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Yaiza

14 octubre, 2014

Carrot cheesecake {tarta de queso y zanahoria}

Si de entre toda la variedad de tartas  del mundo tuviese que elegir una, me quedaría con la tarta de queso en cualquiera de sus versiones horneadas. Y puede que también con cualquier bizcocho especiado, de esos con un embriagador aroma y delicioso sabor a canela, cardamomo y jengibre. Pero como buena libra que soy, me cuesta tomar decisiones y mi balanza no se inclina fácilmente a un lado u otro. Por eso, en la receta de hoy mezclamos mis dos pasiones dulces para preparar esta rica, jugosa y sabrosa tarta de zanahoria y queso. Era eso, o deshojar una docena de margaritas para tomar la decisión.

carrotcakecheesecake1[Tazones Esmaltados Pastel]

 

Además, ya estamos en otoño y lo de encender el horno y preparar algo delicioso y que nos deje la casa oliendo a gloria, apetece mucho. Así que vamos precalentando nuestro hornos y poniéndonos ese delantal glamuroso para preparar esta tarta.

carrotcakecheesecake3[Tijera japonesa]

La receta es sencilla, aunque la lista de ingredientes haga parecer lo contrario. Básicamente es un bizcocho especiado de zanahoria y parte de tarta de queso cubierto con una crema de queso también para intensificar más los sabores. La receta está basada en una que vi en este blog.

Receta de carrot cheesecake

Ingredientes para un molde de 20 cm

Para la tarta de queso

230 g de queso cremoso a temperatura ambiente

130 g de azúcar blanca

15 g de harina

2 huevos L a temperatura ambiente

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

1 yogur griego a temperatura ambiente

Para el bizcocho

160 g de harina todo uso

1/2 cucharadita de levadura química

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

1 cucharadita de canela

1/4 cucharadita de jengibre

1/4 cucharadita de cardamomo

1/4 cucharadita de nuez moscada

2 huevos L a temperatura ambiente

125 ml de aceite de girasol

130 g de azúcar moreno

60 g de azúcar blanca

1 cucharadita de vainilla en pasta

2 zanahorias grandes ralladas

Para el cheesefrosting

80 g de queso crema frío

40 g de azúcar glas

40 g de nata muy fría para montar

Nueces para decorar
carrotcakecheesecake2[Lechera esmaltada pastel]

Preparación

Precalentamos el horno a 175º y engrasamos un molde de 20 cm.

Preparamos primero la parte de queso para lo cual batimos el queso con el azúcar y la harina hasta que quede cremoso. Añadimos los huevos uno a uno, la vainilla y el yogur y batimos. Reservamos la mezcla.

En un bol tamizamos la harina, las especias, el bicarbonato y la levadura y reservamos.

En otro bol batimos con batidora de varillas el azúcar con los huevos durante unos minutos. Añadimos el aceite y la vainilla y seguimos batiendo. A velocidad baja ponemos la mezcla de harina y las zanahorias ralladas y batimos unos segundos, lo justo para que todos los ingredientes se integren.

Vertemos la  mitad de esta mezcla en el molde y sobre ella 5 ó 6 cucharadas separadas entre sí de la mezcla de queso. Vertemos encima lo que nos queda del bizcocho y luego, cucharada a cucharada lo que nos queda de la mezcla de queso asegurándonos de hacer una capa uniforme.

Horneamos unos 70 minutos a 175º. Comprobaremos que está listo pinchando en el centro con un palito. Si sale limpio y seco ya tendremos nuestro bizcocho preparado. Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos pasada una media hora.

Preparamos el cheesfrosting cuando el bizcocho esté frío. Montamos la nata con el azúcar, añadimos el queso y batimos unos minutos. Este cheesefrosting es bastante estable y consistente así que podemos decorar la tarta con manga pastelera y luego, poner unas nueces para decorar.

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¿A qué apetece un trocito? ¿O dos?
carrotcakecheesecake5En casa la he preparado tres veces en menos de 10 días o lo que es lo mismo, ha sido un éxito total y es adictiva. Lo tiene todo, sabor intenso, jugosidad, texturas diferentes y es ligera, nada pesada. Se conserva muy bien en la nevera durante 4 días, eso sí, bien tapada.
carrotcakecheesecake4[Plato Candy Mint GreenGate]

Para esta sesión de fotos he usado tonos muy cálidos para dar ese toque otoñal que la tarta requería  y también pastel para dar un aire romántico. La tela que está bajo el plato, arpillera, la suelo usar bastante cuando quiero aportar a la composición un toque rústico. El reflector que he usado en esta ocasión es de color dorado para darle una luz cálida y he hecho parte de las fotos en cenital y con el foco de luz natural proveniente de la derecha. Como la luz que me llega al suelo no es muy buena, además del reflector uso un parasol de coche tal y como se ve más abajo. Y el trípode ¡imprescindible!
carrotcakecheesecakecollage
Espero que les haya gustado la receta y que estén animados a preparar esta rica tarta. Si es así, quiero saber qué les ha parecido y ver fotos para babear un ratillo. Y si tienen cualquier duda o me quieren dar un tirón de orejas por estar fomentando el aumento del diámetro de las cinturas de medio país, pueden dejar un comentario.
¡Besos!
Yaiza

This Post Has 49 Comments
    1. Pues queremos fotos del resultado Paula!! Y por supuesto, que nos digas que te ha parecido. En mi casa triunfó y ya estoy maquinando una versión con calabaza….
      Besos guapa!

    1. Hola Helena! Gracias guapa y de verdad que te lo recomiendo al 100% porque es de lo mejor que han probado mis papilas gustativas que dicho sea de paso, para lo dulce es muy exigente!!!
      Muchos besos!!

  1. Desde que vi esta tartaza, me la apunté inmediatamente. Este finde he podido hacerrla al fin y menuda pasada!! :)¡¡Qué buenísima, que jugosa!! Vamos, tal y como contabas, y todavía más, ijij :)
    Un saludoo

  2. Hola, que medida usas como cucharadita? Cuantos gramos más o menos?
    Y para el.cardamomo hablas de 1/4 de cucharadita pero son semillas grandes, hay que molerlo?
    Gracias!!

    1. Hola Ana!
      Al hablar de cucharita hablo de cucharita de café o de postre y la verdad que no calculo los gramos porque las especias van al gusto de cada uno o incluso las puedes poner a ojo. El cardamomo que yo uso no es en grano, es molido así que tendrás que molerlo.
      Besos!

  3. Hola, una pregunta que diferencia hay entre queso cremoso y queso crema? Voy hacer el bizcocho y me he liado con lo de los quesos, dime alguna marca que pueda comprar de cada uno. O si puedo utilizar el mismo. Gracias.

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