Mississippi mud pie

Mississippi mud pie

(Para una tarta de 16cm de diámetro)

Ingredientes para la base:

250gr harina panadera

5gr de sal

120gr mantequilla fría, cortada a dados

1 huevo

2 cucharadas soperas de agua fría

Preparación:

-En un cuenco mezclamos la harina con  la sal, agregamos la mantequilla fría y empezamos a mezclar con la yema de los dedos, arenando,  formando como unas migas, cuando la mantequilla y la harina esté bien integrada y tengamos como una arenilla gorda, agregamos el huevo y mezclamos, seguidamente, agregamos las dos cucharadas de agua e incorporamos bien hasta obtener una bola de masa rugosa, no es necesario amasar para nada, tan solo unir los ingredientes.

-Extendemos la masa con ayuda de un rodillo, bien fina, en la mesa ligeramente enharinada.

-Engrasamos nuestro aro de pastelería con mantequilla pomada o spray de desmoldaje y lo ponemos encima de una bandeja de horno con papel sulfurizado.

-Con ayuda del rodillo, colocamos la masa extendida encima del aro y la vamos adaptando a las paredes y base de nuestro aro, esto es muy importante, la masa tiene que estar bien pegada a las paredes y base de nuestro aro o molde, ya que si no, luego en el horno es cuando se nos bajan las paredes de nuestra tarta.

-La dejamos enfriar 20 minutos en nevera y precalentamos el horno a 170ºC.

-Una vez pasado ese tiempo, pinchamos la base repetidas veces con ayuda de un tenedor,  le ponemos un papel de horno encima de la base y peso, que pueden ser garbanzos o judías secas, esto lo hacemos para que ahora en el horno no se nos hinche la base.

-Horneamos 15 minutos, pasado ese tiempo, retiramos el papel y el peso y horneamos 15 minutos mas. Tiene que quedar crudillo aun, ya que luego se horneará mas tiempo.

-Sacamos del horno y reservamos.

Ingredientes para el relleno:

150gr chocolate negro con un 70% cacao

50gr mantequilla

30gr golden sirup

6 huevos

300gr azúcar moreno

1 cucharadita extracto de vainilla

350ml de nata con un 35% de materia grasa

Preparación:

-En un cuenco juntamos el chocolate, la mantequilla y el golden sirup, lo derretimos todo junto al baño maría.

-Mientras, en otro cuenco, batimos los huevos con el azúcar y el extracto de vainilla, una vez derretido el chocolate, lo agregamos a los huevos, batiendo enérgicamente, sólo hasta que esté todo bien incorporado y tengamos una mezcla lisa y homogénea.

-Vertemos el relleno en nuestro fondo de tarta.

-Horneamos unos 35-40 minutos, o hasta que cuando pinchemos con un palillo, éste salga limpio.

-Lo dejamos enfriar por completo toda una noche.

-Al día siguiente, montamos los 350ml de nata con 10gr de azúcar, hasta que forme picos firmes, y lo ponemos encima de nuestra tarta. Opcionalmente le podríais poner virutas de chocolate por encima, y queda simplemente delicioso.