EN NUESTRA TIENDA ENCONTRARÁS TODOS LOS INGREDIENTES Y UTENSILIOS UTILIZADOS EN LAS RECETAS DE ESTE BLOGENCUENTRA TODO PARA TUS RECETAS VER LA TIENDA

Silvia

4 julio, 2017

Tarta de Straciatella y cerezas sin Horno

Me encanta la combinación de chocolate y cerezas en los postres. Y es que esta tarta de straciatella y cerezas es deliciosa!

En esta época de tanto calor no apetece nada encender el horno, liarte la manta a la cabeza con pasos interminables y tartas con 10.000 preparaciones. Queremos dulces, pero sin complicaciones..¿a que si?

tarta-straciatella-1

La Straciatella es una deliciosa combinación de nata con trozos de chocolate, una combinación deliciosamente suave a la que yo he enriquecido con cerezas del tiempo…y es que me encanta exprimir al máximo esta deliciosa fruta siempre que sea su temporada.

Por supuesto, mi tarta de Straciatella y cerezas puedes prepararla sin necesidad de cerezas, te quedará igual de rica, para nada es imprescindible el uso de esta deliciosa fruta, de por si, es tremendamente adictiva.

Tarta de Straciatella

Antes de explicarte la receta que es de lo más fácil, te cuento mis trucos para que el resultado sea perfecto, porque a pesar de ser sencilla tenemos que hacerlo ¡mejor que mejor! y dejarlos a todos boquiabiertos.

Trucos para una tarta sin HORNO perfecta

Usa un molde desmoldable para que sea mucho más fácil todo: usa el clásico molde desmoldable de pestaña, o de los que yo uso tanto de la base demoldable de Kitchen Craf, incluso un marco ajustable cubierto en la base de film transparente para que la galleta no pierda la forma. Cualquier opción desmontable es perfecta.

Usa una tira de acetato: para mi es imprescindible para conseguir una terminación de perfección total. Así evitas tener que calentar los bordes, o pasar un cuchillo por el filo que araña tu molde precioso..nada! tira de acetato al canto y despegar fácilmente.
Congela la tarta una media hora antes del desmoldado: con esto al separar el acetato quedará más perfecto aún! todo es perfección.

Pon en la base del molde un papel de horno: Así será más fácil trasladar la tarta a tu plato de presentación, sin que se rompa la capa finita de galletas crujientes.

Tarta de Straciatella

Con todos los truquis aprendidos, vamos a liarnos con la receta. Verás que fácil es.

Tarta de Stracciatella y cerezas

ingredientes

Para la base de galletas

170 gr de galletas tipo campurianas, yayitas, chiquilín…para que me entiendas, galletas de las ricas ricas más que las sencillas María (que por supuesto también sirven…pero ya sabes…perfección!)

35 gr de mantequilla derretida

15 gr de cacao en polvo 100%

1 cucharada de Amaretto o licor de almendra amarga (es opcional, pero es el todo. Puedes sustituirlo por una cucharadita de aroma de almendra si es para niños o no quieres usar licor)

Tarta de Straciatella

Para la tarta mousse

Puedes usar un molde desmoldable de 20 cm o de 18 cm. Si usas un molde más grande, te quedará más bajita, pero sirve hasta 22 cm. El que he usado es el molde de 22 cm de Wilton básico.

Tarta de Straciatella

500 gr de yogurt griego natural o si quieres yogurt griego sabor straciatella, a mi me gusta más el normal y natural, prefiero añadirle yo el chocolate de calidad.

180 gr de azúcar (si usas nata vegetal reduce en la cantidad 50 gr, ya que está normalmente viene azucarada)

15 ml de licor Amaretto (opcional) o 1 cucharadita de sabor natural de almendra

320 ml de nata para montar con un 35% de materia grasa o Nata Vegetal

30 gr de chocolate con leche picado a groso modo. Yo me puse sobre una tabla y corte un poquito con el cuchillo.

30 gr de chocolate negro al 54% aproximadamente, picado.

1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla

15 gr de gelatina en polvo neutra

50 ml de agua.

150 gr de cerezas deshuesadas

Tarta de Straciatella

 

PREPARACIÓN

1º Preparación de la base de galletas

Trituramos en un procesador de alimentos o picadora, las galletas. Le añadimos el licor o aroma, el cacao y mezclamos. A continuación, la añadimos la mantequilla derretida e integramos.Quedará como arena mojada.

Con el molde elegido preparado con una base de papel de horno y con el lateral listo con una tira de acetato, ponemos la base de galletas, presionando con una cuchara para asentar en la base. Meter en el congelador o en el frigorífico, durante el tiempo de preparar la mousse.

2º Preparamos la mousse

Antes de empezar tener preparados todos los ingredientes pesados, así como las cerezas lista limpias y deshuesadas, y el chocolate picado.

Mezclamos en un bol a mano o a máquina con el accesorio pala, el yogurt con el azúcar, el amaretto o el aroma en su caso y la vainilla, sin batir en exceso, solo para mezclar y que el azúcar se disuelva. Lo pongo a velocidad 1 durante unos 5 minutos, así se deshace el azúcar perfectamente.

Mientras ponemos a hidratar en el agua la gelatina, y una vez hidratada, lo calentamos levemente en el microondas a la menor temperatura. Es importante no pasar de 40ºC para no perder el poder gelificante de la gelatina en polvo. Una vez templado se termina de disolver.

Mientras ponemos a batir con el batidor la nata hasta que esté montada. No te excedas con el montado, tiene que quedar ligeramente montada, crema montada no nata montada a to meter.

Disolvemos la gelatina con una parte de la mezcla de yogurt y una vez disuelta, se le añade al resto del yogurt.

Se le añade a la mezcla del yogurt ya con la gelatina, con movimientos envolventes, la nata semi montada.

Por último añadimos los dos chocolates y con movimientos envolventes integramos a la crema total.

Tarta de Straciatella

3º Montaje de la tarta

Sacamos la base del frigorífico o congelador y ponemos la mitad de la mezcla que hemos preparado sobre la base de galletas.

Encima ponemos todas las cerezas deshuesadas, y a continuación, el resto de la mousse. Las cerezas quedarán dentro de la tarta. Que no tienes o no te apetece las cerezas, no las pones y listo, te prometo que está de muerte mortal igual.

Alisar la superficie y dejar enfriar en el frigorífico durante al menos unas 6 horas o toda una noche.

Una vez reposada y cuajada la tarta la decoramos con trufa montada y unas cerezas enteras. He hecho sin dudarlo la receta de trufa que hice en mi anterior tarta Sacher, que es un espectáculo de rica!

Print Friendly, PDF & Email

Y ahora que te parece ¿lo fácil que es? fea imposible porque todo lo que lleva es delicioso.

Tarta de Straciatella

Imaginate hacerla para una comida fresquita o una cena entre amigos

¿Que no te decides?

Imposible si te digo que no solo vas a tener para elegir la mía como opción sin horno.

Mis compis de blog y yo nos negamos!

Hoy estamos celebrando el #PostresSinHorno con 9 deliciosas y fresquitas opciones

Ya no hay excusas de no saber que preparar para este verano

100% sin HORNO y delicias listas en pocos minutos!

Tarta de Straciatella y Cerezas. Mi opción que la tienes aquí.

Smoothie Bowl Frutos Rojos de Ainhoa @Cookcakes de Ainhoa

Cheesecake de manzana y canela sin horno de Montes @Manzana & Canela

Tarta Snicker sin horno de Cristina @Un pedacito de cielo

Crepes con chocolate de Raúl @Contigo en la playa

Tarta de chocolate sin horno de Mercedes @Merceditas Bakery

Helado de aceite de oliva de Laura @O´Food

Batido selva negra de Eva @Con aroma de vainilla

Pudding de chia y chocolate con mousse de frambuesa de Iñaki @Jaleo en la Cocina

Collage-Postres-Sin-Horno

¿A que ahora si te animas con todas estas propuestas?

Comparte en tus redes sociales con el hashtag #PostresSinHorno si te gusta y así llegar a más y más gente,

Besos fresquitos

Silvia.

 

En esta receta hemos usado

This Post Has 7 Comments
  1. Saludos!!!
    Este finde tengo reunion familiar y hare esta tarta,controlo mejor la gelatina en laminas,tendria que poner 10hojas?
    Tampoco se la temperatura del micro cuantos gradosC corresponde y me da miedo que pierda poder espesante
    Gracias Megasilvita

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *