Barritas Energéticas de Caramelo y Turrón de Anacardos

Ingredientes

CAPA 1

70 gr de Anacardos

2 cucharadas de sirope de arce (puedes poner menos o sustituirlo por miel)

1 cucharada de cacao en polvo 100%

1 cucharada de aceite de coco (derretido)

CAPA 2

5 cucharadas de mantequilla de anacardo*

2 cucharadas de sirope de arce

1/2 cucharada de aceite de coco

1 cucharadita de pasta de vainilla

pizca de sal

CAPA 3

95 gr de dátiles

1/2 cucharada de aceite de coco

1 cucharada de sirope de arce

1 cucharada de cacao en polvo 100%

1 cucharadita de pasta de vainilla

pizca de sal

Avellanas a trocitos

BAÑO

250 gr de Chocolate negro al 54% de Callebaut

unas cuantas perlitas de manteca de cacao

Chocolate blanco de Callebaut para decorar.

3 avellanas por barrita.

Preparación

Para realizar estas barritas yo he usado un molde genial con forma de barritas rectangulares cuya base es desmoldable…es muy práctico y a mi me encanta para este tipo de barritas, pero de todas maneras puedes hacerlo perfectamente en un molde no muy grande, rectangular tipo plum cake pequeño, como ESTE o un molde cuadrado de unos 15 cm de lado con base desmoldable.

Paso 1 Preparación capa 1

Es muy sencillo, tan solo procesar en una picadora y procesador de alimentos todos los ingredientes y poner en la base del molde presionando con las manos la masa para adaptarla y dejarla bien lisa. Reservar en la nevera mientras preparamos la segunda capa.

Paso 2 Preparación capa 2

Hacemos exactamente que en la anterior capa, procesamos y ponemos sobre la capa anterior que ya se habrá puesto más durita de la nevera. Reservamos en la nevera mientras preparamos la siguiente capa

Paso 3 Preparación capa 3

Cortamos las avellanas un poco y la reservamos.

Procesamos el resto de los ingredientes. Ten en cuenta solamente una cosita, si ves que los dátiles están muy secos, ponlos en remojo unos 10 minutos antes con agua caliente, y luego escurre, con esto lograrás que hidraten y queden más jugosos.

Una vez todo procesado, mezclamos con las avellanas y ponemos la capa sobre la anterior capa. Presionamos y metemos en la nevera durante unas 6 horas o si tienes mucha prisa, unos 15 minutos en el congelador, ya que tienen que estar bien frías para hacer el baño.

Paso 4 Desmoldado y preparación

Para desmoldar las barritas, vas a necesitar un cuchillo de punta afiladito o una espátula para separar las paredes del molde. En mi caso como este molde tiene la base desmoldable simplemente lo despego. Es importante usar molde desmoldable del culete o desmoldable de los laterales o bien poner un papel en el fondo que sobre salga por los lados para poder tirar y sacarlo.

Una vez todas las barritas desmoldadas, lo metemos en la nevera mientras preparamos el baño.

Paso 5 Preparamos el baño

Derretimos en el microondas el chocolate y le ponemos manteca de cacao, como unos 15 gr para que el chocolate quede más fluido. Me gusta usar la manteca de cacao porque hace que solidifique mejor y queda el baño mucho más bonito y perfecto.

Ponemos 3 avellanas enteras encima de cada barrita y procedemos al baño de cada una de las barritas…a mi me gusta de manera tosca y rústica, pero si quieres que bañe más..tienes que añadir más manteca de cacao al chocolate para que así fluya mucho más y quedará perfecto.

Yo el baño lo hago poniendo las barritas encima de una rejilla enfriadora y encima de una bandeja. Esta es ideal para hacerlo. Te pongo el link.

Metemos en la nevera para solidifique.

He derretido un poco de chocolate blanco y lo he puesto en una manga desechable a la que le he cortado la puntita y le he puesto unas tiritas.

Tienes que conservarlas en la nevera siempre, y sacarlas unos 10 minutitos antes de consumirlas..aunque te la puedes comer directamente..porque no creo que cuerpo humano soporte esperar 10 minutos…jejeje.