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Recetas

18May 18

Como hacer Galletas Oreo Saludables más ricas que las originales

Si, si, créelo…estas Galletas Oreo Saludables son más ricas que las de los supers..o por lo menos a mi me gustan mucho más.

Principalmente me encanta porque sé lo que llevan y si algo me da hasta miedo de las Oreo originales es que no sé cual es la E más grande….miedo me da…

 

{Paño de cocina Abelone White, Plato Liva Pink, Taza con asa Jill Mint, Cafetera Alice Pale Blue, Cuchara Cerámica Lili White}

 

Luego, algo que me fascina es que son super deliciosas y saludables, sus ingredientes son para mi super alimentos, alimentos de gran valor nutricional y no las grasas malas y azucares refinados que llevan las galletitas adictivas… ¡Hacer estas galletas oreo saludables son un acierto!

¿Y quién es el culpable de este experimento tan acertado? como no! mi amigo Roberto @Chefbosquet que en su instagram me retó a hacer esta receta porque él sabe que yo ando como loca investigando ingredientes y recetas nuevas y más saludables. Gracias amigo porque tus recetas siempre siempre son un acierto seguro!

 

 

Para hacer estas galletas yo he usado el molde clásico para formarlas todas iguales y perfectas, pero puedes hacerlo perfectamente estirando la masa y cortando en circulos con un cortador redondo.

Ingredientes que he usado y porque…

Almendras tostadas y picadas: Te recomiendo que en esta ocasión no uses harina de almendra, sino tuesta ligeramente unas buenas almendras naturales y pícalas, este simple gesto acentuarán el sabor delicioso de la almendra.

Fécula de Patata: me han preguntado en muchos comentarios cuando hice las stories…¿y porque te gusta más la fécula de patata que el almidón de maíz? Mayormente en aquellas recetas que pide almidón de maíz lo sustituyo por fécula de patata, porque siento que el resultado es aún más suave y no tiene ese sabor crudo a harina.

Aceite de coco: podrías si no tienes usar su sustituto en otro tipo de aceite, o más en mantequilla o más en aceite de oliva de lo que viene en la receta, pero su sabor suave a coco combina a la perfección con la almendra tostada, una debilidad.

Cacao 100%: por supuesto, sin lugar a duda por siempre, el mejor cacao es el enteramente puro! 100% cacao hasta la muerte! Aquellos cacaos que no son 100% puros, los añadidos son almidones, azúcar ..y eso nosotros no lo queremos. Yo siempre uso los alcalinizados, con procesado holandés, con un sabor menos amargo y más suaves.

 

 

 

Ahora vamos a ir paso a paso a explicarte como hice para hacer estas deliciosas galletas

Galletas Oreo Saludables

Receta adaptada con algunas modificaciones de Roberto @Chefbosquet

Ingredientes para las galletas de chocolate

210 gr de almendras tostadas y picadas finas como harina

80 gr de cacao en polvo 100% Callebaut

110 gr de azúcar panela

25 gr de fécula de patata o almidón de maíz

una pizca de sal

20 gr de aceite de oliva virgen extra

20 gr de mantequilla derretida

20 gr de aceite de coco derretido

1 huevo

 

Ingredientes para el relleno

Como opción de relleno puedes elegir el que más te guste. Si te gusta el auténtico sabor al relleno de las galletas oreo, no dudes en preparar una clásica buttercream de queso, como la que he usado en esta receta de Tarta de Zanahoría , aunque no es la opción las healthy.

Otra opción es rellenarla de Crema de Mantequilla de Cacahuete, que está deliciosa esta combinación, aquí te explico como la hago yo en casa.

Mi opción más saludable es está:

220 gr de nata para montar

150 gr de queso mascarpone

1 cucharadita de stevia o miel al gusto o sirope de arce o sirope de agave (estos últimos tienes que probar)

1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla

 

 

{Vasito y Plato de Te rayas negras y filo oro de Green Gate, Lechera Alice Pale Green}

 

Preparación

He usado para hacer estas delicias de galletas el molde de Wilton de galletas oreo

Como hacer galletas oreo saludables

Paso 1 Preparación de la masa

Empezamos tostando las almendras a 180ºC unos 10 minutos o hasta que estén ligeramente tostadas. Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de triturarlas como harina, sin pasarse para que no suelten su aceite natural.

Una vez las almendras picadas mezclamos con el resto de ingredientes secos: el cacao, el azúcar panela, la fécula de patata y la sal.

Derretimos los aceites que a temperatura ambiente estén en estado solido y una vez líquidos lo añadimos a la mezcla seca.

Formaremos una masa muy manejable que no se pega nada a las manos.

Engrasamos el molde con un poco de aceite de oliva o aceite de coco, a tu preferencia y cogemos montoncitos de masa y rellenamos el hueco del molde de galletas oreo.

Precalentamos el horno a 180ºC antes de hornear nuestras galletas unos 8 o 9 minutos.

Tendremos que hacer varias tandas hasta agotar la masa de galletas, así que para no andar esperando vamos a preparar la crema del relleno.

 

 

Paso 2 Preparación del relleno

Arriba te dejo las diferentes opciones de relleno que deben estar mortales. Yo las mías las he relleno de la cremita que te voy a explicar aquí debajo y de mantequilla de cacahuete.

Para preparar la cremita de los ingredientes de arriba, tan solo pon en el blog de la Kitchen Aid o en un bol y con la batidora de doble varilla, todos los ingredientes, primero mezcla y luego sube un poco la velocidad para montar la preparación. Mete la cremita en una manga desechable con una boquilla de punto del numero 10 o 12 y rellena tus galletas.

Si rellenas las galletas de esta crema es necesario que las conserves en la nevera, que aunque la galleta se pone algo blandita, está igual de deliciosa.

Si por el contrario las rellenas de mantequilla de cacahuete perfectamente puedes conservarlas sin nevera en una latita o tupper.

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Voy a ponerte aquí el video de la recopilación de las Stories para que veas como me han salido a mi y como es super sencillo de hacer.

Gracias Roberto por este RETO ¡tu sabes que yo me apunto a un bombardeo de hacer y comer!

Espero que disfrutes de esta deliciosa receta y la hagas con tu relleno favorito…pronto haremos una tarta deliciosa con estas oreo….¿A que estas ansioso por saber cual? …pues prepararte que vienen curvas!

Un beso grandote

Silvia.

15May 18

Tarta de manzana y masa filo – Receta fácil 30 minutos

Si algún día tienes unas prisas y quieres impresionar, esta es tu receta! La Tarta de manzana y masa filo es tan sorprendente, crujiente y rica que seguro que no la harás una sola vez, lo harás siempre que tengas una bulla!

 

Tarta de manzana y masa filo - Receta fácil 30 minutos

{Fuente de horno azul Green Gate, Paño de cocina Kaya Grey, Paño de cocina Meryl Pale Blue, Lechera sin asa Maude Dark,}

 

Ni tengo que decir que hacerlo con las manzanas Crimson Snow es ya lo más de lo más. Estas manzanas para todo lo que es tartas de manzana es la más ideal. Su carne es bien prieta, y sabor dulce, y ni te imaginas la carne blanca super crujiente…yo desde que uso estas manzanas mis dulces con manzana saben mucho mejor. No es la primera vez que las uso, también las usé en la Tarta de Manzanas y Almendras y fueron un verdadero acierto.

 

Tarta de manzana y masa filo - Receta fácil 30 minutos

 

Para hacer esta tarta tan preciosa, es tan sencillo como hacer una sencilla cocción de las manzanas con la canela que te quede enterito y un paquete de pasta filo…más fácil no puede ser.

 

Tarta de manzana y masa filo - Receta fácil 30 minutos

 

Voy a explicarte en un plis plas como hago yo esta tarta cuando me sale un imprevisto, verás que te animo a hacerla.

Tarta fácil de masa filo y manzanas

Ingredientes

1 paquete de pasta filo

3 manzanas Crimson peladas y cortadas a daditos

100 gr de mantequilla derretida

Canela en rama

La piel de medio limón

1 cucharadita de zumo de limón

2-3 cucharadas soperas de azúcar moreno o azúcar panela y un poco más de azúcar para espolvorear

Canela en polvo

Miel o sirope de arce y una almendras cortadas a trocitos o fileteadas.

 

Tarta de manzana y masa filo - Receta fácil 30 minutos

Preparación

Paso 1 Hacer el relleno de manzanas

Ponemos en un cazo las manzanas cortadas a trocitos, la canela en rama, la piel del limón y las cucharadas de azúcar panela y lo ponemos todo a cocer hasta que esté hecho una compota o media compota, todo bien cocidito y caramelizado. Reservamos.

 

Tarta de manzana y masa filo - Receta fácil 30 minutos

Paso 2 Preparación antes del horneado

Antes de formar la espiral ponemos a precalentar el horno a 180ºC.

El formado de la espiral es de lo más sencillo. Las láminas de pasta filo tienes que engrasarlas bien con mantequilla derretida y pincelando entre capa y capa. Te explico como montarlo.

Despeja una mesa bien grande y poner cuatro láminas de masa filo a lo largo, una seguida de la otra como si estuvieran en fila.

Pincelamos toda la superficie con mantequilla derretida y volvemos a poner encima tres láminas más.

Volvemos a pincelar y ponemos la última fila de masa filo.

Resultado: una tira larga hecha de cuatro láminas de pasta filo con 3 láminas de grosor. Nos quedará un rectángulo enorme.

 

Tarta de manzana y masa filo - Receta fácil 30 minutos

 

En un ladito ponemos a lo largo todo el relleno. Espolvoreamos por encima con canela y con azúcar, por toda la superficie del rectángulo y por encima del rellenito y formamos una salchicha enorme enrollando el relleno con la pasta filo.

Preparamos un molde o una fuente bonita de cerámica de unos 20 a 22 cm, no más grande, con un poco de mantequilla, pincelando la superficie con la mantequilla misma que hemos pincelado las masas filos.

Tarta de manzana y masa filo - Receta fácil 30 minutos

 

Enrollamos la salchicha y ponemos en la fuente para hornearlo unos 15 a 20 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.

Sacamos del horno y decoramos con unas almendritas picadas o laminadas y miel o sirope de arce…(adoro con sirope de arce)

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Tarta de manzana y masa filo - Receta fácil 30 minutos

 

Tiene una textura extra crujiente, con un sabor dulce a canela, manzana del interior, blandito…..A mi como más me gusta en fría del frigorífico. No temas queda crujiente incluso fría de la nevera, no se pone blandorra ni mucho menos..es una delicia total

 

Tarta de manzana y masa filo - Receta fácil 30 minutos

 

Me encanta cocinar con las Manzanas Crimson Snow, son para mi las mejores sin duda para darle un toque perfecto a mis tartas de manzana.

¿Te animas a preparar en menos de media hora un postre tan rico como este?

Pues ya estás tardando! que te aseguro que es muy muy rico.

Besos.

Silvia.

 

 

14May 18

Pastel de Mousse de Chocolate y Fresas

Tengo un antojo brutal de volver a repetir este pastel de Mousse de Chocolate y Fresas porque puedo darte seguridad que es de lo más deliciosos que hay.

 

Pastel de Mousse de Chocolate y Fresas

 

No es un Mousse normal de chocolate negro, te sorprenderás con lo que la he hecho o mejor dicho con que la he mezclado…con Chocolate Blanco, …y ni te imaginas el sabor delicioso dulce y acaramelado que le da…una decisión que me ha fascinado

 

Pastel de Mousse de Chocolate y Fresas

 

Como últimamente, voy a comentarte los utensilios que yo uso en este tipo de tartas y te recomiendo porque serán un básico en tu cocina.

 

Utensilios que vas a necesitar…

Molde de bizcocho básico: mis preferidos son el de 18 cm y el de 20. Mis moldes son como un apéndice mío. Siempre los usos y me buscan mucho más estos clásicos de aluminio para hacer bizcochos básicos que los desmoldables.

Aro extensible redondo: para este tipo de tartas hechas de Mousse, es imprescindible usar un Aro extensible para así montar en condiciones. También podrías usar un molde desmoldable, tanto los que uso yo de la base desmoldable, como los clásicos de la pestaña lateral, aunque a mi lo que más me gusta es mi aro.

Cinta de Acetato alto: igual uso uno que tengo de Funcakes alto, que si no tengo, uso uno más bajito y pego dos tiras con una cinta de celo hasta darle la altura que quiero. Dependiendo de lo resistente que sea el acetato puedes reutilizarlos todas las veces que quieras.

Una batidora de doble varilla o una amasadora tipo Kitchen Aid: es muy importante tener un aparato eléctrico para montar bien la nata y formar la mousse.

Manga desechable de usar y tirar: odio usar y fregar las mangas reutilizables, pero ya esto es cuestión de gustos. Las mías favoritas son ESTAS.

Una boquilla bonita: es para hacer la decoración superior de la tarta que he hecho con nata montada. La boquilla que he usado en esta tarta es la número 9FT de Kitchen Craft

 

Pastel de Mousse de Chocolate y Fresas

 

Voy a explicarte paso a paso y de manera sencilla como hacer esta preciosa tarta y además voy a ponerte el video de mis stories donde la expliqué paso a paso para que así veas más facilmente.

 

Pastel de Mousse de Chocolate y Fresas

Ingredientes para el bizcocho de chocolate de la base

Vamos a usar un molde de 18 cm de PME, pero perfectamente con estas cantidades puedes hacer un pastel de hasta 22 cm de diámetro. Yo he tenido que quitar un buen trozo porque la receta es grande, pero me apetecía hacer la tarta de estas dimensiones.

170 gr de azúcar

120 gr de harina

50 gr de cacao en polvo 100%

3/4 cucharadita de levadura química

3/4 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de sal

1 huevo

125 ml de leche entera

60 ml de aceite de girasol

1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla

130 ml de agua caliente

 

Ingredientes para la Mousse de Chocolate Negro y Chocolate Blanco

90 gr de mantequilla

340 gr de chocolate negro a un 54% de Callebaut

100 gr de chocolate blanco Callebaut

440 gr de nata para montar con un 35% mínimo de materia grasa (puedes usar también Nata Vegetal)

unas dos a 3 cucharadas de azúcar icing sugar a gusto (yo solo le he puesto dos cucharadas)

Fresas cortadas a lo largo y a trocitos como aproximadamente unos 300 a 400 gr.

 

Pastel de Mousse de Chocolate y Fresas

 

Preparación

Paso 1 Preparación del Bizcocho de Chocolate

Precalentamos el horno a 180ºC, arriba y abajo (el ventilador o no es más cuestión de cada horno) y preparamos el molde con spray desmoldante y una base de papel de horno

Tamizamos todos los ingredientes secos, incluido el azúcar y reservamos.

Mezclamos en una jarra todos los ingredientes líquidos y el huevo menos el agua caliente.

En el bol de la amasadora añadimos los líquidos a los sólidos y batimos con el accesorio batidor durante unos 2 minutos a velocidad media para crear la estructura. Mientras calentamos el agua.

Una vez todo batido, bajamos la velocidad y añadimos poco a poco con la máquina en marcha el agua, batiendo hasta mezclar.

Vertemos la masa cruda en el molde preparado y horneamos durante aproximadamente unos 40 minutos o hasta que al pinchar salga el palito o testador limpio.

Sacamos el molde con el bizcocho ya horneado y dejamos enfriar sobre una rejilla enfriadora y dentro del molde hasta pasados unos 15 minutos.

Luego desmoldamos y dejamos enfriar del todo sobre la rejilla enfriadora.

Para conservarlo mientras preparamos el resto de la tarta envuelvo siempre muy bien los bizcochos con film transparente y si es para montarlo el mismo día lo mantengo a temperatura ambiente.

 

Paso 2 Preparación de la Mousse de Chocolate Negro y Blanco

Ponemos al baño maría la mantequilla con los dos chocolates hasta que esté todo bien derretido. Una vez listo, reservamos y pasamos a otro bol para que se vaya enfriando y templando a temperatura ambiente.

Ponemos a montar en nuestra amasadora o con un batidor de doble varilla la nata con la vainilla hasta que esté bien montada. Si tienes dudillas sobre el montado de la nata y quieres saber mis trucos, no puedes perderte este post que es genial. POST NATA Y TRUCOS

Una vez lista y los chocolates a su temperatura, le vamos añadiendo el chocolate y mezclando con la nata con movimientos envolventes hasta que esté bien unido y uniforme.

Ya tenemos listo nuestra mousse lista para montar nuestra deliciosa tarta.

Tenemos que cortar fresas, las limpiaremos y cortaremos los rabitos. Unas pocas fresas las cortaremos a lo largo y otras las cortaremos a trocitos para poner por dentro.

 

Paso 3 Montaje de la Tarta y Reposo

 

Para montar la tarta vamos a usar un aro ajustable y una tira de acetato alta para que luego el desmoldado sea totalmente perfecto.

Como el bizcocho que he hecho es bastante grande, he cortado solo una capa para la base (el resto nos lo hemos comido en casa porque aquí no se tira na de na)

Pongo sobre mi bandeja de presentación la capa de bizcocho, rodeada del acetato y luego con el aro ajustable.

Ponemos una capa en la base de mousse, que para que sea más sencillo aplicarla, lo que hago es poner la mousse en una manga pastelera, cortar la puntita y ponerla sobre el bizcocho.

Ponemos las fresas pegadas a la tira de acetato con la cara cortada hacía el acetato y rellenamos con un poco de mousse, poniendo en el centro trocitos de fresas de las que hemos cortado. (en el video puedes ver mejor como he hecho este paso, que ya sabes que siempre os pongo la recopilación de las Stories de mi Instagram para que sea mucho más fácil todo)

Una vez todo montado, cubrimos nuestra tarta y tenemos que dejar reposar en la nevera durante unas 6 horas aproximadamente antes de poner las decoraciones finales.

 

Paso 4 Desmoldado y decorado

Con cuidado despegar el papel de acetato. Mi truco es meterlo en el congelador unoas 10 minutos y así la tira de acetato sale perfecta. Una vez desmoldado, montamos un poco de nata y metemos en una boquilla desechable con una boquilla bonita, (arriba te he puesto el enlace de la que me encanta y he usado). Decoramos con unas pocas fresas y arándanos y lista para comerla.

 

Fíjate el corte tan espectacular que tiene esta tarta…

 

Pastel de Mousse de Chocolate y Fresas

 

Es una mousse suave, deliciosa, con un toque acaramelado que se lo da el poquito de Chocolate Blanco, y una dulzura que te va a sorprender.

Te dejo aquí debajo el recopilatorio de los videos de las Stories para que veas como lo hice yo y verás que cuando veas como lo hice te animas a hacerla..porque es muy sencilla y vistosa

Aquí ando ya ideando que otras recetas hacer en mi reto de Chocolate de Instagram…y se me ocurren mil y una variedades! ¿que te gustaría que hiciera en mis próximas recetas? Pon un comentario para animarme a hacer todas esas recetas que más te gustan!

 

Un beso grande Chocolatoso

Silvia.

09May 18

Tarta con Merengue de Almendras y Cheesecake con Fresas

Me ha costado mucho trabajo buscar un titulo para esta tarta mortal…para mi yo la llamaba, Tartona que te mueres de fresa merengue y almendras con cheesecake de morir…..pero como que eso no es palabra clave para Google, como que no podemos llamarla así.

 

Tarta de Merengue con Almendras y Cheesecake con fresas

 

Esta hecha de dos capas de bizcochos con merengue y almendras, y un relleno enorme de Cheesecake con una mermelada casera de fresas…

Tengo que reconocer que me ha dado un poco de trabajo, y que he tenido que hacer varias pruebas antes, pero esta receta tal como te la voy a contar aquí en mi post es con todo ya corregido y si la haces así, te saldrá perfecto a la primera.

 

Tarta de Merengue con Almendras y Cheesecake con fresas

 

Para el montaje de la tarta lo más cómodo es usar un aro extensible, aunque el diámetro puedes jugar un poco con él ya que los diámetros a cortar para la capa superior e inferior de bizcocho puedes hacerlo más grandecito según el tamaño que hagas de plancha. Yo para que quede más cuqui la he hecho de un tamaño de 18 cm.

Antes de empezar voy a recomendarte los instrumentos que te van a facilitar mucho el trabajo de hacer esta tarta y que para mi son básicos en mi despensa

Que vas a necesitar…..

Plancha o molde de horno rectangular: me gusta contar con un molde recto y grande para hacer planchas de bicochos o bases como la que vamos a hacer hoy. Puedes perfectamente usar la bandeja del horno, pero es demasiado grande y se perdería mucho bizcocho para este caso.

Yo tengo dos moldes ideales, uno más rectangular normal que suelo usar mucho mucho para hacer bizcochos básicos en casa y además una plancha con bordes rectos perfectos para hacer planchas de bizcocho como para brazo gitano.

Molde rectangular de 33 x 23 x 5 cm….es ESTE

Plancha de horno 40 x 30 cm Ibili…..es ESTE

Aro extensible redondo: imprescindible si quieres rellenar y luego desmoldar perfecto una tarta de este estilo. El mío es el aro de Tescoma de mucha calidad, que lo tengo hace mil años y está perfecto.

Tira de acetato: Me gusta usar siempre una tira de acetato alta para que el desmoldado sea perfecto.

 

Tarta de Merengue de Almendras y Cheesecake con Fresas

 

Ingredientes para las laminas de bizcocho con merengue

150 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

150 gr de azúcar

6 huevos (en el bizcocho vamos a usar las 6 yemas, las claras las usaremos abajo para hacer el merengue)

100 ml de leche

1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla

150 gr de harina

1 y media cucharadita de levadura

Merengue superior

6 claras de huevo(las claras de los huevos de arriba)

225 gr de azúcar

1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla

Almendras fileteadas

 

Ingredientes para el relleno

300 gr de nata para montar con un 35% de materia grasa mínimo

240 gr de queso crema tipo philadelphia

165 gr de azúcar icing sugar (120 gr si usas Nata Vegetal)

Mermelada casera* o Mermelada de buena calidad

*Nosotros vamos a preparar nuestra propia mermelada con estos ingredientes:

240 gr de fresas o frutos rojos a tu elección, frambuesas, moras, arándanos, las que más te gusten, incluso mezcladas

45 ml de agua

155 gr de azúcar

3 cucharadita de almidón de maíz

 

Tarta de Merengue con Almendras y Cheesecake con fresas

 

Preparación

Paso 1 Preparación de la mermelada

Antes de empezar con todo, preparamos la mermelada rápida poniendo todos los ingredientes de la mermelada en un cazo a fuego medio hasta que se ponga bien blandita, reduzca y quede mermelada mismamente, jjj. Una vez listo retirar y dejar enfriar. Consérvala en la nevera una vez fría.

 

Paso 2 Preparación de las planchas de bizcocho con merengue

Preparamos todos los ingredientes del bizcocho, separando los huevos, ya que aquí vamos a usar solo las yemas.

Preparamos una plancha de horno. Yo he usado la Rustidera de Ibili que es más grandecita para luego cortar dos círculos de 18 cm. Engraso con spray desmoldante y luego pongo una plancha de papel de horno encima en el fondo para que sea más fácil manipular la plancha horneada.

Precalentamos el horno a 180ºC, arriba y abajo.

Usamos  nuestra amasadora tipo Kitchen Aid o una batidora de doble varilla para montar muy bien la mantequilla con el azúcar hasta que esté muy bien montadita, cremada y bien esponjosa.

Una vez montado, le añadimos las yemas una a una batiendo bien hasta que esté integrado. Añadimos además la vainilla

Mientras está esto montandose, vamos a tamizar los ingredientes secos: la harina y la  levadura y vamos además a tener pesado la leche.

Integramos los secos con la leche alternando hasta que esté todo listo e integrado.

Vertemos la mezcla sobre la plancha preparada y reservamos mientras preparamos el merengue que va encima y horneado junto con el bizcocho.

Montamos el merengue, para ello tanto la batidora como el bol deben estar super limpitos para que así el merengue monte en condiciones y sobre todo, las claras deben estar a temperatura ambiente.

Empezamos espumando las claras y una vez así, subimos la velocidad de la máquina y vamos añadiendo poco a poco en forma de lluvia el azúcar ,batiendo constantemente hasta que el merengue forme picos.

Una vez listo, le agregamos la vainilla y mezclamos con movimientos envolventes.

Listo el merengue, lo aplicamos por encima de la masa del bizcocho crudo y espolvoreamos unas cuantas almendras fileteadas.

Ponemos a hornear nuestra plancha durante unos 20 a 25 minutos o hasta que al pincharlo no salga crudo la parte de bizcocho.

Retiramos del horno y dejamos enfriar un poco antes de desmoldarlo. Es muy probable que el merengue suba mucho, pero no pasa nada bajará nada más lo saquemos del horno.(te recomiendo que veas mi video de abajo y así le vas a ver el punto perfecto)

Una vez templado, desmoldamos (como te enseño en el video es lo más adecuado) y dejamos enfriar antes de cortar los circulos que queremos.

 

Tarta de Merengue con Almendras y Cheesecake con fresas

 

Paso 3 Preparación del relleno.

Vamos a preparar el delicioso relleno de Cheesecake, para ello sacamos de la nevera la mermelada de fresas.

Ponemos todos los ingredientes del relleno juntos en nuestra amasadora con el accesorio batidor o bien con una batidora de doble varilla y montamos todo junto, el queso con la nata y con el azúcar icing sugar. Una vez listo y montado estará perfecto para montar la tarta completa.

 

Paso 4: Montaje y reposo de la tarta.

Para montar la tarta he usado un aro extensible y una cinta o tira de acetato para que el desmoldado sea perfecto.

Tenemos la plancha del bizcocho, y con el mismo aro extensible cortamos dos círculos que serán la base y la capa superior de nuestra deliciosa tarta.

Me encanta usar una de las bandejas del pack de Wilton, porque son baratitas y de usar y tirar, pero además preciosas. Pongo una plancha de bizcocho y el aro extensible alrededor con la tira de acetato.

Rellenamos con toda la mousse y vamos echando pegostoncitos de la mermelada y con un palillo marmoleando para que vaya mezclandose con este efecto. Ponemos encima la otra capa de bizcocho y cubrirmos todo con un film transparente para meter en el frigo como minimo unas 6 horas antes de decorar y comer.

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Puedo darte seguridad que es de las más deliciosas que jamás he hecho…Tienes que hacerla porque te va a sorprender para muy bien.

 

Tarta de Merengue con Almendras y Cheesecake con fresas

 

Te pongo aquí como siempre el video recopilatorio de las Stories de cuando lo hice en mi Instagram para que veas como lo monté como quedan las consistencias y como queda todo, verás que es super sencillo.

Tiene un corte esponjoso, suave, con un bizcocho super suavecito con el merengue…ainsss…una delicia mortal

¿Te animas a saltarte la dieta para tomarte un trocito conmigo?

 

Tarta de Merengue con Almendras y Cheesecake con fresas

 

Si te gustan este tipo de tartas tienes que probar mi tarta de Cheesecake y Oreo que es espectacular total!, te dejo el link aquí.

 

Espero que te animes a hacerla y a probar esta delicia de tarta que verás lo que te va a gustar. Una delicia suavecita y delicada.

Un beso

Silvia.

04May 18

Cookies 3 Chocolates – Receta saludable

Esta receta de Cookies 3 Chocolates se ha vuelto una de mis adicciones favoritas…y es que estas galletas están mortales a rabiar.

El culpable de esta mi principal adicción es Gaspar, de @gaspic_healthyberry que tiene un blog que me fascina, con recetas saludables con una pintaza de morir de espalda.

Estas galletas Cookies 3 Chocolates se llaman así porque están hechas de chocolate, rellenas de chocolate y bañadas con chocolate negro…así que imagínate la delicia que son!

 

Cookies 3 Chocolates receta saludable

 

Lo mejor, que son saludables, pero de nuevo repito..no light, son pura energía, muy nutritivas, pero que una galletas puede tener calorías para cubrir una comida perfectamente, es por eso que no te vuelvas loc@ que si te pasas son una bomba igual que unas cookies de toda la vida.

A mi me encanta tomar a media tarde con mi café aguachurri (como yo le llamo) un par de ellas, porque me caen realmente bien, son justamente dulces, no le sobra ni le falta un gramo de dulzura y me hacen sentir bien, llena y me permite aguantar hasta la hora de la cena, que siempre por mi entrenamiento suelo cenar muy tarde.

 

Cookies 3 Chocolates receta saludable

 

La receta de estas Cookies 3 Chocolates no puede ser más fácil, aunque veas que tiene muchos ingredientes, es simplemente mezclar y en un golpe de horno de 12 minutos las tienes hechas, así que no hay excusas para hacer una delicia preciosa y sencilla y además tremendamente nutritiva.

 

Cookies 3 Chocolates

Ingredientes para la galleta

160 gr de harina de trigo integral

120 gr de harina de garbanzos

50 gr de cacao en polvo 100%

80 gr de azúcar panela o azúcar moreno si no tienes

110 gr de aceite de oliva suave (aunque yo uso aceite de oliva virgen extra..me encanta el toque ácido)

2 huevos L

una pizca de sal

una cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla

unas dos cucharadas de agua fría (si ves que la masa está muy seca para que ligue)

Ingredientes para el relleno

70 gr de mantequilla de cacahuete. Yo la hago en casa, te lo enlazo para que puedas aprender a hacerla.

80 gr de miel o sirope de arce

30 gr de cacao en polvo 100%

1 cucharada de aceite de coco derretido.

Para la decoración, usamos un poco de chocolate negro 54% de Callebaut, derretido y metido en una manguita)

 

Cookies 3 Chocolates receta saludable

 

Utensilios que vamos a usar….

Para realizar esta receta no necesitamos utensilios especiales, pero mi recomendación es:

 

Un buen juego de boles: me fascina este pack de 3 boles de Nordic Ware, porque están hechos de un material que lo mismo lo fregas, que lo metes en el microondas que lo metes en el lavavajillas que quedan simpre pelaos!. Además en la base tienen como una gomita que hace que queden fijos a la mesa y no se muevan cuando estás mezclando, ese detalle, es que me encanta.

Un tapete para hornear: mi tapete favorito para hornear galletas y sobre todo cookies es sin duda esta plancha especial horneado de Lékué. Esta hecha de silicona, pero con una fibra de carbono en el centro que hace que el horneado sea parejito y perfecto, es por eso que prefiero el uso de este tipo de planchas para mis galletas que un simple papel de horno.

Una espátula lengua de silicona: hay mil y una espátula ..pero son todas tan diferentes!…para mezclar e incorporar estas masas que suelen ser tan densas, lo mejor es usar una espátula que la silicona sea suavecita como son las del juego de tres de Nordic Ware…y es que de este juego tengo por lo menos 2! porque me encantan!

Un dosificador de bolas de helado: tengo varios según el tamaño que quiero de la galleta, pero son super mega prácticos para que todas las galletas queden igualitas.

Una espátula de galleta: Yo no uso ya otra cosa desde que la tengo..odiaba usar paletas más pequeñas cuando hacía cookies porque la mitad acababan reventadas en el suelo. Una espátula de galletas es ideal porque su pala ancha hace que cuando las traspases de la bandeja del horno a la rejilla enfriadora no pierdan su forma.

Una rejilla enfriadora: o mejor…el juego de tres! esto si que es un imprecindible en mi cocina. Son tres rejillas que se apilan y se guardan super recogiditas sin coger espacio y montadas tienes espacio para un montonazo de galletas.

 

Cookies 3 Chocolates receta saludable

 

Preparación

Paso 1 Preparación de la masa de la galleta.

Mezclamos en un bol grande todos los ingredientes, empezando por los secos: las harinas, la sal, el azúcar y el cacao, y luego progresivamente y mezclando en cada añadida el resto de ingredientes: los huevos, el aceite de oliva y la vainilla.

Yo tuve que añadirle un poco de agua fría para que ligara porque me quedó algo seca, pero con solo un chorrito quedó de lujo.

Dejamos reposar la masa mientras preparamos el relleno

 

Paso 2 Preparación del relleno.

El relleno es tan sencillo como la preparación de la masa, simplemente mezclamos todos los ingredientes y resultará una crema deliciosa con una textura parecida a la Nutella casera.

 

Paso 3 Horneado y decoración.

Precalentamos el horno a 200ºC y preparamos la bandeja del horno con nuestro tapete para hornear, en caso que no tengas, puedes perfectamente usar un papel de horno.

Con el dispensador de bola, cogemos la misma cantidad para que todas las galletas salgan iguales, hacemos una bola con las manos y con el dedo hacemos un hueco en el centro, que es donde lo vamos a rellenar del delicioso relleno.

Preparamos todas las galletas con el relleno y una vez el horno caliente y todas listas, metemos a hornear durante unos 12 minutos.

Una vez pasado el tiempo, usamos la espátula de galleta para pasar las galletas a la rejilla enfriadora y dejar enfriar del todo.

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Cookies 3 Chocolates receta saludable

 

Estoy totalmente segura que te van a encantar, que son adictivas pero que lo mejor..te hacen sentir super bien!

Te dejo el video aquí debajito de la recopilación de las Stories que hice hace unos días para que veas que sencillo y las texturas que tienen. Es un video un poco cutre, pero seguro que te sirve.

Ahora te animas a hacerlo…¿si o si?…hazme caso,…son adictivas totalessss

Besitos

Silvia.