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Desde que publicamos las panteras rosas hace un tiempo nos habéis pedido la receta de Tigretón, uno de los dulces clásicos de la infancia de muchos de nosotros y de muchos lectores. Por eso, al final hemos caído rendidos ante vuestras peticiones y desde Megasilvita hemos decidido haceros caso y os dejamos la receta y paso a paso de los Tigretones, los famosos rollitos de bizcocho de chocolate rellenos de nata y mermelada de albaricoque.

Receta de tigretón-Megasilvita

 

La receta es muy sencilla. Estos Tigretones se componen de un delicioso y esponjoso bizcocho genovés de chocolate relleno de nata montada mermelada de albaricoque. Si no te gusta este sabor de mermelada, podéis sustituirla por otra que os convenza más, como la de fresa, naranja o melocotón, aunque la receta original de Tigretones se hace con la de albaricoque.

Receta de tigretón - Megasilvita

Lo mejor de esta receta es que no es muy laboriosa y la podéis hacer cualquier día por la mañana o el día anterior para tenerlos listos para la merienda o el desayuno… ¡O cualquier hora! Son perfectos para los más pequeños, aunque dudo que los adultos le pongan pegas a estos Tigretones… ¡Y más si son caseros! ¿No os parece? Os dejo con la receta, que sé que tenéis ganas de ver cómo se hacen y poneos manos a la obra. ¡No os olvidéis de decirnos qué os parece!

Receta de tigretón - Megasilvita

Tigretón

Ingredientes

Para el genovés de chocolate
100 gr de azúcar
4 yemas de huevo
4 claras de huevo
25 gr de cacao en polvo puro
80 gr de harina
Una pizca de sal

Para el relleno
Mermelada de albaricoque
150 ml de nata para montar (siempre uso la nata vegetal porque es perfecta)
40 gr de azúcar blanco

Para la cobertura
250 gr de chocolate negro
100 ml de nata para montar
30 gr de mantequilla
Sprinkles dorados

Utensilios

Kitchen Aid

Spray desmoldante

Bandeja de horno para bollos rollito

Rejilla enfriadora

Papel de horno

Realización

– Comenzamos preparando el bizcocho genovés de chocolate. Para ello, precalentamos el horno a 170ºC sin ventilador.

– Engrasamos nuestro molde con un spray desmoldante.

– Recortamos trozos rectangulares de papel de horno que sean un pelín más grandes que los huecos del molde. Reservamos.

– Tamizamos la harina con el cacao en polvo puro. Reservamos.

– En un bol montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Reservamos.

– Con la Kitchen Aid y el utensilio de palas montamos las yemas con el azúcar durante 10 minutos. Tenemos que conseguir una mezcla que doble (o más) su volumen y sea blanquecina.

– Añadimos la harina con el cacao y mezclamos bien con movimientos envolventes.

– Añadimos las claras a punto de nieve y mezclamos bien con la ayuda de una espátula. No lo hagáis con fuerza, no queremos que se nos baje la mezcla.

– Repartimos la masa en las cavidades. Hay que rellenarlas muy poco, no llegamos a la mitad del hueco.

– Horneamos durante 9 minutos, más o menos. Aquí depende mucho del horno, pero lo mejor es que no se nos hagan en exceso, deben estar hechos lo justo porque si nos pasamos se romperán con facilidad… Tampoco tienen que estar crudos, claro.

– Dejamos cinco minutos en el molde y desmoldamos sobre una rejilla.

– Cubrimos con los papeles de horno y enrollamos hacia adentro, dejando el papel en la cara interior.

– Dejamos enfriar por completo enrollados y cubiertos con un paño.

Receta de tigretón - Megasilvita

– Para el relleno lo que vamos a hacer es montar la nata con el azúcar. Aquí podéis encontrar todos los trucos para montar la nata.

– Desenrollamos los rollitos con cuidado. Con una cucharada extendemos una cucharadita de mermelada de albaricoque.

– Seguimos con dos cucharaditas de nata. Expandimos bien con una cucharilla.

– Enrollamos con cuidado intentando que el relleno no salga por los dados ni al hacer mucha presión.

– Metemos en la nevera 10 minutos mientras preparamos la cobertura.

Receta de tigretón - Megasilvita

– Para la cobertura de chocolate, troceamos el chocolate en trocitos del mismo tamaño.

– Calentamos la nata hasta que esté a punto de hervir.

– Vertemos la nata sobre el chocolate y dejamos que se deshaga bien. Mezclamos con cuidado hasta conseguir una textura homogénea.

– Añadimos la mantequilla y mezclamos hasta que se deshaga por completo.

– Pasamos la cobertura a una jarra o recipiente con el que poder verterlo sobre nuestros rollitos.

– Colocamos los bollitos sobre una rejilla y esta sobre un plato hondo cubierto con papel de aluminio.

– Vamos vertiendo la cobertura sobre nuestros rollitos.

Receta de tigretón - Megasilvita

(No he podido resistirme y me he grabado mientras los cubría de chocolate por primera vez…)

– Dejamos cinco minutos en la nevera mientras recogemos la cobertura sobrante que ha caído sobre el papel de plata.

– Volvemos a repetir los pasos anteriores para darle una segunda capa de chocolate.

– Por último, yo los he decorado con sprinkles dorados por un lado.

– Dejamos en la nevera al menos 6 horas para que se endurezca bien la cobertura. Pasado ese tiempo, los pasamos a temperatura ambiente antes de consumirlos.

Receta de tigretón - Megasilvita

¡A disfrutar!

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Mi producto estrella de la receta de Tigretón es…

Sin duda el molde para enrollados individuales de Wilton. Mucho más fácil de usar que hacer un brazo gitano e ir cortando, ya que al ser relleno de nata, es difícil de manejarlo sin que se desmorone y pierda la forma. Con él el resultado es totalmente perfecto!
Receta de Tigretón Megasilvita

Espero que te haya gustado esta deliciosa receta y que pruebes a hacerlos en casa.

¡Nos vemos pronto!

Iñaki

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