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Recetas

23Oct 18

Barritas de Proteínas Red Velvet

Tenía unas ganas enormes de hacer este experimento de Barritas de Proteínas Red Velvet, porque me llamaba muchísimo intentar hacer el sabor del delicioso Red Velvet en algo que además de ser saludable, es perfecto para los post entrenos! por fin un dulce post entreno sin arrepentimientos!

 

Barritas de proteínas Red Velvet ideales para post entreno

 

{Plato de cerámica Alice Red, Cuchara Spot Red, Base de madera antigua, Plato cerámica postre Spring tu life rosa, Bol mini cerámica Bianca rojo, Tetera pequeña Roja Enamel, Taza con asa Spring to life rosa, Lechera Grande Alba White , Paño de cocina Kaya Grey}

 

Lo bueno que tiene estas Barritas de Proteínas Red Velvet es que admite un montón de sustituciones y a cada una os va a gustar más! así que puedes adaptarlas a tus necesidades, a tus alergias o intolerancias e incluso hacerla más proteicas y con menos carbohidratos según los ingredientes que elijas.

Ingredientes y sustituciones

Harina de Coco: por fin he conseguido traer a mi tienda la harina de coco, tenía muchísimas ganas y a partir de ahora la voy a usar en muchas recetas, pero no te asustes, porque si no quieres comprarla o no la tienes a mano puedes sustituirla por Harina de Avena ( el doble) o harina de almendras (el doble) . Es decir, si usas harina de coco siempre tienes que usar la mitad de la cantidad a la harina de avena o de almendra, ya que la harina de coco tiene un poder de absorción mayor.

De ahí a su poder de absorción que sea tan saludable, ya que usarás la mitad de la cantidad y por lo tanto a la mitad de los hidratos de carbono que tiene cualquier otra harina, además de ser rica en fibra y proteínas, no contener gluten y ser baja en carbohidratos.

Proteína en polvo: yo la voy a usar porque quiero hacer barritas de proteínas, que tengan mayor cantidad de proteína de lo normal, pero podéis no poner y sustituir la cantidad por la misma cantidad de harina de avena y tal vez  algo más de endulzante, pero esto será siempre a vuestro gusto.

En mi receta he usado proteína en polvo de chocolate por lo que la cantidad de cacao que he usado es algo menor, en caso que no la uses doble la cantidad de cacao al doble.

Remolacha: No te lleves las manos a la cabeza, que no sabe a remolacha, hazme caso comer remolacha es super sano y le dará un color super natural a tus barritas de proteínas red velvet, si no lo usas tendrás que usar más cantidad de líquido y colorante en gel o en pasta rojo.

Endulzante: Yo he usado en esta receta miel, la miel tiene un sabor que conjuga perfectamente con el resto de sabores y camufla el sabor también intenso de la remolacha, lo cual hace que ni se perciba

Mantequilla de un fruto seco: he usado mantequilla de cacahuete, porque la adoro y para mi es muy sencilla (desde que la tengo en mi tienda mi vida es más feliz) aunque también puedes usar mantequilla de anacardos o de avellanas, o de almendras, la que prefieras y más te guste. Yo cuando quiero usar una diferente a la de cacahuete la hago en casa tan sencillo como picando mucho mucho hasta que sueltan el aceite natural que tienen (con un buen procesador..claro está) y se forma una pasta como mantequilla cremosa.

Leche: puedes usar leche de vaca o leche vegetal, yo he usado leche de soja porque a mi me encanta, pero puedes usar también de almendras o de arroz, la que elijas será perfecta.

 

Barritas de proteínas Red Velvet ideales para post entreno

 

Barritas de proteínas Red Velvet

Herramientas que he usado

Espátula o lengua de silicona

Procesador de alimentos: el mío es el de Kitchen Aid

Molde cuadrado con base desmoldable de 18 cm Master Class

Papel de horno

Rejilla enfriadora

 

Ingredientes para 8 barritas de proteínas

150 gr de harina de avena

65 gr de harina de coco

60 gr de proteína en polvo sabor chocolate o neutra* (sustituible por harina de avena en el mismo peso)

2 cucharadas de cacao en polvo 100% ( si usas proteína neutra pon algo más una cucharada más)

210 gr de remolacha cocida y triturada (yo la compro ya cocida y la enjuago muy bien)

2 cucharadas  soperas o a gusto de miel o sirope de arce o sirope de agave o sirope de flor de coco

145 gr de mantequilla de cacahuete

1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla

100 ml de leche vegetal de soja

100 gr de Chocolate negro 54% en pepitas mi preferido Callebaut (opcional)

250 gr de Chocolate negro para el baño + unas perlitas de manteca de cacao (opcional)

 

Barritas de proteínas Red Velvet ideales para post entreno

 

Preparación

Paso 1 preparación masa

Pesamos todos los ingredientes secos y los ponemos juntos en un bol (harina de coco, proteína en polvo, cacao en polvo y harina de avena), por otro lado procesamos la remolacha y la hacemos puré y en otro bol ponemos la mantequilla de cacahuete, la pasta de vainilla y la miel o el endulzante que uses.

Calentamos ligeramente en el microondas los ingredientes líquidos, es decir la mantequilla de cacahuete con la miel y la vainilla,  para que queden mejor mezclados y lo añadimos a los ingredientes secos. Puedes hacerlo a mano, pero yo prefiero usar un procesador de alimentos que queda todo mejor mezclado y más fino.

Añadimos la remolacha y la leche de soja y procesamos.

Quedará una masa muy manejable, blandita un poco pegajosa.

Puedes añadir perlitas de chocolate negro y mezclarla con la masa o si prefieres ponerla por encima una vez presentado en el molde. Yo he hecho ambas cosas.

 

Barritas de proteínas Red Velvet ideales para post entreno

 

Paso 2 Prensado y reposo

Preparamos un molde cuadrado de 18 cm de lado y lo forramos con un papel de horno para que el desmoldado y la manipulación sea más sencilla.

Pon la masa y con las manos ligeramente húmedas o con una espátula de silicona también ligeramente húmeda, prensar la masa y ponerla por toda la base del molde.

Taparlo con un poco de film transparente o con el sobrante de papel de horno y dejar reposar unas 4 horas.

Paso 3 Baño de Chocolate

Una vez reposado, cortamos barritas de aproximadamente unos 4.2 cm de ancho y de 7.5 cm de largo, saliendo unas 8 barritas.

las barritas puedes comerlas tal que así, pero quedan de muerte si las bañas o bien parcialmente o bien completamente en chocolate negro.

 

Barritas de proteínas Red Velvet ideales para post entreno

 

Para ello pongo a derretir en un bol apto para microondas el chocolate negro hasta que este bien derretido, con golpes de microondas de 30 segundos a la menor potencia. Yo siempre le añado unas poquitas perlitas de manteca de cacao porque me queda más fluido y es mejor para poder aplicarlo además de quedar precioso el brillo.

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Tienes que conservarlas en el frigorífico e incluso quedarían brutales congeladas, ya que se descongelan muy rapidamente una vez fuera y así las conservas por mucho más tiempo. En el frigorífico te durarán como una semana, en el congelador muchísimo más..yo nunca lo hice..no llego a tanto tiempo sin poder comerlas, jejeje.

No sabes la delicia que te pierdes si no te animas a hacer estas barritas de proteínas Red Velvet …son en serio….brutales!

Y la pregunta del millón...¿saben a remolacha? Pues no! no sabe nada y tienen el auténtico sabor a Red Velvet, hazme caso, yo no te engañaría.

 

Barritas de proteínas Red Velvet ideales para post entreno

 

Si te gustan este tipo de recetas o snack saludables te recomiendo que pases y mires toda mi sección de Recetas Saludables : Bolitas energéticas deliciosas, cuadraditos increíbles de todos los sabores y los brownies más saludables y deliciosos sin culpa! que eso es lo mejor!

Espero que te haya gustado esta opción diferente de marcarte un Red Velvet sin usar colorantes, todo con ingredientes naturales y fíjate! Un color intenso y maravilloso como el más auténtico Red Velvet americano.

Besitos.

Silvia.

En esta receta hemos usado

22Oct 18

Cookies Muerte por Chocolate

El nombre le viene al pelo…Cookies muerte por Chocolate…¿que osadía no? …hazme caso! para ser más exagerado y más real con la realidad, estas para mi se llamarían Cookies muerte te caes pa tras y resucitas por chocolate…..Ahí es na!

 

cookies muerte por chocolate con decadente e intenso sabor

 

{Lechera Josephine Black, Tazón con asa Josephine Black, Paño de cocina Josephine Black, Plato crema con filo plata, Base madera antigua, Juego de vaso y plato rayas de Té}

 

Estas deliciosas Cookies Muerte por Chocolate es receta de mi amigo del alma Roberto @Chefbosquet que siempre nos enamora con sus dulces tentadores! si es que es el rey del Chorretón!

Estas deliciosas Cookies son de galletas chocolatosa, relleno de trufa deliciosa y cubierta de Chocolate negro, lo cuál abstenerse los que no le gustan el chocolate porque aquí no hay na que hacer, jejejeje

 

cookies muerte por chocolate con decadente e intenso sabor

 

Vamos con receta, es mega sencilla y lo mejor, estas cookies muerte por chocolate son saludables y con ingredientes deliciosos.

Cookies Muerte por Chocolate

Herramientas que he usado

Pack de boles, me encanta usar el pack de moldes de Nordic Ware

Espátula o lengua de silicona

Procesador de alimentos: el mio es el de 3.1 litros de Kitchen Aid

Plancha de silicona horneado perfecto

Papel de horno

Rodillo con aros ajustables

Cortante de 5 cm de diámetro: he usado el pequeño de este pack

Rejilla enfriadora: me encanta la que viene con tres rejillas, es muy práctica porque tiene tres y para hacer galletas es genial y luego ocupa muy poco espacio al guardarlo, porque quedan apiladas y acopladas.

Manga desechable

 

cookies muerte por chocolate con decadente e intenso sabor

Ingredientes para la masa de las cookies muerte por chocolate

receta de Roberto @ChefBosquet

145 gr de almendras naturales

60 gr de cacao en polvo 100% mi preferido es Callebaut

60 gr de azúcar de coco (puedes usar otro tipo de endulzante como azúcar panela)

50 gr de claras de huevo

20 gr de aceite de coco (puedes usar otro aceite como aceite de oliva, de girasol)

Las posibles sustituciones puedes hacerlas, pero te recomiendo que las hagas con los ingredientes originales.

 

Ingredientes para el relleno

150 gr de chocolate negro al 54% (mi preferido siempre Callebaut)

250 gr de nata para montar

 

Ingredientes para el baño

250 gr de Chocolate negro al 54%

Manteca de cacao (cantidad necesaria, opcional)

un poco de chocolate blanco derretido para hacer los dibujos de arriba en la tapa.

 

cookies muerte por chocolate con decadente e intenso sabor

Preparación

Paso 1: Preparación de las galletas.

Empezamos picando hasta hacer harina las almendras. Le añadimos el resto de ingredientes y procesamos, picando hasta que se forme una masa.

Precalentamos el horno a 180ºC mientras que vamos cortando las galletas.

Para cortar las galletas estiramos la masa entre dos papeles de horno. Para que te salgan con el mismo grosor, yo uso el rodillo con anillas en el grosor de 6 mm.

Usamos un cortante redondo de tamaño medio, de unos 5 cm de diámetro.

Preparamos la bandeja del horno con una plancha de silicona de horneado perfecto o con papel de horno y ponemos las galletas que vamos cortando separadas un poquito (no crecen mucho).

Horneamos todas las galletas durante unos 10 minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar las galletas sobre una rejilla enfriadora.

Paso 2: Preparación del relleno

Ponemos a calentar si llegar a hervir la nata, retiramos del fuego y le vertemos el chocolate dejando reposar por 5 minutos.

De esta manera es más sencillo que quede perfectamente derretido el chocolate y se integrará mucho mejor.

Dejamos enfriar removiendo cada 10 minutos, así hasta que la textura quede cremosa y fácil de aplicar como crema.

Puedes si quieres montarlo con unas varillas, para ello es necesario que esté frío del frigorífico.

Para aplicar la crema es más sencillo usar una manga desechable y cortar la punta con una tijera.

 

cookies muerte por chocolate con decadente e intenso sabor

Paso 3: Relleno y baño

Vamos rellenando las galletas y una vez todas rellenas, ponemos a derretir el chocolate negro. Me encanta usar unas perlitas de manteca de cacao porque me asegura que el baño quede brillante, sin manchas y al solidificar queda mucho mejor.

Una vez el chocolate derretido, bañamos las galletas y dejamos secar el chocolate poniendo las galletas sobre una rejilla enfriadora con un papel vegetal debajo para que caiga los restos de Chocolate. Una vez seco el baño de chocolate, derrite si te gusta un poco de chocolate blanco y con una cuchara aplícale unas tiritas y quedarán super monas.

Conservar las galletas en el frigorífico en un tupper o una lata y puedes comerla por una semana sin problemas…aunque te doy seguridad que ni de asomo te llegará a tanto tiempo!

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Mira que interior más decadente tiene el mordisco….es imposible resistirse a una cookie muerte por chocolate…

 

cookies muerte por chocolate con decadente e intenso sabor

 

¿Te animas a darte el capricho sano de estas delicias? Verás que te encantan!

Si te gusta este tipo de cookies saludables, no puedes dejar de hacer mis cookies con relleno de boniato porque son una verdadera divinidad, y además no te hace falta horno!

Anímate que esta repostería saludable además de ser sencilla, es nutritiva, muy muy sana y más que deliciosa!

Besitos

Silvia.

18Oct 18

Ferrero Rocher Saludable con 4 ingredientes

¿Te crees que estos Ferrero Rocher Saludable están más ricos que los originales? Alma de cántaro me dirás! La Mega se ha vuelto loca! …yo no digo nada..solo que HAZLO!

Mis Ferrero Rocher Saludable no pueden ser más fáciles:

Solo 4 ingredientes

Sin azúcar

Sin harina

Sin glutén

Sin lácteos

Pero Brutales!

 

 

{Tabla de madera pequeña, cuchara Marley Pale Pink, Bol cerámica Pastel Pink borde Oro, Tazón pequeño Marley White, Tazón de leche MarleyWhiteTetera Alice Pale Blue, Bandeja madera gris,

 

Los Ferrero Rocher Saludable son lo más cómodo de hacer y la presentación queda de categoría, y esto que te digo que te gustarán más que los originales no es broma, es totalmente cierto.

No tengas miedo a el sabor a dátiles no sabe para nada, el sabor que destaca es a las avellanas y el cacao, así que es como comer una cucharada de Nutella pero masticable…vamos! totalmente un Ferrero Rocher original!

 

Ferrero Rocher saludable con solo 4 ingredientes super fácil

 

Ferrero Rocher Saludable

Herramientas que he usado

Procesador de alimentos: el mio es este de Kitchen Aid de 3.1 litros.

Una espátula o lengua

Un bol: el mío es este juego de Nordic Ware

Dispensador de bolas pequeño: me encanta usar este de Kitchen Craft que su tamaño es ideal para hacer bolitas energéticas y trufas.

Papel de horno

Un trozo de corcho o dummie

Palitos de dientes

 

Ferrero Rocher saludable con solo 4 ingredientes super fácil

 

Ingredientes para los Ferrero Rocher saludable

(para unos 15 bombones)

150 gr de dátiles (previamente remojados en agua templada unos 10 minutos y escurridos después de la hidratación)

200 gr de avellanas tostadas*(100 para las bolas, mirar abajo en PREPARACIÓN como repartimos)

30 gr de cacao puro 100% Callebaut

media cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla

una pizca de sal

 

Para el baño

200 gr aproximadamente chocolate negro de cobertura por supuesto Callebaut, mi preferido.

 

Ferrero Rocher saludable con solo 4 ingredientes super fácil

 

Preparación:

Preparación de los ingredientes

Antes de empezar es importante usar avellanas naturales y tostarlas en el horno caliente a 180ºC unos 10 minutos .Dejar enfriar y ya estarán listas para usar.

De los 200 gramos, vamos a separar unas 15 a 20 avellanas enteras, unos 100 gr los vamos a usar para hacer la masa de los Ferrero Rocher Saludable y el resto lo vamos a picar toscamente para “rebozar” y decorar los Ferrero Rocher que hagamos.

Preparación de la masa

Ponemos todos los ingredientes (100gr de avellanas recuerda) en un procesador de alimentos. Yo como truco suelo picar antes las avellanas un poco hasta hacerlo harina y luego le añado el resto, así es más sencillo hacerlo.

Se formará una masa muy cómoda de usar, algo pegajosa, pero fácil de manejar y usando el dispensador de bolas que antes te he recomendado o uno pequeñito iremos cogiendo masa, abrimos la masa, introducimos una avellana dentro y hacemos una “albóndiga” con la masa.

Quedará la avellana dentro…así haremos con toda la masa y resultarán unas 10 bolitas de Ferrero Rocher Saludable.

Una vez todas acabadas, pasaremos todas las bolas por las avellanas que hemos picado y quedarán rebozadas.

 

Ferrero Rocher saludable con solo 4 ingredientes super fácil

 

Decoración con Chocolate

Perfectamente puedes tomarte los Ferrero Rocher Saludable con las avellanas solo, pero no sabes lo brutal que queda si las bañas con chocolate.

Para esto pongo a derretir unos 200 gr de Chocolate Negro con unas pepitas de manteca de cacao. Adoro usar la manteca de cacao para hacer baños, queda perfecto, no tengo que preocuparme en hacer temperado y solidifica y el brillo es perfecto!

Para que al secar el chocolate y dejarlo caer en un papel de horno quede marcado..yo lo baño y pincho en un palito de dientes. Fíjate en el video como lo hago es super sencillo!

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Yo he bañado solamente la mitad y así quedan precisas en la presentación y hay de todos los gustos…..que complicado es elegir…

 

Ferrero Rocher saludable con solo 4 ingredientes super fácil

 

¿Crees que estas totalmente motivado para hacerlo?…pues te motivaré más… mira el VIDEO PASO A PASO de como se hacen de fácil:

 

Ahora que ya tienes la máxima motivación y cuentas con 5 minutos y 4 ingredientes que tienes seguro en casa no tienes excusa para disfrutar de un bocado saludable! Y dejarás a todos flipando! te doy seguridad!

 

 

Si te gusta este tipo de recetas super sanítas, te recomiendo que no te pierdas hacer:

Bolitas energéticas de Zanahoria

Bolitas energéticas de Manzana y Avena

Ambos son mi debilidad!

 

Un beso

Silvia.

 

En esta receta hemos usado

17Oct 18

Brownie de Alubias Negras en 7 minutos

Por fin he conseguido el más delicioso, sencillo y rápido brownie del mundo! El Brownie de alubias negras es increíble!

Reconozco que me tiraba un poco para atrás usar alubias pintas o negras al hacer el brownie, mira que ya en otra ocasión he usado garbanzos, pero de siempre a mi los garbanzos me han encantado con todo, y ¿porque no iba a quedar bien en los dulces?

 

Brownie de Alubias Negras en solo 7 minutos Saludable

 

{Molde cerámica Corazón Vintage Indigo, Salvamantel de Rafía,Paño de cocina Sadie Blue, Taza y plato Vintage Indigo, Huevera cerámica National Trust, Fuente pequeña alice dark blue, Lechera rayas Sally Indigo, Bandeja madera Bianca, Cake Stand Vintage Indigo, Lechera Sally Indigo }

 

Por el contrario yo solo asocio las alubias negras o alubias rojas pintas a potajes y recetas mexicanas y no a un brownie..para que encima me deje tan flipada que pueda confirmarte que de los Brownie saludables que he hecho, es el que más me ha impactado junto con el brownie crudo sin horno que lo adoro! Me super encanta!

Otro punto que me ha encantado de este brownie es no solo lo rico que queda, sino lo tremendamente rápido que lo puedes hacer.

Puedes hacerlo en el horno por supuesto, pero en el microondas con potencia al máximo y solo 6-7 minutos lo tienes listo y perfecto.

 

Brownie de Alubias Negras en solo 7 minutos Saludable

 

Para que no tengas excusas y puedas prepararlo tenga lo que tengas, hoy aquí te voy a dar la receta del Brownie más versatil, saludabla y rico de este planeta, que además:

No tiene harinas

No tiene azúcar refinada

Es super saludable porque todo los ingredientes son macronutrientes ideales para un post o pre-entreno

Y sabes lo mejor? que un trocito una porción de este brownie solo tiene unas ¡150 calorías!

Vamos con la mega receta y APUNTA que se volverá un clásico en las meriendas en casa!

 

Brownie de Alubias Negras en solo 7 minutos Saludable

 

Brownie de Alubias Negras

Materiales que he usado

Uno boles grandes: yo siempre recomiendo el pack de 3 boles de Nordic Ware, no es capricho, en serio son super prácticos

Una espátula o lengua de silicona

Un procesador de alimentos: sirve cualquiera, yo he usado mi procesador de 3.1 litros de Kitchen Aid

 

Ingredientes para el Brownie

200 gr de alubias negras cocidas (yo he usado de bote y las he enjuagado muy bien y escurrido)

60 gr de cacao en polvo 100%

3 huevos

120 gr de miel (si lo quieres bajo en calorías, usa xilitol al gusto( unas 4 cucharadas rasas) o stevia cooking, ambos endulzantes son los mejores y más naturales para edulcorar tus dulces)

media cucharadita de polvo de hornear

media cucharadita de bicarbonato sódico

1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla

1 cucharada de leche de almendras, soja, arroz, tu preferida o incluso leche de vaca

75 gr de nueces a trozos más o menos grandes según te guste a ti

100 gr de trocitos de chocolate. Yo he usado el chocolate negro callebaut.

 

Brownie de Alubias Negras en solo 7 minutos Saludable

Preparación

Para hacer este brownie delicioso he usado un molde de cerámica precioso con forma de corazón, ESTE

Pero puedes usar cualquier molde dependiendo si lo vas a hacer en el horno o en el microondas, teniendo en cuenta que en el microondas no podrás poner algo metálico o no apto. Engrasamos el molde elegido (no muy grande) con spray desmoldante y reservamos.

Ponemos en el procesador de alimentos todos los ingredientes menos las nueces y las chispas de chocolate y procesamos, picamos hasta que esté todo finito. Le añadimos las nueces y las chispas y mezclamos con una espátula.

Vertemos la mezcla sobre el molde y podemos decorar por encima con unas pocas nueces más y unas pocas más chispas de chocolate.

Horneado en el horno: Tenemos que tener el horno precalentado a 170ºC, una vez caliente horneamos el brownie unos 20 minutos. Una vez listo (al pinchar tiene que salir ligeramente manchadito para que así esté super jugoso como debe ser un brownie, sacamos el molde del horno y lo ponemos a enfriar sobre una rejilla enfriadora.

Horneado en el microondas: Ponemos el horno microondas en la máxima potencia y si tuvieras en el microondas función Crisp o función grill, activalo para que así hornee mejor por arriba. Hornearemos en el microondas durante unos 7 minutos. Sacamos del microondas y ponemos a enfriar sobre una rejilla enfriadora.

Decoramos nuestro brownie con un poco de chocolate

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¿No me digas que no te resulta tentador?

 

Brownie de Alubias Negras en solo 7 minutos Saludable

 

Yo llevo ya preparados en dos días 2! y me encantan! porque lo mejor de todos es que sienta super bien, a mi niña le encanta y para una cosa saludable que a ella le gusta tengo que aprovechar!

 

Brownie de Alubias Negras en solo 7 minutos Saludable

 

Te animas a dejar impresionados a todos en casa con este Brownie de Alubias negras en solo 7 minutos! Es muy muy rico! sino ya me dirás tu!

Besitos

Silvia.

En esta receta hemos usado

16Oct 18

Cheesecake de Caramelo Saludable

Ha sido toda una experiencia hacer este Cheesecake de Caramelo porque no sabía que podía hacerlo tan rico usando ingredientes más saludables.

Tenía en mente desde hace tiempo una tarta de queso sencilla, cubierta de caramelo, pero quería hacer la prueba de hacer caramelo con un azúcar que no fuera el refinado, como el azúcar de coco y ha quedado super bien!

 

Cheesecake de Caramelo saludable con ingredientes sencillos

 

{Plato de cerámica Sally Red, Salvamantel Rafía, Paño Mai Green, Tarro tapa verde menta y cuchara, Bol de cerámica Mai Green, Bol Alice Yellow, Lechera pequeña Alice Green, Tetera y taza Alice Green, Candelabro amarillo, Caja madera antigua }

El aspecto es algo mas oscuro, pero queda de sabor super suave y se hace de una manera mucho más rápida que un caramelo normal, además queda igual de textura y me encanta que sea mucho más saludable que el clásico caramelo.

Por supuesto la receta la puedes hacer perfectamente con azúcar blanquilla y normal y quedará deliciosa, pero en este caso te recomiendo que sigas el paso a paso de como hacer toffe que tengo en ESTE post, aquí verás que hacer el caramelo es algo más largo el proceso porque hay que esperar tostar o caramelizar el azúcar blanco.

 

Cheesecake de Caramelo saludable con ingredientes sencillos

 

En esta ocasión, he hecho este cheesecake de caramelo con base de galletas, aunque personalmente prefiero hacerlo sin esta base, me gustan mucho más los cheesecakes básicos sin bases de galletas, pero en esta ocasión era para unos amigos que adoran la base tal que así y no podía saltarme este paso.

 

Cheesecake de Caramelo Saludable

Ingredientes

Para la base de galletas

200 gr de galletas integrales

80 gr de mantequilla sin sal

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de miel (es opcional)

 

Ingredientes para el relleno

2 huevos

100 gr de azúcar de coco, azúcar panela o azúcar normal

1 cucharadita de pasta de vainilla

250 gr de queso mascarpone

150 gr de yogurt natural o yogurt griego

20 gr de fécula de patata o almidón de maíz

90 gr de nata (con un 35% de materia grasa)

un pellizco de sal

 

Ingredientes para el caramelo

100 gr de nata (con un 35% de materia grasa)

150 gr de azúcar de coco o panela

2 cucharadas de agua

 

 

Utensilios que he usado

Un molde de 20 cm de diámetro con base desmoldable de Master Class

Un procesador de alimentos: el mío es el de Kitchen Aid de 3.1 litros, pero te sirve cualquier picador

Un bol grande: mis favoritos como siempre recomiendo son estos tres de Nordic Ware

Una espátula lengua de silicona

Una amasadora Kitchen Aid o una batidora de doble varilla o un batidor manual (en este caso no es necesario nada especial)

Papel de horno

Papel de aluminio

 

Cheesecake de Caramelo saludable con ingredientes sencillos

 

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo sin ventilador.

Paso 1 : preparación de la base

Ponemos en el procesador de alimentos a picar las galletas y añadimos la mantequilla derretida y la miel y mezclamos

Para que el desmoldado sea más sencillo, yo siempre uso una base de papel de horno en la base de mi molde y sobre él le vierto la mezcla de las galletas, apretando para disponerla en la base bien extendida y pareja. Reservamos en la nevera mientras preparamos el relleno

Para que no haya fugas durante el horneado, forramos por fuera el molde con papel de aluminio bien pegadito que no se salga nada.

Paso 2: Preparación del relleno

Es tan sencillo como mezclar, da igual el orden, todos los ingredientes y una vez mezclamos y bien homogénea la mezcla lo vertemos en el molde.

Paso 3: Horneado

Horneamos durante 3o minutos a 180ºC y luego bajamos a 160ºC y horneamos durante otros 30 minutos más.

Sacar a enfriar sobre una rejilla y refrigerar unas horas (yo sobre unas 6 horas)

 

Cheesecake de Caramelo saludable con ingredientes sencillos

 

Paso 4: Preparación del caramelo

Es muy sencillo ponemos en un cazo, el agua y el azúcar panela o azúcar de coco (yo usé azúcar de coco), y calentamos hasta que empiece a hervir, en ese momento el azúcar se habrá disuelto. Mientras caliento la nata para que no salpique al añadirla al caramelo y se lo vierto.

Cocino durante uno a dos minutos y ya está listo el caramelo. Enfría un poco antes de verter sobre la tarta y decorar con unos frutos rojos por encima.

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Queda una cheesecake super cremosa, con un caramelo con un sabor intenso a caramelo tostado, que me gusta mucho más que el caramelo simple, su sabor es tostado, más suave y menos dulce que el clásico caramelo..y fíjate que corte….como chorrea el caramelito….

 

Cheesecake de Caramelo saludable con ingredientes sencillos

 

Te animo a prepararla si quieres sin base de galletas, en ese caso, usa un molde de 18 cm de diámetro para que así te quede más altita la tarta, es tremendamente suave así sin base, como te digo, yo las prefiero.

¿Te animas a hacer una delicia de Cheesecake de Caramelo que será un éxito en casa?

 

Cheesecake de Caramelo saludable con ingredientes sencillos

 

Te la recomiendo encarecidamente, sé que te va a gustar tanto como a mi seguro!

Un beso

Silvia.

En esta receta hemos usado