Silvia

26 febrero, 2015

Crema pastelera: la receta definitiva!

No hay cosa que me gusta más en esta vida que una buena crema pastelera, pero tengo que reconocer que hay mil y una recetas por todos los sitios y es difícil decidirse por una.

Yo siempre soy partidaria de buscar la sencillez y la cantidad adecuada, y más si nos referimos a una crema tan sencilla, versátil y práctica.

Hoy os voy a dar el tesoro de mi libro particular de recetas, la receta que desde que la probé, me encantó! es suave, nada dulce, delicada y densa en su justa medida.

cremapastelera

 

♥♥ Delantal Maria , Paño Anita Clay  y Bol de cristal de Green Gate, batidor varillas Tala, cazo Enamel ♥♥

Mi receta de Crema Pastelera preferida

(del libro La Boutique de la Pastelería)

Ingredientes:

75 gr de yemas de huevos (aproximadamente 3 )

125 gr de azúcar

1 vaina de vanilla o una cuacharadita de pasta de vainilla

500 ml de leche entera

50 gr de almidón de maiz o maicena

Preparación:

– Mezclar las yemas con el azúcar en un cuenco. Añadir la maicena y disolverla bien, hasta que no haya ni un solo grumito.

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 ♥♥ los juegos de boles de Ib Laursen son super prácticos♥♥

– Calentar la leche con la vainilla hasta llegar a ebullición. Agregar un cuarto de la leche caliente a la mezcla del huevo hasta que la preparación esté bien mezclada.

– Añadirla al resto de la leche caliente que está en el cazo.

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 ♥♥ La lechera de Iblaursen y las cucharas de madera son un básico perfecto♥♥

– Continuar cociendo sin dejar de remover con un batidor de varillas manual, hasta que espese. Mover continuamente para que no se pegue al fondo del cazo. Hay que dejarla cocer bien para que no sepa a harina, así que la mejor opción es probarla. Su textura debe ser lisa y densa.

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– Pasar a un bol frío y cubrir con film transparente al ras de la crema para evitar que forme costra. Dejar enfriar y refrigerar hasta usarla.

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 ♥♥Perfecto en altura y en anchura, el bol mezclador de Green Gate, mi favorito♥♥

– Puedes tenerla en la nevera durante un par de días o tres en perfectas condiciones

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Con ella puedes hacer mil recetas! como base de tartas de frutas, natillas, relleno de donuts, eclairs, ….y siempre con un resultado delicioso!

Espero que te guste! es mi receta preferida!!Yummmm!

Mil millones de besos mis cielos

Silvia.

 

 

Esta receta tiene 14 comentarios

  1. Maria Del Mar

    Hola Silvia, a esta crema pastelera se le puede añadir piñones para rellenar una tarta? y que almibar le vendria mejor? gracias.
    Saludos

  2. Laura

    Hola Silvia! Cuando añadimos la mezcla del bol al resto de la leche caliente que está en el cazo, y continuamos cociendo sin dejar de remover, ¿cómo ha de estar el fuego en este proceso?

    Muchas gracias, me encantan tus recetas 😉

    1. Silvia
      Silvia

      El fuego flojito, para controlar sino es que es una locura jejeje

  3. Delicatessen diferentes

    Hola Silvia:
    soy clienta tuya desde hace un año. Me encantan tus productos y la página. Aunque te he comprado varias veces, no se me había ocurrido suscribirme hasta hoy. Te escribo este comentario para que revises el error que se produce cuando, una vez suscrita, le das a “volver al sitio web”, en vez de eso te lleva a una página de error de TIKTAK. Espero que te ayude mi comentario. Besotes

    1. Silvia
      Silvia

      Pues muchas gracias, lo avisaré al informatico. Tiktak es nuestro gestor del servidor, jjjj, pero lo aviso, gracias.

  4. Glo

    Debo decir que está receta es excelente, deliciosa, fácil y con una textura increíble!! Gracias!!

    1. Silvia
      Silvia

      Me encanta que te guste! la verdad es que es excelente.

  5. Irene

    Es la primera vez que me sale una crema pastelera en condiciones! Increíble la receta y fácilisima!! Muchas gracias!!!!😊

  6. Mónica

    Hola!!
    Feliz año nuevo!!
    Una cosita, recientemente me han diagnosticado intolerancia a la lactosa y por lo tanto a todo lo que lleve leche…me desaconsejan la leche sin lactosa :(
    ¿Se puede sustituir la leche de ésta receta por leche de soja?
    Mil gracias. Un besazo

  7. Sara

    Hola! Nunca había hecho crema pastelera y la verdad que con esta receta me ha quedado genial. Pero me ha sobrado mucha y me gustaría saber si se puede congelar. Muchas gracias por todo

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