EN NUESTRA TIENDA ENCONTRARÁS TODOS LOS INGREDIENTES Y UTENSILIOS UTILIZADOS EN LAS RECETAS DE ESTE BLOGENCUENTRA TODO PARA TUS RECETAS VER LA TIENDA

Silvia

29 abril, 2018

La mejor receta de Cinnamon Rolls- Receta definitiva

Queda bautizado por todos los tiempos, estos Cinnamon Rolls son los mejores que jamás he probado y te lo digo una catadora oficial de estos rollitos.

Mi vida reposteril empezó en querer conseguir esta receta…aunque no te lo creas..ha sido una verdadera obsesión y he hecho en mi vida mil veces y puedo darte la seguridad que esta receta es para mi la definitiva que haré por el resto de mi vida.

 

La mejor receta de Cinnamon Rolls Receta Definitiva

 

Llevo haciéndola ya como unos 2 años y hasta ahora, si te soy sincera, no me ha dado tiempo nunca de hacerle fotos…está tan tan tan tremendamente rico que siempre se come antes de poder hacerle las fotos.

 

La mejor receta de Cinnamon Rolls Receta Definitiva

{Molde cuadrado Verde Menta Emile Henry, Manoplas cuadradas Simone White, Paño cocina Signe Mint, Tazón de leche Marie Grey, Jarra gris, Cuchara lunares roja}

Antes de empezar con la receta os voy a dar una serie de consejos para asegurarte el mejor resultado

Trucos para hacer los mejores Cinnamons Rolls

– Usa siempre para hacer la receta harina de super fuerza. Esto lo mide la cantidad de proteína que contiene la harina. Mira en el lateral del paquete de harina en los valores nutricionales y que el porcentaje de proteína sea entre 12 y 13%.

– Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente. La leche y el agua, yo lo que hago es meterla en el micro unos segundos y ponerla templadita para que así la levadura empiece a activarse, pero no te pases con la temperatura ya que si está muy caliente puede matar la levadura y no crecerá.

– Asegúrate que la levadura está en condiciones. Si la levadura de panadero está abierta o ha quedado algún resto sin usar, tírala que seguro que no funciona. Yo en estos casos siempre uso la levadura fresca que sabes que está en condiciones y acabada de comprar. Puedes usar tanto levadura seca como levadura fresca, abajo te pongo las cantidades según una u otra.

– Es importante desarrollar bien el gluten, así que arremángate: yo siempre uso mi maquina amasadora Kitchen Aid para amasar, y lo amaso muy bien, como unos 10 minutos, pero si no tienes, perfectamente puedes hacerlo a mano, lo importante es que no añadas más harina de la que lleva la receta.

– Desarrolla un poco el gluten antes de añadir la mantequilla: esto es importante para que así el desarrollo sea mejor. A la masa le costaría más desarrollar el gluten si de una primera le añades la mantequilla, así si empiezas la formación del gluten y se añade una vez amasado unos 5 minutos, absorberá la mantequilla mejor y no se atrasará la formación la malla del gluten.

Juega con los levados si no cuentas con tiempo: te voy a contar mi truco para controla cuando mejor me da a mi hacer mis bollitos. Tienes que saber que puedes tanto acelerar el levado como relentizar el levado de tu masa. Cuenta que tanto el primero como el segundo levado se llevará entre 1 y dos horas para hacer este proceso, pero imagínate que te coge el toro y cuando esté listo no es la hora que te conviene,en este caso juega con relentizar o acelerar el levado de tu masa usando el frigorífico para relentizar el levado y usando el horno apagado, pero con la luz encendida para acelerar el levado.  Yo suelo normalmente jugar siempre en el ultimo levado, cuando ya tengo los rollos listos en la bandeja o molde de horneado. Suelo meterlo en la nevera, y así los tengo listos cuando yo quiero para hornearnos y comerlos. En la nevera pueden estar incluso más de 12 horas que no le pasará nada.

Puedes incluso congelarlos: si, si, puedes congelarlos justamente antes del segundo levado, cuando ya los tienes formados, en este punto los envuelves muy bien en film transparente y cuando lo quieras comer, lo sacas 12 horas antes y los dejas descongelar en el frigorífico durante este tiempo. Igual necesita algo más de tiempo, pero es importante que el descongelado lo haga en la nevera para que no pierda la forma, luego una vez descongelado, puedes sacarlo de la nevera y dejarlo levar antes de hornear hasta que esté a temperatura ambiente.

No te pases con el levado: es importante que leve al doble, pero tampoco es bueno que se sobre leve, si te pasas de levado lo único que puede pasar es que pierda la estructura del gluten y salga mal, vacío, sin miga…

 

La mejor receta de Cinnamon Rolls Receta Definitiva

 

Y ahora con todos los trucos puestos encima de la mesa, vamos con la mejor receta de Cinnamon Rolls que jamás habrás probado.

 

La mejor receta de Cinnamon Rolls

Puedes formarlos individuales, pero lo suyo es que uses un molde rectangular o cuadrado para que queden todos juntitos y así al ponerle el glaseado, se conservarán tiernos por más tiempo.

Ingredientes

Ingredientes para la masa:

400 gr de harina de fuerza (con más de 12% de proteína)
1 cucharadita de levadura seca de panadero o un cubito de 25 gr de levadura fresca
50 ml de agua tibia
100 ml de leche tibia
50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo L
2 pizcas de sal
50 gr de azúcar
1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla

Ingredientes para el relleno:

100 gr de mantequilla en pomada (se usa menos, es solo lo necesario para pincelar generosamente la masa en su superficie)
100 gr de azúcar panela o azúcar moreno (adoro usar la panela, se nota mucho mucho el destaque de sabor a caramelo)
2 cucharaditas de canela
media cucharadita de nuez moscada
un poquito de leche para pintar antes de hornear

Ingredientes para el glaseado

100 gr de azúcar glass
100 gr de queso para untar tipo philadelphia ( con un 25% de materia grasa mínimo)
30 ml de agua caliente

 

La mejor receta de Cinnamon Rolls Receta Definitiva

 

{Bol de cerámica gris Green Gate, Batidor de varillas}

 

Preparación

Paso 1 Preparación de la masa

En una jarra mezclar el agua y la leche tibia con el azúcar y la levadura, remover y dejar activar la levadura por unos 10 minutos.

Mientras ponemos en el bol de la amasadora la harina la pizca de sal, ponemos el huevo y le ponemos los líquidos de antes y la vainilla.

Ponemos todo a amasar durante unos 5 minutos. Uso siempre el gancho de la máquina y el amasado lo hago a baja velocidad al 1 máximo el 2, me gusta que el amasado sea lento y suave.

Una vez pasados los 5 minutos de amasado, añado cubito a cubito y con la máquina en marcha la mantequilla.

Volvemos a amasar durante unos de 7 a 10 minutos más. (siempre lo dejo 10 minutos)

 

Paso 2 Primer levado

Una vez lista la masa, quedará una masa suave y tersa. Engrasaremos con spray desmoldante o aceite un bol grande  y ponemos la masa . Cubrimos la parte superior del bol con film transparente y dejamos levar hasta que doble su volumen. (suele tardar dependiendo del calorcito que haya entre 1 a 2 horas, incluso más si hay mucho frío…no te desespere, y si no estás segur@ juega con los atrasados o aceleros de levados que arriba te explico)

 

La mejor receta de Cinnamon Rolls Receta Definitiva

 

Paso 3 Formación de los Cinnamon Rolls y Segundo Levado.

Cuando haya levado la masa al doble preparamos todo lo que vamos a necesitar en este paso.

Ten preparado un molde para presentar tus cinnamons rolls, te recomiendo que los hagas todos juntitos como si estuvieras haciendo un pastel de cinnamons rolls más que hacer los cinnamon rolls por separado, esto hará que estén más tiernos por más tiempo. Yo he usado un molde cuadrado de Emile Henry precioso que tiene una medida de 18 cm interior aproximadamente. En este LINK puedes ver exactamente las medidas completas de este molde.

Primero mezclamos en un bol todos los ingredientes del relleno: el azúcar, la canela y la nuez moscada, y por otro lado derretimos un poco la mantequilla si no está pomada del todo, que vamos a  utilizar para pincelar con un pincel la superficie de la masa estirada

Estiramos la masa usando un rodillo con guías. Yo siempre recomiendo el que yo tengo que para mi es una maravilla, el rodillo de joseph joseph. Este rodillo me encanta lo que más para estirar masas ya que tiene diferentes anillos de diferentes grosores para según el grosor que quieras en la masa estirada. Si usas este rodillo, he usado la argollita de 6 mm.

Estiro la masa en forma rectangular (en el video paso a paso de abajo puedes verlo mejor) y una vez lista, pincelamos la superficie de la masa con generosa mantequilla y espolvoreamos por toda la superficie el relleno. Yo voy siempre apretando un poco para que la mantequilla absorba el relleno.

Una vez todo aplicado en la masa (igual te sobra un poquito, pero no pasa nada) enrollamos la masa por el lado más largo del rectángulo.

El rollo que nos resulta puedes dividirlo en las partes que te gusten. A mi me encantan los rollitos gorditos y por eso siempre divido la masa en dos y cada mitad en dos. Cada mitad de esas la vuelvo a dividir en dos resultándome 8 pedazo de Cinnamon Rolls.

Cubrimos el molde con film transparente y dejamos levar hasta que estén gorditos, unos 45 a 1 hora. (igual que antes, juega con los levados si lo necesitas como te explico en los trucos).

 

La mejor receta de Cinnamon Rolls Receta Definitiva

 

Paso 3 Horneado y Glaseado

Una vez doblado el volumen de nuestro Cinnamon Rolls , precalentamos el horno a 200ºC.

Pincelamos la superficie de los bollitos con leche y los horneamos durante unos 15 minutos o 20, hasta que los veas ligeramente dorados.

Una vez listos, sacamos del horno y dejamos enfriar un poco sobre una rejilla enfriadora.

Preparamos el glaseado, para ello mezclamos todos los ingredientes y con una varilla manual, mezclamos energéticamente para que quede un glaseado fino y suave.

Bañamos nuestros deliciosos bollitos con este magnifico glaseado por toda su superficie y listo para ponerte como el kiko!.

Print Friendly, PDF & Email

La mejor receta de Cinnamon Rolls Receta Definitiva

 

 

Estos deliciosos bollitos como toda la bollería casera, están mejor el mismo día que los haces, pero te puedo dar seguridad que al día siguiente o incluso dos días después es también merecedor de ser disfrutado. En casa lo que hacemos es darle un golpecito leve de microondas y no veas lo rico!…aunque no son de sobrar mucho…nos lo zampamos el mismo día.

 

La mejor receta de Cinnamon Rolls Receta Definitiva

 

{Plato de cerámica Marie Pale Grey, las otras cerámicas las tienes arriba enlazadas en las otras fotos}

 

Ahora como en todas mis recetas últimamente, te pongo la recopilación del video de las Stories de Instagram con el paso a paso para así puedas ver mejor como lo hice y como debe de estar en cada paso. Como siempre siento lo poco profesional del video, pero lo pongo siempre porque considero que es muy práctico y eso para mi es lo más importante para ti que me lees.

Yo no sé tu…pero yo no me puedo resistir a comerme un trozaco de esta delicia de Cinnamon Rolls que de lo tiernos que están pierden hasta la forma…una debilidad…ainsss

 

La mejor receta de Cinnamon Rolls Receta Definitiva

 

Si te gusta los Cinnamon Rolls igual que a mi, tengo más receta en mi blog que tienes que probar porque son irresistibles todas:

 

Monkey Bread: lo más irresistible del mundo mundial y lo mejor que lo puedes comer a trocitos..ainss…Irresistible totalmente acabadito de salir del horno.

Rollos de Canela Express: si tienes prisas y no tienes tiempo de levados está es tu receta y no te puedes calcular que éxito donde lo lleves.

Caracolas de Caramelo y Nueces: …me muero…el caramelo que las bañas ..imaginate…tu rollo de canela favorito y encima con caramelo..ainss

 

Espero que te haya gustado mi mejor receta de Cinnamon Rolls y que si te sale tan delicioso, lo compartas conmigo en las redes sociales o me cuentes por aquí que tal te fue y por supuesto si tienes algún tipo de duda, puedes consultarme lo que necesites en comentarios debajo.

Un beso gordito y esponjoso para ti.

Silvia

 

 

This Post Has 145 Comments
      1. Hola gracias por la receta! Si yo los quiero cocinar mañana los meto a la heladera (frigorifico) sin que leuden? Luego cuando quiero comerlos los saco hasta que esten a temperatura ambiente y ahi dejo que dupliquen? gracias

  1. Ohhhh,deseando hacerla..pero me gustaria hacerla sin lactosa para una compañera intolerante..la mantequilla puede ser sin lactosa?gracias preciosa

      1. Hola cómo está! Una consulta después de hornearse me salieron a sabor demasiado fermentado el sabor, no Se que hice mal. Me Podría ayudar porfa

  2. La primera receta que hago con mi nueva Kitchen Aidc comprada en tu tienda. Estoy emocionada. ¡Que máquina! Pero, la masa no me ha salido tan suave como a ti. He usado la harina de fuerza de El Amasadero. Pone W 360 y no pone las proteínas. ¿Es posible que necesite más agua o leche?

  3. Hola , es la primera vez que veo tu receta y está increíble me.muero por probarla! Pero tengo una duda nose porque.antes cuando usaba miles de recetas de cinamons me salían super duros, cuando salían del.horno.suavecitos pero luego de unos minutos durisimos se ponian como tostadas sabrás porque era? Tengo esa curiosidad , Gracias de antemano :3

    1. Clarisa, es muy importante amasar mucho mucho y no alterar los levados, tanto no sobrelevarlo como no llegar a levar bien.
      De todas maneras el glaseado hace que quede esponjoso más tiempo, aunque es cierto que este tipo de bollería no dura más del día.
      Un besito.

  4. Hola Silvia,tengo una harina q pone 25% de proteína( o al menos creo q es eso) sirve igual ? O es pasarse? Es q las demás q veo tienen 20% aún no he encontrado una de 13%…gracias por compartir ?

  5. Justo me pongo a hacer tu receta! Hace años que hago otra, pero viendo tu vídeo-stories me he reído mucho… así que voy a probar!
    Hace años que te sigo! Desbordas simpatía y tienes una personalidad que enamora! Sigue Así Sílvia! Un beso enorme!
    Nadia

    1. Nadia mil gracias amiga, yo encantada que te diviertas conmigo, eso es importante. Pruebala, te aseguro que te va a gustar la que más! es una pasada!
      Besos y mil gracias.

  6. Mmmm!! Nos han quedado impresionantes!! Mil gracias por la receta y por explicarnos todoss tus secretitos q esa es la diferencia de q te quede bien o super bien. Te seguimos toda la family!

  7. La madre que te parió, que me he reído con el final. Si te cuento la anécdota no te lo crees. Los ha hecho mi sobrina en Barcelona, y me he quedado muerta cuando me ha dicho que la receta es tuya. Que chico es el mundo Silvia !!!, Un beso.

  8. Tengo una duda que no me aclaro… Tengo mis rollitos ya cortados y preparados, pero los quiero recién hechos para mañana por la mañana y es por la noche… Los meto directamente en la nevera y habrán crecido para sacrlos y meterlos al horno, o los dejo levar y luego a la nevera hasta mañana?
    Gracias!

  9. Hola Silvia! Llevo un tiempo viendo tus recetas y hoy me he animado a hacer estos rollitos de canela. Me han salido perfectos salvo por una cosa. Me saben bastante a levadura. Utilicé la levadura fresca en la cantidad que indicas. Porqué crees que ha podido ser? Hay alguna forma de solucionarlo? Muchísimas gracias por tus recetas. Un abrazo, Mónica.

  10. Hola! La receta tiene una pinta estupenda y me muero por hacerla. Me gustaría saber si habría algún problema en usar bebidas vegetales (de avena, arroz, etc) en lugar de leche. Como soy intolerante a la lactosa suelo sustituir la leche en mis recetas.

    Gracias.

  11. Nunca comento en este tipo de blogs mas por pereza o vergüenza que por falta d e gratitud… peto en serio: Que recetaza!!! Muchas gracias por compartirla es increible salen geniales. Estoy de 33 semanas de embarazo y tenia un antojo de cinnamon rolls que no veas. Estan increibles! Un saludo.

  12. Hola! Estoy preparando la receta para hornearlos mañana por la mañana, (haré el segundo levado en el frigo) y quería preguntarte si crees que aceptará bien una cobertura de chocolate como la que llevan los donuts de chocolate en vez de ponerle la de queso. Gracias por compartir estas maravillas.

  13. La verdad que espectacular muy bien elaborado y en su justa medida me gustaste tanto como esta receta un 10 pero yo no Le puse nuez moscada no nos gusta me quedo con ganas de saber como hubiera sido me queda pendiente aunque lo regale muchas gracias, saludos desde Tenerife

  14. Hola Silvia!. Mil gracias por tu receta. Explicas todo perfecto y es lo que uno busca en una receta. He hecho los rollitos y han quedado perfectos. Antes los había hecho y no me habían quedado tan buenos. Mis hijos te lo agradecen. Muchos saludos desde el sur del mundo (Chile)!!

  15. Muchísimas gracias por la receta!!! Lo he hecho y son una delicia!!!! gracias por compartir los truquitos y delalles sobre el amasado y la harina!!!

  16. Deliciosos por supuesto 🙂 ahora mismo tengo los cinammon listos para entrar en el horno y con una pintada espectacular.
    Pero quería hacerte una pregunta. ¿Que tiempos de amasado recomiendas si lo hacemos con Thermomix? Acabo de haceros con 7,5’ en total, pero como he visto que tú lo haces con 15’ no se si sería recomendable amasar más. Cierto es que en las recetas de Thermomix normalmente amasamos 1’ así que es un cambio…

    1. No te recomiendo que el amasado lo hagas en thermomix porque la thermomix no amasa, es necesario su amasado con las manos o con una máquina adecuada para ello. Espero que disfrutes de la receta porque es increible!
      Besos

      1. Gracias por tu respuesta Sílvia. La verdad es que al final amasado con la Thermomix ha salido perfecto. Igual para mi gusto demasiado esponjoso. Utilicé levadura de panadería fresca y quizá con esa hay que dejarla menos tiempo, ya probaré. De sabor deliciosos 🙂
        Para la cobertura utilicé la mitad de cantidades y creo que para el gusto de casa es suficiente cantidad ya que no les gustan las cosas demasiado empalagosas.
        También es cierto que la próxima vez pondré un poco menos de mantequilla.
        Muchas gracias por esta recet.

        1. Hola Edith. Yo he utilizado la recete que trae la termomix y al final me quedan crujientes, no consigo logran que queden suaves y esponjosos.¿Me podrías ayudar con el proceso que tú has hecho? Muchas gracias.

          1. Pero mi receta no es de la thermomix, además no puedes hacer un bollo en condiciones con esta máquina, si lees mi post es importante amasar y la thermomix no amasa, hazme caso.

      2. Hola , me encantó tu receta, la hice con la kitchenaid y tambien la he hecho con la thermomix y funcionan las dos !! l thermomix trae funcion de amasado !

  17. Buenas noches, esta receta me parece fenomenal y me gustaría probarla pero me ha quedado una duda. Tengo que enmantequillar la fuente donde pondré los cinnamon rolls?

  18. Los hice ayer y genial! Lo amasé con la Monsieur Cuisine, lo puse 6 min en amasar y quedaron bien. Lo único que para mí (el resto decía que no) me sabía algo a levadura.
    Esta receta me ha motivado mucho, porque tenía miedo a las masas que llevan levados (cuando he hecho pizza no había manera…) Así que me animaré con otros bollitos. Muchas gracias!!!

  19. Buenísima receta!!! La he hecho este fin de semana y… sí son los mejores cinnamon rolls que he comido hasta ahora con diferencia! Muchísimas gracias por compartirlo con nosotr@s 😉

  20. Espectacular receta Silvia, de verdad que son los mejores cinnamon rolls de la historia del mundo mundial! Los hice la semana pasada y guardando los con el glaseado y con film en la nevera aguantaron muy bien. Antes de comer unos segundos en el micro y quedan perfectos suaves y calentitos. Gustaron tanto que hoy repito! ESPECTACULARES! Gracias por la receta!

  21. Hola Silvia, ayer hice tu receta y me han salido muy bien de sabor. Pero no me han crecido mucho ni están esponjosos.
    He utilizado harina de fuerza pero solo tiene 10gr de proteína y no tengo otra, hay alguna solución ?

    1. Puedes ser por varias razones:
      1. que se ha sobre levado en alguno de los levados, que haya levado más del doble eso hace romper las estructuras del gluten
      2. Por la harina no es, puede ser más por la levadura que no estaba activa o no estaba lo suficientemente viva.
      3. No se ha amasado suficiente y no se ha desarrollado el gluten
      Espero haberte ayudado

  22. Hola Silvia!!
    Ayer tras el directo de instagram me decidí por fin a hacer la masa. Como los quería para desayunar hoy, he hecho el segundo levado en el frigorífico, pero al mirarlos esta mañana casi no han crecido apenas. Los he dejado a temperatura ambiente un rato a ver si soluciono algo pero no se que ha podido pasar….
    Muchas gracias

  23. Buenas noches, llevo para hacer esta receta un montón de tiempo pero siempre la iba dejando para cuando tuviera tiempo suficiente. Ahora que tengo todo el tiempo del mundo por este maldito coronavirus no encuentro harina de fuerza por ningún sitio. ¿Se puede hacer con harina de trigo y levadura seca???.

    1. Si te animas, yo en mi tienda vendo la harina de fuerza, pero si no te merece la pena, puedes hacerla con la harina normal, estoy segura que si la amasas bien y con cariño y la ayudas verás que te queda genial. Y la levadura seca por supuesto, 1 cucharadita.
      Besitos

  24. Acabo de hacer los cinnamon rolls, después de ver muchos vídeos h muchas recetas encontré tu blog, y fue con la receta que me quedé.
    Me han salido de 11,5 Sobre 10.
    Gracias!!

  25. Hola, Silvia!! Lo primero felicitarte por la receta!! Llevo bastante tiempo preparándola, no he probado otra pero con esta salen tan increíbles que no me arriesgo a probar ninguna más.

    Ahora, una preguntita, ¿crees que se podría prehornear los rollitos, en moldes pequeños de 3 en 3 o así, para guardar/congelar y terminar de hornear en el momento de comer?
    Con el pan si que lo he hecho pero no se si con esta masa se podrá o quedará seca o qué.
    Gracias

  26. Excelente receta. Los rollitos salen riquísimos! y te cuento, con esto de la cuarentena me quedé sin azúcar negra así que, la última vez que la hice, le puse cacao en polvo, canela y azúcar al relleno y quedó súper!!!!
    Saludos y gracias x compartir tu receta!

  27. Siempre que se me antoja cocinar alguna cosa reviso decenas de sitios web y los libros que tengo en casa, Me decidí por preparar esta por el detalle de la explicación entregada paso a paso, y el montón de tips que dan cuenta de un muchísimo trabajo de ensayo y error. El resultado fue INCREÍBLE! Los Rollitos esponjosos húmedos y adictivos (aún con una harina de solo 10% de proteína ya que en Chile no pude encontrar una con porcentaje más elevado, sobretodo por las limitaciones de la cuarentena). Los rellené con panela y algunos les agregué manzana rallada, el resultado: impresionante. Gracias por compartir!

  28. Saludos desde Paraguay… ayer probé la receta y salió deliciosa. Lastimosamente no se como adjuntar una foto en este comentario.

  29. Hola, los hice ayer y de sabor están ricos pero me han salido poco esponjosos y algo secos. Pero sobre todo, empezaron a sudar caramelo y salieron bañados en él y claro en seguida se pusieron duros por la base. Cómo haces para q no suden? Lo de corregir q estén secos supongo q será seguir practicando.
    Muchas gracias

  30. Yo tengo problemas en una muñeca, por lo que no me atrevo nunca, ya que no tengo la máquina para hacer la masa, pero hoy con esto de la cuarentena, estoy intentando y mi consulta es si sólo se usa horno bajo o el grill también debe usarse para cocinarlos. GRACIAS POR LA RECETA!!!

  31. Buenas tardes Silvia!!
    Sin duda es la receta definitiva. Yo no tengo robot de cocina y me han salido estupendos. En casa ya los hemos añadido al recetario familiar.
    Gracias por compartir la receta.

  32. Yo una amante de los tollos de canela y esta receta en cuanto la vi no dudé en hacerla. Salió muy rica aunque no dure mucho tierna. Mi pregunta es si uso en vez de azúcar en la masa, utilizo azúcar invertido aunque en menor proporción, me pudren durar más. Ya que los llevo al trabajo para desayunar.

  33. Hice la receta tal cual, pero la masa me quedó dura como palooo! Que rabia. Tenía me receta de rollitos y la cambié por esta porque era mejor. So bad!

    1. Perdona Camila, si ves los cientos de comentarios anteriores a todo el mundo le ha salido perfecto, así que seguro que el error ha sido tuyo, no tienes más que ver la jugosidad con la que salen. Intenta repetirla y hacerla mejor y te doy mi consejo, sigue mis pasos y no cambies….tienes que amasar en condiciones, dejar levar correctamente y no sobre levar y no hornear más de la cuenta. Ese “so Bad” sobra…

  34. Hola Silvia, muchas gracias por compartir tus recetas ? He realizado la receta dos veces, la primera no la dejé levar tanto tiempo, y de sabor quedó perfecto, aunque claramente no tan esponjosos, pero la segunda hice todas las indicaciones y me quedó como con un sabor ácido, creo que la levadura fermentó de más, será que estoy haciendo algo mal? Algún consejo? Muchas gracias desde ya!

  35. Guardaré la receta para cuando consiga azúcar morena, quiero hacer todo al pie de la letra! Promete mucho, luego compartiré mi resultado?

  36. hola estoy haciendo los roles . no tengo amasadora pero amase con la mano los primeros 5 y 10minutos sim embargo no me quedo una masa tersa, mas bien como con arrugas pero suave . que puedo hacer?

  37. Hola gracias por la receta! Si yo los quiero cocinar mañana los meto a la heladera (frigorifico) sin que leuden? Luego cuando quiero comerlos los saco hasta que esten a temperatura ambiente y ahi dejo que dupliquen? gracias

  38. Los hice hoy y salieron espectaculares! Gracias por el detalle en toda la receta, la pude seguir perfectamente. Soy de Argentina y aqui no encontré harina de fuerza, así que los hice con una de menor %, pero igual quedaron bien!

  39. Buenas tardes artista!!! Que sepas que mis amigas ya me habían recomendado tu blog en pleno encierro., pero lo vi y lo cerré… hasta ahora. Tras recuperarnos, ahora toca mimar el michelín. Están de muerte por bollito!!! Gracias por la receta. Un abrazo

  40. Hola!! Hace rato ya tengo guardada esta receta en el celu. Sale genial, todas las veces.
    Amo mi kitchen aid, aunque también lo he hecho a mano.
    Gracias por la receta Silvia!
    Salud!! Desde la Patagonia argentina!!

  41. Gracias por compartir una receta tan ESPECTACULAR!!!! Los hice ayer para merendar y fueron todo un éxito. Nunca los había comido, ni hecho y me han parecido deliciosos la combinación de sabores y lo esponjosos que quedan!!! Repetiré seguroooooooo!!!! Pero quiero probar las distintas variedades que publicas.. La prima probaré la saludable…. así los remordimientos serán menos, ?

  42. Hola Silvia! He hecho los cinnamon rolls para empezar desayunando en este 2021 y darte las gracias por compartir tu receta, tenía miedo por si no me salían bien o si no subían o si quedaban crudos por dentro, pero salen perfectos. Gracias!!!!!

  43. ESPECTACULARES
    Siempre los hacía con otra receta… pero se rompió mi robot de cocina y probé con esta… ¡nada que ver! Estos c. rolls son los mejores que he probado nunca.
    PD- Los amasé a mano.
    Muchas gracias por la receta
    Aprovecho para preguntarte si haces envíos a Canarias ?

  44. Saludos desde Argentina!!
    Hice la receta, que mas puedo decir? Salieron increíbles!!
    Amasé a mano, si bien tengo la Kitchenaid me gusta sentir la masa.

    Quedaron esponjosos, suaves, ricos, muy ricos. Sinceramente la mejor receta! Gracias a todos tus típs.

    Utilice harina aglutinada (con agregado de gluten), la esponjosidad es extrema, quedaron muy similares a los de Cinnabon en USA, que todos los años que voy de vacaciones son mis predilectos!

    TE AMO!!!

  45. Ante todo gracias por una receta tan detallada, porque anima a probar. Los he hecho y, para mi gusto, sobra mucho azúcar en el relleno y, especialmente, en el glaseado. Pero lo más importante es que las indicaciones con la levadura seca no deben ser las correctas, al menos no para asegurar un levado en dos horas o algo más. Puse una cucharadita y la masa tardó 10 horas en doblar su volumen (a 17° C, ambientales). Lo dejé estar porque tengo comprobado que casi mejor resultado con las fermentaciones lentas. En vista de eso, al formar los bollos, los dejé 7 horas (la noche) fuera de la nevera, porque la temperatura en mi cocina baja. Y han quedado bastante bien para ser la primera vez. Repasando la receta, si son 25 gr de levadura fresca, deberían ser 8 gr de la seca (un sobre entero y, en función de los fabricantes, sobre y medio), no? Me parece mucha pero creo que igual es por esto que tardó tanto en levar.

  46. Hola Silvia, ya los he hecho dos veces y son espectaculares. Los quiero volver pero me gustaría hornearlos por la mañana. Si los dejo toda la noche en la nevera, luego del segundo levado, van de la nevera al horno o tengo que esperar a que estén a temperatura ambiente? Un saludo

  47. ¡Excelente receta!

    Soy amante de los Cinammon Rolls también así que seguiré tus pasos para que me salgan fenomenales. Los haré este fin de semana ya que vienen mis ahijados a casa y quiero sorprenderlos con este postre.

    Una pregunta que quiero hacerte ¿El glaseado debe ser estrictamente hecho con queso crema? Es que uno de mis ahijados es intolerante a la lactosa y no creo que sea bueno añadirle ese ingrediente ¿Qué otra alternativa me pudieras recomendar? Ya que el glaseado es, sin duda, lo mejor de los cinammons.
    Muchas gracias por compartirnos tu receta, al ver la imagen me ha provocado traspasar la pantalla y comerme todos porque así de espectacular como se ven en fotos, pues así debe saber de delicioso jajajaja.

    Bueno, seguiré revisando tu blog, por ahí vi un post de cheesecake (mi esposo aún sigue esperando que se lo prepare) y nada que me pongo a hacerlo.

    Saludos.

  48. Hola Sílvia
    He intentado varías veces y todo está bien peeeeroo a la hora de dejarlos levando ya hechos rollitos sale una miel por debajo de los rollos
    Ósea que la mantequilla azúcar y canela se hacen líquido y suelta por debajo
    Auxilio ! Porque?!

  49. Las explicaciones, perfectas, y la receta inmejorable. Mis hijos llevaban tiempo pidiéndome que se los hiciera, y ahora los hago cada semana. Desaparecen en un abrir y cerrar de ojos. Muchísimas gracias.

  50. Sin duda la mejor receta, muchas Gracias Silvia por compartir esta magnífica receta. Trabajo con pastelería y panadería, aunque no soy de hacer muchos roles de canela, pero estos quedaron excelentes!!!

    Un fuerte abrazo y un besos gordito para ti. ??️

  51. Espectacular, buenísimos, no he podido resistirme a que se enfriaran del todo, simplemente increíble. Muchas gracias Silvia por compartir tanto con nosotros. Mil gracias.

  52. Hola.

    Para el levado, ¿podría hacer la masa de un día para otro y dejar fermentar en el frigorífico? Y si se puede hacer ¿Con sacar lamé masa dos horas antes de hornear sería suficiente? Muchas gracias.

  53. Hola silvita! Desde Argentina te saludo, hace años hago ésta receta y de verdad que la tuya es la mejor de todas. Muy clara la explicación! Gracias! Sos la one!😘

Responder a Paulina Cancel comment reply

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *