Recetas
Tarta de queso a la naranja
Ultimamente hay una avalancha de nuevos libros de repostería, y una ya no sabe ni cual será bueno!
Aunque para mi todos son útiles, me encanta tener mil libros y sacar una receta de aquí, otra de allí, modificar un ingrediente, probar combinaciones nuevas, equivocarse..porque eso es lo más importante..equivocarse…y cuando nos hemos equivocado…nos compramos otro libro, para quitarnos el disgusto!
No hace mucho entro un nuevo libro en la tienda, al que le tenía muchas ganas!, necesitaba un libro de masas, tengo mono de hacer cosas con masas dulces, de tartas, quebradas, brioches, buñuelos, empanadas, pasta choux, y que mejor libro que el libro de Michel Roux,
Es un libro necesario en nuestra despensa, tiene muchas recetas, tanto dulces como saladas, y viene todo super bien explicado, ingredientes, paso a paso de como hacer las masas..y lo que más me gusta, formas de conservación, si podemos o no congelar las masas, en que momento es el ideal..y eso me encanta, pues siempre voy corriendo y deprisa!
He hecho una receta riquísima, pero le he hecho algunas modificaciones, y creo que he acertado!, por fin!, un experimento y me ha salido…Perdone usted Michel Roux por modificar su tarta preferida de queso!
Tarta de queso a la naranja
(perfecta para un molde de unos 23 cm redondo, utilicé un molde de emily henrry redondo de pie)
Para la masa base: Pasta quebrada azucarada.
Ingredientes:
– 250 gr de harina
– 200 gr de mantequilla, cortada a trocitos y a temperatura ambiente
– 100gr de azúcar glass
– una pizca de sal
– 2 yemas de huevo
Preparación:
1. Hacemos un montoncito con la harina y formamos un hueco en el centro.
2. Echamos la mantequilla, el azúcar y la sal y mezclamos estos tres ingredientes con la punta de los dedos, añadimos las yemas de huevo (todavía no lo mezclamos con la harina), y una vez todo mezclado , vamos metiendo hacia el centro la harina, hasta que la masa se ligue.
3. Amasamos la masa hasta estar firme y refrigeramos como mínimo una hora, o bien, podemos congelar la masa hasta tres meses o bien refrigerarla varios días, aguantando perfectamente.
4. Engrasamos el molde con mantequilla.
5. Con la masa fría, con la mesa ligeramente enharinada, daremos un par de golpes con el rodillo a la masa y la estiramos con unos 3 mm de grosor.
6. La ponemos sobre el molde y lo encamisamos bien. Volvemos a enfriar en el frigorífico durante unos 20 minutos.
7. Precalentamos mientras el horno a 170ºC. Una vez pasado este tiempo en el frigorífico, pinchamos bien toda la superficie de la masa con un tenedor y sobre un papel encerado ponemos legumbres para evitar que la masa se hinche.
Horneamos durante unos 30 minutos, o hasta que veamos los bordes tostaditos.
Sacamos el molde y retiramos las legumbres y dejamos templar un poco.
8. Bajamos la temperatura a 140ºC
Relleno de queso y naranja:
Ingredientes:
– 1 naranja
– 175gr de queso crema tipo philadelphia
– 175gr de requesón
– 75 gr de nata
– 95 gr de azúcar blanquilla
– 3 huevos
Preparación:
1. Rallamos finamente la piel de la naranja y luego la exprimimos y colamos el zumo.
2. Mezclamos todos los quesos con la nata y el azúcar.
3. En otro cuenco batimos los huevos hasta espumar y lo agregamos con cuidado a la mezcla de quesos.
4. Añadimos la ralladura y el zumo y removemos hasta estar todo mezclado.
Con el molde pre-horneado ( lo que hemos hecho en el punto 7 anterior), vertemos la mezcla y horneamos a 140ºC durante una hora y media más o menos o hasta que al clavar un palillo en el centro salga limpio.
Dejar enfriar sobre una rejilla y decorar con mermelada amarga de naranja.
Es ideal mantener fresca en la nevera hasta comerla, y vaya delicia!, yo cambié un poco los ingredientes, pues para mi gusto la receta original tenía demasiada naranja y no me equivoqué, así queda ya con mucho sabor a naranja, ni me puedo imaginar como quedaría con tanto naranja suelta..también baje las cantidades, pues mi molde era pequeño, o por lo menos no tenía mucho fondo y tanta cantidad (sume el peso de todo) era como para hacer dos tartas, pero subí un huevo, pues al mezclar vi demasiado liquido y no me fiaba…otro más..como una tortilla no?, jjjj y gracias a Dios todo bien, jejeje.
Probadla, es increíble el sabor tan intenso a naranja, os encantará.
Un beso muy grande.
Silvia.
Pastel Hummingbird
Hoy va a ser el inicio de una nueva etapa en mi empresa y quiero haceros testigo de ella.
Llevo varios dias un poco distante, un poco triste y después de varios sucesos en mi entorno me he dado cuenta que la culpable principal de todo lo que estaba pasando era yo.
Llevo demasiado stress encima, quiero mejorar cada dia más, superarme más y más, ofreceros lo mejor, no solo en precios, sino en servicio y necesito disponer de un equipo que me permita sentirme cómoda, sentirme protegida y sentirme tranquila y segura que en mis ausencias, tener mi negocio bien respaldado.
Pero siento que tal vez todavía no lo tenga consolidado.
Creo que he sido yo la culpable porque..no me lo invento…me lo han dicho mis trabajadoras…y como creo que no sirve de nada montar un pollo y subir el grito al cielo, he prometido cambiar.
Voy a cambiar en mi manera de tratar a mis empleados, siento mucho decir todo esto, pero soy tonta en pensar que puedo formar parte del grupo guay de trabajadoras..es imposible…no dejo de ser la jefa..y aunque me duele..prometo ser la mejor jefa del mundo, pero claro está..eso conlleva que el compadreo se acabo, la efectividad es imprescindible..y ya no vale pensar en cada uno en particular, sino tengo que mirar en grupo, y sobre todo en el núcleo, que es mi empresa, que si la empresa no funciona, no da para cubrir tanto sueldo y tanto seguro social y tantos gastos..y con todo el dolor de mi corazón, seré firme.
No quiero crear de todo esto una polémica, solo lo he soltado, porque siempre os he contado todos mis problemas y considero que este problema os incumbe a vosotros, pues que mis trabajadoras sean agradables y efectivas, evidentemente vosotros vais a ser participes.
Por eso permitidme compartir con vosotros mis sentimientos y mis deseos de futuro, que serán buenos, aunque esto suponga un poco de mano dura, pues evidentemente mi grupo de trabajo lo necesita, necesitan un patrón más efectivo, no una amiga o comadre en todo esto, necesitan de una jefa y aquí estoy yo para tomar el mando.
Y que me ha hecho soltar todo esto?..pues que este año..de nuevo otro año más, no he celebrado el cumpleaños de mi niño como Dios manda…pues me he debido a la tienda…pero no he encontrado el mismo compromiso en el resto del grupo, lo cual me ha llevado a la cólera..y sabéis quien ha perdido en todo esto? mi hijo..y ya no lo voy a consentir más.
Mil millones de gracias a todos mis compañeros de trabajos que me habéis hecho aprender por la fuerza todo esto de un solo golpe.
Y como quiero que todo esto se quede con sabor dulce, dulcísimo en vuestras bocas, para que no penséis que estoy triste, os voy a poner una cosita rica, una receta increíble del libro de LAS RECETAS DE LA PASTELERÍA HUMMINGBIRD, un precioso libro con muchas recetas, todas ricas..o yo por lo menos no he encontrado todavía una fea…(ok, ok…soy malísima para ese papel…yo me como hasta un bizcocho duro y mohoso, que me gusta, jjjjj)
Esta receta es una rica receta parecida a la de zanahoria, pero tal vez con un toque algo más dulce, pero sutilmente, lleva nueces, plátano, piña, canela, y todo esto hace una combinación increíble de sabores suaves, pues no hay de estos ingredientes, ninguno que se use en exceso, es una combinación sutil de todos, y el resultado es espectacular.
Pastel Hummingbird
(receta adaptada del Libro Las recetas de la pastelería de Hummingbird)
Ingredientes:
( perfecta para 3 moldes de 18 cm redondo)
– 300 gr de azúcar blanquilla
– 3 huevos
– 300 ml de aceite de girasol
– 270 gr de plátanos maduros machacados
– 1 cucharadita de canela molida
– 300 gr de harina
– 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
– 1/2 cucharadita de sal
– 1cucharadita de extracto de vainilla
– 100 gr de piña en su jugo, escurrida de la lata.
– 100 gr de nueces y algunas más para decorar (la receta original usa pacanas, pero en este caso usé de la marca Nueces de California, que me hicieron super feliz con el regalito que recibí, gracias!)
Preparación:
1. Precalentar el horno a 170ºC y preparar con spray desmoldante o en su defecto, con mantequilla y harina los moldes, sin olvidar poner en la base papel vegetal)
2. Mezclar juntos el azúcar, los huevos, el aceite, el plátano machacado y la canela, hasta que todos los ingredientes estén integrados, no te preocupes, si parece la preparación cortada, es normal
3. Tamizar los ingredientes secos, la harina, el bicarbonato y la sal, e ir añadiendo poco a poco a la mezcla anterior, así como el extracto de vainilla, sin excederse en el batido, incluso podéis hacerlo todo a mano.
4. Añadir con movimientos envolventes la piña y las nueces.
5. Repartir la masa entre los tres moldes y hornear hasta que al pinchar en el centro el palito salga limpio o hasta que las paredes empiecen a separarse del molde
6. Dejar enfiar un poco hasta templar antes de desmoldar sobre la rejilla enfriadora.
7. Este bizcocho puedes prepararlo con antelación, incluso congelarlo varias semanas antes de la preparación, conservará su sabor perfectamente, incluso mejorará su sabor. Es importante si has optado por congelarlo, sacarlo un par de horas antes del congelador y montar la tarta a temperatura ambiente.
Glaseado de Queso
(cantidad perfecta para rellenar y decorar la tarta, no es la receta original de esta tarta en el libro, pues me parecía demasiado azúcar, así que he usado una receta muy rica del libro de Peggy Porchen)
Ingredientes:
– 200 gr de queso crema tipo philadelphia
– 200 gr de mantequilla
– 500 gr de azúcar icing sugar
Preparación:
1. Cremar un poco con una cuchara o batidor manual el queso.
2. Mientas batir en la amasadora el azúcar con la mantequilla, hasta blanquear y estar esponjosa.
3. Añadir el queso, hasta mezclar completamente, sin excederse en el batido.
Que rica receta!, me ha encantado, me fascina el sabor a canela, y lo combine con lo que lo combine queda perfecto.
Mi corazón! tu madre te quiere más que nadie en esta vida, todos los días llora mi corazón un ratito en silencio por el tiempo del día que no puedo estar contigo, solo quiero labrar un futuro prometedor y prospero para ti y tu hermana, y aunque no me exiges nada…no lo puedo evitar, tengo que hacerlo por ti y por Eva.
Perdoname por no haber podido celebrarte tu cumpleaños como tu te lo mereces, pues eres la razón por la que todos los días me levanto.
A pesar de todo, este sábado te vi feliz, contento, soplaste tus velitas, tarde, pero las soplastes, y siempre sin rencores, sin reproches…como me duele no saber dedicarte más tiempo.
Te quiero mi vida.
Y a vosotros también os quierooooo,( no lloréis más hombreeeee…. jejeje)…
Besitos a todos.
–
Adicción por el chocolate: Tarta
No lo soporto más!!! no aguanto ni una semana más sin un granito de chocolate…es que es imposible en mi!!, me pirra el chocolate, es que me llama la atención todo lo marrón!!
Y después de tantas semanas sin poner una receta, no podía pasar sin poner algo de chocolate, pero algo verdaderamente riquísimo.
Una tarta adictiva, yo la llamo “Adicción por el chocolate”, pues al comerla notarás todos los sabores intensos del chocolate, y el café intensifica aún más el sabor tan intenso y limpio del chocolate.
La receta lleva muchos ingredientes, pero previamente pesados es simplemente ir añadiendo.
Y como no…..para no quedarse con ganitas de más chocolate..macarons!! ya para reventar y que nos salgan tabletitas de chocolate por las orejas.
Adicción por el chocolate
(receta adaptada del blog Add a Pinch)
Para el Bizcocho:
Ingredientes:
– 2 tazas de harina
– 2 tazas de azúcar
– 3/4 de taza de cacao en polvo sin azúcar no alcalinizado
– 2 cucharaditas de levadura química
– 1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
– 1 cucharadita de sal
– 1 cucharadita de café instantáneo expreso ( o el descafeinado de toda la vida)
– 1 taza de leche entera
– 1/2 taza de aceite de girasol
– 2 huevos
– 2 cucharaditas de extracto de vainilla
– 1 taza de agua hirviendo
Preparación:
1. Precalentar el horno a 180ºC y preparar 3 moldes de 18 cm con spray desmoldante y preparar en la base un circulo con papel vegetal de horno para que al desmoldarlo esté perfecto
2. Mezclar todos los ingredientes secos en la amasadora con la pala o muy bien a mano: la harina, el azúcar, el cacao, la levadura, el bicarbonato, la sal y el café.
3. Añadir poco a poco el resto de los ingredientes menos el agua: los huevos, la leche, el aceite y el extracto, a velocidad baja media hasta que esté incorporado, sin excederse en el batido.
4. A velocidad bajita, añadir el agua caliente.
5. Una vez incorporado todo, batir a velocidad media alta durante un minuto para añadirle aire a la preparación
6. Repartir la masa entre los tres moldes y hornear hasta que al pincharlo en el centro salga limpio o hasta que al presionar en el centro con el dedo vuelva a su posición inicial.
7. Dejar enfriar sobre una rejilla enfriadora, y envolver en film transparente hasta montar la tarta (puedes hornear el bizcocho si quieres un día antes y dejar reposar el bizcocho en el frigo, le intensificará los sabores y será mucho mejor para manipularla)
Para el Buttercream:
Cantidad suficiente para rellenar los tres pisos de la tarta y para glasearla por fuera ( sobre un pelín)
Ingredientes:
– 340 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
– 1 taza de cacao en polvo no alcalinizado
– 5 tazas de azúcar polvo icing sugar
– 1/2 taza de leche
– 2 cucharaditas de extracto de vainilla
– 1/2 cucharadita de café instantáneo expresso
Preparación:
1. Mezclar en la amasadora el cacao con la pala para airearlo y quitarle los posibles grumitos.
2. Añadir la mantequilla y cremarla junto con el cacao hasta que empiece a blanquear ligueramente.
3. Añadir el azúcar y la leche, de manera alterna, una taza de azúcar por una cucharadita o dos de leche, así hasta terminar con el azúcar.
4. Añadir por ultimo la vainilla y el café expresso y mezclar bien, hasta que esté esponjoso.
Y listo para montar y preparar, abstenerse de meter el dedo mientras la montáis, porque os faltará crema!!, jjj
Fotito del corte..ummmmm!!!!!
Dentro de unos dias os pongo la receta de Macarons de chocolate!!!, pronto muy pronto!!
Ummmmmm!!!!
Besitos muy grandes!!!
Macarons de limón
Gracias a Dios he podido superar mi adicción al chocolate, y tirarme por otras opciones..porque hay más opciones, claro que las hay….ummmmm…..(creo que no me lo creo ni yo), bueno poquitas, tan ricas y tan deliciosas como un trozo grande de un buen pastel de chocolate…aunque desde que he encontrado otra nueva adicción que tengo, refresco mis momentos chocoadictos, y que mejor manera que una delicatessen con palabras mayúsculas: MACARONS!!!
Sinceramente no hay cosa tan rica y con tantas combinaciones de sabores perfectas como un buen macarons. Son de esos dulces que a todo el mundo le crea un miedo atroz, pero haciendo las cosas bien, y tal como se explican en la receta, no tiene porque llegar la sangre al río.
Es cierto que es difícil saber llegar al macarons perfecto, pero con practica todo es posible!
Esta receta la llevo haciendo hace casi un año desde que la descubrí en el blog de Belén de Cupcakes a Gogó. Belén me encanta como explica las cosas, me identifico mucho con ella, es super detallista con sus explicaciones y receta que he probado, receta que ha sido todo un éxito.
En realidad hay mil recetas de macarons, y hay mil millones de recetas, pero esta es una más, eso si, os sale bien seguro.
Macarons de limón
Ingredientes:
– 110 gr de almendra molida cruda
– 200 gr de azúcar glass o icing sugar
– 90 gr de claras a temperatura ambiente (podéis usar las pasteurizadas o bien naturales, pero en este caso separarlas de las yemas si podéis un día antes, así se envejecerán y estarán perfectas)
– 30 gr de azúcar blanquilla.
– la ralladura de un limón
– un poco de colorante amarillo en gel
Preparación:
1. Echar en una picadora juntos la almendra y el azúcar glass y picar más finito aún, y tamizar ambas preparaciones. Si lo tamizáis dos veces casi mejor, así os aseguráis que queda finito y más lisito el macarons.
2. Ahora llega el momento de montar las claras. Para ello vamos a utilizar o bien una amasadora tipo kitchen aid con el accesorio de varillas o bien una batidora de varillas (las de doble varilla son mejores).
Empezar a espumar y añadirle el azúcar blanquilla, y montar a velocidad alta hasta que esté bien montado, hasta que al sacar la varilla se quede pegado a la varilla como una pieza. Antes de terminar de montarlo del todo, es el momento de añadirle el colorante al tono que se prefiera.
3. Una vez montada las claras y tamizada la preparación de la almendra y el azúcar, llega el momento de ir añadiendo en varias tandas, la almendra a las claras con movimientos envolventes. En cada tanda que se incorpora, añadirle un poquito de la ralladura del limón, aprovechando las tandas que se deben añadir. No se hace todo de golpe para evitar que se baje las claras. Una vez mezclado debe tener la mezcla una textura suave, ni muy espeso, ni muy liquido. Si está muy espeso se quedará el piquito al ponerlo con la manga y si está muy liquido se desparramará.
4. Preparar una manga desechable con una boquilla de punto, la del numero 12, está bien, o alguna de este tipo, no importa que sea más grandecita, o incluso se le puede cortar la puntita de la manga desechable.
5. Es muy aconsejable usar o bien una plancha de silicona, o papel de horno, e incluso dibujar los circulitos del tamaño que queremos los macarons en una plantilla para que nos salgan más derechitos y más iguales.
Para ello es super fácil coger un trozo de papel de horno y con un molde del tamaño redondo( sirve por ejemplo la base de una boquilla más grande) dibujar con un lápiz los circulitos, separandolos unos de otros para que no se unan en la cocción o por si acaso se os desparrama un pelín.
Haciendo esto directamente echáis los pegostoncitos de preparación directamente sobre el papel del horno.
6. Una vez hechos los circulitos con la masa, azotarlos contra la mesa, es decir, coger la bandeja y tirarla contra la mesa (suavecito ) dándole un golpe para que si se queda el piquito al dejar el montoncito con la manga se baje solito.
7. Ahora a secar…esto no es tiempo, esto es hasta que al tocarlo con la yema del dedo por encima de la superficie se note seco, este paso es importantísimo para que salga el pie rugoso típico del macaron. Esto dependerá de la humedad ambiental y puede tardar lo mismo 10 minutos que 30 minutos…esto es cuestión de paciencia.
8. Precalentar el horno a 150º con calor arriba y abajo, y cocer solo hasta que al darle un golpecito en la superficie se escuche como la cascara de un huevo, o bien, podéis despegar un macaron y comprobar que al darle la vuelta está cocidito y no está crudo. No debe quedar tostado, es más bien un secado del merengue que un cocido del merengue, para que me entendáis.
9. Una vez horneados, dejar enfriar pegados a la bandeja, no lo despeguéis en caliente, esperar y si fuera necesario, usar la puntita de un cuchillo para que no se rompa, por si acaso queda alguno pegadito.
10. Y listo, ..mi consejo personal…que lo hagáis con días de antelación y que los guardéis sin rellenar en un tupper en la nevera, o incluso en el congelador si queréis tenerlos preparados para más tiempo. Está muchísimo más bueno a los dos o tres días que acabados de hacer.
Como rellenarlos y de que..pues de lo que sea, pues está de muerte mortal. Yo como no tenía mucho tiempo usé un lemon curld que tenía comprado del Carrefour, y riquísimo…o bien una mermelada rica, o bien un buttercream, o porque no..nutella…Dios, que rico..y yo sin ninguno por aquí!!!!
Y por favor, no os desesperéis, al macaron hay que cogerle el tranquillo con la práctica, y una vez dominada la cosa es muy versátil, muy practico y le gusta a todo el mundo.
Perdonadme por el retraso en poner la receta. Ya no va a pasar mas. ( me va a castigar Dios por mentir, jejeje)
Besitos.
Y como no Monster High para el cumple de Eva. Receta.
Solo la que ha sido madre sabe lo que te cambia la vida en un momento cuando decides tomar el gran paso de tener un hijo. Al principio la barriguita primera es uno de los mejores momentos de tu vida, no te importa ni las nauseas, ni la ardentía, ni las piernas como botas, ni el crecimiento incontrolado de nuestro pompis..nada es importante, solo importa que crezca más y más la bariguita y por eso nuestro principal objetivo todas las mañanas es mirarte en el espejo del cuarto de baño o dormitorio a ver si ha crecido la panza..y que contenta se pone una por las noches que es cuando más grande está!.
Eva para mi no solo ha sido mi primer deseo de ser madre, sino que no sé porque pero puedo constatar que mi hija tiene un ángel especial. Y diréis, …mira está, ella que va a decir que es su madre…claro…tenéis razón, pero yo os digo que si la conocéis podréis verificar lo que digo.
Os ha pasado alguna vez que os llamen por el nombre de vuestra hija?, yo para mi pueblo entero soy Eva…y preguntarle a cualquiera de su colegio, niños, profesores, trabajadores del colegio…todos conocen a Eva, lo flipo!!!!
Eva es la mejor hija, amiga y niña del mundo, es super, super, super cariñosa (en eso no sale a mi..que recuerdo que de pequeña era un puercoespín…arisca por Dios), super inocente (pobrecita mi niña, no sabe que pronto la van a espabilar a puñetazo limpio) y más guapa que ninguna! (perdonadme…soy su mami, jjjj)
Y como me puedo yo negar a repetir motivo de cumpleaños con tantas cosas buenas que ella me aporta!, pues nada…otra vez las Monster High…ainsss, que pesadez hijas!!!
Ya que hacía tanto tiempo que no hacía tartas para comerlas quise estrenar todo lo nuevo que me he ido comprando a lo largo del tiempo, me cogí mi gran molde en forma de flor que estaba loca por usarlo en una tarta, mis cenefas y planchas de glasa elástica y los moldes de silicona de silikomart con motivos barrocos y filigrana que me moría por usarlos de nuevo (este le estoy sacando productividad, ya lo usé en la tarta vintage) y esos cortantes tan carisimos que me agencié y que no encontraba tarta en que usarlo…y más que me compensaba usarlos…los cortantes barrocos de Stephen Benison.
Os explico como hice la tarta:
– El piso de abajo use el molde en forma de flor para hacer el bizcocho (luego os explico sabores), pero torneé un poco para que se acentuara las separaciones de los pétalos.El fondant que he usado en toda la tarta ha sido el de Credipaste, tenía unas muestras que me enviaron para probar y dar el visto bueno al fondant cuando hicieron los credipaste de formato de 250 gr y aproveché para usar los colores que tenía, y tengo que reconocer que una maravilla! Chapó por el nuevo fondant Credipaste, mejorando día a día cada vez más. Incluso me sorprendío la resistencia al frio que tiene, en todo momento tuve la tarta metida en la nevera, incluso con el fondant puesto! (experimentos que hace una de loca..pero funcionó!!! y estoy feliz!!)Para decorar el piso de abajo hice glasa elástica concretamente de la marca Sugarveil , no lo usé por preferencia, tanto esta marca, como Magic Decor, como Tricot de Silikomart, con iguales de bueno, a mi más bien me compensaba por el tamaño pequeñito. Como molde de cenefa use uno nuevo que tengo de Magic Decor, este.
– Por fin pude usar el aerógrafo que me costó tan caro (pa matarme con tanta compra que hago al dia), y estoy emocionadísima, me fascina usarlo y además tuve la oportunidad de probar distintas pinturas y ver cual es la mejor. Esta claro que es importante usar colorantes específicos para aerógrafos, más que nada porque al limpiar el aerografo salen mejor y evita así saber cual es la fluidez exacta para que la aguja no se atasque. El piso de abajo le di un aspecto perlado al negro con el colorante metálico perlado de americolor, estos colorantes son perfectos para aerografos, todos los de la gama Sheen..ideales.
– Para separar los pisos corté un dummie de 15cm y de 10cm por las tres cuartas partes y los decoré con los moldes de silicona barrocos y filigrana que os comenté antes y luego los pinté con la pintura comestible color Oro.
– El segundo piso empecé sombreando el borde con el aerografo y el colorante aerografo negro de kopykake, decoré el volante con una de las cenefas de la manta de silicona de Magic Decor.La flor dorada la hice con cortantes varios de margaritas, este pack de 3 cortantes de guerbera es perfecto, pues tiene cortantes grandes.
– El piso de arriba lo decoré con los cortantes de Stephen Benson, haciendo dibujos, estos cortantes tienen un montón de juego, me encantó usarlos.
– Las rosas las hice con el cortante de pétalo básico,con pasta de goma Satin Ice, teñida de rojo, usé el colorante rojo de kopykake y le di un poco de potencia al rojo con el granate de la misma marca, solo un poquito. Luego lo sombreé con el colorante en polvo Cherry Pie de Rainbow Dust
– La muñeca fue pintada a mano sobre una plaquita de pasta de goma con colorantes varios en gel o pasta, usándolos o bien directamente o bien disolviéndolos en un poco de agua. El marco lo hice con varios dibujos entremezclandolos del molde de silicona de Wilton Barroque ,con fondant (el negro que tenía del primer piso) + Polvo Tilosa Tylo Powder (sirve perfectamente cmc o goma traganto) , y le dí un aspecto perlado con el Polvo brillo Pearl White de Rainbow Dust en seco, con un pincelito chato.
– La calavera la modelé con Chocopan Blanco, que para que no pesara tanto le metí dentro una bola grande de porexpan creo recordar de unos 7 cm de diámetro más o menos ( lo compré en una tienda de manualidades de mi pueblo)
Y el bizcocho..ummmmmmm!!!..tenía ganas de algo fresquito, pero que se saliera de lo normal. Como no me atrevía a poner toda la tarta de este sabor que se me ocurrió, hice el piso de abajo de Vainilla con la receta Whiped Cream que hice en la anterior tarta de las Monsters High que le hice a mi niña, por si acaso, y solo el piso del medio y el superior del invento….y vaya maravilla de invento!!!, que cosa más rica..hacía tiempo que no me comía una tarta con fondant con tan rico sabor.
Os paso la receta:
Tarta de Coco con Buttercream suave de Chocolate Blanco y Fruta de la Pasión
Para el bizcocho de coco:
(receta ideal para tres moldes de 18 cm de diámetro)
Ingredientes:- 9 huevos- 210 gr de azúcar – 180gr de harina- 2.5 cucharaditas de levadura química– 110 gr de coco rallado- 190 gr de mantequilla
Preparación:
1. Precalentar el horno a 180ºC y preparar los moldes con spray desmoldante y cubrir la base de los moldes con papel vegetal
2. Mezclar la harina con la levadura y tamizarla. Añadirle el coco y mezclar bien, reservar
3. Separar las claras de las yemas de los huevos, reservar las yemas y batir hasta espumar las claras, añadir el azúcar poco a poco, y una vez integrado todo, subir la batidora a velocidad más alta, entre media y alta y montar hasta formar picos, formando un merengue.
4. Agregar al merengue poco a poco y una a una las yemas
5. Luego ir añadiendo poco a poco y con suavidad la mezcla de harina con coco, en esta ocasión mezclar a mano con una espátula y movimientos envolventes para que no se baje demasiado el merengue.
6. Derretir la mantequilla en el microondas o al baño maría y añadir poco a poco a la preparación y mezclar poco a poco hasta integrar.
7. Verter la masa por igual entre los tres moldes y hornear hasta que al pincharlo en el centro salga el palillo limpio o hasta que las paredes del molde empiecen a separarse.
Como quería cubrirla con fondant y me iba a llevar un par de días liada con la decoración preparé un almíbar clarito.
Para el almíbar de fruta de la pasión:
Ingredientes almíbar:- 150 gr de agua- 100 gr de azúcar- 1 cucharadita de pasta de fruta de la pasión
Preparación:
1. Calentar en un cazo el agua con el azúcar hasta disolver, llevar a ebullición y retirar.2. Una vez retirado del fuego añadir la pasta de fruta de la pasión y dejar enfriar.
Ahora os pongo la receta del buttercream de chocolate blanco..ummmm!!
Para la buttercream suave de chocolate blanco con fruta de la pasión:
(suficiente para rellenar la tarta, luego os hago un énfasis en el relleno)
Ingredientes:
– 150 ml de nata para montar ( con un porcentaje de grasa lo más alto posible, la mía tenía un 35% de grasa)- 195 gr de chocolate blanco en pepitas, o en trocitos. Yo usé el chocolate blanco de Nestlet de postres.- 165 gr de mantequilla a temperatura ambiente- 165 gr de azúcar icing sugar – 1 cucharadita en pasta de fruta de la pasión
Preparación:
1. Calentar la nata hasta el punto de ebullición y retirar del fuego.
2. Poner en un bol grande el chocolate picado y verter encima la nata caliente y remover hasta derretir el chocolate. Dejar enfriar hasta temperatura ambiente.
3. Mientras el chocolate se enfría, poner con la pala de la amasadora la mantequilla y el azúcar icing sugar a batir hasta blanquear y que se ponga esponjosa.
4. Una vez en este punto ir añadiendo cucharada a cucharada la ganaché de chocolate blanco, y mezclar hasta que tenga una textura uniforme.Resulta una crema muy suave y riquísima, pero con un problemilla, es demasiado blanda para aguantar tartas de mucha altura con fondant, así que es muy interesante rellenar las capas haciendo un dique para evitar que salga el relleno. Este dique se hace facilmente con una buttercream de vainilla sencilla con el mismo peso de mantequilla que de icing sugar, y montándolo en la amasadora..y listo para usar de dique y para usar como pegamento de tu fondant. Otra opción super rápida y sencilla es usar el buttercream decorador ya listo y preparado de Wilton, pero claro, no es la opción más economica (eso si es la más segura)
Para montar la tarta mojamos las capas con el almíbar( ya frió), hacemos el dique y rellenamos capa a capa con nuestra riquisima buttercream de chocolate blanco, os aseguro que está delicioso!
Foto feilla del corte: (ya no tenía tiempo ni de cámara….)
Y la fotito de mi niña soplando…¿habéis visto lo hermosa que está?……Guapa ,que te quiero!!!
Y el loco de la pradera del Nono, (que quiero yo a mi petardo!madre mia) catando la tarta!!
Perdonar por un post tan larguisimo, pero me apetecía compartir con vosotros mi ultima tarta fondant, ultimamente con tanto trabajo no tengo mucho tiempo de hacer lo que más me gusta, y en esta me he llenado por un tiempo!Besitos y a disfrutar del veranito!!