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Recetas

24Ene 19

Cheesecake de Chocolate y Aceite de Oliva




¡Qué verdadera delicia es este Cheesecake de Chocolate y Aceite de Oliva Virgen Extra que he hecho!

Este año me he propuesto añadir a todos mis dulces saludables nuestro oro líquido, origen de nuestra tierra, el Aceite de Oliva Virgen Extra.

 

Cheesecake de Chocolate y aceite de oliva receta saludable

 

{Bandeja de espejo y oro, Plato Jaqueline Gold , Taza más plato Celine Noir, Vaso Té y platito rayas negras, Vaso de té Lamia Gold, Lechera sin asas Jaqueline gold, Vaso de metal Grande}

Es importante defender nuestras raíces y usar dentro de nuestra gastronomía los ingredientes de gran calidad que nos ofrece y es cierto que en la repostería el uso del Aceite de Oliva Virgen Extra es bastante limitado, siendo sustituido por otro tipo de aceites saturados y no tan saludables.

Un buen uso de la cantidad de Aceite de Oliva Virgen Extra en nuestros postres te darán unos resultados espectaculares, ya que el amargor natural de nuestro Aceite casa muy bien con Chocolates y acentúan los sabores mucho más sin enmascararlos como otras grasas.

 

Cheesecake de Chocolate y aceite de oliva receta saludable

 

Este Cheesecake de Chocolate y Aceite de Oliva Virgen Extra será el inicio de cientos de recetas usando nuestro aceite ¡ya lo verás!

El Aceite de Oliva Virgen Extra es considerado uno de los aceites más saludables del mundo. Su alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados lo hace un alimento único. Los vírgenes y vírgenes extra aportan además antioxidantes naturales (polifenoles de los aceites de oliva y vitamina E). La sustitución de los aceites saturados por el insaturado del aceite de oliva, ayuda a mejorar los niveles de colesterol.

 

Cheesecake de Chocolate y aceite de oliva receta saludable

 

Por esta razón tan importante y porque sabes que cada día investigo más en productos más y más saludables para mis postres, me uno a la causa de la asociación Olive Oil Interprofessional #OliveOilWorldTour a nivel internacional para promover el consumo del aceite de oliva virgen extra Español.

La Interprofesional del Aceite de Oliva Español es una organización sin ánimo de lucro que agrupa todos los eslabones de la cadena de producción y comercialización de los aceites de oliva donde trabajan fundamentalmente en promocionar el consumo de los Aceites de Oliva de España en todo el mundo.

Y ahora vamos con este lujo de receta…APUNTALA.. porque te doy fe que es el Cheesecake de Chocolate más rico que jamás he preparado!

Cheesecake de Chocolate y Aceite de Oliva

(receta adaptada de Roberto Chefbosquet)

Herramientas que he usado

Molde con base desmoldable de 15 cm de Master Class

Procesador de alimentos 

Espátula lengua silicona

Papel de horno

Molde más grande para hacer el baño maría o bandeja del horno con más profundidad

Papel de aluminio

Boles de preparación

Ingredientes

Ingredientes para la base:

120 gr de almendras

30 gr de Aceite de Oliva Virgen Extra

40 gr de dátiles

20 gr de cacao puro 100%

1 cucharadita de miel (opcional)

una pizca de sal

miel (cantidad necesaria para endulzar) opcional y a gusto.

Ingredientes para el relleno de Cheesecake

200 gr de Chocolate negro al 54% fundido al baño maría

300 gr de queso tipo cremoso (tipo philadelphia)

100 ml de nata (crema de leche, crema para batir) para montar con un porcentaje de M.G de un 35% mínimo

3 huevos

40 gr de Aceite de Oliva Virgen Extra

120 gr de dátiles

15 gr de cacao puro 100%

2 cucharaditas de miel (opcional)

una pizca de sal

Ingredientes para la cobertura

50 gr de chocolate negro al 54%

50 ml de nata para montar con un porcentaje de M.G de un 35% mínimo

 

Cheesecake de Chocolate y aceite de oliva receta saludable

Preparación

Preparación de la base:

Precalentar el horno a 160ºC y preparar un molde mas grande que el que vamos a usar (por ejemplo un molde rectangular grande) con agua, porque nuestra Cheseecake vamos a hacerla al baño maría.

Preparamos un molde de 15 cm redondo con base desmoldable con un papel de horno en la base y por el lateral para que el desmoldado sea perfecto.

Antes de procesar los ingredientes ponemos a remojar los dátiles unos 10 minutos en agua caliente para que queden más suaves.

Ponemos a procesar todos los ingredientes, resultando una pasta que al presionarla queda formando la base. Así que la vertemos en el molde y presionamos y una vez acomodada reservamos.

Preparación del relleno:

Para la preparación del relleno con los dátiles hacemos lo mismo que anteriormente, dejarlos unos 10 minutos en remojo en agua caliente.

Antes de la preparación proceso los dátiles con un poco del agua del remojo para hacer un dulce de dátiles. En este post te explico como lo hago, pero en esta ocasión no lo hagas con tanta agua, solo para que mezcle bien. Una vez esto, ponemos todos los ingredientes en un procesador y picamos todo hasta que quede una crema homogénea y sin grumos.

Vertemos la crema en el molde preparado y con la base y antes de meter en el baño maría del horno, cubrimos bien la base con papel de aluminio para evitar tanto filtraciones de agua como escapes de masa.

Horneamos nuestra Cheesecake de Chocolate y Aceite de Oliva Virgen una hora a 160ºC. Una vez pasado este tiempo, apagar el horno y dejar enfriar dentro del horno sin abrir una media hora y una vez pasado este tiempo sacar del horno, dejar enfriar del todo y refrigerarlo unas 5 horas antes de degustar.

 

Cheesecake de Chocolate y aceite de oliva receta saludable

Yo he decorado el Cheesecake de Chocolate y Aceite de Oliva Virgen Extra con Chocolate y Nata (las cantidades te las he puesto arriba) simplemente calentando la nata y derritiendo el chocolate en ella. Decoramos con unas frutas frescas y listo para degustar!

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El sabor es sublime, el contraste con el Chocolate negro es lo más impresionante que jamás he probado, mucho mejor que usando otro tipo de aceites que lo que más notaba era la confusión de sabores y eso es lo que no me llegaba a convencer.

El Aceite de Oliva Virgen le da un toque amargo que al contraste con el natural del Chocolate negro acentúan los sabores naturales y las notas que le aportan son totalmente enriquecedoras.

 

Cheesecake de Chocolate y aceite de oliva receta saludable

 

Espero que te haya gustado mi receta y que si te animas a prepararla, no dudes en compartirlo en tus redes sociales y me etiquetas por @megasilvita, ya que me encanta que la gente además de que hagan mis recetas, les salga estupendamente y sobre todo os gusten!

Un beso muy grande.

#AD21984 #OliveOilWorldTour

Silvia.

23Ene 19

Bizcochitos de Pantera Rosa Saludable

No te vas a creer que estos Bizcochitos de Pantera Rosa son Saludable…si, si….No lleva harinas refinadas, no lleva azúcar…y encima el baño…ese maravilloso baño, lo puedes hacer con Chocolate sin azúcar si ya rizas el rizo..o mejor…con el nuevo Chocolate Rubí de Callebaut, ¡que es lo que he hecho yo!

 

Bizcochitos de Pantera Rosa Saludables fáciles y deliciosos

 

{Base de madera iblausen, Paño de cocina Marley Pale Pink, Plato postre Marie Pale Grey, Fuente redonda blanca Iblaursen, Tazón leche Marie Grey, Tapa cerámica Tazón, Vaso cristal gris Alexa, Lechera Alice Pale Pink}

Reconozco que tenía ganas locas por hacer las Panteras rosa, no solo por el hecho de probar que tal la versión Healthy de mi querida amiga Sara de @burpee_vet sino por probar el nuevo y maravilloso Chocolate Rubí de Callebaut…una experiencia..bestial!

El nuevo chocolate de Callebaut no es chocolate blanco, ni es chocolate teñido ni de fresa o frambuesa..no no…esto es MAGIA. Me quedé flipada cuando desde Callebaut me explicaron que en el proceso de fermentación de las habas del cacao, hay un momento del proceso en el que la habas adquieren un color rosa rubí, en ese momento, Callebaut, ha logrado cortar la fermentación y de ahí ha conservado tal color, con notas de sabor a frambuesa. El chocolate Rubí de Callebaut es un chocolate con leche con un sabor espectacular que solo te recomiendo que si eres amante del chocolate con leche, lo pruebes! es más…es obligación probarlo!

 

Bizcochitos de Pantera Rosa Saludables fáciles y deliciosos

 

Tengo que reconocer que las Pantera Rosa son mi dulce favorito desde que era muy pequeña y que desde que lo hice por primera vez en casa en mi versión clásica (te pongo link aquí)  tenía muchas ganas de hacerlo algo más sana y sobre todo para hacer la comparativa..¿y quieres que te diga?….pues que me gusta más la saludable porque lo noto más ligero, como que no me siento pesada, y de sabor igual de espectacular.

Otro descubrimiento que he hecho es el uso de edulcorantes en polvo en mis horneados….tengo un problema grande de retención y dolor de barriga al probar cualquier tipo de edulcorante y es cierto que el uso de Xilitol nunca lo había usado por ese miedo, pero me comentaron que me iría bien y ahí que he hecho la prueba y tengo que reconocer que estoy feliz! No he sentido inflamación, no he sentido pesadez, es decir que me voy a volver usuaria a to meter del xilitol como sustitutivo del azúcar.

 

Bizcochitos de Pantera Rosa Saludables fáciles y deliciosos

 

No vamos a liarnos más, vamos con la receta, que ya verás que es super sencillo

Pantera Rosa Saludable

Herramientas que vamos a usar

Molde de 12 cavidades de bizcochitos clásicos de Pantera Rosa

Spray desmoldante

Pack de boles de preparación

Espátula o lengua de silicona

Amasadora Kitchen Aid o Batidora de doble varilla

Rejilla enfriadora

Aplicador de Chocolate (para la decoración)

 

Ingredientes para las Pantera Rosa Saludables

Para los bollitos (salen unos 8)

2 huevos

20 gr de edulcorante en polvo apto para horneado (He usado Xilitol, o también puede usar Estevia)

15 ml de aceite de coco derretido

65 gr de yogurt griego o en su defecto natural

60 ml de zumo de naranja

5 ml de zumo de limón

ralladura de media naranja

una cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla

80 gr de harina de avena

una cucharadita de polvo de hornear

Bizcochitos de Pantera Rosa Saludables fáciles y deliciosos

Ingredientes para el relleno

50 gr de queso philadelphia

25 gr de yogurt griego

7 a 10 gr de edulcorante Xilitol

media cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla

 

Para el baño

Tienes varias opciones:

Opción 1:Yo he usado directamente el mejor Chocolate. El nuevo Chocolate Rubí de Callebaut, simplemente lo he derretido y le he añadido unas perlitas de manteca de cacao para que esté más fluido para el baño. Este chocolate como te he contado arriba es tremendamente brutal.

Opción 2:Chocolate blanco + tinte rosa: Si quieres hacerlo sin azúcar debes usar un chocolate sin azúcar edulcorado con edulcorantes, como es el caso del Chocolate Blanco Dayelet. Que no te importa que lleve azúcar, mi preferido es el de Callebaut. Para teñirlo debes usar siempre colorante liposolubles en tono rosa o bien un truco para que no tengas que comprar este colorante, es usar un colorante en gel o en pasta y antes de añadirlo al chocolate diluirlo o mezclarlo con unas gotas de algún aceite, como la misma manteca de cacao que vamos a usar para aumentar su fluidez o en su defecto, puedes usar un poco de aceite de coco o aceite vegetal. La proporción más o menos es de 5 partes de aceite por uno de colorante.

Como tinte rosa, si es liposoluble, yo usaría este colorante en polvo fresa de Chefdelice que lo disolvería en una parte o bien usaría el rojo que viene en el pack de 4 colores de Wilton, que está a super precio y ya lo tienes para más veces y para usar en chocolates.

Si tienes o quieres un colorante en gel que te sirva para todo y hacerlo con el truco que te he explicado, mi color más suave y favorito es el Rosa Rosado de Wilton, que en este caso le pondría muy pequeñita cantidad.

 

Bizcochitos de Pantera Rosa Saludables fáciles y deliciosos

Preparación

Preparación de los bollitos

Precalentamos el horno a 170ºC y engrasamos las cavidades del molde con spray desmoldante o con un poco de aceite.

Ponemos a batir con el accesorio batidor o con la batidora de doble varilla los huevos con el edulcorante en polvo, hasta que la mezcla quede montada y blanquita.

Mientras que monta, tamizo la harina de avena con el polvo de hornear y lo reservo.

Añado a la mezcla de huevos el aceite de coco, el yogurt, los zumos y la ralladura de naranja y la vainilla. Mezclo con el batidor y seguidamente le añado la harina tamizada hasta integrar.

Vertemos la mezcla sobre las cavidades dejando como medio centímetro por no llenar.

Horneamos durante unos 18 a 20 minutos o hasta que veamos que de las paredes empieza a separarse el bollito o al pincharlo con un testador o pincho sale limpio.

Sacamos el molde del horno y dejamos enfriar un poco sobre una rejilla y sin desmoldar. Cuando esté tibio entonces desmoldamos.

Preparación del relleno

En un bol mezclamos todos los ingredientes. Como yo usé yogurt natural en vez de griego me quedó un poco liquido por lo que lo metí un poquito en el congelador para que tuviera más consistencia y luego para añadirle el relleno a los bollitos usé un biberón con boquilla y fui pinchando por el culete del bollito en tres partes e inyectando el relleno en tres puntos por la base.

 

Bizcochitos de Pantera Rosa Saludables fáciles y deliciosos

Baño de las Pantera Rosa

Para conseguir un baño liso y perfecto, yo siempre derrito el chocolate que elija (arriba te explico las diferentes opciones) o bien a un baño maría muy flojito o bien en la función descongelado del microondas, me encanta usar esta opción, nunca se me quema.

Para que el baño sea perfecto, debe tener el chocolate una fluidez, por eso te recomiendo que uses siempre manteca de cacao, que son unas perlitas de manteca de cacao puras que le dan a esa fluidez que muchas veces el chocolate no tiene. Muchas veces piensas que el chocolate no se derrite porque le falta calor y precisamente no es eso…le falta manteca de cacao, así que si sigues calentando te puedes cargar el chocolate.

Cuando el chocolate tenga la fluidez correcta, pones los pastelitos ya rellenos sobre una rejilla enfriadora y debajo le pones papel vegetal para que todo lo que caiga se pueda recoger y usar de nuevo.

Aplicar el chocolate literalmente bañando y sin tocar y esperas a que esté solidificado para pasarlo a una bandejita o plato y meterlo para enfriar del todo en la nevera.

Para decorar por arriba he derretido chocolate blanco y con un aplicador de chocolate le he puesto unas tiritas.

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Yo conservo todas las Pantera Rosa en el frigorífico porque me encanta morder el chocolate bien duro, pero si no hace mucha calor en casa lo puedes conservar fuera, aunque mi preferencia es en la nevera sobre todo por la conservación del relleno.

 

El resultado de estas Pantera Rosa son más que ricas! te digo y no exagero que las voy a repetir muchas veces porque me encantan! y me han sentado super bien! además en cualquier cumple son super llamativas y te doy seguridad que si no lo dices, la gente no sabrá que no son las auténticas! Garantizado!

Mira que interior más rico y delicioso…y el bizcochito ha quedado tan tan tremendamente blandito ..que uff….imposible resistirse!

Bizcochitos de Pantera Rosa Saludables fáciles y deliciosos

 

Si te animas a preparar las Pantera Rosa, no olvides nombrarme en tus redes sociales con @megasilvita, me encanta ver que hacen mis recetas y sobre todo que les sale bien y les gusta!

Un beso muy grande y te veo pronto.

Silvia.

 

En esta receta hemos usado

21Ene 19

Plum Cake de Plátano y Chocolate Vegano

Es una total locura lo rico que está este Plum Cake de Plátano y Chocolate. Es tremendamente húmedo y suave, esas texturas intensas y contundentes, pero a la vez que nunca te agotas de comer…una locura y una ricura en el paladar.

 

Plum Cake de Plátano y Chocolate Vegano y Saludable

 

{Plato labrado Kallia Pale Pink, Salvamantel Rafia, Molde 21 x 11 cm Master Class, Vaso cerámica labrado Kallia Pale Pink, Cuchara de cerámica Nao Raspberry, Paño de cocina Amanda White }

 

Lo mejor es que este Plum Cake de Plátano y Chocolate es sin azúcar refinado, es sin huevos, sin lácteos y si lo haces con harina de avena sin gluten o simplemente lo haces todo con harina de almendra es apto para celiacos.

No lleva complicaciones de ningún estilo, y lo preparas simplemente mezclando ingredientes, sin necesidad de máquinas ni nada, si no tienes procesador, lo puedes hacer perfectamente a mano, más sencillo no puede ser.

 

Plum Cake de Plátano y Chocolate Vegano y Saludable

 

Este Plum Cake de Plátano y Chocolate, lleva en sustitución del huevo, un “huevo” vegano, que se hace simplemente mezclando una cucharada de semillas de chía mezcladas y reposadas por 15 minutos en 3 cucharadas de agua.

Es perfecto para el desayuno, muy muy nutritivo, y tremendo si quieres una merienda golosa!

 

Plum Cake de Plátano y Chocolate Vegano y Saludable

 

Plum Cake de Plátano y Chocolate Vegano

Herramientas que hemos usado

Procesador de alimentos, el mío es el de Kitchen Aid

Boles de preparación

Spray desmoldante

Molde de 21 x 11 cm rectangular de Master Class

Rejilla enfriadora

Espátula o lengua de silicona

 

Plum Cake de Plátano y Chocolate Vegano y Saludable

 

Ingredientes del plum cake de plátano y chocolate

3 plátanos medianos maduros

50 gr de aceite de coco

70 gr de sirope de agave o arce (yo he usado miel)

1 huevo vegano *

1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla

175 gr de harina de avena**

80 gr de harina de almendra

1 cucharadita de polvo de hornear

media cucharadita de bicarbonato de soda

1 cucharadita de canela

una pizca de sal

120 gr de Chispas de Chocolate. Yo he usado el Chocolate negro del 54% de Callebaut, mi preferido, pero si te gusta más intenso puedes optar por el del 70% de Callebaut  o este de Dayelet sin azúcar también del 70%.

*huevo vegano: 1 cucharada de semillas de chía remojadas en 3 cucharadas de agua y reposado por unos 15 minutos.

**harina de avena: si lo quieres sin gluten úsala certificada sin gluten, o si prefieres sustituye por la misma cantidad de harina de almendra y lo sumas a los 80 gr que tiene la receta.

 

Plum Cake de Plátano y Chocolate Vegano y Saludable

 

Preparación del plum cake

Empezamos primero haciendo puré los plátanos y haciendo el huevo vegano. Ponemos a precalentar el horno a 180ºC y engrasamos el molde con spray desmoldante.

Procesamos o bien mezclamos todos los ingredientes, da un poco igual el orden, a excepción de las chispas de chocolate.

Yo uso mi procesador para que la mezcla quede perfectamente y fina

Luego añado mezclando con la espátula o lengua las chispas de chocolate y vertemos la mezcla en nuestro molde.

Horneamos durante 40 a 45 minutos o hasta que al pincharlo en el centro el palito testador salga limpio.

Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla enfriadora hasta que esté tibio y listo para comer.

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A mi me gusta más bien frío e incluso conservarlo en la nevera, ….es tan tremendo y  húmedo que te digo que te costará resistirte a no comer de una atacada medio plum cake.

Mira que interior más decadente tiene….¿no me digas que no se te antoja?

 

Plum Cake de Plátano y Chocolate Vegano y Saludable

 

Me encantan este tipo de recetas, porque te salvan un desayuno o una merienda de comerte algo que no te conviene, es contundente, pero a la vez muy nutritivo, lo cual es perfecto y completo.

Otras recetas deliciosas que te recomiendo son:

Blondie de Boniato y Chocolate Blanco

Muffins de Zanahoria saludable

Si te animas a preparar esta receta o cualquiera de mi blog, no olvides etiquetarme en las redes sociales con @megasilvita, siempre me encanta ver que hacen mis recetas y además que salen ricas!

Un besito grande

Silvia.

 

 

En esta receta hemos usado

18Ene 19

Super Galletas con Caramelo de Anacardos

¡Quedan anunciadas como Super Galletas con Caramelo de Anacardos porque son las más supers de ricas del mundo mundial!

Tengo que reconocer que soy poco de fiar en esto de calificar lo bueno que estan mis recetas..pero caramba! será que no tengo abuelas que están toitas pa morirse sentao!

 

super galletas con caramelo de anacardos, fáciles y super ricas

 

{Salvamantel de Rafía, Plato Victoria Black, Tazón con asa Jolie Black, Paño de cocina Jolie Black, Jarrón de cristal y plata, Cuchara oro, Lechera Jolie Black}

 

Esta receta de super galletas con caramelo de anacardos ha sido todo un experimento.

Andaba en la búsqueda de una galleta sencilla para mi niño para tomar en la merienda, siempre mi tarea pendiente, evitar que coma galletas procesadas, y por eso surgió toda esta receta como una casualidad.

¡La galleta de la base es perfecta! no puede ser más rica como una galleta sencilla para el desayuno o la merienda, pero si encima le pones este relleno de caramelo de anacardos y la bañas de chocolate…ya es lo más.

Coincidió que haciendo las galletas, mi amigo Roberto, publicó en su instagram una maravillosa Cheesecake de Caramelo…y ahí que le pregunté…..¿oye amigo…el caramelito que lleva tu cheesecake…..?…¿que tal?……pues imaginarse su contestación…..

 

super galletas con caramelo de anacardos, fáciles y super ricas

 

Así que como Roberto me dijo que quedaba mortal, se me ocurrió añadir a estas galletitas, ese caramelo de anacardos y así de camino probaba que tal el resultado..y te aseguro que no puede ser más rico!

No me lio más..voy con la receta que sé que estas deseando conocerla

 

Super Galletas con Caramelo de Anacardos

Herramientas que he usado

Boles de preparación: siempre recomiendo el pack de Nordic Ware

Papel de horno

Plancha de silicona de horneado, la mia es esta.

Cortante redondo de unos 6 cm, he usado el intermedio de este pack

Espatula o lengua de silicona

Espátula con ángulo para aplicar el caramelo

Rejilla enfriadora

Rodillo con medidas de madera

 

Ingredientes para la galleta base

60 gr de harina de avena*

70 gr de harina integral

2 cucharadas rasas de azúcar de coco

media cucharadita de polvo de hornear

una pizca de sal

2 cucharadita de miel**

2 cucharadas de aceite de coco derretido***

1 cucharada y media de leche vegetal o normal de vaca

*la harina de avena puedes hacerla tú mismo, picando en un procesador los copos de avena.

**puedes endulzar con sirope de agave, de arce o el que prefieras

***puedes usar aceite de oliva si lo prefieres.

 

Ingredientes para el caramelo de anacardos

100 gr de anacardos tostados* o también conocidas como castaña de cajú, marañón, cajuil, caguil, casho o merey.

80 gr de dátiles sin el hueso

30 ml de agua

*para tostar los anacardos, ponlos en el horno caliente a 180ºC 6 minutos.

 

Ingredientes para el baño

200 gr de Chocolate negro a tu gusto. Yo he usado el suave del 54% de Callebaut, pero puedes usarlo más puro si quieres.

unas perlitas de manteca de cacao si fuera necesario.

 

super galletas con caramelo de anacardos, fáciles y super ricas

Preparación

Preparación de la galleta

Ponemos a precalentar el horno a 180ºC y preparamos la plancha del horno con papel de horno o con una plancha de horneado perfecto de silicona.

En un bol de preparación, ponemos todos los ingredientes de la galleta, da igual el orden y mezclamos hasta formar una masa.

Estiramos la masa o bien sobre la mesa enharinada o bien entre dos papeles de horno con el rodillo con anillas al grosor de 6 mm.

Cortamos todas las galletas que podamos con un cortador redondo y con la masa que sobra, volvemos a amasarla y a estirar para aprovechar toda la masa. A mi me han salido unas 20 galletas de 6 cm.

Ponemos nuestras galletas sobre la bandeja del horno preparada y las horneamos 12 minutos o hasta que los bordes estén dorados.

Sacamos del horno y ponemos a enfriar sobre una rejilla y mientras se enfrían preparamos el caramelo de anacardos.

Preparación del caramelo de anacardos

Antes de empezar ponemos en remojo los dátiles unos 10 minutos en agua caliente.

Para que la crema salga más fina, te recomiendo que piques hasta hacer harina los anacardos y luego añadas el resto de ingredientes. No añadas todo el agua, así vas viendo la densidad que tiene la crema, teniendose que quedar como una crema untosa.

Picas los anacardos con los dátiles y el resultado es nuestro caramelo delicioso que vamos a usar para relleno de las galletas.

Baño de chocolate

Para hacer el baño de las galletas, ponemos a derretir el chocolate al baño maría suave o bien en el  microondas en la función descongelado a golpes de 30 segundos hasta que esté derretido. Si notas que el chocolate no está lo suficientemente fluido, añade unas perlitas de manteca de cacao, así conseguirás que se haga más fluido, más fácil para el baño y que al solidificar quede perfecto tu baño.

Antes del baño, mete las galletas previamente aplicada el relleno. Para aplicar el relleno es tan sencillo como “untarlo” en la galleta, para ello uso una espátula de ángulo y así aprovecho y lo dejo limpito y liso.

Meto las galletas rellenas unos 15 minutos en el congelador para que el relleno esté bien tiesito y frío y así el baño quedará perfecto.

El baño de chocolate lo hago sencillamente cogiendo la galleta y mojándola por la parte superior en el chocolate derretido y luego antes de solidificar, le pongo unos montoncitos de el caramelo de anacardos que me ha sobrado y con un palillo haciéndole remolinos.

Dejamos solidificar el chocolate a temperatura ambiente o mejor en el frigorífico.

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Yo lo que hago es conservarlo siempre en el frigorífico porque me encanta morder el chocolate bien durito y sentir el relleno fresquito, pero está igual de rica a temperatura ambiente.

 

super galletas con caramelo de anacardos, fáciles y super ricas

 

Si te gustan este tipo de galletas, así rellenas, tienes que hacer alguna de las delicias que tengo en mi categoría Recetas Saludables, como:

Besitos de Caramelo y Chocolate

Cookies Muerte por Chocolate

Ambas mis recetas favoritas de todas!

Anímate a hacer estas super galletas de caramelo de anacardos y si lo compartes en las redes sociales no olvides etiquetarme como @megasilvita, que me encantará verlo! y sobre todo que te ha gustado la receta

Un beso enorme y feliz fin de semana.

Silvia.

 

En esta receta hemos usado

11Ene 19

Chocolatinas Twix Saludables

Que si..que no estoy loca! que he conseguido hacer la receta de las chocolatinas Twix y no sé si están más buenas estas o las originales! …si, si…me quedo con estas! ….que rico mamaaaa!

Me encanta versionar cositas de nuestra infancia y hacerlas más saludables, casi siempre quedan deliciosas y aunque no son iguales iguales, son casi igual o más ricas..y a mi me encanta hacerlas y me sientan mucho mejor!

 

Chocolatinas Twix Saludables fáciles de hacer y ricas

 

{Salvamantel Rafia, Plato postre Eastern Amarillo, Tazón con asa amarillo Iblaursen, Min bol rosa, Jarra cristal verde, Plato Blooming Flores, Caja madera antigua, Candelabro amarillo}

 

Las chocolatinas Twix llevan una base de galleta y un interior blandito y jugoso de caramelo, pero para hacerlo mucho mas saludable he utilizado ingredientes ricos en nutrientes y estoy super contenta porque el resultado no puede ser mas rico.

Como quiero que lo haga todo el mundo, voy a poner diferentes opciones de ingredientes para que no haya excusas y pueda hacerlo tanto intolerantes a frutos secos, como celiacos, como incluso diabéticos…y como veganos.

 

Chocolatinas Twix Saludables fáciles de hacer y ricas

 

Así que voy a especificarte los ingredientes que yo voy a usar y las posibles sustituciones

Harina de almendra: si no puedes usar frutos secos, puedes usar si quieres harina de avena, y si lo quieres si gluten asegúrate que sea sin gluten, ya que la avena siempre lleva gluten o sino usas la almendra. Las cantidades serían las mismas

Almidón de Tapioca: puedes usar cualquier otro Almidón, como el almidón de maíz o la fécula de patata, ambos te resultarán igual y lo usarás en igual proporción.

Aceite de coco: puedes usar en sustitución si quieres aceite de oliva u otro aceite vegetal.

Miel: yo siempre uso miel para edulcorar mis dulces, me gusta y por eso lo uso, pero en el caso de la base de esta galleta, no le hace falta para nada usar ningún tipo de edulcorante, sale rico sin nada, pero si quieres darle un poquito de dulzor, puedes usar un poco de edulcorante líquido (al gusto, aquí la cantidad no sería igual que el que voy a poner en la miel) o sirope de agave o sirope de flor de coco o sirope de arce (estos tres si en la misma proporción). También puedes usar edulcorante tipo, xilitol, granulado, pero usarás solo un poco al gusto, lo más importante es asegurarte que es un edulcorante apto para horneado.

Como en la receta de la galleta usamos la miel para amalgamar la mezcla y que se compacte, si usas otro tipo de edulcorante que no tenga esta textura, usa unas cucharadas de agua para conseguir este efecto.

Leche de almendra: aquí te lo dejo a gusto, puedes usar la leche que quieras, tanto vegetal como de vaca o cabra, eso lo que prefieras

Mantequilla de cacahuete: si eres alérgico a los frutos secos no tendrás problemas porque el cacahuete no es un fruto seco, pero en caso que no te guste o puedas, puedes usar en sustitución la mantequilla resultante de otro fruto seco, como almendras, nueces, anacardos (en este caso te recomiendo que lo tuestes antes..quedan mucho más rico) o incluso si aún así no puedes ninguna de estas opciones puedes usar mantequilla de semilla de sésamo o conocido más mundialmente por Tahíni (es lo que se usa para hacer el Hummus) que es perfecto para este tipo de intolerancias, incluso si quieres que ricemos el rizo …mantequilla de semillas de girasol! vamos que opciones hay!. En todos estos casos puedes comprar las mantequillas, yo siempre las hago en casa con mi procesador super potente, picando poco a poco y con paciencia hasta que el fruto seco o la semilla empieza a soltar su aceite y todo se vuelve una pasta.

Dátiles: adoro los dátiles, pero si no te gusta o no puedes tomarlo, puedes usar otro tipo de fruto secos tal como los damascos o albaricoques o uvas pasas. Lo usarías en la misma cantidad.

Chocolate: yo uso siempre el del 54% de Callebaut y lleva azúcar, pero a mi no me importa. Si quieres un chocolate más puro, te recomiendo este de 72% de Callebaut, o incluso si lo quieres SIN AZÚCAR, te recomiendo que uses la opción sin azúcar de Dayelet que lo tiene del 50% y el de un 70% en cacao.

Manteca de cacao: lo usaré para hacer más fluido el chocolate negro, es lo suyo, ya que no camufla sabores, añades más manteca del mismo cacao al cacao, pero si no tienes puedes usar un poco de aceite de coco derretido. La cantidad es más bien a ojo, aproximadamente una cucharada o un poco más por 200 gr de chocolate.

 

Chocolatinas Twix Saludables fáciles de hacer y ricas

 

Ahora vamos con la receta según yo la he hecho, original totalmente y tan deliciosa como la chocolatina original.

Twix Saludables

Herramientas que he usado

Un molde rectangular de plum cake de 21 x 11 cm

bol de preparación: te recomiendo mi pack de 3 de Nordic Ware

Espátula o lengua de silicona

Papel de horno

Spray desmoldante

Procesador de alimentos: el mio es este de 3.1 litros de Kitchen Aid.

Rejilla enfriadora

 

Ingredientes del Twix Saludable

(Recuerda arriba mirar posibles sustituciones de ingredientes según intolerancias, alergias o gustos)

Ingredientes para la base de galleta

100 gr de harina de almendra

40 gr de almidón de Tapioca

1 cucharada y media de Aceite de coco

1 cucharadita de miel (opcional)

1 cucharada de agua o lo que necesites

1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla

 

Ingredientes para el caramelo

135 gr de dátiles (pesado sin hueso)

2 cucharadas de leche de almendra o tu preferida o incluso agua

1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto

1 cucharada de mantequilla de cacahuete

una pizca de sal

Ingredientes para el baño de chocolate

Chocolate negro mínimo con un porcentaje de cacao del 54%. Yo siempre uso este de Callebaut, pero si lo quieres más puro, te recomiendo este chocolate del 72% de Callebaut.

Manteca de cacao (unas perlitas)

 

Chocolatinas Twix Saludables fáciles de hacer y ricas

Preparación

Preparación de la galleta

Empezamos antes de nada preparando el molde, forrándolo con una tira de papel de horno y con un poco de spray desmoldante y precalentando el horno a 180ºC

Mezclamos todos los ingredientes de la galleta en un bol y mezclamos, tiene que resultar una masa que al presionarla queda compacta, si ves que está seca, añádele unas gotas más de agua.

Presionar la masa en la base del molde preparado y poner a hornear 12 minutos en el horno, calor arriba y abajo sin ventilador.

Una vez pase el tiempo sacar del horno y dejar enfriar encima de la rejilla enfriadora.

Preparación del caramelo

Mientras que enfría la galleta vamos a preparar el caramelo con dátiles y cacahuete.

Para que piquen mejor y quede más suave, yo siempre pongo en remojo en agua caliente los dátiles unos 15 minutos.

Una vez remojados, pongo todos los ingredientes en el procesador o picadora y lo picamos todo junto hasta que quede una crema suave y lisa.

Aplicamos el caramelo sobre la galleta ya tibia o fría y alisamos.

Dejamos reposar en el congelador mínimo una hora para poder así  cortar en barritas delgadas y poder bañarlas con chocolate.

Una vez pasado este tiempo cortamos en barritas (a mi me han salido 11 barritas) y las baño en el chocolate derretido con un poco de manteca de cacao para hacerlo más fluido y lo dejamos reposar hasta endurecer encima de una rejilla enfriadora o sobre un papel de horno.

Mis Twix los conservo en la nevera y son deliciosos tomar directamente de la nevera o bien a temperatura ambiente..yo es que adoro morder el chocolate frío y encontrarme con el interior blandito…uffff..es una perdición…

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Mira que interior tiene…no me digas que esto no es pa chillarle!??

 

Chocolatinas Twix Saludables fáciles de hacer y ricas

 

Si te gusta este tipo de Chocolatinas, tienes además que probar los Snickers que hice hace poco también versión saludable que es una tentación! Te pongo link aquí.

Si te animas a hacer mis twix, no olvides nombrarme en las redes sociales con @megasilvita, siempre me encanta ver como la gente hace mis recetas, me hace sentir super bien y sobre todo saber que os gustan! eso es lo más reconfortante! me pongo gorda de orgullo!

Un besito muy grande y este fin de semana TODOS A TWIXTEAR!!!!!

Silvia.

 

En esta receta hemos usado