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Recetas

02May 20

Lemon Cookies fáciles y adictivas

Si te gusta el limón y el dulce unidos, esta es tu receta: las Lemon Cookies son demasié!!!

Son además de ricas a morir super sencillas y super saludables

Tan sencillas de hacer que a cualquiera les queda bien y que además admite muchas variaciones, así que por ingredientes que no sea!

Lemon Cookies faciles y adictivas

 

Sustituciones de ingredientes

Harina de Avena: siempre uso la harina de avena sin gluten, pero cuando no tengo proceso copos de avena y me sirve igual.

Harina de almendra: me gusta siempre combinarlo con la harina de avena, pero en esta receta puedes sustituirla una por otra, o bien usarla combinadas o una u otra.

Almidón de Tapioca: me encanta porque es mucho más suave que el resto de almidones, pero puedes usar por ejemplo almidón de maíz o fécula de patata.

Miel: el toque de la miel con el limón es bestial, aunque si la quieres aún más saludable puedes omitir de usarla y sustituirla por eritritol o xilitol, la cantidad tendrás que ir revisando.

Azúcar de coco: igualmente que con la miel la puedes sustituir por panela, azúcar integral o en caso de hacerlo sin azúcar por eritritol o xilitol. La cantidad tendrás que ajustarlo a tu gusto.

 

Lemon Cookies faciles y adictivas

 

Lemon Cookies

Herramientas

Boles de preparación

Plancha de horneado perfecto

Ingredientes para las Lemon Cookies

65 gr de harina de avena sin gluten

110 gr de harina de almendra

15 gr de almidón de tapioca

1 y media cucharadita de levadura química

25 gr de azúcar de coco

80 gr de miel

35 gr de zumo de limón + la ralladura del limón

1 cucharadita de pasta de vainilla

Ingredientes del glaseado

100 gr de queso crema light

una cucharadita de zumo de limón

eritritol o xilitol al gusto

 

Lemon Cookies faciles y adictivas

Preparación

Esta receta es tan fácil como mezclar todos los ingredientes, Precalentar el horno a 180ºC y formar montoncitos de masa sobre la bandeja del horno y hornearlo unos 12 minutos o hasta que esté ligeramente dorado por los bordes.

Sacar las galletas y dejarlas enfriar.

Mezclar los ingredientes del glaseado y decorarlas por encima.
 

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Lemon Cookies faciles y adictivas

 

Imposible que sean más faciles..¿a que si?

Yo sé que si te gusta el limón tanto como a mi te encantará hacer además estas mis recetas favoritas con limón:

Helado de lima limón

Plum cake de limón y semillas de amapola

Tarta de limón, coco y chocolate blanco

Si te animas a hacer mi receta, recuerda nombrarme en las redes sociales, que me encanta ver como os salen mis recetas y que os han gustado tanto como a mi.

Un beso muy grande.

Silvia.

01May 20

Cookies con Chips rellenas Sdaludables

Si quieres una receta de Cookies con Chips y encima rellenas super saludables que estén ricas…no busques más! estas cookies son bestiales

Lo más impresionante de esta receta es que lleva un ingrediente que no te esperas seguro…Atento!..Alubias blancas, Porotos, Habichuelas….si, si….legumbres cocidas! un ingrediente rico en proteínas y super sacian

te perfecto para tomar como snack saludable.

Cookies con Chips rellenas

 

A pesar de llevar ingredientes muy sencillos, puedes sustituir en caso que no tengas algunos de ellos, y ahora te explico que puedes usar si no tienes los ingredientes originales

Sustituciones aptas para las Cookies con Chips Rellenas

Legumbres: he usado alubias blancas cocidas de bote que he enjuagado previamente con agua, si no tienes puedes usar alubias negras o rojas o incluso garbanzos.

Miel: puedes usar o bien miel o bien sirope de agave. Si no quieres usar azúcar puedes usar un edulcorante como el xilitol, apto perfectamente para hornear, o stevia cooking, en tal caso uses uno u otro igual tienes que ajustar un poco la masa con un añadido de un poco de leche o agua hasta que se aglutine la masa y forme bola para formar las galletas.

Harina de avena: me gusta usar los copos de avena y molerlos siempre, he notado que este simple gesto mejora mucho mis dulces, más que usar la harina comprada. Puedes usar también harina integral de espelta, centeno, la que tu quieras, y en la misma cantidad

Mantequilla de cacahuete: si no te gusta el cacahuete puedes usar mantequilla del fruto seco que más te guste. Yo lo consumo de mi tienda online porque me encanta sale muy rentable.

Harina de almendra: la harina de almendra es simplemente almendras sin piel molidas, pero si no tienes o no puedes, puedes usar otro fruto seco, al natural o tostado y molido hasta conseguir harina. Que eres intolerante a los frutos secos, puedes usar la cantidad de la receta de harina de almendra sustituirla por más harina que hayas usado arriba.

Almidón de Maíz: es más sencillo de encontrar, pero puedes perfectamente usar almidón de tapioca, o almidón de patata ,ambos perfectos

Chocolate: Yo soy la mas loca del planeta por el Chocolate Callebaut, y aquí os dejo vuestra opción, hay de todos los porcentajes, yo uso el 80% porque me encanta! pero puedes usar el chocolate que más te guste. Si no tienes en chips puedes perfectamente cortar a trocitos una tableta de chocolate.

Cookies con Chips rellenas

¡Ahora si que no tienes excusa para no hacerla!

Cookies con Chips Rellenas

PARA UNAS 17 18 galletas

Ingredientes

260 gr de alubias cocidas blancas (enjuagadas y escurridas)

100 gr de miel o sirope de agave

60 gr de mantequilla de cacahuete

1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla

90 gr de harina de almendra (o puedes usar harina de avena)

1 cucharadita de levadura química

media cucharadita de bicarbonato de sodio

40 gr de chips de chocolate Callebaut, yo he usado del 80%

Como relleno

He usado mi Nutella casera infalible, pero puedes usar el relleno que quieras, alguna crema de chocolate y avellana, una onza de chocolate o incluso no rellenarlas.

 

Herramientas usadas

Procesador de alimentos

Espatula o lengua de silicona

Bol de preparación

Plancha de horneado perfecto

Paleta para galletas

Cookies con Chips rellenas

Preparación

Trituramos con un procesador las alubias, la miel la mantequilla de cacahuete y la vainilla hasta que esté todo bien procesado.

Pasamos a un bol y le añadimos lo secos: la harina de avena, la harina de almendra, la levadura y el bicarbonato y mezclamos y removemos todo con la espátula primero y si te cuesta con las manos. Si has usado edulcorante recuerda que igual necesitas un poco de leche o agua.

Una vez forme masa, le añadimos las chips de chocolate.

Dependiendo de como tengas la consistencia, si ves que está muy pegajosa, puedes dejar reposar en la nevera un poco la masa para que te sea más sencillo formar las galletas. Si ves que puedes formarla, listo.

Antes de formar las bolas, es importante que el relleno lo previamente lo congeles hecho montoncitos. Para ello con una cucharadita, voy cogiendo pequeñitas porciones que voy poniendo separadas en un papel de horno que meteré en el congelador para que se congelen. Con unos 15 minutos te sobrará para que tengan la suficiente consistencia para manipularlas.

Formado de las galletas

Precaliento el horno a 175ºC

Voy cogiendo porciones de masa de galleta, formamos una bola, aplastamos y justamente en el centro ponemos una bolita de relleno enfriado, y cerramos el paquetito para formar la galleta.

Así vamos haciendo con todas. Si no quieres rellenar, simplemente coge porciones y aplasta formando la galleta

Poner todas las galletas sobre la bandeja de horno con la plancha de horneado y hornear durante unos 20 minutos o hasta que veas que están ligeramente doradas.

Sacar del horno, dejar enfriar un poco en la bandeja antes de terminar de enfriarlas sobre una rejilla.

Puedes consérvalas en un tupper cerrado a temperatura ambiente por una semana o incluso si quieres puedes congelarlo por un mes

Cookies con Chips rellenas

No te imaginas lo ricas que quedan.

Me encantan como merienda y para aguantar un poco mis ataques de chocolate! qué son tan normales!

Y es que estas cookies con chips de chocolate rellenas son divinas! increíbles como saben, de verdad!

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Cookies con Chips rellenas

Si te animas a hacer mi receta, me encantará verlo! por eso etiquétame o nombrarme en tus redes sociales, me hace mucha ilusión que mis recetas te puedan gustar!

Te doy además más ideas de recetas con alubias porque son todas deliciosas:

Cuadraditos de Snickers

Brownie de Alubias 

Cookie Brownie con Garbanzos

 

Un beso enorme

Silvia.

 

 

29Abr 20

Cookies Red Velvet Saludables

Sin lugar a dudas te puedo decir que probar estas galletas cookies Red Velvet es casi mejor que comer las originales porque quedan tremendas!

Yo sin duda le he dado mi toque especial con la ralladura de naranja, que junto a la vainilla y al chocolate blanco queda una combinación sublime

Cookies Red Velvet Saludables sin gluten y sin azúcar

 

Estas galletas son simples, básicas y siempre quedan bien, y lo mejor es que puedes buscar la opción mejor para ti, según tengas una cosa u otra en casa.

Harina de avena sin gluten: he usado una parte de harina de avena sin gluten y una parte de harina de almendra, pero si no tienes una u otra puedes poner una u otra indistintamente. No lo he probado pero seguro que quedará igual de ricas si usas harina de trigo integral cualquiera que tengas.

Endulzante: me he vuelto casi adicta al eritritol como edulcorante en mis recetas. Para mi es el edulcorante más rico y menos artificial que he probado. Siempre he sido anti edulcorantes porque me sentían mal, pero este es genial, es como tomar azúcar, igual igual. Yo ya lo uso en formato de 2kg, pero te animo que lo pruebes que también tengo en mi tienda el formato de 400 gr, estoy segura que será un inicio y un fin en la busqueda del edulcorante perfecto en tu vida. Perfectamente puedes usar azúcar tanto normal, como morena, azúcar de coco, pero en tal caso tendrás que poner un poco más como 30 gr más.

Huevo o sustituto de huevo: si quieres la opción vegana, perfectamente puedes usar un huevo vegano, mezclando 1 cucharada de semillas de lino o semillas de chía molidas con 3 de agua. Reposas 10 minutos y lo tienes.

Aceite de coco: me encanta el toque del coco en esta receta, pero si no puedes o no quieres puedes sustituirlo por mantequilla o margarina derretida.

Queso crema: puedes usar queso batido, yogurt griego o como opción vegana, algún queso crema vegano o tofu cremo o incluso yogurt vegetal.

Chocolate blanco: me he dado el capricho de usar mi chocolate favorito blanco de la marca Callebaut, pero si lo quieres sin azúcar, puedes tomar el chocolate blanco sin azúcar de Dayelet, rico rico igual!

Cookies Red Velvet Saludables sin gluten y sin azúcar

 

Cookies Red Velvet Saludable

Ingredientes

120 gr de harina de almendra

70 gr de harina de avena sin gluten

12 gr de cacao en polvo puro 100%

1 huevo

55 gr de eritritol

30 gr de aceite de coco derretido

35 gr de queso crema

1 cucharadita de pasta de vainilla

una pizca de sal

ralladura de media naranja

media cucharadita de bicarbonato sódico

una cucharadita de colorante rojo intenso

dos puñados de chocolate blanco en pepitas

Cookies Red Velvet Saludables sin gluten y sin azúcar

Preparación

Tamizamos todos los ingredientes secos: las harinas, el cacao, la sal y el bicarbonato y reservamos

Derretimos el aceite de coco y lo mezclamos con el huevo yo el queso crema. Añadir además la vainilla.

El colorante lo puedes añadir aquí o luego no importa el orden, pero es importante ver el color final que sea rojo bien intenso porque en el horneado el cacao se potenciará y si no lo tiñes suficiente pueden no verse rojas.

Añadir los secos y mezclar

Por ultimo poner un puñado de chips de chocolate blanco.

Reposar la masa un poquito en la nevera mientras calentamos el horno a 170ºC

Hacemos bolitas con la masa y ponemos más chips de chocolate por encima. Si quieres que te queden gorditas, no aplastes las bolas antes de hornear, así quedarán perfectas.

Hornea durante unos 12-14 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla enfriadora y conservar en un tupper o lata.

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Cookies Red Velvet Saludables sin gluten y sin azúcar

 

Son de un sabor increíble! y me temo que no te van a durar ni un santiamén porque te aseguro que son adictivas totales!

 

¡Y cómo no! te doy más versiones irresistibles de cookies bien ricas y saludables que te encantarán:

Cookies de Chocolate Saludables

Cookies Muerte por Chocolate

Cookies de avena rellenas de dulce de caramelo

 

Si te animas a hacerla no dudes, compártelo en las redes sociales y no olvides etiquetarme para que yo pueda verlo! que me hace un montón de ilusión

Cookies Red Velvet Saludables sin gluten y sin azúcar

Pues ya sabes! anímate! tiempo tenemos en el confinamiento para poder hacerlas! son ideales para la merienda, para el desayuno o un picoteo dulce! y tranquil@s es un capricho aceptado!

Un beso muy grande

Silvia.

 

 

 

14Ene 20

Donuts de Arándanos super jugosos

Adoro hacer Donuts en el horno y tomarlos en la merienda! y esta versión de Donuts de Arándanos con el contraste del ácido y el dulce, han quedado increíble!

 

Donuts de Arándanos super jugosos y faciles sin azúcar y sin gluten

 

No suelo usar edulcorantes porque no me caen demasiado bien, pero reconozco que estos Donuts deliciosos me han quedado super ricos y para nada me han sentado como un rayo como me suele pasar, así que prueba superada!

Además tengo muchos seguidores que me pedían versiones sin azúcar para diabéticos y sin gulten para los celiacos y esta opción es genial para ellos, …que digo para ellos…para todos!

Son sencillos de preparar, solo vas a necesitar un bol grande y el molde de Donuts que si no lo tienes, ya estás tardando por hacerte con él, es super práctico y en mi tienda lo tienes a todos los precios! El mío es este de Wilton

Donuts de Arándanos super jugosos y faciles sin azúcar y sin gluten

La receta es super fácil de preparar y lleva un glaseado de coco que le pega en cantidad, aunque el baño es a tu gusto, igual solo te gusta rebozarlos en un poco de azúcar y canela o edulcorante xilitol y canela o bien un baño decadente de chocolate…ainsss..que me pirra el chocolate pa tooo!

 

Donuts de Arándanos super jugosos y faciles sin azúcar y sin gluten

Donuts de Arándanos

Ingredientes

130 gr de harina de almendra

90 gr de harina de avena certificada sin gluten

30 gr de stevia cooking  o tu edulcorante elegido (las proporciones depende de tu gusto en dulzor y de la sustitución según el tipo y marca) (la stevia cooking se pone la mitad que se pondría de azúcar común)

4 huevos

1 cucharadita de levadura química

1 cucharadita de vinagre de manzana o vinagre blanco

1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla

70 ml de leche o bebida vegetal

un cuarto de taza de arándanos congelados*

*yo congelo los arándanos antes para que en el horneado y cuando mezclo con la masa queden enteros y no se deshagan.

 

Donuts de Arándanos super jugosos y faciles sin azúcar y sin gluten

 

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC y engrasar con spray desmoldante el molde.

Mezclamos en un bol grande de preparación todos los ingredientes secos: las dos harinas, la levadura y la stevia. Una vez mezclado le vamos añadiendo sin ningún orden en concreto el resto de ingredientes: los huevos, el vinagre y la leche y mezclamos todo junto.

Por último y con cuidado de no romperlos demasiado añadimos los arándanos.

Repartimos la masa en las cavidades del molde (a mi me ha dado para hacer unos 12-14 Donuts) y horneamos durante unos 12 a 15 minutos hasta que veas que están horneados y al pincharlo con un testador sale limpio.

Dejamos enfriar los donuts un poco hasta que estén tibios dentro del molde y sobre una rejilla enfriadora y una vez tibios desmoldamos y seguimos con la siguiente tanda de Donuts. Dejar enfriar del todo antes de ponerle el glaseado.

El glaseado que yo le he puesto ha sido el mismo que usé en los Donuts de Vainilla y Coco, te dejo link que allí te explico como lo hice, super fácil, solo picar y picar el coco rallado hasta hacer mantequilla.

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Como te dije arriba, adoro los Donuts al horno y te invito a que además de esta delicia prepares una de las que te pongo aquí…son bestiales todas:

Donuts de manzana y canela

Donuts de Frambuesa y Chocolate Blanco

Donuts de Vainilla y Cubierta de coco

Donuts de Arándanos super jugosos y faciles sin azúcar y sin gluten

 

Si te animas a hacer alguna de mis deliciosas recetas de Donuts, no olvides etiquetarme y nombrarme en tus redes sociales si lo compartes! me encantará ver que te han quedado genial y lo mejor! que te hayan gustado!

Un beso enorme

Silvia.

 

13Ene 20

Plum Cake Marmolado de Chocolate y Calabacín saludable

Me super encanta de siempre los plum cake marmolado con vainilla y chocolate y tenía una curiosidad pasmosa de probarlo en los clásicos bizcochos hechos con calabacín porque aunque no lo creas, nunca probé el calabacín en una receta dulce.

Plum Cake Marmolado de Chocolate y Calabacín saludable

 

Lo que más ha gustado de usar el calabacín es la tremenda esponjosidad y humedad que le ha aportado a mi plum cake marmolado

Es super sencillo de preparar es una receta que además es Vegana porque no lleva ni lácteos ni huevos y queda super rica para la hora de la merienda, acompañando al cafelito

 

Plum Cake Marmolado de Chocolate y Calabacín saludable

 

Plum Cake Marmolado de Chocolate y Calabacín

Ingredientes

150 gr de harina de espélta (puedes usar harina de trigo sarraceno si lo quieres sin gluten)

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

una pizca de sal

2 plátanos medianos machacados hechos puré (úsalos lo más maduros que tengas)

95 gr de miel o sirope de agave para opción vegana

75 gr de calabacín que ya está rallado y escurrido (para escurrir poner dentro de un paño de algodón y apretar para sacar todo el agua)

2 cucharadas de aceite de coco derretido o aceite de oliva o mantequilla derretida

1 cucharada de pasta de vainilla o extracto de vainilla

50 gr de cacao en polvo 100%

1 cucharada de leche de almendra, o leche de soja o leche de siempre

un puñado de chips de chocolate, como un cuarto de taza

 

Plum Cake Marmolado de Chocolate y Calabacín saludable

Preparación

Precalentar el horno a 175ºC y preparar engrasado con spray desmoldante un molde de plum cake clásico. Yo he usado mi preferido, este de Master Class de 21 x 11 cm

Tamizar todos los ingredientes secos: la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal y reservar.

Preparar el calabacín que esté super bien escurrido, rallando y metiendo el calabacín en un paño de algodón y apretando hasta secar todo el agua que contiene.

Mezclar en un bol grande de preparación los ingredientes líquidos: el plátano, la miel, el calabacín rallado, el aceite de coco y mezclar con los ingredientes secos anteriormente tamizados.

Una vez todo mezclado poner una cucharadita sopera de vainilla a la preparación.

Divido en dos partes iguales de peso en dos boles y en uno de los boles le pongo el cacao en polvo y la cucharada de leche y mezclo, Ya tengo ambas mezclas la de vainilla y la de chocolate.

 

Plum Cake Marmolado de Chocolate y Calabacín saludable

 

Voy vertiendo y alternando la mezcla de chocolate y vainilla a tu gusto para crear el efecto marmolado y por encima espolvorear los trozos o chips de chocolate.

Hornear durante unos 40-45 minutos o hasta que al pincharlo salga el palito testador limpio.

Sacar del horno y dejar enfriar dentro del molde sobre una rejilla enfriadora hasta que esté templado casi frío para poder así desmoldarlo.

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Te va a sorprender lo delicioso que queda y lo húmedo que está, y para nada se nota el calabacín, además, es una manera muy fácil de aportar verduras y que los nenes la tomen hasta en la merienda, una gran opción.

Mira que corte, que interior tan tan blandito….

Plum Cake Marmolado de Chocolate y Calabacín saludable

 

Si te gustan los bizcochos tanto como a mi, tienes que hacer además de esta receta, uno de estos plum cakes que son de mis favoritos:

Plum Cake de Calabaza y chocolate

Plum Cake Vegano con chocolate

Si te animas a hacer esta receta no dudes en nombrarme y etiquetarme en tus redes sociales, así yo podré verlo y me encantará saber que te ha gustado!

Un beso enorme

Silvia.