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Recetas

16Ago 08

GLACÉ REAL

Lo utilizo en todas mis tartas, para pegar, lo insostenible, y para decorar, haciendola un poco más gorda(punto pétalo).

Ingredientes:

– 1 clara de huevo

– 250 gr de azúcar glass

– el jugo de medio limón, colado, o una cucharadita de café o vinagre blanco.

Preparación:

1. Mezclar la clara de huevo con un poco de azúcar.

2. Verter el jugo de limón, o lo elegido y mezclar con una batidora electrica( entre 5 y 10 minutos), hasta que la preparación adquiera consistencia cremosa

3. La cantidad de azúcar que se le añade depende del punto que se quiera el glacé.

Punto liviano: el más brilloso

Punto mediano: es un poco más espeso y con poco brillo

Punto pétalo: con mucho cuerpo. Es el que se usa para preparar flores, porque es el unico que impide que estas se desarmen.

El glasé a punto pétalo, lo usé para decorar la carroza de cenicienta.

glase real

Comentarios realizados en el blog anterior:

  1. Bentayga :

    16/08/2008, at 19:24

    Bueno como decimos en mi pueblo cuando nos quedamos sin habla: ÑOOSS. Y es que lo de glasé real si lo he oido nombrar pero lo de punto pétalo es la primera vez.

  2. megasilvita :

    17/08/2008, at 00:16

    La verdad es que es una manera un poco pija de decir que el glasé esta con más cuerpo, yo las veces que lo he usado siempre a sido en este punto, bastante durito, para que al usarlo con la manga pastelera, se fije bien.

  3. Caracole :

    26/08/2008, at 11:07

    Jo, no había visto estos artículos.

    Lo del punto de pétalo…, bueno, chapó por tí, siempre que puedo evitar trabajarlo lo hago, termino que no siento la mano en 2 días.

    No me canso de mirarla, tu carroza me sigue sorprendiendo igual que el primer día. Qué maravilla has hecho XD

  4. megasilvita :

    26/08/2008, at 11:20

    Gracias caracole, de nuevo, a mi me da el mismo coraje que a ti hacer el glase, y lo mismo que tu lo hago,cuando no queda más remedio, es que es un coñazo, y no me digas que buscar el punto exacto, que necesitas,……Que dura es la vida de las pasteleras!……(bueno minipastelera)

  5. bubacooks :

    29/08/2008, at 00:02

    hola megasilvita! Qué pasada la carroza, es preciosa felicidades!

    Yo con el glasé siempre tengo el miedo que está hecho con clara cruda y si haces las decoraciones dias antes se puede poner mal no? A ver si me aclaras esta duda existencial! Gracias

  6. megasilvita :

    29/08/2008, at 00:57

    La verdad bubacooks que yo me pregunto lo mismo, nunca he hecho las tartas con tanta antelación, ni he usado el glase como mucho dos dias antes.A ver si alguna de mis compis nos ayuda, en cuanto sepa algo lo pongo, vale? Gracias por visitar mi blog.

  7. isabeldelacuadra : carroza real

    23/09/2008, at 23:34

    Impresionada es poco!!!!!!, como me he quedado al ver la carroza.Pero claro esto queda para pasteleras como tú. Un besito muy fuete para la mejor Princesa Real y su magnifica carroza,

  8. rocio : el glace a punto pétalo

    20/04/2009, at 15:00

    Se me rompe estando ya amasado al estirarlo. Lo estiro con el rodillo y se me empieza a agrietar los bordes. Porqué??

  9. megasilvita : Para Rocio

    21/04/2009, at 00:57

    CAriño…esto no es una masa para estirarla…es para ponerla con manga pastelera…no me extraña que se te cuartee…no es masa. Si necesitas más información dimelo..pero ya te digo..si quieres saber alguna receta para extender y poner sobre una tarta…haz o bien el fondant de nubes o bien la pasta laminada..los tienes en recetas utiles para fondant, en las categorías de mi blog.Besitos y suerte.

  10. carina : duda

    03/06/2009, at 16:33

    tengo una dudita…este glase sirve para unir las partes de un castillo por ejemplo?????? es fuerte???

  11. megasilvita : Hola CArina

    03/06/2009, at 17:03

    Claro que si..una vez que seca queda durito y sirve para aguantar.Besitos.

  12. carina : gracias!!

    04/06/2009, at 19:09

    buenisimo!! muchas gracias!! me encanta encontrar blogs como el tuyo!! te felicito!

    besos

  13. Virginia : CONSULTA

    13/01/2010, at 21:59

    Feliz Año para todos!, Fabrico Alfajores de variedad, entre ello los bañados con glasé Real, mi consulta es cuanto tiempo dura el glasé real en el alfajor. Gracias.

  14. cristina : cuanto dura el glasé real?

    10/02/2010, at 14:49

    hola, megasilvita, me encanta todo lo que haces, en cuanto mejoren mis condicioens laborales me apunto a uno de tus cursos. por ahora, voy practicando en casa como puedo, pero tengo una duda, a ver si alguien me puede ayudar. Quiero hacer el glasé real para unas galletitas de bautizo, lo haré con clara pasteurizada, mi duda una vez hecho ¿en cuanto tiempo habría que consumir la galleta?

  15. Ana Maria : tintes

    10/03/2010, at 20:28

    hola,soy nueva en esto,os agradeceria que me dijerais donde puedo comprar los tintes para la masa de los muñecajos.Os lo agradeceria mucho.

  16. nohelia : cuanto dura el glase

    06/05/2010, at 18:30

    hola necesito hacer unos huevos de pascua y unir con glase epro kieor saber cuanto dura . es decir en cto tiempo lo debo consumir gracias

  17. (Natalia Arg.) : Aclaración de las claras crudas

    28/09/2010, at 20:18

    Así como las yemas se cocinan al agregarles azúcar encima, pasa lo mismo con las claras, con el aireado del batido y el azúcar se cocinan (es como un jamon con la sal) no deben de preocuparse y hoy x hoy bien tapado hermeticamente se sabe que el glasé dura hasta 3 semanas en heladera y no 1 como antes se sabía. espero que ésto ayude a aclarar sus dudas al respecto.

12Ago 08

TORTA DE CANELA

Esta receta es una de las preferidas de mi casa, bueno mia, pues en mi casa nadie es amante de los dulces, excepto yo, pero me basto y me sobro, menos mal, que luego me machaco en el gimnasio, porque sino estaria reonda. De nuevo tengo un problema para recordar su autora, pero de todas maneras, gracias por tan rica receta. Es un bizcocho marmoleado con un relleno, que para los amantes de la canela, como yo es todo un vicio.

Ingredientes:

Bizcocho

– 1 taza de azúcar.

– 1/2 taza de margarina

– 2 huevos

– 1 taza de leche

– 1 cucharadita de vainilla en polvo, o bien 2 cucharaditas de azucar avainillado.

– 3 tazas de harina

– 4 cucharaditas de polvo de hornear

– 1/2 cucharadita de sal

Relleno (mezclar con una cuchara)

– 1 taza de azucar moreno

– 4 cucharaditas de harina

– 4 cucharaditas de canela en polvo(rasas)

– 4 cucharaditas de mantequilla o margarina derretida

Preparación

1. Batir muy bien el azúcar y la margarina con la batidora hasta que el azúcar se disuelva. Yo lo hago con la thermomix, lo pongo unos 10 minutos, hasta que veo que empieza como a montarse, si se hace con una batidora normal, armarse de paciencia y fuerza y probar un buen rato.

2. Agregar los huevos, la leche, la vainilla y el harina cernida con la levadura y la sal previamente. Batir bien.

3. Engrasar un molde, yo lo hago en un molde de pancake rectangular. Verter la mezcla.

4. Como ya tenemos el relleno preparado, este tiene como una aspecto terroso, de la cantidad que sale, que para mi parecer es mucha para ponerlo todo en el interior yo hecho un poco menos de la mitad dentro, simplemente con una cuchara lo hecho encima y le doy un par de movimientos, para que tenga un aspecto marmoleado, pero sin pasarse en moverlo, porque sino no se quedará así. El resto del relleno, lo pongo por encima para que al hornearse se cree una capa crujiente, que esta de vicio, contra más capa crujiente más rico esta, os lo prometo.

5 Precalentar el horno a 180º arriba y abajo(yo siempre con el ventilador), sobre una media hora, aunque yo esto nunca lo tengo en cuenta, pues depende de cada horno.Lo principal, para hacer un buen bizcocho o lo que sea es ser una aliada del horno.

Y se acabo, cuando termine el tiempo a comer, templado esta delicioso, aunque frio tambien, sino probad os lo aconsejo.

Comentarios realizados en el blog anterior:

  1. morgana :

    13/08/2008, at 08:47

    Esta tiene que caer, fijo. A mí la canela me vuelve loca, me la echo hasta en las lentejas, no te digo más.

    Gracias por compartir.

  2. silvia :

    13/08/2008, at 10:31

    Pues prueba, que esta riquisima, y ademas facilisima de hacer, yo la hago mucho. La ultima vez, la lleve al gimnasio, y todos dejaron la dieta, pero fliparon.

  3. Caracole :

    13/08/2008, at 11:14

    Uff a eso se le llama ponerse las pilas.

    Esta la tengo que probar como sea, porque el tema este del relleno me ha dejado intrigada, la idea me parece genial.

    Morgana, tú a las lentejas, yo a los spaguetti, jajaja.

  4. silvia :

    13/08/2008, at 12:37

    Caracole, pruebalo, es como un puncake marmoleado, lo que ocurre es que el marmoleado, queda como cremoso, delicioso, te lo aseguro.

  5. Bentayga :

    13/08/2008, at 19:29

    Esta torta tiene que estar deliciosa.

    Intentaré hacerla un dias de estos haber que tal me sale.

  6. silvia :

    13/08/2008, at 23:32

    Hazla de veras, esta deliciosa y es muy facil de hacer.

  7. Amparo : torta de canela

    16/10/2008, at 21:08

    Tiene una pinta buenisima ,ahora mismo la hago,la canela me encanta,gracias.

  8. MEGASILVITA : Para Amparo

    16/10/2008, at 23:35

    PUES NO TE IMAGINAS CUANTO, ES UN EXITO TOTAL, DE VERAS, LA PROXIMA VEZ QUE LA HAGA OS PONGO UNAS FOTOS PARA QUE APRECIEIS COMO ES.

    OTRA COSITA, AMPARO, BIENVENIDA A MI BLOG, Y TE ESPERO EN OTRAS OCASIONES. UN BESITO Y GRACIAS POR TU COMENTARIO.

  9. luisa : torta

    21/04/2009, at 19:58

    no entiendo como se le aplica el reyeno

  10. maria : foto x fa

    18/12/2010, at 18:14

    me gustaria ver la foto

12Ago 08

Cumple de Eva

General

Como lo prometido es deuda, hoy he decidio meter en el blog la tarta que hize para el cumpleaños de mi niña, Eva, que el 18 de Julio cumplió 2 añitos. Esta fue la segunda que hice en fondant, y la verdad es que me dio un poco de gerra. Cuando forre la base de abajo, el fondant se me desquebrajo todo y tuve que hacer una apañito, que disimule con las hojas. y lo mismo me ocurrio con el copete, por eso se ve tan floreado. Pero a pesar de todo, fue una experiencia preciosa, que quería hacer, y además por ver la cara de ella y de todos los invitados, mereció la pena. Esta tarta la hice la base con bizcocho madeira sponge cake, con sabor a limón, con relleno de mermelada de fresa, el piso del medio con una receta de gini, tarta bombón, riquisima pues esta hecha de dulce de leche y chololate, y la rellene de dulce de leche y nueces. Y el piso de arriba, hice un brownie muy jugoso, es una receta que tengo de hace tiempo y que hago muy amenudo con la thermomix, por lo que no lo rellene, solo bañe, como el resto de los pisos con un almibar con canela y limón. Ahora voy a poner fotitos de la tarta y del cumple, y prometo poner todas las recetas,cuando tenga un ratito:

Primero una foto de la tarta entera:

cumple eva

[@more@]

Y ahora varias fotos según el angulo para que se vean los detalles:

cumple eva

cumple eva

Y ahora una foto de mi pequeña familia, mi marido, mi niña y yo(no me digaís, si no merece la pena el trabajo, por verla así)

cumple eva

Espero que os guste, y repito, prometo poner las recetas.

Comentarios realizados en el blog anterior:

  1. Caracole :

    12/08/2008, at 23:03

    Jo wapa, se me ha quedao la misma cara que a tu hija al ver la tarta. Está preciosa.

    Más te vale que cumplas tu promesa y pongas las recetas, pq me has dejado intrigadísima con el brownie ese.

  2. morgana :

    13/08/2008, at 08:41

    Yo me he quedado intrigada con todas.

    No sé por dónde lo he dicho ya, pero me vuelvo a repetir (últimamente parezco un ajo con gérmen).

    HAS NACIDO PARA ESTO. Tienes un arte increíble y una imaginación prodigiosa.

  3. silvia :

    13/08/2008, at 10:36

    Gracias, para las dos, caracole, ya he puesto la receta del brownie que utilice para la tarta, miralo así hechas un vistazo a lo nuevo que he metido, te va a encantar seguro. Un besito muy grande para las dos.

  4. Bentayga :

    13/08/2008, at 19:47

    Que tarta más bonita,que manos tienes,que imaginación…..

  5. silvia :

    13/08/2008, at 23:30

    Muchas gracías Bentayga, pero no será para tanto mujer.

  6. mari carmen :

    14/04/2009, at 12:40

    que arte tienes wapa tenias que ser de cai, esto lo da nuestra tierra.

    como no me enseñes a mi tus secretitos no sé lo que te hago …………chulisima , que pedazo de tarta

  7. lola : Una ayudita?

    19/05/2009, at 11:10

    Quiero hacer una tarta a mi sobrina de algunos pisos, va a ser la primera, pero tengo algunas dudas.

    Como coloco los pisos? como los uno entre si para que no se muevan? pinchandolos con palillos?

    Tengo idea pero exactamente no, si alguien es tan amable de darme unas nociones, encantada. Gracias

  8. Marciani :

    17/11/2009, at 22:24

    silvia esta preciosa tu pagina, y tus recetas ni que decir, te estoy visitando por primera vez y me encanto, aun medio perdida nose por donde enpezar con tus recetas, voy a tratar de hacer…. besos desde Paraguay-

02Ago 08

Felicidades!

Si puede leer esto, su bitácora está lista para empezar a escribir.