Sylvain Vernay

14 abril, 2015

Receta del coulant de chocolate

Bonjour! Estoy encantado de empezar esta colaboración con Megasilvita con una receta emblemática de la repostería francesa, el coulant de chocolate. Este rico postre creado en los años 80 en el sur de Francia (de donde provengo) es supersencillo de preparar y el resultado es impresionante.

Receta coulant de chocolate 1

♥♥♥ Me encantan las vajillas de cerámica gris y las cucharas vintage ♥♥♥

Lo bueno es que jugamos con dos texturas en un mismo postre: un delicioso envoltorio esponjoso tipo bizcocho y un corazón líquido irresistible. Chocolate 100 %, pura ambrosía.

Receta coulant de chocolate 6

De verdad es difícil resistirse a semejante delicia, sobre todo si, como a mí, os apasiona el chocolate.
Una receta sencilla, barata, buenísima y muy vistosa. ¿Te la vas a perder?

 

Receta del coulant de chocolate

INGREDIENTES

200 g de chocolate negro
70 g de mantequilla
70 g de azúcar blanco
50 g de harina de trigo
4 huevos

ELABORACIÓN

Lo primero que tenemos que hacer es fundir el chocolate cortado en trocitos con la mantequilla al baño María, o en el microondas, con cuidado de que no se quemen.

Mientras tanto, batimos los 4 huevos con el azúcar con una varilla, o mejor con una batidora eléctrica, hasta que la mezcla blanquee y espume.

Receta coulant de chocolate 2

♥♥♥Imprescindible en la cocina: un bol grande para mezclas♥♥♥

A continuación, incorporamos a los huevos batidos el chocolate fundido templado y mezclamos bien.

Receta coulant de chocolate 3

♥♥♥Tu mejor amigo en la cocina es un batidor manual de varillas♥♥♥

Para terminar, añadimos con suavidad la harina tamizada.

Receta coulant de chocolate 4

Repartimos la masa en 4 ramequins individuales previamente untados con mantequilla y enharinados, y las colocamos 30 minutos en el congelador.

Receta coulant de chocolate 5

♥♥♥ Los mejores moldes para preparar el coulant son los ramequins ♥♥♥

Transcurrido este tiempo, precalentamos el horno a 220 ºC, y cuando el horno esté listo, horneamos los coulants durante 9 o 10 minutos.

Cuando los coulants estén hechos, los sacamos del horno, los dejamos reposar un par de minutos, y los desmoldamos con cuidado.

CONSEJOS

Siempre procuro comprar chocolate de buena calidad, con al menos un 52 % de cacao.

Dado que la masa no lleva clara montada, podéis perfectamente preparar los coulants con antelación y conservarlos en la nevera hasta el momento de hornear (por ejemplo, de un día para otro).

No hay que pasarse en la cocción, ya que la gracia de este postre es que el centro esté líquido. Si os gusta que el centro del coulant esté aún más líquido, le podéis restar 10 g de harina a la receta.

Lo óptimo es comerse el coulant aún templado. Si no lo coméis el mismo día, el centro se endurecerá, pero no pasa nada. Lo podéis calentar 20 segundos al microondas para que vuelva a fundirse.

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Receta coulant de chocolate 7

♥♥♥ Bon Appétit ♥♥♥

Como veis, es una receta fácil, así que os animo a que la hagáis en casa: será todo un triunfo, os lo aseguro. ¡Y no dudéis en compartirla!

Sylvain

 

 

Esta receta tiene 12 comentarios

  1. Laura

    ¡Hola! Voy a intentar hacerlos,si los hago,los congelo y los tengo ya congelados de días, a la hora de hacerlos cuanto tiempo pondrías de horno? También saber tamaño de los huevos , cuantos salen y confirmar si el horno se precalienta arriba y abajo o abajo solo, gracias.

    1. Sylvain Vernay
      Sylvain Vernay

      Hola, Laura. Si los haces con antelación, no te aconsejo que los congeles. Yo los he puesto en el congelador 30 minutos para que se endurezcan un poco antes de hornearlos. Los puedes tener en la nevera de un día para otro (24 horas como máximo). Date cuenta que lleva huevo y no conviene tenerlos mucho tiempo sin cocinar. Si los tienes en la nevera, el tiempo de cocción es el mismo. He usado huevos de tamaño mediano (M). El horno se precalienta con calor arriba y abajo, y con aire. ¡Ya me contarás!

      1. Laura

        Gracias,dime cuantos salen ,somos tres y si salen muchos al no poder congelarlos tendré que intentar reducir los ingredientes,un saludo .

        1. Laura

          Acabo de ver que salen 4, gracias

  2. Sandra

    Mi postre favorito por excelencia! :)
    Te ha quedado muuuy apetecible!

    Besos

    1. Sylvain Vernay
      Sylvain Vernay

      Muchísimas gracias Sandra. Cuéntame cuando los hagas, están muy, muy ricos. Un abrazo.

      1. Emeline

        (Che, que en los comentarios hay que darle primero a previsualizar para que deje poner el nombre y correo, con razón no pude el otro día).La vida no es justa, y a veces tocan estos &#i082;prem2os” en sus macabros sorteos. Mucho ánimo, paciencia y aquí estaremos, intentando hacer un poco de compañía desde lejos…

  3. Alex

    Wow! Nunca pensé que sería una rectea tan simple! Muchas gracias por el aporte, enseguida me pongo a hacerlos 😛

  4. pilar

    to los congelo y siempre tengo reserva para cualquier” invitado sorpresa”, los sirvo con una bola de helado de limon.

  5. Lucía

    Y los puedo hacer con chocolate con leche? Obtendría él mismo resultado?

  6. Vanessa

    si no tienes ramequins, con que se podria sustituir. Se podrian hacer mas pequeños en moldes de magdalenas? con menos tiempo de horno entiendo al se más pequeño.

  7. Bruno

    Hola Sylvain, se ve facil y delicioso, lo intentare hacer este fin de semana y espero sorprender a mi familia
    un abrazo y gracias

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