Hoy me apetece cocinar...
escrito por Silvia
Recuerdo que cuando empecé con todo esto de hacer tartas con fondant, hace ya más años que la postguerra...para mi era un suplicio el hecho de cubrir la tarta, le tenía un pánico atroz. En realidad antes era todo mucho más complicado: Cuando yo empecé hace ya 7 años, no…
escrito por Silvia
Hoy os quiero hablar de las harinas, ya que la harina es unos de los ingredientes más importante en pastelería y repostería en general. Si bien cuidamos otros ingredientes como podría ser la mantequilla, que sea con o sin sal, la leche que sea entera... con las harinas no podía…
escrito por Silvia
Los Cannelés Bordelais son unos pastelitos típicos de la ciudad de Burdeos. Son una de las joyas de la pastelería francesa, mucho menos conocidos que el croissant o el éclair, quizá por ser mucho mas humildes. Sin embargo, son una verdadera delicia... Con un exterior crujiente, un interior tierno y…
escrito por Silvia
Hoy os traigo la receta de dos básicos de la repostería, la masa sablé (que a diferencia de la masa quebrada que nos enseñó Ester no lleva agua), que nos servirá de base para preparar infinidad de recetas y la crema pastelera, que nos servirá para rellenar, tartas, cupcakes, layer cakes...…
escrito por Silvia
El otro día os contaba mis trucos para conseguir unos cupcakes perfectos. Hoy os traigo una selección de los instrumentos que yo considero básicos para que podáis preparalos. Ya veréis que al principio pueden parecer muchas herramientas, pero poco a poco vais a querer más y más, hasta que…