EN NUESTRA TIENDA ENCONTRARÁS TODOS LOS INGREDIENTES Y UTENSILIOS UTILIZADOS EN LAS RECETAS DE ESTE BLOGENCUENTRA TODO PARA TUS RECETAS VER LA TIENDA

Silvia

5 junio, 2021

Pingüinos Saludables

¡Qué locura más rica! no te imaginas como quedan estos Pingüinos Saludables que me he marcado!

La combinación de chocolate con nata y más bañito de chocolate…no te imaginas el resultado! y además lo mejor es que es super mega fácil.

 

Pingüinos saludables la receta americana más tentadora en versión sana

 

La textura del bizcocho de chocolate es muy esponjosa y blandita y el relleno de nata y mascarpone le da un extra de jugosidad super tentadora.

Los ingredientes son muy sencillos, siempre uso los mismos en diferentes combinaciones por lo que sustituciones son siempre las mismas, solo que te especifico por si quieres ver diferentes combinaciones:

Harina de avena: yo uso siempre harina de avena integral y sin gluten, he detectado que al ser certificada sin gluten funciona mejor en la repostería, pero si no tienes o no puedes usarla, usa una harina integral, normal de trigo, de centeno, etc.

Harina de almendra: en realidad puedes usar harina de el fruto seco que quieras, es simplemente picar el fruto seco hasta que tenga textura de harina, con avellana queda bestial igual.

Endulzantes: yo siempre uso desde que los conozco la combo de eritritol + sucralosa, es bestial y deliciosa pero en esta ocasión he querido usar solo sucralosa porque este bizcocho no necesita ni usa el eritritol para la estructura, si te fijas lleva dos impulsores y no lo necesita por lo que puedes si quieres solo usarlo en poquita cantidad o si no tienes usar eritritol, pienso que unos 50 g te iría bien para la receta.

Cacao en polvo: es importante usar un cacao 100% puro en polvo para hacer esta receta y dentro de los cacaos el de tu preferencia, te dejo link de todas las variedades que hay, son todas brutales y todas tan un sabor y toque totalmente diferente.

Huevo: como la receta tiene solo un huevo puedes sustituirlo en caso que no puedas o no quieres usarlo por un “huevo de chía” es una cucharada de semillas de chía + 3 cdas de agua, dejas reposar y directo a sustituir. También puedes usar 1/4 de taza de plátano o de puré de manzana en sustitución.

Leche: puedes usar leche de vaca o de cualquier animal o en su defecto usar leche vegetal de la que más te guste

Aceite de coco: puedes también usar mantequilla derretida o margarina

Nata: yo uso nata de leche con un porcentaje de materia grasa mayor al 35% pero si no quieres puedes usar crema de coco, (es la nata que se forma al meter una lata de leche de coco en el frigorífico, lo que queda sólido) la puedes montar igual

Queso Mascarpone: puedes usar queso crema o en caso que seas vegano o intolerante, buscar opciones de quesos veganos en crema que existen en el mercado o en todo caso no usarlo y usar solo la nata o la crema de coco montada con un poco de endulzante.

 

Pingüinos saludables la receta americana más tentadora en versión sana

 

No voy a dar más vueltas, vamos con la receta, verás que sencillita es:

Pingüinos Saludables

Herramientas usadas

Molde 6 cavidades de silicona de muffins

Boles de preparación

Espátula lengua de silicona

Rejilla enfriadora

Manga desechable

Boquilla de relleno o puedes usar una boquilla de punto del número 10 o 12

Espátula de ángulo

Batidora eléctrica de doble varilla o Batidor manual para montar el relleno

 

Ingredientes

Ingredientes para los bizcochitos

Para 6 Pingüinos saludables

100 g de harina de avena integral

50 g de harina de almendra

1 cdita de sucralosa moreno

35 g de cacao en polvo 100%

1 cdita de levadura química

1/2 cdita de bicarbonato sódico

1 cdita de pasta de vainilla

una pizca de sal

1 huevo

190 ml de leche

50 ml de aceite de coco derretido

1 cucharadita de pasta de vainilla

Ingredientes para el relleno

50g de nata para montar fría

50 g de queso mascarpone frío

1 cda de xilitol o eritritol o 1/4 cdita de sucralosa

Ingredientes para el baño

100 ml de nata para montar

100 g de chocolate negro 70-80%

25 ml de leche

30 g de chocolate blanco con un poquito de aceite de coco si lo necesita para la fluidez.

 

Pingüinos saludables la receta americana más tentadora en versión sana

 

Preparación

Preparación del bizcocho

Precalentamos el horno a 175ºC y preparamos el molde. En mi caso es de silicona y no necesita nada de preparación porque no se pega, pero si usas un molde de cupcakes o de muffins metalico asegurate de engrasarlo antes, o bien con un poco de aceite y harina o cacao en polvo o bien con un poco de spray desmoldante.

En un bol de preparación batimos el huevo con el endulzante, la pasta de vainilla y la leche y reservamos. Insistimos en que el endulzante se disuelva bien.

En otro bol tamizamos los ingredientes secos para airearlos: las harinas, el cacao, el bicarbonato y la levadura. Mezclamos con la mezcla anterior hasta integrar bien y repartimos la masa en las 6 cavidades del molde, llenando la cavidad sus 3/4 partes y horneamos unos 20 minutos o hasta que al pinchar en el centro con un testador salga limpio

Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla enfriadora hasta que esté totalmente frío sin desmoldar del molde, solo cuando esté frío o tibio podemos sacarlo del molde.

Preparamos en un bol los ingredientes del relleno, y con un batidor manual o un batidor eléctrico montamos hasta que esté cremoso y con consistencia de relleno.

Relleno de los Pingüinos

Para sacar el centro del muffin y rellenarlo he usado un descorazonador de manzanas, es muy práctico y es como te queda más limpito, puedes usar la punta de un cuchillo pero nunca queda tan bien.

Una vez quitado, rellenamos una manga desechable con una boquilla de relleno o boquilla de punto de la crema de relleno y rellenamos hasta arriba.

Tapamos el relleno con una tapita del bizcocho que hemos sacado con el descorazonador y así lo vamos haciendo con todos.

Baño de los Pingüinos

Ponemos en el microondas la nata hasta que caliente, o bien en un cazo hasta que esté casi a punto de hervir.

Le añadimos el chocolate y dejamos reposar 5 minutos para que se deshaga, Integramos bien y le añadimos la leche caliente para conseguir la textura de baño perfecta, ni demasiado espesa ni demasiado líquida.

Bañamos los pingüinos y dejamos reposar hasta que sequen.

Para la decoración he cogido un poco de chocolate blanco lo he derretido con un poquitín de aceite de coco porque a mi siempre se me agarra un poco el chocolate blanco y he usado un biberón con boquilla para hacer las decoraciones de arriba.

 

Conservación: aguantan en el frigorífico una semana. NO admiten congelación si están rellenos.

Print Friendly, PDF & Email

Mira que interior más tentador tienen mis Pingüinos saludables! NO me digas que no te comías los 6?

 

Pingüinos saludables la receta americana más tentadora en versión sana

 

Ya sabes que me flipa a base de bien siempre el chocolate por lo que este tipo de bizcochitos es que me pirran!

Si te gusta, te recomiendo que además hagas estos:

Pantera negra estos bizcochitos son una brutal tentación de doble chocolate…imposible superarlos!

Donuts Bomba de Chocolate: puede ser mis berlinas favoritas..es que no puedes cuando empiezan!

Pastelitos Ding Dong: esta receta no de las mías saludables, es de las de siempre, pero están locura total! si quieres pecado..aquí lo tienes!

Si te animas a hacerlo, no dudes nombrarme y etiquetarme que me encantará ver que lo haces! Un beso grande.Silvia

This Post Has One Comment

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *