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Silvia

29 octubre, 2018

Tarta Muerte por Chocolate: La Mejor Tarta de Chocolate del Mundo

Esta tarta se merece el nombramiento de la Mejor Tarta de Chocolate o Tarta Muerte por Chocolate. Y no es exageración, lo que es, es… y punto!

Fíjate que tengo tartas en mi blog pero una tarta de Chocolate tal que así no tenía ninguna publicada! bueno..es mentira, tengo…. pero una que sea Tarta Muerte por Chocolate ¡No! y por eso me puse con todo el empeño, porque esta receta se merece un nombramiento especial por eso ha quedado bautizada como ¡The Best Tarta de Chocolate Forever!

 

Tarta Muerte por Chocolate La mejor tarta de chocolate del mundo

 

{Bandeja madera azul azafata, Plato Stand Madera, Paño de cocina Magnolia, Lechera sin asa Magnolia, Tazón de leche Magnolia y Plato de postre Magnolia de Green Gate, Jarrón de cristal azul azafata, Vaso de cristal labrado rosa, Paño de cocina Kaya Peach}

 

Lo que más me gusta de esta tarta es la crema, no lleva mantequilla, está hecha con queso mascapone y nata y un sirope de Chocolate delicioso con un secreto bien escondido! el café! y si..no te lleves las manos a la cabeza, no sabe a café y no es una crema de café, no sabe absolutamente a café..créeme, el café potencia el sabor del chocolate y lo hace aún más irresistible.

No te hago esperar más, vamos con la receta y Apunta! esta será la mejor tarta de Chocolate de tu vida!

 

Tarta Muerte por Chocolate La mejor tarta de chocolate del mundo

 

Tarta Muerte por Chocolate

Herramientas que he usado

2 moldes de 18 cm de diámetro

Spray desmoldante

Papel de horno para la base de los bizcochos

Un cortador de bizcochos: el mío es el de Wilton, me encanta porque tiene unas patitas lo cual hace que no se me doble al cortar las capas y salgan perfectamente parejitas.

Una bandeja de 25 cm: yo las que mas uso son las del pack de Wilton que vienen 10, son baratas y resistentes.

Una amasadora tipo Kitchen Aid o una batidora de doble varilla tipo Bosh: Para hacer la receta se necesita una máquina eléctrica con varillas para montar bien la nata con el mascarpone, para el bizcocho no es necesario, pero la crema si lo vas a necesitar.

Un cazo

Una espátula o lengua de silicona

Unas varillas manuales

Una espátula de ángulo para aplicar la crema

Una paleta alisadora: yo suelo combinarme una de plástico grande y alta con una de acero inoxidable ( lo puedes ver en el video paso a paso de abajo)

Una manga desechable

Una boquilla grande abierta estrellada nº 9FT

Rejilla enfriadora

 

Tarta Muerte por Chocolate La mejor tarta de chocolate del mundo

Ingredientes para el bizcocho

230 gr de harina todo uso

320 gr de azúcar

85 gr de cacao puro 100%

2  cucharaditas y 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio

Media cucharadita de levadura química

media cucharadita de sal

240 ml de leche a temperatura ambiente

120 ml de aceite de girasol o aceite de oliva suave.

1 y media cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla

2 huevos L

240 ml de agua caliente

 

Ingredientes para la crema de relleno y cobertura

Para el sirope

125 gr de cacao en polvo 100%

160 ml de café de cafetera de goteo acabado de hacer caliente

150 gr de azúcar

60 gr de chocolate negro al 54% (yo he usado Callebaut, mi preferido)

Resto de ingredientes

500 ml de nata para montar con un mínimo de un 35% de materia grasa (puedes usar también Nata Vegetal si quieres más estabilidad)

240 gr de queso mascarpone

80 gr de azúcar icing sugar

2 cucharaditas de pasta de vainilla o extracto de vainilla

 

Tarta Muerte por Chocolate La mejor tarta de chocolate del mundo

Preparación

Preparación del Bizcocho

Preparamos el molde con spray desmoldante y con una base de papel de horno. Precalentamos el horno a 175ºC

Tamizamos todos los ingredientes secos incluido el azúcar: harina, levadura, bicarbonato, cacao, sal y azúcar y lo ponemos todos en el bol de nuestra amasadora Kitchen Aid si lo vas a hacer en una amasadora o bien en un bol grande si lo vas a hacer a mano.

Mezclamos en una jarra grande todos los ingredientes líquidos menos el agua caliente , es decir: la leche, los huevos, el aceite y la vainilla. Mezclamos bien con una varilla manual y lo añadimos a los secos. Todo junto batimos a velocidad media durante unos 3 minutos.

Nos queda añadir el agua caliente, para ello baja la velocidad y ve añadiendo el agua caliente sin parar la máquina, parando de vez en cuando para limpiar el fondo del bol. Una vez añadido todo el agua, batir por dos minutos más y listo.

Repartir la masa entre los dos moldes, sale aproximadamente unos 650 ml por cada molde y metemos en el horno a hornear durante aproximadamente unos 45 minutos o hasta que al pincharlo salga limpio.

Una vez los bizcochos bien hechos, sacamos el bizcocho del horno y lo ponemos a enfriar encima de una rejilla enfriadora hasta que esté templado.

Una vez que puedas desmoldarlo sin quemarte, envuelve los bizcochos en film transparente hasta que enfríe completamente y estarán listos para rellenar.

NOTA: si no vas a hacer la tarta el mismo día, puedes conservar los bizcochos en el frigorífico y antes de rellenarlos sácalos como media hora antes de cortar y montar. Para que al cortar las capas sea más sencillo es mejor contar con bizcochos reposados del día antes por lo que mi recomendación es que lo hagas al día siguiente.

Tarta Muerte por Chocolate La mejor tarta de chocolate del mundo

Preparación de la crema de relleno y cobertura

Empezamos haciendo el sirope de Chocolate, tan solo ponemos todos los ingredientes menos el chocolate negro ( el cacao, el café y el azúcar) en un cazo a calentar hasta tan solo quede el azúcar disuelto. Yo como suelo usar el café caliente el azúcar queda disuelto en el momento y tan solo hay que calentarlo todo. Quedará un sirope espeso.

Le añado el chocolate negro para deshacerlo y una vez todo bien mezclado y derretido, dejamos enfriar completamente. Es importante que este sirope esté frío que haya enfriado completamente antes de añadirlo al resto de los ingredientes.

Una vez frío este sirope, hacemos el resto de la preparación: Montamos la nata con el mascarpone y el azúcar glas ligeramente, solo hasta que esté mezclado. No pongas a batir desde el principio, primero mezcla bien que el queso mascapone quede disuelto bien en la nata con el azúcar y luego una vez todo mezclado subimos ligeramente la velocidad de la máquina.

Para hacer esta parte de la crema si es necesario contar con una amasadora Kitchen Aid o una batidora de doble varilla. Si tienes la Kitchen Aid usa el accesorio batidor.

Como el sirope es espeso, tienes que añadirlo poco a poco y a velocidad mínima y es importante que la nata y el mascapone no esté super montado porque sino se cortará..debe estar solo ligeramente montado, al añadírselo porque sino puede cortarse con el exceso del batido.

Yo siempre termino integrándolo con una espátula de silicona cuando veo que si me paso de batido me lo cargaré y queda perfecto.

Esta crema estará lista para aplicar como relleno, pero si no quieres rellenarla de un tirón puedes dejarla en la nevera hasta usarla.

 

Tarta Muerte por Chocolate La mejor tarta de chocolate del mundo

Relleno y Montado de la tarta:

Usado el cortador de bizcocho, corto los bizcochos en dos capas iguales, resultando 4 capas de bizcocho.

Preparo la crema en una manga desechable y corto la punta de la manga para aplicar el relleno (puedes ver como lo hago yo en el video que te pongo abajo)

Una vez todas las capas rellenas, pasamos un poco de crema para crear un “tapa migas”. Dejo reposar la tarta una media horita antes de poner la crema de cobertura.

Para aplicar la crema por fuera y como es muy complicado explicarlo con palabras en esta ocasión he podido hacer un video donde te lo explico paso a paso y puedes ver que tengo mi propia técnica que poco a poco si la sigues te irán saliendo cada vez más rectas y mejor.

Para decorar por fuera he usado unos churretes o drip cake de Chocolate negro mezclando 100 ml de nata caliente con 75 gr de chocolate negro y aplicándolo con un biberón de salsa. Luego he decorado con una boquilla rizada de boca abierta grande y unas frambuesas.

Aquí tienes el video del paso a paso de el montado de la tarta

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Solo puedo decirte que no es exageración, que no estoy loca perdida si te digo que esta Tarta Muerte por Chocolate es verdaderamente la más deliciosa que jamás habrás probado. Mira que corte tan perfecto…

 

Tarta Muerte por Chocolate La mejor tarta de chocolate del mundo

 

Un bizcocho tremendamente húmedo, una crema suave, nada dulce, fresca, la dos combinaciones ideales para triunfar!

Complementa la decoración con unas frutas rojas frescas, como estas frambuesas que yo le he puesto y quedará divina.

Si te ha gustado esta receta y eres como yo adicta al chocolate y mueres por un pastel chocolatoso, no puedes perderte estas recetas mías con variaciones deliciosas:

Tarta Happy: mi tarta fetiche, mi tarta fija en todos los cumpleaños, es sencilla de hacer y siempre triunfas.

-Tarta Chocolate y Cacahuete: Adoro la combinación tan suave de cacahuetes y chocolate de esta tarta. Suave y nada pesada, ligerisima! recomendable 100%.

– Tarta de Cheesecake y Oreo: Fresca, sencilla y de adicción total.

 

Si te animas a hacer esta delicia, y lo compartes en las redes sociales no te olvides de nombrarme: en instagram estoy en @megasilvita, así como en facebook, me encantará ver que has triunfado en tu celebración y que todos se han quedado super felices, así como tu cara de satisfacción.!

Un beso enorme.

Silvia.

En esta receta hemos usado

This Post Has 82 Comments
  1. Buenos días. Si solo tengo un recipiente para hacer el bizcocho como hago?? Lo hago en dos veces?? Si es así mientras se hornea uno que hago con la masa del siguiente??? Si lo hago de una sola vez con toda la masa junta en el mismo recipiente cuanto tiempo hará falta,??? Gracias

    1. Maria, si solo tienes un molde haz la mitad de la receta mejor y luego la otra mitad, ya que como lleva bicarbonato perderá efectividad con el reposo.
      Yo te recomiendo que lo hagas en dos veces mejor que en una sola.
      Besos.

  2. Hola. Pintaza guay pero…. tienes que rectificar los ingredientes. Es imposible que lleve dos cucharadas y cuarto de bicarbonato. Yo lo hice y no veas como sabe a bicarbonato. No me quería pasar de lista y hacer lo que me diera la gana si la receta es así pero… Tienen que ser cucharaditas, no?

  3. Hola silvia.
    ¿Si uso un base de bizcocho para brazo de gitano, ¿podría salir bien? o ¿es demasiado tierno para darle la forma?

    Muchas gracias

  4. Ayer hice el bizcocho ( en un solo molde de corona, y todo a la vez) y quedó espectacular!!
    La cobertura tb increíble!!! Me recuerda muchísimo a los bizcochos Devil’s food que comía en Estados Unidos!!
    El bizcocho es jugoso, suave y tan rico que incluso sin crema se podría decirse y comer!!!
    Millones de gracias x tu generosidad Silvia. Eres un auténtico amor ❤️❤️❤️❤️ pd: no quedaron ni la mijitas!!!!

  5. Hola Silvia, hice la receta tal cual la explicas y quedo excelente, lo único es que en la crema cambie el queso mascarpone por queso crema y quedo delicioso, me encantaría probarla con mascarpone debe ser espectacular, lastima que en mi país no se consiga.
    Gracias por la receta la ame, Saludos desde Venezuela ❤️❤️❤️

  6. Hola Silvia, antes de todo me encanta todo lo q haces y como lo explicas. El viernes es mi cumple y como soy adicta al chocolate, me voy a atrever a hacer esta super tarta muerte por chocolate. Tengo muchas dudas, pero supongo q ya se irán solucionando a medida q vaya haciendo la tarta, pero hay una en la q me tendrías q ayudar. Siempre me quedo corta de relleno y de cobertura. Para esta tarta la cantidad q tu has puesto es suficiente para todo el relleno, cobertura y adorno? o es mejor q haga más?. Es decir duplico la cantidad? Yo utilizaré molde de 20 o 22 no estoy segura. Muchas gracias por todo

  7. Hola!!! Una consulta, no tengo cafetera de goteo. Solo tengo cafetera express o italiana. ¿Puedo hacerlo con cualquiera de ellas? Y pasa algo si el café es descafeinado? Muchas gracias

    1. Paula, depende del edulcorante que uses será una cantidad u otra. Intenta buscar uno que sea granulado y que soporte temperatura y sigue las indicaciones del fabricante. Puedes usar también azúcar de coco o azúcar panela si quieres una opción más saludable en este caso es la misma cantidad.
      Saludos

  8. Hola.
    En la receta pones que hay que añadir al relleno dos cucharaditas de pasta de vainilla, pero luego no dices cuando se añaden… ¿Es un gazapo?. Por mas que busco en los videos no veo cuando la pones…

    1. Perdona Gapazos no suelo meter solo olvidos de decirlo, pero añadir se puede añadir en cualquier momento, te aseguro que la tarta no te va a salir mal según el momento donde pongas la vainilla
      Saludos

  9. Hola Silvia!
    Quiero hacer un layer cake de chocolate. Este bizcocho de base tiene muy buena pinta. ¿Los discos son fáciles de cortar?? Tienes tantas recetas que hacen una pinta increible que no sé cual eligir para mi base de layer cake. ¿Me podrías aconsejar por favor? Tengo que decir que el pastel es para el cumple de una niña pequeña a quien le gusta muchisimo el chocolate pero el relleno con café. no lo podría usar o los papis me matan. lol. Así que seguramente haré una buttercream de meringue suizo con chocolate o nutella.
    Muchas gracias!

  10. Hola Silvia,

    Ya he hecho esta tarta y es una delicia, ahora la quiero repetir para el cumple de mi hijo pero quería preguntarte si el relleno lo puedo hacer el día anterior junto con los bizcochos y utilizarlo al día siguiente, o es mejor en el mismo día.

    Gracias
    Un saludo

    1. Cristina me alegro que te guste la receta. Yo lo hice el mismo día y siempre soy de hacer todo al momento. Haz la tarta termínala y ya terminada la puedes reservar en la nevera esos dos días sin problemas, la envuelves y la metes en una caja y listo.
      Besitos

  11. Hola silvia, He preparado esta tarta y ha sido un triunfo total pero cuando preparé el bizcocho en el horno subió muy poco y al sacarlo se bajaba de nuevo Lo hice en dos tandas, Al final preparé otra parte de bizcocho para que la tarta no quedara pequeña. Sabes a qué puede ser debido. Insisto, la tarta quedó espectacular pero no sé si la textura del bizcocho era la correcta. Gracias

    1. No sé que ha sido lo del bizcocho sería más sencillo si yo lo viera, pero igual si subió mucho y bajó al sacarlo, debes bajar un poco como unos 5ºC la temperatura de tu horno o probar a hornearlo con o sin ventilador, es ir probando,
      Besitos y mil gracias.

  12. Podría hacer esta receta con chocolate con leche en vez de con chocolate negro?? Cuánta cantidad de chocolate con leche tendría que echar? Gracias

    1. Joana, te recomiendo que lo hagas con ese chocolate, ten en cuenta que es suave, no es negro negro, además mezclas con más cosas y no quedará para nada fuerte, hazme caso, el chocolate blanco es mayormente azúcar y no quedará ni con la misma consistencia e igual te sabe todo demasiado dulce.
      Besos

  13. Hola Silvia
    Hice la tarta y salió riquisima, todo un éxito. Pero el bizcocho se abrió un poco porque parecía estar demasiado blando. Sabrías decirme a que pudo deberse? La crema también me salió muy Rica pero muy blanda así que me costo muchísimo cubrir la tarta. Como podía salirme con mayor consistencia? Mil gracias por tu maravilloso blog y tus impagables consejos.

    1. si tu subió demasiado prueba en tu horno cuando la repitas a poner 5 grados menos. Sobre la crema, intenta probar con otro mascarpone de otra marca y no batir en exceso. Besitos y mil gracias me alegro mucho que te gusten mis recetas.

  14. Hola Silvia!
    Hice estos bizcochos para otro tipo de tarta y me salieron muy finos, los moldes que tengo son de 20 cm. ¿puede ser por eso? lo tuve que repetir para que me salieran las 4 capas de la tarta.

  15. Probé está tarta en Nochebuena que le hizo una cuñada mía con tu receta y esta Nochevieja me he atrevido yo, de aspecto está genial ahora falta que mi gente la pruebe y me diga. Confío en que será un éxito muchas gracias por compartir tus recetas.

  16. Buenos días Silvia, quiero hacer esta ayrta para el cumple de un nene que tiene alergia a los frutos secos. Veo que la crema lleva pepitas de chocolate que no podria comer. Las puedo quitar? O sustituir por algún otro chocolate q no lleve frutos secos??
    Gracias!!

  17. Hola Silvia!! Quiero hacer esta super tarta de chocolate con ese super bizcocho que tiene una pintazaaaa. Mi problema es que entre los invitados tengo a un alergico al huevo. Habria alguna forma de sustituirlo en los bizcochos?? Muchas gracias.

  18. Hola Silvia!!! Hoy me he atrevido con esta tarta para el cumple de mi chico. Ha sido en familia y lo poco que ha sobrado lo he repartido para que se lleven a casa y todos encantados jajaja Ha sido un éxito.
    Pienso repetirla para el cumple de mi hijo pero para los niños me gustaría no agregarle el café al relleno, no creo que haya problema no?
    Muchas gracias por tus recetas, espero poder hacer muchas más! Besos!!!

  19. Después de varias pruebas con el.bizcocho…que con toda razón dices que está de muerte. (A partir de ahora esta va a ser mi receta favorita, por su sencillez y esa textura tan deliciosa.) Hoy la hemos hecho para celebrar un cumpleaños encerrados en

  20. Hola Silvia!!
    Me he atrevido a hacer esta receta para mi cumpleaños confinado y decir que es lo mejor que me ha pasado en esta cuarentena! Se ha convertido en mi tarta favorita!!! y eso que no he podido compartirla mas que con mi chico !!
    Muchas gracias por compartir tus recetas!! Saludos!

  21. Hola Silvia,
    El viernes es el cumple de mi hija y queríamos hacerle tu tarta porque ella pide de chocolate!!!
    Pero tenemos una duda:
    Solo tenemos un molde de 25 cm, debemos duplicar cantidades en la receta para hacer dos tandas de bizcocho???
    Y a cuanta potencia y tiempo en horno sería en este nuevo caso???
    Estamos confinados y no puedo comprar estos días un molde nuevo!!!
    Gracias superrrr de antemano

  22. Hola Silvia me encanta tu blog pero hoy no debo tener un buen día estaba haciendo la tarta y todo genial hasta que se me ha cortado la crema. Puede ser porque aun estuviera caliente el sirope o pq me dio miedo montar mucho la nata. El caso es que se ha cortado.
    Lo vuelvo a hacer.
    Pero se puede aprovechar para no tirarlo en alguna receta o recuperarlo huele también. Es una pena

  23. Hola Silvia! Esta tarta está de muerte, y eso que yo no soy muy golosa pero me volví loca preparándola. Me encanta tu blog, y desde que hice mi primera tarta con tu cobertura buttercream este agosto ya no he parado. El bizcocho de esta tarta es la primera vez que lo hago, es normal que la masa quede muy líquida? Como un batido de cacao? Yo he utilizado un molde de 18cm y puse toda la masa de golpe, tarde 2 horas y cuarto pero quedó perfecto. En cuanto a la cobertura, yo pude montarla sin problemas con thermomix. En fin, muy bien explicado porque la tarta ha quedado perfecta, enhorabuena por el blog.

    1. me alego mucho mucho que te haya gustado! si, es normal que el bizcocho, la masa cruda esté así muy líquida.
      Sobre la crema me alegro mucho! Estupendo! Gracias por tus palabras.

  24. Hola!!
    Primero de todo felicitarte y decirte que me encantan tus recetas y trucos!
    He echo esta tarta dos veces, es fantastica!
    Pero esta vez no he logrado en la crema la consistencia suficiente para decorar. La he podido cubrir con mucho trabajo pero cada vez esta mas liquida. Imposible para decorar.
    Que me ha podido pasar?? Me he pasado con el batido o no he llegado???
    Muchas gracias!!

  25. He hecho la tarta, pero el bizcocho no me salió como yo deseaba. Lo tuve 1 hora en el horno, porque cada vez que hacia la prueba del palito, no me salia limpio del todo. La textura de la tarta me quedó como un poco engomada y solamente la parte de arriba me quedó con textura de bizcocho.
    sabes a qué pudo ser debido?..
    Muchas gracias

  26. Vaya pintaza!!!! Ya hice tu tarta de chocolate y Nutella y estaba espectacular!!!! Voy a probar a hacer esta receta y quería saber si le quedaría bien poner un poco de mermelada de fresa entre las capas….(me pidieron que llevase chocolate y fresa) ¿ o mejor ponerle las fresas por encima y dejarla como está?.
    Supongo que esta tarta queda tan jugosa que no necesita almíbar no?
    Muchísimas gracias por tus recetas y tu ayuda!!!! Y con video!!! Ya no se puede pedir más!

  27. Hola Silvia, me encanta esta receta la hago siempre para los cumpleaños pero siempre tengo la misma duda, el relleno funciona igual si no le pongo el sirope de chocolate que se le añade a la nata y el queso? Gracias

  28. Hola Silvia, me encantan tus recetas en ocasiones especiales siempre cae alguna, y a mí nunca me fallan salen deliciosas. Esta es la segunda vez que quiero preparar esta tarta y tengo una pregunta, qué debo hacer para que la crema me quede bien firme?.No sé si debe estar refrigerada bastante tiempo? A mí las decoraciones con la manga como que se van diluyendo… Me puedes dar algún consejo.
    Mil gracias ?

  29. Buenas tardes! Ha buscado mi hija esta receta porque quiere que se la haga para el cumpleaños y yo como buena madre (aunque no repostera) me voy a embarcar!! A ver qué sale….. tengo dos dudas, una que no tengo batidora de doble varilla ni kitchenaid pero tengo thermomix me podrías decir si puedo hacerlo todo en ella? Por otro lado el chocolate callebaut no lo encuentro ni en El Corte Inglés y tampoco había chocolate negro al 54% había con otros % no sé si podría usar otro….
    Mil gracias de antemano !

  30. Menuda tartaza!!! Muchas gracias por la receta. La hice para el cumple de mi compañera de piso y quedó perfecta, dijo que es la mejor tarta de chocolate que ha comido nunca! Así que fue el regalo perfecto y eso es difícil. (Cómo nota puse algo más de 200 ml de café al sirope porque quedaba muy denso). Te seguiré de cerca…Ñam!!

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