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Recetas

01Oct 08

TARTA FUTBOLERA PARA DAVID

Esta ha sido mi primera tarta para un niño, un poco complicado, para mi por lo menos, pues los niños tienen unos gustos que no salen de futbol, y poco más. Asi que como el chico era aficionado al Real Madrid y no quería hacer el tipico escudo, me decidi por esto:

futbol david

[@more@]

Hice un bizcocho de yogurt con sabor a chocolate relleno de nocilla blanca y dulce de leche, bañado en almibar y otro la torta de canela.Todo recubierto de fondant de nubes y el muñequito hecho con pastillaje y fondant en partes iguales.

Aqui algunos detallitos:

futbol david

futbol david

Enhorabuena David por tu sexto cumpleaños, y espero que disfrutes mucho.

Comentarios realizados en el blog anterior:

  1. morgana :

    01/10/2008, at 21:54

    ¡¡¡ Qué monada !!! Una vez más, has dado en el clavo con el diseño. Eres la caña.

  2. megasilvita :

    01/10/2008, at 22:30

    Joe… que rapido me has comentado, tu si que eres la caña, la verdad es que no es nada del mundo pero despúes de todas las que hice la semana pasada, esta bastante bien, por lo menos al cumpleañero le encantó.Gracias Morgui.

  3. Bentayga con sabor :

    01/10/2008, at 23:08

    Que manos y que imaginación tienes .La tarta es monísima,pero el muñeco te ha quedado genial.

  4. Nasira :

    01/10/2008, at 23:20

    Qué bonita y original. Felicidades.

  5. megasilvita :

    02/10/2008, at 01:31

    Gracias Bentayga y Nasira, me encanta que os guste. Un beso guapas.

  6. cookemila :

    02/10/2008, at 08:15

    me ha encantado..sabiendo la historia de veras..la gente flipa no?a mi me hubiera encantado ser futbolera tambien y que me hicieses algo asi…leñes…

  7. norma :

    02/10/2008, at 13:38

    excelente me encanta todo lo que tiene esta suepr el color y la creatividad que tu tienes esta sensacional.

    me encanta te felicito corazon esta super

    buen trabajo

  8. megasilvita :

    02/10/2008, at 13:49

    Muchas gracias Normy me encanta que te guste, tu opinión es para mi muy importante, que pena que estés tan lejos, pues eres una lindura. Adios guapa besotes.

  9. Mar : Mar

    02/10/2008, at 17:14

    Hola, te he visto muchas veces en el foro de mundorecetas y es la primera vez que entro en tu blog, y la verdad es que me ha encantado.

    A final de éste mes voy a un curso de fondant, a ver lo que aprendo.

    bueno, voy a seguir viendo tu blog.

    Un beso

  10. Marta :

    02/10/2008, at 21:31

    Antes que nada felicitarte por todas tus obras de arte. Porque chica en los museos habrá muchas pero las que salen de tu cocina…… Mejores que se pueden degustar!!!!! Bueno a lo que voy. Me encantan las cosas que haces y estoy decidiendo hacer una pruebas para el cumple de mis niños. Quiero hacer pruebas con unas cupcakes y con fondant pero mi pregunta es: Nunca he utilizado el fondant ni tampoco lo he probado en ninguna tarta. Es comestible 100%? Bueno ya se que se puede comer pero me refiero a que si no es muy duro, o muy dulce, a la hora de darle un mordisco. Hay gente que lo quita para comerse el bizcocho? o no hay problema y a la gente le gusta su saber? Buff tesoro te he bombardeado a preguntas pero si no he decidido por el fondant todavia es por esas dudas que tengo con el. Mil gracias por tu ayuda. Y sigue asi que nos volvemos locas de contentas cuando publicas algo. Besos Marta

  11. Marta :

    02/10/2008, at 21:34

    Disculpa que antes se me habia olvidado ponerte mi mail.

    Besos

    MArta

  12. megasilvita : Para Mar.

    03/10/2008, at 00:42

    Me alegro de que me visites, te envidio por poder ir a, Malaga? me dijiste no?, a hacer un curso, pero bueno a ver si tenemos suerte y ponen alguno por aquí cerquita. Un besote y cuentame como te ha ido en el curso cuando termines.

  13. megasilvita : Para Marta

    03/10/2008, at 00:49

    Me alegro que te gusten mis tartas. En cuanto a lo del fondant, yo el unico que uso es fondant de nubes, pues he hecho varias pruebas con otro tipos de fondant y he tenido probemas con todos, menos con este. El sabor, bueno pues mira es dulce, dulce, pero a mi me gusta, pues sabe como las esponjistas, siempre que hagas el fondant de nubes claro, hay personas que lo retiran y otras que se lo comen, pero hay más que no se lo comen todo, eso si algo terminan probando, a mi me encanta mezclarlo con el bizcocho, me resulta muy rico, pero ya te digo es cuestión de gustos. El fondant de nubes no es duro, es blandito y siempre está blandito sobre el bizcocho, ni siquiera cuando pasan los dias, lo unico que es duro es por ejemplo los muñequitos que hago, que los hago con pastillaje y fondant, pero la cubierta de la tarta, tranquila que no es dura.Para mi gusto personal, me gustan más los cupcakes, pero vamos está rico todo.Si quieres saber algo más o preguntarme algo en privi, mandame un e-mail a: megasilvita@hotmail.com, te responderé sin ningún problema, vale? Un besito y gracias.

  14. laurac. : EXCELENTE, COMO SIEMPRE!!

    03/10/2008, at 16:20

    A MI ME GUSTA LA TARTA, ORIGINAL, DIVERTIDA Y DIFERENTE.PERO Q SEPAS Q TE VA A COSTAR UN DISGUSTO CON TU CUÑAO, Q NADA MAS VERLA EMPEZO A PROTESTAR (PORQ EL QUERIA UNA TARTA DEL MADRID Y HAY Q VER Q NO SE LA HICISTES…. Y MIRA AHORA LA Q HA HECHO…) VA A SER VERDAD Q CUMPLIO 5 (3+2) EN FIN TONTERIAS APARTE FELICIDADES, DEMUESTRAS TALENTO SIEMPRE Q HACES UNA TARTA, Y SIEMPRE LOGRAS SOPRENDER ¿ES DE LO Q SE TRATA NO ?

    POR CIERTO, YO SOY DE LAS Q NO SE COME EL FONDANT.

    BSITOSSS.

  15. JR : NI CASO!!!!!!!!!!!

    03/10/2008, at 22:06

    CUÑA NO HAGAS NI CASO, CADA VEZ QUE HACES UNA TARTA LA DISFRUTAMOS TODOS, CON EL GUSTO Y LA VISTA, YA ESTOY DESEANDO QUE LLEGUE EL SABADO PARA VER LA MARAVILLA QUE LE HAS PREPARADO A NUESTRA SOBRINA.

    UN BESOTE MUY GRANDE Y COMO DICE EL REFRAN: “NO SE HA HECHO LA MIEL PARA LA BOCA DEL CERDO”.

  16. MEGASILVITA : GRACIAS LAURI

    04/10/2008, at 02:21

    MUCHAS GRACIAS CUÑA, ME ENCANTA QUE TE GUSTEN MIS TARTAS, LA VERDAD ES QUE ME DEJAS UN POCO PREOCUPADA, PERO ES QUE COMO COMPRENDERÁS ESTE TIPO DE TARTA NO LE PEGA A MI CUÑAO, QUE YA ES MUY VIEJO. UN BESOTE MUY GRANDE Y GRACIAS POR SEGUIR COMENTANDO MIS TARTAS, ME HACE MUCHA ILUSIÓN.

  17. MEGASILVITA : PARA JR

    04/10/2008, at 02:23

    MENOS MAL CUÑAO, QUE NO TE HAS ENFADAO CONMIGO, ES QUE ESTO NO TE PEGA, TE PEGA MÁS LO QUE TE HICE.ACABO DE TERMINAR DE FORRAR LAS TARTAS DE CRISTINA Y SOLO ME FALTA UNOS DETALLES, ESPERO QUE OS GUSTE, MAÑANA SOLO LE QUEDA QUE LE PONGA COMO SIEMPRE MI TOQUE PERSONAL Y RECARGARLO UN POQUITO, CUÑAO, NO SE TE OLVIDE LA CAMARA, QUE A MI SIEMPRE SE ME OLVIDA. NOS VEMOS MAÑANA EN EL CUMPLE Y NO TE VALLAS COMÍO QUE UNA ES DE CHOCOLATE PARA TI.UN BESOTE MUY GRANDE GUAPITO.

  18. megasilvita :

    04/10/2008, at 23:00

    Mila perdona, pero mirando lo que no debo, he borrado sin querer la respuesta a tu comentario, pero no puedo dejar de responderte. Pues como ya lo sabes, habrá que ir mejorando, un besote, y me encanta que te guste.

  19. abel villalobo : que bueno!!!!

    28/02/2010, at 21:06

    hola soy abel de cordoba argentina

    me encantaron tus decoraciones de tortas o pasteles decoro tortas en una panaderia y buscando unas ideas encontre tu blog. muy buenas tus pasteles felicitraciones nos vemos

    abel villalobo de santa eufemia cordoba argentina

29Sep 08

1er PROBOCADO:PANNACOTA DE CHOCOLATE BLANCO A LA ESENCIA DE CARDAMOMO Y VAINILLA CON GELATINA DE FRAMBUESA

Lo primero decir, que lo siento por haber tardado tanto en hacer y publicar el probocado, para ser el primero, he quedado un poco mal, pero vamos, estoy perdonada por Morgana, así que me encuentro más tranquila, pienso que lo más importante es participar, aunque sea un poco tarde. Bueno, pues ayer por la tarde, y como el dia estaba un poco pachucho, me decidí a empezar mi probocado, que tenía pensado hace ya bastante, pero nunca con tiempo para hacerlo, y mira que apenas da trabajo, pero me cuesta tanto meterme en la cocina despúes de la trabajera que me he pegao esta semana y pensando que está que viene la tengo igual, que me daba mucha pereza, pero lo prometí a Morgana, que lo iba a hacer, así que empece.

probocado 1

[@more@]

Primero hice la pannacota, que despúes de mirar un montón de recetas por internet, y de advertir que no erá nada del otro mundo, no podía hacer algo insipido, así que empece a hecharle especies,para evitar esto, y la verdad es que riquisimo, pero rico de verdad. Yo hice la pannacota con medidas que medio inventé,y como no quería hacer mucho por si había que tirarlo, puse a calentar 100 gr de leche con 100 gr de nata y le heche unas semillas de cardamomo que antes aplaste para que echaran toda su esencia, así como una cucharadita pequeña de esencia de vainilla, lo lleve a ebullición y lo aparte del fuego.

Pese 100 gr de chocolate blanco y lo heche en la mezcla anterior, que colé previamente para quitarle las semillitas de cardamomo, para que se derritiera y cuando así lo hizo, heche dos laminas de gelatina que previamente había hidratado con un poquito de agua, y las delie hasta que se disolvieron. Yo para hacer las capas torcidas, lo puse entre la rejilla del congelador y la pared de esté y con mucho cuidadito lo heche para evitar que se mancharan las paredes del vaso. Mientras que se cuajaba la pannacota, hice la gelatina de frambuesa, heche en un cacito 3 cucharadas soperas de mermelada de frambuesa y dos cucharadas de agua, y cuando calento le heche una lamina de gelatina que había hidratado, y lo disolví. Esta mezcla para que no tuviera pepitas la pasé por un colador.

ProBocado 1

Lo siguiente ya lo sabeís, ir poniendo capas, asegurandose que se solidifican antes de poner la otra. Para adornarlo se me ocurrio infinidad de cosas, pero lo que le pegaba, erá nata montada, así sola, fresquita, la que adorne con una mezcla de azucar moreno y canela y dos estrellitas de anis, que le dieron a la nata un saborcito muy bueno.

En fin, el resultado me ha encantado, y a mi marido también le ha gustado, es más pienso repetirlo pero está vez con mucha más cantidad que solo me ha dado para dos copas. Entoces¿ os he probocado?.

Comentarios realizados en el blog anterior:

  1. morgana :

    29/09/2008, at 15:15

    Te ha quedado preciosa y muy elegante. Ni te preocupes por la fecha, que lo del 26 era sólo para arrancar. Me alegro de que te hayas animado al final.

    Un besazo.

  2. joan y almaerrante :

    29/09/2008, at 15:46

    Por supuesto que nos ha ProBocado!!!!

    Deliciosa combinación de sabores y una preciosa presentación.

    Tomamos nota.

    Un besazo

  3. megasilvita : Gracias a todos

    29/09/2008, at 15:50

    Entonces¿prueba superada? me alegro que os haya probocado, a mi tanto que aunque ayer cene como una burra y no me cabía nada, al final ante de acostarme no pude parar la tentación. Que rico Dios mio!!!. Un beso a los tres.

  4. Bentyga con sabor :

    29/09/2008, at 22:00

    Que presentación más bonita,y por tú descripción a de estar suave pero sabroso,es decir,buenísimo.

    Me alegro que te hayas provocado y que te saliera bien.

  5. Bea :

    29/09/2008, at 23:05

    Preciosa!!! además de rico me imagino. Como todo lo que hacés. Sos muy habilidosa.

  6. MEGASILVITA :

    30/09/2008, at 00:01

    MUCHAS GRACIAS BENTAYGA Y BEA, PERO LA VERDAD, RECONOZCO QUE LOS DEMÁS QUE HAN PARTICIPADO ME DA LA IMPRESIÓN QUE SE LO HAN CURRADO DE VERDAD, ES QUE NO ESTOY ACOSTUMBRADA QUE LAS COSAS ME SALGAN BIEN A LA PRIMERA Y COMO SOY TAN PEÑAZO, ME DA ESA IMPRESIÓN. DE NUEVO MUCHISIMAS GRACIAS AMIGAS.

  7. cookemila :

    30/09/2008, at 08:10

    prueba superadisima…guapa…me estoy dando cuenta mirando tu vasito y otras cosas mas que ya hemos entrado en el otoño por lo de las especies (ya veras por que te lo digo pasado mañana….)pero me ha encantado.En cuanto le cojes el truqui a los vasitos acabas haciendo muchos porque se comen sin sentir y en monodosis como las cremas de belleza..como la tuya..guapa

  8. clumbsycookie :

    30/09/2008, at 18:30

    Esto si que tiene que estar rico! Además de que te ha quedao precioso, con el contraste de colores!

  9. MEGASILVITA : MUCHAS GRACIAS A LAS DOS.

    30/09/2008, at 19:09

    MUCHAS GRACIAS MILA, ME ALEGRO QUE TE GUSTE, ES VERDAD AL VER LA FOTO ME RECUERDA AL OTOÑO, ES QUE YO YA TENGO EL HUMOR DE OTOÑO, CON CIERTA TRISTEZA, ME SUELE PASAR SOBRE ESTA EPOCA, SIN MOTIVO, POR ESO ME HABRÁ SALIDO LA FOTO ASÍ.

    MUCHAS GRACIAS CLUMSYCOOKIE, Y BIENVENIDA A MI BLOG, ME ALEGRO QUE TE GUSTE, ES CIERTO ESTÁ MÁS RICO QUE BONITO TE LO ASEGURO. BESOS

  10. Caracole :

    14/10/2008, at 22:11

    Ufff, qué ricooooo. Te quedó precioso.

    Se me hace la boca agua de sólo pensar cómo tenía que estar esa Pannnacotta de especies.

    Yo también pensé en poner azúcar moreno en la nata (grandes mentes piensan lo mismo), pero se la puse rosa al final. Veo que con el azúcar también quedaba super bonito.

    Las estrellas de anís son, nunca mejor dicho, la gota que colma el vaso xD. Muchas felicidades Probocadora

  11. megasilvita : Gracias Caracole

    14/10/2008, at 23:12

    Gracias, pero bonito de verdad el tuyo, me encató, es el que más se parece al de la foto, eres un genio para hacer las cosas chuli.

    Me encantan las estrellas de anis estrellado, malo que no se puedan comer, eso si que infusiones más ricas, las tenía en el cajón de las especies hace un siglo, desde que las compré para hacerle infusiones a mi niña cuando era un bebe y sufría la pobre con los gasesitos del colico de lactante, pero me acordé y que cosa más bonita y natural que esa preciosidad de estrella, la verdad es que quedo muy bonita, me encanta, además le dio a la nata un toquecito de anís increible. Gracias y ya sabes te espero más por aquí que me tenías muy abandonadita.

14Sep 08

TARTA PRINCIPITO

Este Sabado sin duda ha sido uno de los mas dulces de mi corta carrera como pastelera, he hecho mi primer encargo cobrado, todo un reto. Mi entrenador personal, lleva el pobre un montón de tiempo diciendome que quiere que le haga cinnamon roll y caracolas de chocolate y canela, pues desde que un dia se las lleve se volvio loco. Pero me dijo que se las cobrara pues si otra vez se les antojaba no le daría apuro de pedirmelas. Bueno pues despúes de mucho pensarlo, decidí que lo iba a hacer cobrando pero solo para mis amistades, que paso de tener problemas con la plebe, vosotros me entendeís. Además una amiga de mi hermana, hace como una semana llevo mis fotos de las tartas al entrenamiento de futbol de su hijo y las madres de los demás niños se quedaron muertas cuando vieron las tartas y demás, así que Yoli que así es como se llama esta chica, me pidio cinnamon rolls para las chicas y dejarlas con las babas caidas del todo, así que tuve que hacer un total de 40 bollitos entre cinnamon rolls y caracolas de chocolate, como podeís imaginar tenía la casa y hasta el alma impregnado de canela, y como es una cosa que hay que hacer en el momento, bueno eso creo, aunque tengo que encontrar como hacerlo para tenerlas preparadas con antelación, me llevé todo el sabado mañana haciendo rollos..

Pero si esto no era sufiente, mi cuñada Cristina, me llamo el viernes por la noche, que si su cuñada de Algeciras habia visto mis tartas que si estaba alucinada, y todo eso, que si mañana iba a celebrar el cumple de su hijo y aprovechar que iba a estar con la familia en Rota, bueno total que a mi me dio penita del chiquillo y le dije que le iba a hacer una tartita, !!!es que me dijo que iba a hacerle un bizcochito y le iba a poner una vela encima!!!!, por Dios, como iba a permitir yo eso. Asi que me puse manos a la obra y lo hice todo, hay que ver hasta donde puede llegar el hombre a hacer eh!, y encima vigilar a mi niña que no es moco de pavo os aseguro.

La tarta la hice con fondant de nubes y probe por primera vez otro bizcocho que no era el MSC, pues como sabeís, quiero hacer pruebas para encontrar algo más jugoso, así que hice un bizcocho de naranja, que tengo en el libro de la thermomix y lo rellene de mermelada de fresa, todavía no se como estaba pues mi cuñada no me ha llamado, espero que bien, pues aunque estaba muy blandito y esponjoso no se chafo nada cuando le puse el fondant, aunque en realidad esta tartita no tiene mucho peso veremos a ver cuando lleve algo más. Os pongo unas fotitos de la tarta:

principito

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otra de la carita del principe:

principito

Espero que os haya gustado. Un besito.

Comentarios realizados en el blog anterior:

Bentayga :

14/09/2008, at 11:30 [ Responder ]

Me alegro que en tú corta carrera de pastelera tengas tanto éxito,felicidades.
La tarta es una moneria,el principito,la pelota,los detalles son geniales,los colores…..

Caracole :

14/09/2008, at 11:59 [ Responder ]

Qué maravilla de tarta. No por sencilla deja de ser preciosa. Todo me gusta de ella, pero los ojos se me van a las estrellas, te quedaron geniales. El príncipe es una locura, parece que va a empezar a jugar en cualquier momento.
Ya te veo dentro de poco buscando un local para montar una pastelería, si no tienes competencia ahí de sguro que vas a triunfar, porque menudas manos tienes miniña.

cookemila :

14/09/2008, at 13:27 [ Responder ]

es una preciosidad y ya te daras cuenta de que un trabajo bien pagado (entiende lo de bien, por pagado aunque sea simbolico) es mas dulce todavia.Me encanta.Besos

megasilvta : MUCHISMAS GRACIAS AMIGAS

14/09/2008, at 20:51 [ Responder ]

GRACIAS A LAS TRES COMPIS, LA VERDAD ES QUE POR POCO QUE TE DEN EN CIERTO LO QUE DICES MILA, ES MÁS DULCE, ASÍ TE ANIMAS MÁS, PUES ADEMÁS DE HACER LO QUE MÁS TE GUSTA TE PAGAN POR ELLO, AUNQUE SEA POCO, RECOMPENSA. GRACIAS POR VUESTRO ALAGOS, SOIS YA PARTE DE MI FAMILIA, CHULIS!!!!

normy :

15/09/2008, at 01:24 [ Responder ]

ese principito esta precioso te a quedado linda esta tarta te felicito ya veo un largo camino con decoradora y repostera te quedan geniales espero muchas ventas veras que si tendras muchos clientes esta torta te quedo bella
felicitaciones

MEGASILVITA : GRACIAS NORMY

15/09/2008, at 01:55 [ Responder ]

GRACIAS AMIGA, A VER SI ES VERDAD QUE ME SALEN TARTITAS, ME ENCANTARÍA, POR AHORA TENGO UNAS CUANTAS, PERO MÁS QUE NADA DE LA FAMILIA, BUENO NO IMPORTA, LA CUESTIÓN ES PRACTICAR Y APRENDER.

Milena : Un gusto de conocerte

15/09/2008, at 21:48 [ Responder ]

Hola Megasilvita, te doy la bienvenida porque no había tenido el placer de ver tu trabajo que es estupendo, desde hoy seguro que me paso con más frecuencia por esta comunidad que es una de las mejores de la red, tú y tus compañeras son unas artistas, Felicitaciones y sigue así.

MEGASILVITA : GRACIAS MILENA

15/09/2008, at 21:55 [ Responder ]

MUCHAS GRACIAS MILENA, ES TODO UN PLACER QUE TE GUSTE MI TRABAJO, Y TODO UN PLACER QUE ME ESCRIBAS, CADA VEZ QUE ALGUIEN ME ESCRIBE ME HACE MUCHA ILUSIÓN. UN BESO MUY GRANDE.

morgana :

17/09/2008, at 20:09 [ Responder ]

¡¡¡ Qué lindo !!! Jo, venga a preparar rollitos de canela y encima te salen estas cosas tan monísimas… Estás hecha para esto, eso está claro. Y si encima te pagan… pues mucho mejor ¿no? que al final entre pitos y flautas los ingredientes, los moldes, los colorantes, las herramientas… te dejas una pasta.

Tu carrera augura un éxito fulgurante, de eso no me cabe tampoco ninguna duda.

16Ago 08

ALMIBAR

Este es el almibar que utilizo, para bañar los bizcochos de mis tartas fondant, ya que como el fondant tiende a resecar el bizcocho, se baña bien de almibar para que quede jugosito.Se puede hacer en un cazo al fuego, simplemente es ponerlo a fuego medio bajo, sin llegar a hervir y mover continuamente hasta que el azucar esté disuelto del todo, no hay que dejar reducir, pues al enfriarse tiende a espesar y tiene que quedar liquido, o bien en thermomix:

Ingredientes:

– 300 gr de azúcar

– 300 gr de agua

– zumo de 1/2 limón (opcional)

– 1 ramita de canela en rama, una cucharadilta de azucar avainillada, simplemente para dar un toque de sabor (opcional)

– un chorrito de licor( yo nunca lo uso)

Preparación:

1. Poner en el vaso el agua, el azúcar, el zumo de limón y la canela y programar 15 minutos, 100º,vel.2

2. Perfumar el almibar con licor si se desea.

3. Si se quiere un almibar más denso poner unos minutos más hasta conseguir la consistencia adecuada.

4. Si se desea conseguir un sirope (mucho más denso) poner 50 gr de licor, 50 gr de agua y 100 gr de azúcar o si bien no se quiere licor sustituirlo por agua.

El almibar una vez frio se conserva en el frigo bastante tiempo, varias semanas.

Comentarios realizados en el blog anterior:

  1. Lorena : Almibar con Sabor

    11/06/2010, at 13:47

    Para conseguir, como tu pones en algunas recetas, almibar de chocolate, almibar de fresa…. Que le añades y cuanto y cuando?? me imagino que al de chocolate, chocolate, claro, pero en que momento???

    Gracias Guapa!

  2. megasilvita : Para Lorena

    11/06/2010, at 14:29

    Pues es muy sencillo Lorena, le hecho una cucharadita o a gusta de chocolate en polvo valor, una vez hecho claro está…lo mismo con el sabor a fresa, preparado de nesquik de fresa.Un besito.

  3. Alex Garcia : CURSO DESDE MI CASA

    20/02/2011, at 22:26

    HOLA, QUIERO SABER SI ES POSIBLE HACER CURSO DESDE MICASA. GRACIAS

  4. Alex Garcia : CURSO DESDE MI CASA

    20/02/2011, at 22:29

    QUIERO HACER CURSO, PERO NO PUEDO DESPLASAEME. SE PUEDE HACER…

16Ago 08

GLACÉ REAL

Lo utilizo en todas mis tartas, para pegar, lo insostenible, y para decorar, haciendola un poco más gorda(punto pétalo).

Ingredientes:

– 1 clara de huevo

– 250 gr de azúcar glass

– el jugo de medio limón, colado, o una cucharadita de café o vinagre blanco.

Preparación:

1. Mezclar la clara de huevo con un poco de azúcar.

2. Verter el jugo de limón, o lo elegido y mezclar con una batidora electrica( entre 5 y 10 minutos), hasta que la preparación adquiera consistencia cremosa

3. La cantidad de azúcar que se le añade depende del punto que se quiera el glacé.

Punto liviano: el más brilloso

Punto mediano: es un poco más espeso y con poco brillo

Punto pétalo: con mucho cuerpo. Es el que se usa para preparar flores, porque es el unico que impide que estas se desarmen.

El glasé a punto pétalo, lo usé para decorar la carroza de cenicienta.

glase real

Comentarios realizados en el blog anterior:

  1. Bentayga :

    16/08/2008, at 19:24

    Bueno como decimos en mi pueblo cuando nos quedamos sin habla: ÑOOSS. Y es que lo de glasé real si lo he oido nombrar pero lo de punto pétalo es la primera vez.

  2. megasilvita :

    17/08/2008, at 00:16

    La verdad es que es una manera un poco pija de decir que el glasé esta con más cuerpo, yo las veces que lo he usado siempre a sido en este punto, bastante durito, para que al usarlo con la manga pastelera, se fije bien.

  3. Caracole :

    26/08/2008, at 11:07

    Jo, no había visto estos artículos.

    Lo del punto de pétalo…, bueno, chapó por tí, siempre que puedo evitar trabajarlo lo hago, termino que no siento la mano en 2 días.

    No me canso de mirarla, tu carroza me sigue sorprendiendo igual que el primer día. Qué maravilla has hecho XD

  4. megasilvita :

    26/08/2008, at 11:20

    Gracias caracole, de nuevo, a mi me da el mismo coraje que a ti hacer el glase, y lo mismo que tu lo hago,cuando no queda más remedio, es que es un coñazo, y no me digas que buscar el punto exacto, que necesitas,……Que dura es la vida de las pasteleras!……(bueno minipastelera)

  5. bubacooks :

    29/08/2008, at 00:02

    hola megasilvita! Qué pasada la carroza, es preciosa felicidades!

    Yo con el glasé siempre tengo el miedo que está hecho con clara cruda y si haces las decoraciones dias antes se puede poner mal no? A ver si me aclaras esta duda existencial! Gracias

  6. megasilvita :

    29/08/2008, at 00:57

    La verdad bubacooks que yo me pregunto lo mismo, nunca he hecho las tartas con tanta antelación, ni he usado el glase como mucho dos dias antes.A ver si alguna de mis compis nos ayuda, en cuanto sepa algo lo pongo, vale? Gracias por visitar mi blog.

  7. isabeldelacuadra : carroza real

    23/09/2008, at 23:34

    Impresionada es poco!!!!!!, como me he quedado al ver la carroza.Pero claro esto queda para pasteleras como tú. Un besito muy fuete para la mejor Princesa Real y su magnifica carroza,

  8. rocio : el glace a punto pétalo

    20/04/2009, at 15:00

    Se me rompe estando ya amasado al estirarlo. Lo estiro con el rodillo y se me empieza a agrietar los bordes. Porqué??

  9. megasilvita : Para Rocio

    21/04/2009, at 00:57

    CAriño…esto no es una masa para estirarla…es para ponerla con manga pastelera…no me extraña que se te cuartee…no es masa. Si necesitas más información dimelo..pero ya te digo..si quieres saber alguna receta para extender y poner sobre una tarta…haz o bien el fondant de nubes o bien la pasta laminada..los tienes en recetas utiles para fondant, en las categorías de mi blog.Besitos y suerte.

  10. carina : duda

    03/06/2009, at 16:33

    tengo una dudita…este glase sirve para unir las partes de un castillo por ejemplo?????? es fuerte???

  11. megasilvita : Hola CArina

    03/06/2009, at 17:03

    Claro que si..una vez que seca queda durito y sirve para aguantar.Besitos.

  12. carina : gracias!!

    04/06/2009, at 19:09

    buenisimo!! muchas gracias!! me encanta encontrar blogs como el tuyo!! te felicito!

    besos

  13. Virginia : CONSULTA

    13/01/2010, at 21:59

    Feliz Año para todos!, Fabrico Alfajores de variedad, entre ello los bañados con glasé Real, mi consulta es cuanto tiempo dura el glasé real en el alfajor. Gracias.

  14. cristina : cuanto dura el glasé real?

    10/02/2010, at 14:49

    hola, megasilvita, me encanta todo lo que haces, en cuanto mejoren mis condicioens laborales me apunto a uno de tus cursos. por ahora, voy practicando en casa como puedo, pero tengo una duda, a ver si alguien me puede ayudar. Quiero hacer el glasé real para unas galletitas de bautizo, lo haré con clara pasteurizada, mi duda una vez hecho ¿en cuanto tiempo habría que consumir la galleta?

  15. Ana Maria : tintes

    10/03/2010, at 20:28

    hola,soy nueva en esto,os agradeceria que me dijerais donde puedo comprar los tintes para la masa de los muñecajos.Os lo agradeceria mucho.

  16. nohelia : cuanto dura el glase

    06/05/2010, at 18:30

    hola necesito hacer unos huevos de pascua y unir con glase epro kieor saber cuanto dura . es decir en cto tiempo lo debo consumir gracias

  17. (Natalia Arg.) : Aclaración de las claras crudas

    28/09/2010, at 20:18

    Así como las yemas se cocinan al agregarles azúcar encima, pasa lo mismo con las claras, con el aireado del batido y el azúcar se cocinan (es como un jamon con la sal) no deben de preocuparse y hoy x hoy bien tapado hermeticamente se sabe que el glasé dura hasta 3 semanas en heladera y no 1 como antes se sabía. espero que ésto ayude a aclarar sus dudas al respecto.