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Recetas

30Dic 12

Al ataque Pastelero!!: Las pasteleras Malditas, curso 28-29 Diciembre

Hemos pasado dos días geniales, muy muy largos,pues la cosa de alargó un poco el sábado, pero haciendo lo que nos gustó, no pesó.
Todo estaba preparadito para empezar, tan recogido, tan mono…


Y empezó la gerra!!!!
al ataquerrrr….

Todas ellas tan aplicadas, tan buenas trabajadoras, y como maestra principal, la loca de la Eva, mi hija….toma ya..y la profe pringa tomando fotos, jjjjjY despúes de una noche sin dormir, más de 5 horas de atraso, empezamos a verle el fruto a las malditas niñas pasteleras….Esta preciosidad la hizo Inma

Y esta la hizo Leticia..

Y la siguiente, Carmen:

Y las  muñecas del resto las fotos toas movidas…valiente fotografa!!! (perdonadme chicas…)
Teníamos hasta capitán de la tropa, quien cataba todos los trozos de fondant restantes…Nonito mi hijo…

Una mención especial, unos buenos reyes y todo lo que se les pueda pedir a los maridos de Araceli y de Patricia con el bebecito de ellos que Dios los tiene coronados por santos, bendita paciencia hijos!!!mil millones de gracias por no haberme matao!!!
Y aqui la cuadrilla de trabajadoras del fondant, que maravilla de personas, que grupo más estupendo, como me gustaría repetir con vosotros un dia de cafelito aunque sea, con medias lunas de jamón y huevo hilao, Ana!!!!

De izquiera a derecha: Carmen, Patricia (la mama del bebe precioso de 4 meses que es un santo patrón), Inma, Ana del huevo hilao, jjj,yo con cara de medio muerta, Leticia, por detras Yolanda (nuestra ayudita), las hermanas Isabel y Ana y por ultima Araceli que se fué con el delantal puesto y se dejó el chaquetón!!, no te apures hija, el miércoles está en Cordoba.Ya en serio: Han sido dos días estupendos, hemos hecho muy  buenas amigas, y nos lo hemos pasado tan bien….que me quedo con ganas de repetir una reunión tan linda.Muchos besitos a todos y FELIZ AÑO NUEVO A TODOS!!!

16Dic 12

Mi primera experiencia Wilton estrenado Taller!!!

Estoy super feliz de por fin haber terminado con el taller, al fin veo alguna cosita terminada, y me encantaría compartirla con vosotr@s…Me dejaís??? Allá vamos….


Este es mi rinconcito favorito…a que es mono??

Y aqui las maletitas tan monas, todavía tengo que retocarlas un poco, quiero ponerles un forrito de tela de tul dentro, pero iré haciéndolo poco a poco, no tengo yo mucho tiempo ultimamente de bricolaje, jjj
Os pongo algunas fotitos más del taller, es muy grande, casi 80 metros cuadrados, para mi gusto y para mis chicas que ya lo han visto, es muy acogedor, muy dulce, calentinto..da gusto, inspira, es silencioso, recogido, limpio…todo lo que siempre había deseado y soñado.

Mi antigua adquisición: la tengo comprada de hace más de dos años…y me daba tanta pena usarlaaaa, ( no tengo remedio….jjjj)


Como hace falta rellenarlo todo de tartas, galletas, cupcakes!! …a que si????iré haciendo cositas poco a poco, haciéndolo más acogedor, prometido!

El mueble de la discordia del Ikea…solo nos quedó ponerle al encargado una pistola en la cabeza…nos lo llevamos puesto, arrancado de la exposición, jejejeje…era mío si o si…


Y aqui el pequeñito rinconcito de compras, …que creo yo…me huele a mi….que no va a funcionar….las chicas quieren mas!!!!!…

La vitrina más vacía que he visto en mi vida, quiero ponerla empetada de cosas…que no falte mis gafas boca a abajo…que pavo tengo!!! (quitalas hija pa la fotito chochi….)
Tenía ganas de estrenar el taller, y que mejor manera que doble estreno, el taller y yo como instructora Wilton…vaya montón de nervios, hacía muchos meses que no daba ningún curso y enseñar cosas nuevas en mi repertorio …todo un reto, bueno…aunque creo que salío muy bien..yo estoy muy contenta, deseando hacer más para el año que viene…muchos muchos …
El primer curso fue el jueves y el viernes, vinieron cuatro amigas, las conocía a todas de la tienda, muy buenas clientas ellas…y fue mucho más fácil..
Mirad que aplicada Caridad….

Y ni que decir mi Toñi de mi alma…que estás muy guapa en la foto hija!!!!…..

Mi gran grupo de amigas….

Muchas gracias chicas, han sido dos días que me han encantado…me ha servido para poder desconectar un poco de tantísimo trabajo, como echaba de menos esto….Gracias Caridad, Soraya, Toñi y Lola, sabéis que me tenéis para lo que necesitéis…y nos vemos en marzo!!!                        ————————————————————————–
El sábado empezó el día, con resaca de agotamiento por los dos días anteriores del curso, pero os aseguro que fué aún mejor que le primero….un grupo maravilloso de gente, aplicados, más listos que ojúuuu..-..todo perfecto…
En la unica foto que cogí a Juan José in fraganti…no te vas a salvar tu!!!


Aqui Camelia tan preocupada ella por hacerlo tan bien!!!que lo haces muy bien corazón mío….


Mari Carmen dandole sus toques finales a su tarta…quedó preciosa!!!

Begoña ella tan cuidosa con sus terminaciones, pequeñitas y bien hechas como Dios manda, verdad cielo??

Y una amiga y antigua alumna Annabel, que vino de Huelva…que bonita le quedaron las Rosas de Listón!!!

Yo como siempre…a recargar la cosa más de la cuenta….os gusta???


Y por ultimo…gran foto…Gracias Annabel, Begoña, Camelia, Mari Carmen y Juan José, (que mala carita tengooooo….jjjjj) me encantó compartir con vosotros el sábado, ha sido un verdadero placer haber impartido vuestro primer curso wilton, y que hayáis confiando en mi para tan importante tarea. Si Dios quiere nos vemos en Marzo!!!


Espero que os haya gustado esta entrada después de tanto tiempo de ausencia, sé que siempre estáis ahí para ayudarme y para esperarme, yo os lo agradezco en el alma. Nos vemos prontito!!!Muchos besitos os quiero a tod@ssss!!!

02Dic 12

Tarta para los cursos: Osito Xmas

Hoy he hecho la tarta de muestra para el curso del proximo dia 22 de diciembre….

Y me siento muy feliz, pues ya parece que empieza a ver luz al final del tunel…madre mía que dramática, jejeje…
La obra del taller solo le quedan detalles, está precioso todo, con colores tan dulces…solo me falta poner allí una cama y me mudo directamente, jejeje..
Hemos puesto dos grandes mesas y unas sillas que hemos forrado preciosas, un sofalito, unas vitrinas preciosas, y tan solo quedan detalles, el aire, colgar la campana de la cocina, y estará listo para el primer dia de cursos, que será inaugurado el dia 13 de diciembre con el curso de wilton.
He puesto algunos cursos, pero no he podido preparar los cursos del primer trimetre del año, en esta semana que viene los prepararé para todas aquellas de vosotras que ahora en estas fechas de gastos no podáis venir a los cursos.
Tenía pensamiento de hacer algo más navideño, pero ando ultimamente embriagada con tanto color dulce, tonos vintage, y no me ha salido otra cosa, jjjjj, pero creo que está mona no???

Lo novedoso de este curso es que mis nuevos alumnos no tendrán que preparar nada, era una tarea pendiente que tenía, me parecía de siempre un engorro tener que molestar a la gente con preparación de bizcochos rellenos, tiestos pa arriba, tiestos para abajo, pero entonces, no me quedaba más remedio, no tenía espacio y estaba sola. Ahora, cuento con la ayuda de mi nueva incorporación a la tienda, Yolanda, ….mirar si la tenía cerca y no me había dado cuenta antes, pero es una persona que me ayuda muchísimo, le encanta todo este mundo y me organiza mis cosas, y ultimamente mi vida!!jjjjj. Gracias Yolanda por toda tu ayuda y por supuesto a tu marido!!!

Por fin mañana lunes ya tenemos el permiso de obras del local colindante a la tienda y podemos partir el muro y unir ambas tiendas…tengo ganas de contar con más espacio en la tienda y que mis clientas de la tienda puedan disfrutar aún más de todas las cosas que tenemos, y no andar sacando cosas del almacén por falta de espacio…que rollazo!!!
En fin, como veís anda la cosa mejor, y tenía tantísimas ganas de compartirla con vosotros, pero ultimamente ando sin tiempo, aún menos que antes, aunque será transitorio por supuesto.
Os pongo a continuación el calendario de los cursos del mes de diciembre, si pincháis sobre cada uno de ellos podéis ver el contenido y hacer directamente la reserva. En la próxima semana os pondré los cursos del primer trimestre del año para todas aquell@s que no podáis asistir en este mes de gastos locos:
13 y 14 de diciembre : Curso Decoración Básica de Wilton
15 de diciembre: Curso Decoración Básica de Wilton (intensivo)
19 de diciembre: Curso Modelado por la mañana: Cocinerita Bake my Cake
20 de diciembre: Curso Modelado por la tarde: Cocinerita Bake my Cake
22 de Diciembre: Curso Decoración con Fondant Nivel Inicial: Osito Xmas
27 de Diciembre: Curso de Galletas con Fondant de Navidad
28 y 29 de Diciembre: Curso Decoración con Fondant Nivel Avanzado: Bake my Cake

Gracias por estar siempre ahí ayudandome y apoyandome tanto. Besitos!!!

08Oct 12

Tarta Winnie de Pooh Pirata Para Nono

Llego por fin el cumpleaños de Nono, mi niño más pequeño. Nunca pensé que sería madre de nuevo y él llego de la manera más inesperada, en un momento de mi vida en  el que necesitaba ayuda, y el nos puso el camino abierto a la solución.
El año pasado el cumpleaños de mi niño, lo tuvimos que retrasar por motivos de trabajo y al siguiente fin de semana que iba a celebrar el cumpleaños, ocurrió una gran desgracia y mi padre murió.
Me he prometido no hablar del tema en este post, pero es inevitable…cada día y cada hora está el presente en mi mente. Entendedme….ya no tengo ni madre ni padre…..a quien voy a contar mis grandes problemas??? gracias a Dios que tengo suegra, y me llevo genial con ella.

Como sabéis no tenía especial ganas de celebraciones, pero por lo menos hacer algo intimo para la familia cercana. No tenía ganas de tarta….fijaos lo rarita que estoy, así que he hecho una mini tarta para las velitas…y muchos..muchos cupcakes…


¿Nada espectacular verdad??…ya lo sé…pero mi hijo no es mi hija..a Eva le gustan los colores, las princesas, las monster, las barbies..mucho brillo, purpurina….Nono es algo más dulce, más delicado (aunque sea más bruto como niño que es..jjjj), más de mama…y no sé…me apetecía hacer algo más delicado, más bebe, que ya para el año que viene no es mi bebe, sino mi niño..y como el año de hacerle una tarta bebe pasó como pasó, le tocaba este año medio dulce y bebe, medio macarra…de ahí lo de pirata.

Los muñecos están modelados con pasta de goma Satin Ice, desde que lo probé en la tarta de las muñequitas pasteleras, todo lo que modelo lo hago con ella, y me encantan los resultados.

aqui Pigglet…

Como siempre por las malditas prisas no pude hacerle ni una sola foto a los cupcakes..que fueron los reyes del cumpleaños…todo un éxito, los hice de zanahoria y de red velvet.
Prometo poner ambas recetas en un posterior post, pero con su foto, su decoración, pues merece la pena darle una mención especial.
Solo me queda decir todo lo que quiero a mi niño, mi Nono de mi corazón. No os ha pasado que cuando tenéis a vuestro primer hijo os da la impresión que nunca vais a querer a alguien tanto?, pues se puede, cada hijo tiene su sitio, su lugar, su parcelita en tu corazón y no solo lo quieres más, sino que quieres a todo el mundo más, quieres más a tu hija mayor, más a tu niño, más a tu marido, más, más y más.
Gracias por venir, por abrir los ojos y nacer para mi, …te necesitaba cariño, no sabes cuanto, algún día te contaré el porque, por ahora solo le pido a Dios mucha salud para darte mil besos cada mañana y que siempre seas mi niño pequeño.Te quiero mi amor
Besitos a todos.Silvia.

03Oct 12

CUPCAKES: Ingredientes Y Herramientas

Eah¡¡¡, lo tengo claro…quiero hacer cupcakes porque son monos y pequeñitos..y me da un poquito de miedo cojer el toro de las tartas por los cuernos….Buena elección…me encantan los cupcakes, están muy ricos y quedan bien en cualquier celebración…pero…vaya lio tengo….¿que bizcocho uso yo para hacer la magdalena??? y que le pongo arriba???si es que no tengo Kitchen Aid!!!! y todo el mundo dice que esta maravillosa maquina es la reina de la casa!!!!, (eso es la realidad de la vida, jejeje, pero no os agovies….todavía están los reyes a la vuelta de la esquina).
Lo primero es es saber diferenciar entre diferentes tamaños….lo que nosotras vamos a decorar son cupcakes, que es el tamaño de toda la vida de magdalenas de la bella easo, para que nos entendamos..luego están los muffins, que son super grandes, y no se decoran, normalmente con trozos de frutas, y luego los minis cupcakes..muy de moda en los salones cafeteriles más chics, ya que son tan pequeñitos que los comes perfectamente en un bocadito y te entra el café…(aunque yo discrepo en eso, …me como dos cupcakes de los grandes con un café,jjjjj). Para que lo veaís…fotos:
Un cupcake:
 (fuente: google buscador)
Un mini cupcake:
 (fuente: http://symphanie.blogspot.com.es/)
Y un muffin:
(fuente: google buscador)

Esto ha quedado claro…en fin..sigamos, que me lio…ahora encontrar una buena receta de magdalena para hacer unos cupcakes de muerte…pues mira..hay millones de recetas y algunas especificas de cupcakes..si buscaís en google podreís encontrar un montón de recetas, blogs que os darán un montón de recetas muy ricas, pero eso es ir buscando y llegar a encontrar la receta perfecta…yo tengo muchas, y no sabría elegir entre ninguna en especial, pero teneís que tener en cuenta una cosita…lo principal es que a nosotros los españoles no nos gustan las cosas sequeronas, que nos gusta lo melao de to la vida…así que no os empecineís en hacer una mega receta  de cupcakes todo americano, empezad por lo más seguro. Concozco increibles recetas americanas pero para empezar son muy elaboradas…haced caso de grandes, de personas que hacen buenos bizcochos, que sean ricos, que sean jugosos, y suavecitos, nada de apelmazados, pues sino te mueres en el intento de comertelo entero….

Yo empezaría por lo seguro…por el tipico bizcocho de yogurt de toda la vida, o porque no..por las magdalenas que hacía tu madre de pequeña…una receta que hago yo mucho, porque a mi niña le gustan mucho, es la magdalena de nata , que aprendí yo hace mil años cuando me compré mi thermomix, de una chica del foro de mundo recetasIabaroni, aunque estas magdalenas no necesitan ser decoradas…de por si están de muerte mortal…y si le hechas azuquita por arriba…ainssss…os pongo la receta, pero en plan cortito…que seguimos:

MAGDALENAS DE NATA (IABARONI)
 

Ingredientes:

-350 gr de harina
-250 gr de azúcar
-250 ml de aceite de girasol
-100 ml de nata
-1 sobre de levadura Royal 
-4 huevos tamaño L (250 gr de huevos)
– esencia de vainilla

Preparación:

1.Batir los huevos con el azúcar, ambos ingredientes deben estar a temperatura ambiente, podeís hacerlo o bien en la kitchen aid, o bien con una batidora de varillas, hasta conseguir el punto letra, blanquita y cremosa. Si lo haceís en la thermomix, poned la maquina a 37ºC y batir a velocidad media, como a 4 o 5, durante unos 5 minutos.

2. Una vez bien montados los huevos con el azúcar se añade la esencia, se bate de nuevo y se echa el aceite poco a poco, en forma de hilo y sin dejar de batir.

3.Añadir la nata de igual manera.

4. Añadir con movimientos envolventes la harina tamizada previamente con la levadura.
 

5. Preparar los papelitos de las magdalenas (luego vemos como hacerlo) y dejar reposar la masa media hora en la nevera antes de hornearla. Antes de hornearlas, (en el caso que no las vayamos a decorar, y nos la vayamos a comer tal como salen, ponerle azuquita por arriba)

6. Precalentar el horno a 180º, con ventilador abajo solo, durante unos 25 minutos. El tiempo de horno depende del tipo de horno, yo os cuento como lo pongo yo en mi horno, aunque es una cosa que irá dependiendo de cada hornito…


Bueno ya tenemos magdalenas…que no sea que no encontraís receta para hacerla….ahora vamos a ver que intrumental necesitaís, y os voy a ir contando truquitos en cada parte…os parece???pues alla vamos…


HERRAMIENTAS NECESARIAS Y BÁSICAS:

Molde de magdalenas: Es super importante para que te salgan las magdalenas preciosas, este molde al ser de acero aguantan el papelito de las magdalenas y hacen que crezcan hacía arriba con seguridad, sino parecen panchonas,je, jeje. Una opción socorrida es usar los moldes de flanes de albal…sabeís cuales son?
estos:
, cuando empecé y para aprovechar bien una horneada del horno, los suelo usar, incluso ahora, meto un molde de acero de  magdalenas y el resto de la bandeja del horno, la lleno de los moldes de albal…una opción barata y muy practica, ya que estos moldes los puedes reutilizar ( meted el papelitos de cupcakes dentro del molde)

Rejilla enfriadora: también un básico..cuando empecé me preguntaba para que servía tanta rejilla, pero con la experiencia me he dado cuenta que es muy importante, ya que hace enfriar bien la magdalena una vez horneadas, evitando la acumulación de humedad que puede provocar que se despegue el papelito al bizcocho.  Os puede servir para salir del paso, la rejilla del horno..por supuesto…Yo os pongo la opción fácil, la de comprar, jejeje, y la opción eco, jejeje..

Espatula pequeñita: te va a facilitar mucho cuando tengaís que poner el buttercream encima del cupcakes, tanto si lo vais a cubrir con fondant como si por el contrario optais por decorarlo con manga, además la espatula para vuestras tartas de fondant y demás, es imprescindible..así ya os vaís haciendo con cosas utiles para todo.

Descorazonador: solo si vaís a rellenar vuestros cupcakes.

– Tamizador: con un buen colador grande es más que suficiente 

Boquillas grandes: no hace falta hacerse con un arsenal de boquillas, al final si compras muchas te vas a dar cuenta que terminas usando siempre las mismas…una rizada mona (como la 1M o la 2D) y otra lisa (como la 1A ). Eso si…a mi me gusta usar el adaptador de boquilla con la manga, serán manias..pero me gusta.


Mangas:aqui podeís optar por mangas reutilizables, o mangas desechables, gustos colores…a mi…lo más limpio las desechables, sin duda. Minimo que sean de 30 cm o más, pero maximo de 45 o 50 cm.

– Rodillo: es bueno ir pensando en comprarse unos buenos rodillos, para esta ocasión con uno pequeñito para manejarte con el fondant (evidentemente si pensaís trabajar los cupcakes con fondant o decorar con algo de fondant). Mi opinión personal como mejores son los de nylon, como estos.

– Cortante varios: esto lo ireís viendo, si decoraís el cupcakes con fondant necesitareís una caja de cortantes redondos varios…yo tengo uno super practico que por un lado corta recto y por el otro con blonditas y lo uso un montón..es este. Luego algunos cortantes minis de florecitas para decorar encima de la tarta, pero no os precipiteís con esto, poco a poco y sin daros cuenta tendreís muchos cortantes preciosos sin tener que comprarlos todos de una vez.

– Batidora de varillas: hombre dejemolos claro…lo mejor es tener una peazo Kitchen Aid o amasadora de este estilo, pero estamos empezando, ya vendrán unos reyes, o un cumpleaños para pedirla..ahora nos conformamos con el brazo Braun de toda la vida con el adaptador de varillas. Muchas de vosotras me preguntaís por la Thermomix, y perdonadme por todas sus grandes seguidoras, pero es la caña para hacer mil comidas..yo la tengo y es la reina de mi casa …en lo salado hablando, claro está…para el tema de bizcochos, montados, masas, prefiero mil veces una buena amasadora. He tenido mil problemas haciendo buttercream con la thermomix, o no se me montaban o se me cortaban, así que nunca la uso y evidentemente no la recomiendo, ante la falta prefiero una batidora de varillas.

Y por supuesto y que no falten:

Capsulas de magdalenas: eso a vuestra libre elección, es cierto que hay marcas más o menos buenas…me refiero a que se manchan más o menos, de mejor a peor, House of Marie (en mi pagina los que ponen HoM), Culpitt, Wilton y PME, aunque si usaís una masa de chocolate oscurisima y un papelito de cupcakes clarito, esto mancha la capsula que sea…ojo.

INGREDIENTES:

A parte de los ingredientes normales que necesites para hacer la masa de la magdalena, hace falta contar con unos cuantos ingredientes que te van a facilitar mucho el trabajo y que vuestro resultado de ser bueno va a ser excelente.

Esencias o Extractos: no hace falta para empezar comprarte mil sabores ni mucho menos…pero que menos que un buen extracto de vainilla…y si es de Madagascar…ainsss, que bueno… luego el resto irá viniendo poco a poco…limòn, almendra, fresa, caramelo, naranja, ….mil de ellos…

Crisco: para mi es mi vida entera…aunque me digan mil veces que es malisimo para la salud, que si es cancerigeno…mira..una vez un médico amigo me comentó que el crisco es igual de malo que la margarina tulipan, es grasa hidrogenada ambas, así que imaginaos…con el tiempo que llevamos nosotros pensando que el tio que bajaba con el tulipan en el helicoptero era rey mago….para mi es necesario para hidratar el fondant, y en alguna ocasión lo he usado para hacer buttercream, aunque abusar de él no me gusta, es cierto, donde puedo usar mantequilla, uso mejor mantequilla, porque me encanta mil veces su sabor, pero hay momentos en los que el crisco es insustituible, y no me lo pienso, lo suyo es lo suyo.

Azúcar Icing: si quereís conseguir un buttercream que no os salga arenoso al paladar, es importantisimo usar este azúcar, es mucho más fino que el azúcar glass de toda la vida, y por supuesto…no sirve  ni tamizandolo mil millones de veces, hacedme caso, jjjj, y claro está..de sobra ni pensar usar azúcar molido en la thermomix o en un molinillo…

Fondant: podeís optar por hacerlo vosotras mismas (fondant de nubes o pasta laminada), o comprarlo, evidentemente como práctico y económico es comprarlo hecho. Marcas…a mi me gusta mucho: Funcakes, Satin Ice,  Credipaste, menos Regalice. Tanto si vaís a decorar el cupcakes entero como si optaís por hacerlo con buttercream, pero ponerle algunos detalles sobre el cupcakes ya decorado con cremita..es super practico tener una tabletita de fondant blanco o bien ya de colores. (aqui vaís a usar mucho el crisco…os voy dando pistas de los usos que tiene el crisco…..)

Colorantes: los mejores son los en pasta o en gel, más concentrados los primeros,pero para las cremas son igual de practicos unos que otros, eso si, para el fondant a más concentrados mejor. No suelo casarme con ninguna marca, me gustan colores de todas, algunos colores los escojo de unas marcas otros de otras.

Madre mia…que de cosas no???que va……si seguro que la mitad de las cosas ya las teneís….a que si???.

Se me está haciendo el post un poco largo y no quiero mezclaros las cosas, si os parece la semana que viene seguimos…espero que poco a poco vayamos haciendo cositas…cada cosas que hagaís me haría mucha ilusión verosla en el facebook….os apetece??Os espero entonces…Muchos besitos.Silvia.