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Silvia

22 diciembre, 2015

Cookies de chocolate blanco

Soy una adicta a las buenas cookies.
Me gustan de todos los sabores y todos los colores, por la mañana por la tarde y para cenar….
Y si…que le voy a hacer..soy exagerada un montón, pero es que en este caso es totalmente cierto, tan cierto como que me gusta el chocolate a rabiar.
Llevaba bastante tiempo buscando una receta de cookies de chocolate blanco pero siempre el resultado me parecía demasiado pesado, demasiado dulce y graso.

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Buscando recetas para hacer en Navidades me topé de casualidad con esta maravillosa receta y por fin la encontré!

Es una receta de cookies crujientes, con sabor especiado, con la suavidad de la melaza, con ese aspecto chicloso que tanto añoraba..no me digas que no te gusta la parte de arribita medio cruda que recortas de los bizcochos, jjjjjj, pues eso, eso es!
Antes de ir con la receta te cuento mis trucos para que tus cookies sean perfectas

4 Trucos para unas cookies perfectas

Utiliza un  buen chocolate, el resultado es crucial. Los trozos grandes son mucho mejor que los dips tipos gotitas. Yo uso los chunks tanto de chocolante blanco como negro, y me encantan!
La mantequilla debe estar a temperatura ambiente y batirla muy bien con el azúcar.
La melaza te dará ese aspecto chicloso perfecto de las cookies, y un sabor intenso perfecto. No tengas miedo, no es nada dulce el resultado, es perfecto!
Es importantísimo, casi determinante, dejar reposar la masa en la nevera mínimo 2 horas. Yo la dejo toda una noche y lo hago directamente sobre la bandeja del horno. Como la bandeja normal de mi horno no me cabe en la nevera, uso una plancha o bandeja de horno de galletas, le pongo un papel de horno y utilizo un dispensador de helado para sacar bolas perfectas de la masa.
Las dejo separadas porque se van a expandir para que así no salgan todas juntas como separadas unos 5 cm mínimo.

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Apunta la receta porque se convertirá en una de tus preferidas…es espectacular!

Cookies de chocolate blanco y especias

Ingredientes:

250gr de harina de trigo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 y media cucharaditas de canela
1 y media cucharadita de jengibre
1/2 cucharadita de clavo
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/4 cucharadita de sal
Puedes resumir todas estas especies en 2 cucharaditas y media de especia de Speculoos
180 gr de mantequilla sin sal
100 gr de azúcar normal
100 gr de azúcar moreno claro
80 gr de melaza o miel de caña
2 cucharaditas de pasta de vainilla
1 huevo grande
Y muchos, muchos trozos grandes de chocolate blanco (he usado como unos 150gr o 200gr)

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Preparación:

-Tamiza todos los secos: la harina, el bicarbonatato, las especies y la sal
-Bate en tu amasadora de sobre mesa o con una batidor eléctrico la mantequilla con los dos azucares, hasta que esté esponjosa la mezcla
-Añade la melaza, la vainilla y el huevo grande, uno detrás del otro mezclando entre cada incorporación.
-Ir añadiendo los secos hasta que esté todo bien integrado.
-Añádele todos los chips que te gusten.

– Usa un saca bolas de helado para ponerlas sobre una bandeja de horno y déjalo reposar durante unas horas. Sigue mis tips para el resultado estrella!

-Precalentamos el horno a 180ºC, arriba y abajo sin ventilador, y colocando las cookies en la bandeja del centro.

-Hornear durante unos 10 a 12 minutos. Retirar del horno.No te excedas en el horneado, la masa estará blanda siempre, así que no te fíes de tocar las galletas que te engañará.

-Ten cuidado con retirar las cookies rápido, ten en cuenta que están blandas mientras estén calientes. Déjalas enfriar en la bandeja durante unos 10 minutos. Utiliza una espátula cuadrada y pon las a enfriar del todo sobre una rejilla enfriadora.

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Estas cookies están de muerte, de vicio total, le pegarás un bocado y como vicio..terminas comiéndote más de la cuenta….

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Ya me cuentas si las haces..y me dices que tal….

¿¿Tendremos que ponerles unas galletitas a Papa Noel este año no??? pues ya tenemos el momento perfecto para hacerlo..que mi amigo Noelito me ha chivao que le chiflán!!!!jjjjj

Besitos amores.

Silvia.

En esta receta hemos usado

This Post Has One Comment
  1. Sinceramente tenias toda la razón del mundo… las acabo de hornear después de dejarlas toda la noche en la nevera y ohhhhhh ohhhhhh ohhhhh me han enamorado y el olor que tengo ahora mismo en mi tienda es …….. buaaaaaa inexplicable!!! mil gracias por compartir tu arte!!!!

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