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Recetas

08Mar 18

Crema de Mantequilla de Cacahuete casera y saludable

No hay cosa que más me gusta que un cacahuete na más que pelao…así que imagínate lo que me puede gustar la crema de mantequilla de cacahuete y la de veces que se nos puede ocurrir usarlo en mil y un postre….¡si es que es irresistible!

 

crema de mantequilla de cacahuete

 

{Paño de cocina de Maude Dark Grey, Cuchara de madera negra, Plato mini de G Green Gate, Tabla con patitas de madera, Bol con asas puntos blancos, Mortero de Madera Iblaursen}

 

Vuelvo con mis andadas saludables….y no quiero que pienses que me voy al lado verde..¡no! …bueno un poquito…pero te doy seguridad que te va a gustar..y mucho….

¿Porque renunciar a lo rico si encima puede ser saludable? y encima poder comerlo sin sentir ese remordimiento que siempre sentimos cuando nos ponemos puos de dulces….ainsss…si es que al final yo os voy a traer a mi terrero medio verdulero, ejejjejee

 

crema de mantequilla de cacahuete

 

¿No te pasa que cuando vas a comprar crema de mantequilla de cacahuete, llevan de todo menos cacahuete?…..y fíjate que puede resultar sencillo y delicioso…y que encima es de estas cremas de frutos secos que son casi más ricas que las compradas pero que se hacen poco en casa…¡Pues se acabó! ¡Aquí nosotros nos vamos a poner a todo meter a hacerla!

Te doy la seguridad que una vez que hagas esta receta, nunca más comprarás crema de mantequilla de cacahuete, en la vida!

Yo hoy en mi receta voy a darle el toque de Laura, de mi gran amiga Laura de Ofood, que tiene unas manos de diosa y nadie como ella para saber y combinar sabores deliciosos y todos saludables, tienes que ir a ver su blog porque es como una enciclopedia abierta!

 

crema de mantequilla de cacahuete

 

La clásica receta de mantequilla de cacahuete es simplemente picando mucho tiempo el cacahuete..sin más ni más…pero tienes que hacer la receta que te propongo hoy porque el toque que le voy a dar te va a encantar!

Vamos con la receta que me lio y al final no pongo la receta de la mantequilla de cacahuete sino de otra…ya verás,jejeje

 

Crema de Mantequilla de Cacahuete casera

Receta original de mi amiga Laura Ofood

Ingredientes

200 gr de cacahuetes tostados, pelados, sin sal, y sin piel

1 cucharadita de canela

15 gr de sirope de arce o miel

1 cucharadita de aceite de girasol o 1 cucharada de aceite de coco (yo he usado este último y ni te imaginas el toque…mortal)

 

crema de mantequilla de cacahuete

 

Procedimiento

El procedimiento es tan sencillo como poner los cacahuetes primero en un procesador de alimentos, tipo thermomix o una picadora de toda la vida, la única diferencia es el tiempo que va a tardar en quedar liso y fino.

Dependiendo de la procesadora que uses, de la picadora, igual tienes que poner la mitad de la cantidad y añadir más cacahuetes según se vayan picando y procesando.

Una vez todo finito muy finito, le añadimos la canela y el sirope y simplemente mezclar unos segundos más.

Yo he usado y siempre usaré el sirope de arce porque la miel me da rabia usarla, ya que camufla mucho los sabores en todo lo que lo usas, pero te pongo la opción para que puedas probar.

Yo reservo el aceite porque solo se lo añado si veo que está demasiado seco y queda muy pastoso. Si usas aceite de girasol o un aceite suave de oliva te va a quedar con una textura más líquida, el aceite de coco depende de cuando lo hagas, ahora que es invierno para integrarlo lo templo un poco en el microondas y luego solidifica, pero a mi es que el toque del coco me encanta y le va genial.

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crema de mantequilla de cacahuete

 

Recuerda esta receta, porque no va a ser la última vez que la vas a ver, ya que la voy a usar un montonazo de veces.

Si me sigues en Instagram, sabes, que la he usado para hacer una delicia de tarta ..y que en unos días te voy a compartir la receta…una tarta deliciosa de chocolate y cacahuete, version en saludable de la receta original de mi amigo Iñaki de Jaleo en la Cocina.

Es una delicia, está para comérsela a cucharadas, en serio…en la nevera soporta hasta 3 semanas y lo único que si la notas muy dura al sacarla para untarla le das un golpecito tonto en el microondas y está perfecta….o si lo prefieres coges agua caliente y metes el bote un poco para que temple antes de untar.

 

crema de mantequilla de cacahuete

 

No te puedes imaginar el toque de la pizca de canela, el toque del sirope de arce, acaramelado….yo lo proclamo a los 4 vientos, en mi casa no entra otra crema de mantequilla de cacahuete que no sea esta! asegurado!

Nos vemos en un par de días…que la tarta es mortal! y encima saludable!

Silvia.

En esta receta hemos usado

05Mar 18

Receta del mejor Brownie saludable

Tengo que confesar que la receta de este Brownie saludable ha sido el causante junto a su creador Roberto de @chefbosquet de que tenga verdadera ilusión por indagar y hacer más y más recetas sanas de repostería.

 

Brownie saludable

{Paño de cocina Cherry Pale Blue, Cubiertos con mango de cerámica, Fuente Lunares Green Gate, Tarro hermético de cerámica Moson MintJarra Joyce Mint, Paño Amanda White, Tabla con patas de madera, Tazón Amanda White}

 

No me ha gustado, me ha encantado. Es sentir que por fin puedes tomar un dulce sin ser dulce, todo con ingredientes naturales, sin azucares añadidos, con los azucares justos y naturales de los ingredientes que lo componen.

Sentir en el paladar todos los ingredientes y lo mejor….sentir que caen bien, que te sientes bien, y que no abusas….creo que lo que he sentido es puro amor a la repostería saludable…..

Si me seguís en mis Stories y me conocéis un poco sabéis que soy deportista y me encanta comer bien y saludablemente, pero tenía esa espinita que toda repostera siente……conseguir hacer repostería rica y a la vez saludable.

 

Brownie saludable

 

Soy totalmente partidaria de mantener un equilibrio y por supuesto no renunciar a un dulce como Dios manda de vez en cuando.

Pero me da rabia no contar con este gran placer a diario, por esa razón me vuelvo defensora de la repostería saludable, con la gran opción de poner disfrutar a diario de un GRAN DULCE.

El gran culpable, como he dicho anteriormente, de este gran e importante cambio en mi manera de pensar ha sido sobre todo mi amigo Roberto, conocido en las redes sociales por Chef Busquet que tiene un blog espectacular, donde cada una de sus recetas, todas ellas saludables, son impresionantemente apetecibles…para mi es el Rey de los Churretes, jejejeje

 

Brownie saludable

 

No os voy a aburrir más ….y vamos allá con este espectáculo de recetón

 

El mejor Brownie Saludable

Receta adaptada de ChefBosquet

Ingredientes

140 gr de datiles sin hueso

100 gr de agua de coco o en su defecto agua corriente

60 gr de almendras crudas

100 gr de anacardos naturales

50 gr de cacao en polvo 100%

1 cucharadita de vainilla

2 rodajitas de jengibre fresco (si no te gusta no hace falta añadirlo, o puedes añadir un poco menos o jengibre en polvo)

100 gr de plátano muy maduro

4 huevos

1 cucharadita de postre de café soluble

80 gr de chocolate en chispas, yo he usado como siempre el Chocolate Negro al 54% de Callebaut

 

Brownie saludable

 

Preparación

1. Antes de empezar, pon a hidratar en agua caliente los dátiles como unos 15 minutos.

2. Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Prepara un molde cuadrado de 18 x 18 cm de lado o bien una fuente rectangular pequeña de unos 24 x 18 cm de lado, como la que he usado yo de Green Gate.

3. En un procesador o picadora de alimentos, pon todos los ingredientes menos el chocolate en chispas, y pica todo junto hasta que quede una crema suave y bien picada y lisa.

4. Engrasa el molde con un poco de spray desmoldante antes de poner la mezcla. Verter la mezcla en el molde y poner por encima las pepitas de chocolate que antes hemos reservado.

5. Hornear durante unos 35 minutos aproximadamente. Yo lo saqué cuando manchaba un poquito la punta al pinchar con el palito o testador, pues me gustan los brownies en este punto.

5. Sacar el molde del horno y dejar enfriar en una rejilla enfriadora, hasta que esté totalmente frío.

6. Esta espectacular una vez frío, pero no sabes lo rico que está al día siguiente. Todos los ingredientes han reposado y sentirás mucho más todo el sabor.

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Yo no pude resistirme a esperar al día siguiente y me encantó incluso así…me encanta tomarlo para la merienda y si te gusta incluso como desayuno.

Me encanta tomar este Brownie al terminar mis entrenamientos, ya que es un perfecto reconstituyentes de hidratos de carbono, de los dátiles y el plátano, contiene las proteínas del huevo y las grasas saludables de los frutos secos y el cacao…

¿A que es super completo?

 

Brownie saludable

 

Si te gusta recetas saludables como estas, no te puedes perder hacer también mis barritas energéticas de avena y chocolate, en mi casa no duran ni un salto, pues son las preferidas de mis niños.

 

La preparación como ves es super mega fácil, pero como preparé esta receta en mis stories, como siempre, te pongo el video recopilatorio de todas las stories para que puedas ver las consistencias.

 

 

Es tan fácil de preparar y es tan rico, que lo hago todas las semanas desde que lo preparé por primera vez.

Tienes que hacerlo y espero que me comentes que tal te ha parecido. Verás lo bien que te sientes cuando te comes un trozo de este delicioso Brownie saludable.

 

Brownie saludable

 

Ya estoy recopilando recetas así de fáciles y tan ricas que podamos disfrutar de un dulce a diario y sin remordimientos…¿a que es una estupenda idea?

Un beso muy grande.

Silvia.

03Mar 18

El bizcocho de Canela más rico y fácil

Ese es su nombre! Bautizado queda! y es que este Bizcocho de Canela es el más rico del mundo mundial.

Tenía tantas ganas de volver a prepararlo, porque hacía años que no lo hacía, que son de estas recetas tan sencillas que por sencillas nunca preparas….(y es que yo soy un poco complicada…ya lo sabes)

Recuerdo que esta es de las primeras recetas que hice en mis inicios en la repostería, porque de toda la vida he sido una perdida de la canela y como todo mi afán era comer Cinnamon Rolls a todas horas, este bizcocho, mucho más fácil de preparar, me sustituía perfectamente en mi ansia viva.

 

El bizcocho de canela más fácil y rico

 

{Paño de cocina Amanda Indigo, Cubiertos mango cerámica gris, Plato de cerámica Vanessa Blue, Taza y plato Vanessa Blue, Lechera Beig Tostada Iblaursen, Jarra Gris Joyce, Paño Sille Warm Grey, Todo de Green Gate }

 

Es un bizcocho denso, un clásico Bundt Cake que puedes preparar en los moldes clásicos de Bundt Cake de Nordic Ware, y yo siguiendo la tradición he querido prepararlo en el molde que especialmente ha diseñado Nordic Ware para todo lo que sea de canela, el precioso molde Cinnamon Bundt Nordic Ware

El bizcocho es de lo más sencillo ,pero para garantizarte que quede aireado y perfectamente estructurado, es importante tener en cuenta mis trucos infalibles.

Trucos infalibles para un Bizcocho de Canela perfecto

-Usa los ingredientes a temperatura ambiente: es importante que el huevo y la mantequilla, así como la leche estén a temperatura ambiente.

-Forma la estructura perfecta, batiendo la mantequilla con el azúcar: estos bizcochos salen perfectos si la mantequilla y el azúcar quedan bien batidos en el proceso de “cremado” que es el batido de ambos ingredientes, para crear la estructura del bizcocho, de ahí que sea tan importante que la mantequilla esté bien a su temperatura.

-Una vez creada la estructura, solo integrar: los ingredientes que añadas a posteriori del cremado, tienen que ser integrados y no batidos, yo lo hago con la pala de mi Kitchen Aid a la mínima velocidad, pero si no te fías, hazlo con la espátula y movimientos envolventes.

-Una vez horneado, no desmoldes rápido: deja que el bizcocho temple dentro del molde y no lo desmoldes hasta una vez pasado 15 minutos

 

Vamos con la preparación del Bizcocho de Canela más rico o por lo menos el más rico para mi! aunque yo soy mala malísima..porque a mi me gusta del dulce hasta los andares,jejeje

 

El bizcocho de canela más fácil y rico

 

Bizcocho de Canela

Ingredientes

Cantidades adaptadas al molde de Nordic Ware Cinnamon con una capacidad de 10 tazas (2.5 litros)

300 gr de azúcar.
150 gr de mantequilla
3 huevos
370 gr de leche
1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla
525 gr de harina
1.5 cucharaditas de polvo de hornear o levadura química
media cucharadita de sal

Relleno (para marmolear)
150gr  azúcar moreno
4 cucharaditas de harina
3 cucharaditas de canela en polvo(rasas)
4 cucharaditas de mantequilla derretida

El bizcocho de canela más fácil y rico

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 ºC, arriba y abajo, con o sin ventilador como mejor te vaya en tu horno el horneado, ya que como bien sabes es más importante conocer tu  horno que hacer caso de indicaciones de otras personas.

Preparo el molde Cinnamon de Nordic Ware con Spray desmoldante

2.Mezcla todos los ingredientes del relleno con una cuchara y reservar.

3. Mezcla todos los ingredientes líquidos en un bol (la leche y la vainilla) y tamizar los ingredientes secos (la harina, la levadura y la sal). Reservar ambas mezclas

3.Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta blanquear. Este proceso es muy importante darle su tiempo. Yo siempre uso la pala de la Kitchen Aid para hacerlo y lo dejo batir a velocidad media, en el 4 más o menos durante unos 5 minutos.

La preparación se pone esponjosa y sube su volumen.

4. Añade uno a uno los huevos integrando entre cada incorporación.

5. Añade alternando los líquidos con la harina mezclando con cuidado, sin excederse en el batido, solamente integrar. Yo lo pongo a la mínima velocidad y para no excederme, lo termino mezclando a mano con una espátula lengua.

6. Verter la mita de la mezcla y por encima la mitad del relleno. Vetéalo con un palillo para que quede marmoleado.

Vierte el resto de la mezcla cruda y por arriba del todo, pon el resto del relleno.

7. Hornear durante unos 50 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palito o testador salga limpio.

El bizcocho de canela más fácil y rico

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Es un bizcocho delicioso, con el añadido crujiente de el relleno que hemos puesto tanto en su interior como en la base…totalmente delicioso, contundente que no necesita nada más para acompañarlo.

Yo lo he bañado con un ligero glaseado de leche y azúcar glas pero para nada necesita de él, es totalmente delicioso por si solo.

Fíjate que rico el corte……

 

El bizcocho de canela más fácil y rico

 

¡Es de mis bizcochos favoritos con un gran café! ¿Te animas a probar en casa a hacer uno así?

Como siempre te dejo el video recopilatorio de mis Stories para que aún lo vea más claro, verás que es muy fácil y que sale rico rico, lo hagas en el molde que quieras.

 

 

Si te gusta la canela, te recomiendo ademas….

Otras receta que no puedes dejar de hacer si eres como yo una loc@ de la canela son:

Monkey Bread: muero por cada pedacito que pillas de él. Para mi caliente es como más me gusta.

Rollos de Canela Express: es la opción perfecta para disfrutar de los clásicos rollos de canela pero super rápido sin levados por medio.

Caracolas de Caramelo: muerte mortal si además de la canela te gusta el caramelo tanto como a mi….ainsss

Galletas enrolladas: me encantan tener una lata de estas galletas siempre para mis meriendas, lo malo es que son adictivas…

 

El bizcocho de canela más fácil y rico

 

Espero que te guste hacer mi receta y que me cuentes que tal te ha quedado. No olvides COMPARTIR mi receta y etiquetarme en tus publicaciones, así como seguirme en mis redes sociales.

Un beso grande grande.

Silvia.

 

 

11Feb 18

Tarta de Letras y Números Tendencia del 2018: Mi tarta corazón

Es la tarta más vistosa y de moda que existe en todas las redes sociales! Es tan preciosa la tarta de letras y números tendencia del 2018 que no he podido resistirme a hacer mi propia versión de estas preciosidades.

He visto y re-leido mil y una receta: Las he visto hechas de capas de bizcocho, de capas de hojaldre, de galleta y todas son preciosas, e incluso la receta original de la creadora Israelí @adikosch123, aunque yo me he decantado por una masa deliciosa con almendras y ha sido todo un acierto.

 

 

{Plato bandeja cuadros vichy menta Green Gate}

 

Es muy sencillo hacerlo, no necesitas tener mucha experiencia ni  ingredientes raros, ni siquiera cortantes especiales, tan solo te sacas una plantilla del número o la letra preferida y seguro que te sale perfecta.

Para conseguir un resultado perfecto, antes de darte la receta te voy a contar unos cuantos truquitos que tienes que tener en cuenta para que te sea aún más sencillo hacerlo

 

 

Trucos para una tarta de letras y números perfecta

– Ten preparado antes de empezar tu tarta, que tipo de decoraciones vas a querer:

Estas tartas siempre están decoradas con chuches, macarons, mereguitos, sprinkles, frutas, bombones, caramelos…tenlos previamente pensados y los colores combinados para que la decoración sea preciosa.

– Haz la masa de la galleta con los ingredientes a temperatura ambiente:

Con esto te permitirá manejar bien la masa y dejarla directamente preparada para darle la forma de tu número o letra preferido.

Yo siempre hago mi bola y el reposo lo hago ya estirado entre dos papeles de horno, así ya una vez reposado puedo ir directamente a cortar mi letra o número elegido.

– Ten mucho cuidado al estirar la masa de la galleta:

Ten cuidado de no hacer grietas o pliegues en el papel cuando estires la masa entre los dos papeles de horno. La masa tiene que estar bien pareja y sin grietas, ya que por ahí puede romperse tu galleta

– Manipula siempre la galleta con una paleta grande o bandeja de horno:

Así evitarás que se rompa. Yo como puedes ver en el video usé unas planchas de horno planas que tengo, pero también puedes usar una paleta de tarta o alguna paleta grande para que la manipulación sea más sencilla y evites romper la galleta al ponerla sobre tu tarta.

– Deja reposar tu tarta hecha unas horas:

Una vez terminada y decorada, conserva la tarta en la nevera en una cajita bien cubierta. El reposo es importante para que la galleta ablande y no te cueste nada cortarla…estará deliciosa!

Todos los ingredientes e instrumentos que he usado en mi tarta puedes verlos todos si pulsas en esta foto…

 

 

Tarta de Números y Letras Tendencia del 2018. Tarta Corazón

Ingredientes para la masa de galletas:

La cantidad de masa es suficiente y sobrará para hacer 3 galletas grandes con la forma de corazón que yo he usado.

“”Puedes descargarte mi plantilla si pulsas aquí””

(esta plantilla es la mitad del corazón, tan solo cortas sobre una cartulina y unes por el centro y tienes el corazón completo)

240 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

120 gr de azúcar glas

una pizca de sal

1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla

1 huevo

380 gr de harina todo uso

120 gr de harina de almendra

Si tienes algún tipo de alergia y no puedes usar almendra, puedes perfectamente usar una receta de galletas normal, yo te aconsejo esta que usamos en las galletas estampadas

Ingredientes del relleno:

220 gr de nata para montar con un 35% de materia grasa o Nata vegetal

35 gr de azúcar icing sugar

1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla

150 gr de queso mascarpone

 

 

Preparación de la masa de galleta:

Esta receta puedes hacerla tanto a mano como con una amasadora tipo Kitchen Aid. Yo uso siempre para hacer galletas el accesorio pala y la velocidad de mi máquina siempre al mínimo.

Mezclo primero la mantequilla con el azúcar y la pizca de sal hasta que esté todo integrado. Con un par de minutos es suficiente.

Le añado el huevo y la vainilla y mezclo

A continuación, le añado los ingredientes secos que previamente los he tamizado para mezclarlos mejor y airearlos.

Una vez todo integrado y mezclado, formamos una bola, o como yo, lo pongo en un molde aplanado para que así sea luego más sencillo estirarlo.

Dejo reposar una media hora en la nevera.

Una vez reposada, divido la masa en dos partes y cada parte la estiro con un rodillo con anillas (yo uso mi rodillo Joseph Joseph con el aro naranja que es la medida de 4 mm) entre dos papeles de horno. Con lo que me sobra de ambas estiro otra galleta más y así tengo las tres capas que he hecho.

Tienes que tener cuidado con los pliegues, yo para evitar que me salgan, estiro por una cara, le doy la vuelta y estiro por la otra así controlo que no me salgan pliegues por la cara que no veo que siempre suele ser la de abajo.

Una vez estirada las dos masas entre los papeles, uso unas bandejas de horno que tengo muy apañadas para manipular siempre la masa estirada y así evitar que se deforme.

las bandejas que te digo son estas

 

Dejo reposar un poco las dos planchas estiradas, como una media hora, con esto lo que haces es que quede mucho más lisita tu masa.

Todos estos reposos son recomendaciones, pero por supuesto si tienes prisa, puedes perfectamente hacerlo de un tirón, aunque tal vez notarás que la superficie de tu galleta no queda tan lisita, pero aún así deliciosa.

 

 

Ponemos a precalentar el horno a 170ºC y procedemos a recortar nuestras galletas….

Una vez la masa reposada usamos nuestra plantilla. Siempre manipulo mi plancha de la masa de la galleta con la bandeja y le quito el papel de arriba.

Pongo mi plantilla y con un cuchillo o cutter corto todo el borde, retirando la masa sobrante y dejando en el papel la galleta, sin manipularla para evitar que se deforme.

Como la tengo sobre un papel de horno y sobre una bandeja de horno, la tengo lista para hornear

La reservo en la nevera mientras corto la otra parte de la galleta.

Una vez recortada las tres galletas para las tres capas, como en mi horno solo cabe dos, metí dos a la vez y luego hornee una sola.

El tiempo de horneado es de aproximadamente unos 12 minutos, pero este tiempo puede variar según el tamaño de tu plantilla, tu letra o número, oscilando de entre 12 y 18 minutos.

Obsérvalo bien y cuando veas los bordes doraditos está lista.

Sacamos nuestras galletas del horno, siempre con la bandeja debajo, para que no se rompa, pues al estar caliente es muy delicada y dejamos enfriar sobre la bandeja.

Una vez fría, la dejamos reposar sobre una rejilla, siempre con mucho cuidado.

Preparación de la crema de relleno:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora con el accesorio batidor. Empezamos batiendo a velocidad mínima hasta que esté todo mezclado y subimos poco a poco la velocidad hasta que esté bien montado. No te excedas en el montado no vaya a ser que se corte el queso.

Preparamos toda la crema en una manga pastelera desechable con un adaptador de boquilla y una boquilla nº 12 de Wilton

Preparación y montaje de la tarta

Llega el mejor momento de la tarta, el montaje de nuestra tarta.

Los que me seguís en las stories de instagram visteis los preciosos macarons que hicimos, aunque para no alargar demasiado esta receta, prometo poner la receta de los macarons y las stories en otro post.

Puedes decorarlo con flores comestibles, con chuches, con bombones, macarons, sprinkles, todo lo que te guste vale!

Yo como no tuve mucha opción de comprar flores, ni siquiera en la floristería que estaba cerrada….mi marido me buscó unas flores del campo, las cuales protegí por debajo con un poco de film transparente para que no estuviera en contacto con la tarta.

Presenté la tarta en una preciosa bandeja, poniendo una primera capa de galletas y decorando con la crema y con simples puntos entre capa y capa de galleta, con un total de 3.

 

 

Una vez puesta la tercera capa de galletas, vuelvo a repetir la crema por arriba sobre la cual la decoramos a nuestro gusto.

No temas, esta tarta requiere reposo, así que la puedes hacer el día antes, y será perfecto.

Con el reposo la galleta se hace más blandita y se corta perfectamente y queda un resultado delicioso!

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Aquí te dejo el video de la preparación. Como siempre es un video muy casero, con poca calidad, porque son las stories de mi instagram todas unidas, pero me gusta ponerla para que así sea aún más fácil si te animas a hacerla.


¿No me digas que no resulta totalmente delicioso este corte?

 

 

Quiero que te animes a hacerla y la compartas en las redes sociales conmigo, me etiquetes que me encanta y así llenar de color todos nuestras cuentas de facebook e instagram!

Si te ha quedado dudas o quieres algún consejo, cuenta con ello, estaré por todos sitios para ayudarte.

Un beso.

Silvia.

 

 

 

 

En esta receta hemos usado

09Feb 18

Tarta de Chocolate y Cheesecake de Chocolate – Doble bomba de Chocolate

Vaya bomba de chocolate más rica. Mi Tarta de Chocolate y Cheesecake de Chocolate es la mejor tarta para saciar totalmente las ansias vivas que me entran en mis ataques desesperados por querer Choco….¡una mortal delicia!

Esta tarta de Chocolate y Cheesecake de Chocolate es de las tantas y tantas tartas que hice en verano en mis Stories de Instagram y que por motivos del acumulo no he podido todavía publicar.

Siento llevar un poco de atraso en las publicaciones, pero cada entrada que hay que poner en el blog lleva bastante trabajo de preparación y a mi me gusta dejarlo todo muy bien explicado y enlazado para que no te quede ninguna duda al hacerla.

Esta tarta es una total sorpresa: el bizcocho de mi tarta de chocolate y cheesecake de chocolate está hecho con MAYONESA …Si, si..no estoy loca ni na! se hace con mayonesa y no sabes lo suavecita y rica que queda.

 

tarta de chocolate y cheesecake de chocolate

 

{Tetera de cerámica Gris Green Gate, Tabla de madera Katie Alice, Lechera sin asa Liva Gris , Bote de cerámica Cottage Katie Alice, Molinillo de café de Cobre}

 

En realidad…¿de que está hecha la mayonesa, si no es huevos, aceite y un poco de sal? ¿que son que no lo añadas tu en una receta de repostería normal?

Por eso te doy la seguridad que ni sabe a mayonesa ni nada por el estilo, es un bizcocho delicioso, muy suavecito y que combina perfectamente con layer cakes de este estilo que llevan mucho complemento, ya que el bizcocho solo no es nada dulce.

La capa central es un cheesecake de chocolate, super rico, muy sencillo de preparar, y que debes tener frío y reposado para montar la tarta.

 

Sobre la crema, de relleno y cobertura, sin lugar a duda esta tarta aunque sea elaborada es la cobertura más deliciosa que jamás haya hecho! no exagero, …¿sabes a que me sabe? a helado de chocolate! totalmente! así que imagínateeeeee…..

Lo que más me gusta de esta tarta que puedes prepararla con antelación y una vez lista la metes en nevera y puede aguantar unos 4 días.

Como en todas mis recetas que hago con Stories, ya sabe, voy a subir la recopilación de los videos, que aunque sean muy muy de andar por casa, me encantan porque ahí se ve como realmente va quedando y de camino te ries un poquito con mis tonterías, jejejeje

Vamos entonces manos a la obra con mi tarta de chocolate y cheesecake de chocolate…bombaaaaa

 

 

Tarta de Chocolate y Cheesecake de Chocolate

Para una tarta de 20 cm, he usado un molde de 20 cm de Wilton.

Ingredientes para la capa de Cheesecake de Chocolate

Para la capa de cheesecake de chocolate:

450 gr de queso crema tipo philadelphia con toda su grasa.

160 gr de azúcar

30 gr de cacao en polvo 100% (mi preferido es este)

una pizca de sal

3 huevos grandes

1 yema de huevo

85 gr de nata para montar con un 35% mínimo de grasa (he usado nata vegetal)

50 gr de chocolate negro con un 53% (mi preferido ya sabes..es el de Callebaut)

1 cucharadita y media de pasta de vainilla o de extracto de vainilla

Ingredientes para el bizcocho de Chocolate

220 gr de harina

60 gr de cacao en polvo 100% puro

1 cucharadita de bicarbonato de soda

2/4 cucharadita de levadura en polvo o polvo de hornear

2 huevos grandes

235 gr de azúcar

1 cucharadita de vainilla en pasta o extracto de vainilla

165 gr de mayonesa de buena calidad

200 gr de café intenso acabado de hacer, el de la cafetera de goteo*

*Si no te gusta el café puedes sustituirlo por agua caliente, pero no te dé miedo, el café no le da sabor a café, solo intensifica el sabor a cacao a lo más.

Ingredientes para la Crema de Chocolate

Ingredientes para el sirope:

125 gr de cacao en polvo 100%

160 ml de café acabado de hacer

150 gr de azúcar

60 gr de chocolate negro con un 53%

Resto de ingredientes:

500 ml de nata para montar muy fría

240 gr de queso mascarpone frío

195 gr de azúcar icing sugar (120gr si usas nata vegetal)

2 cucharaditas de pasta de vainilla o extracto de vainilla

 

tarta de chocolate y cheesecake de chocolate

 

1º PASO: preparamos el bizcocho

Precalentamos el horno a 165ºC y preparamos los dos moldes de 20 cm con spray desmoldante y en la base un papel de horno.

Dejamos tamizados todos los ingredientes secos: la harina, el cacao, el bicarbonato y la levadura

Ponemos a batir los huevos con el azúcar, en el vaso de mi Kitchen Aid, con el accesorio batidor a velocidad media durante unos 5 minutos hasta que veamos que ha cremado y doblado su volumen.

Si no tienes amasadora, puedes hacerlo con una batidora de varillas o doble varilla.

Añadimos a la mezcla de huevos la mayonesa y batimos durante un par de minutos más

Cambiamos el accesorio batidor por la pala. Me gusta más utilizarla para la integración de los secos porque no sobre bate.

Tenemos preparado el café y los secos y lo añadimos a la mezcla alternando los líquidos con los secos, empezando por la harina y terminando con la harina,  a velocidad mínima.

Una vez todo integrado ponemos la masa en el molde y horneamos durante aproximadamente unos 20 a 25 minutos o hasta que al pincharlo salga limpio el testador.

Sacamos del horno y dejamos enfriar dentro del molde sobre una rejilla, hasta que estén templados.

Los desmoldamos, le quitamos el papel de la base y dejamos enfriar del todo.

Como nos queda bastante de la receta, envuelvo el bizcocho con film transparente y lo reservamos.

Puedes conservarlo en la nevera si quieres o a temperatura ambiente un día entero si quieres. Yo como esta tarta la monto en frío porque el cheeesecake tiene que estar super frío, lo meto en la nevera.

PASO 2: Preparación del Cheesecake de Chocolate

Para hacer el cheesecake, yo en este caso he usado el mismo molde de 20 cm de Wilton, pero como no es desmoldable pero es delicado su desmoldado porque es un cheesecake, forro de papel totalmente el molde.
Para ello, aplico spray desmoldante y corto un circulo de la base y una tira para poner en el lateral. Te dejo aquí debajo un mini video de como se hace.

 

 

También tengo que precalentar el horno a 180ºC con un baño, para ello lo que cojo es un molde rectangular o redondo de más diámetro que el que vamos a usar, y lo llenamos con un poco de agua.

En el bol de la Kitchen Aid, o en un bol grande de preparación mezclamos el queso, el azúcar, la pizca de sal y el cacao en polvo con el accesorio pala a velocidad mínima.

Mientras todo mezcla, ponemos a derretir el chocolate negro. Yo lo derrito con cuidado en el microondas en intervalos de 30 segundos no a mucha potencia para que no se queme.

Añado a la mezcla los huevos y la yema, siempre a velocidad mínima.

A continuación la nata y la vainilla y por ultimo el chocolate.

Todo es mezclado, no hay que sobre batirlo ni nada,

Lo vertemos en el molde preparado y lo horneamos al baño maría.

Horneamos durante 20 minutos a 180ºC, luego bajamos la temperatura a 120ºC y lo seguimos horneandolo durante unos 40 minutos más.

Cuando pase el total de 60 minutos, no lo sacamos sino que entreabrimos la puerta con una paleta o cuchara de madera y lo dejamos que enfríe así dentro del horno durante unas 2 horas.

Cuando pasen las dos horas, puedes sacar el Cheesecake de chocolate que estará listo.

Como está acabadito de hacer y seguramente que algo tibio, no lo desmoldamos, sino que reposamos en la nevera durante unas horas. Yo siempre lo hago y lo meto en la nevera por la noche. Cubro con un film (puedes ver en el video) y lo conservo en la nevera.

 

tarta de chocolate y cheesecake de chocolate

 

PASO 3: Preparación de la crema de relleno y cubierta.

Te lo vuelvo a decir…esta crema es de las más ricas que jamás he probado..es de las que te comerías a cucharadas, porque sabe a helado!! ainsss

Lo primero que tenemos que hacer es el sirope de chocolate. Para esto ponemos en un cazo de cocina los ingredientes del sirope: cacao en polvo, azúcar y el café, todos menos el chocolate de la última linea.

Lo ponemos todo al fuego medio para que el azúcar se deshaga.

Una vez disuelto y hecho el sirope, le añadimos el chocolate y lo derretimos. Queda hecho y listo para dejar enfriar.

Es importante que este sirope esté completamente frío para añadir en lo que vamos a hacer ahora a continuación.

En el bol de la Kitchen Aid y con el accesorio batidor, ponemos a batir, el queso mascarpone con la nata, a velocidad no muy alta.

Al principio tenemos que mezclar bien las dos cositas, y una vez bien integrado le añado el azúcar glas (con las indicaciones que te he puesto arriba según la nata que uses) y dejamos todo montado pero no en exceso.

Nos queda añadirle la vainilla y el chocolate, pero esto ya lo hacemos con movimientos envolventes, primero la vainilla y luego poco a poco el sirope de chocolate ya frío.

Resultará la crema más rica y esponjosa que conozco, pero eso si, es un poco blandita, por lo que el montaje de la tarta necesita su reposo y por supuesto para que esté montada perfecta, voy a usar una tira de acetato y un aro ajustable, así me garantizo que quede perfecta.

PASO 4: Montaje de la tarta

Como antes te he explicado, para que quede perfecta y bien pareja, uso una tira larga de acetato. Siempre aconsejo el acetato de la marca Ibili, me gusta porque es más gordito y lo puedo limpiar y reutilizar. Pero hay un problema que es muy bajito.

Como el acetato es bajito lo que yo hago es pegar con una cinta de celo de pegar dos tiras y así consigo la altura.

Para el montaje yo uso una bandeja de presentación de las de wilton de 25 cm.

Este paquete me encanta porque es barato y tiene 10 bandejas de usar y tirar, y a mi me encanta porque es práctico y además es super bonita.

Pongo sobre mi bandeja elegida el aro ajustable con el acetato dentro y voy poniendo capas.

El bizcocho lo corto en dos capas con el cortador de bizcocho

Primero pongo una capa de bizcocho y luego una capa de crema, que como está muy blandita, la aplico con una manga desechable provista de una boquilla nº 2A de wilton.

Así voy alternando capas hasta acabar de montar mi tarta y me ayudo del aro y el acetato para ajustarlo todo y quede todo ahí bien montado.

Dejo reposar la tarta completa unas horas antes de terminar de aplicarle el resto de la crema que vamos a usar para cubrir por fuera y la decoración.

La crema por supuesto la mantenemos en la nevera como nuestra tarta, así también se pone un poquito más durita y luego es más sencillo para aplicarla con una paleta por fuera.

Una vez reposada, con unas 3 horas es suficiente, decoramos con tarta con una paleta, primero lisa y luego para hacerle el dibujo que puedes ver en el video he usado una paleta con unos dibujos del juego de paletas de wilton este.

Los pomponcitos de arriba lo he hecho con una boquilla grandota rizada abierta que me encanta, mi preferida que es la número 

9FT de Sweetly Does it.

También he usado estos chips de toffe para decorar por encima y por en borde de abajo, así como un poco de chocolate fundido.

Si quieres ver el paso a paso con los videos de la storie unidos, te lo dejo aquí debajito, verás que aunque es muy larga, si tienes todo preparado es super fácil de hacer.

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Todos los ingredientes, herramientas y cerámicas que he usado en esta receta puedes verlo todo junto si pulsas sobre esta foto de abajo.

 

 

Que bonita queda la tarta toda terminadita…y que rica padre de Dios!

Y mira…que corte más más más…pa chillarle!

 

tarta de chocolate y cheesecake de chocolate

 

Es una pura delicia, la tarta de mi próximo cumpleaños seguro seguro.

Si te animas a hacerla, no olvides decirme que tal te ha parecido en mis redes sociales o aquí en un comentario que me encanta ver que hacen mis recetas y salen bien!

Un beso grande.

Silvia.

En esta receta hemos usado