemos la mezcla en el molde y alisamos la superficie. Horneamos el pastel durante 30-40 minutos y veamos que esté dorado e hinchado, para asegurarnos de que esta listo pinchamos una brocheta en el centro, ésta debe salir completamente limpia.

Una vez transcurrido el tiempo de horneado, pasamos el molde a una rejilla y dejamos que se enfríe por completo.

Ingredientes para la cobertura (Chocolate malteado)

3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

240g de leche malteada en polvo

90ml de agua hirviendo

200g de mantequilla a temperatura ambiente

300g de chocolate con leche fundido y enfriado

Una pizca de sal

Bolas de leche malteadas (Maltesers) para decorar

Preparación

Mientras enfría el bizcocho, vamos preparando la cobertura. En un cuenco, mezclamos el cacao y la leche malteada en polvo. Añadimos agua hirviendo y batimos hasta que esté homogéneo. Reservamos hasta que enfríe.

Con un robot de cocina, batimos la mantequilla hasta que esté suave. Añadimos la mezcla de cacao y batimos todo hasta integrar bien. Incorporamos el chocolate y la sal. Subimos la velocidad media/alta y batimos hasta que la cobertura esté suave y forme picos (durante 3 minutos aproximadamente).

Extendemos la cobertura por el pastel y decoramos con bolitas maltesers picadas.

Ingredientes para la cobertura de chocolate sabroso

30g de cacao en polvo sin azúcar

70ml de agua caliente

170g de mantequilla a temperatura ambiente

50g de azúcar glas

2 1/4 cucharaditas de sal

335g de chocolate cortado, fundido y enfriado

Preparación

Batimos el cacao y el agua caliente en un cuenco hasta que el cacao se disuelva.

Con un robot de cocina a velocidad media, batimos la mantequilla, el azúcar glas y la sal hasta que la mezcla esté blanquecina y esponjosa (durante 3-5 minutos aproximadamente). Incorporamos gradualmente el chocolate fundido y luego la mezcla de cacao y agua, seguimos batiendo hasta mezclar completamente.

Extendemos la cobertura por el pastel y decoramos con bolitas maltesers picadas.