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Yaiza

27 agosto, 2014

Tarta de cookie dough, vainilla y chocolate

tartacookiedough1[Cake Stand Cristal GreenGate]  [Cuchara cerámica Lunares Beige Greengate]

Lo primero que pensé cuando vi esta deliciosa e hipercalórica (hay que reconocerlo) tarta montada, fue que  igual me quitan el título de enfermera por hacer apología del colesterol. Aunque por otro lado, hace ya mucho pero mucho tiempo que dejó de preocuparme el tema de las calorías que pueden tener los postres que preparo,  porque soy de las que piensa que no hay postre sano o hipocalórico. Si vamos a pecar y a saltarnos la dieta lo hacemos con todas las consecuencias y todo el sabor. ¡Qué tajante estoy hoy!

Además, por un trocito no pasa nada…

tartacookiedough2[Jarra esmaltada vintage]

Y si no, miren el corte… ¡a ver quien se resiste a tomar un cachito! En casa nos ha encantado la combinación de texturas y sabores. Vainilla y chocolate y la textura de los bizcochos con la capa de masa de galleta o cookie dough. Y la cremosa buttercream…mmmmmm
tartacookiedough4En esta ocasión usé buttercream solo entre las capas de bizcocho de chocolate y vainilla y un poco para cubrir por fuera este último. Decoré la parte superior con manga y boquilla nº21, algunos trozos de masa de galletas y chips de chocolate .

Debido a la contundencia de la receta, preferí hornearla en moldes de 15 cm.

¡Aquí les dejo la receta!

Receta de tarta de cookie dough, vainilla y chocolate

Ingredientes para el bizcocho de vainilla

  • 100 g de mantequilla sin sal y a temperatura ambiente
  • 100 g de azúcar blanca
  • 2 huevos L
  • 100 g de harina
  • 3/4 cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla

Ingredientes para el bizcocho de chocolate

*Para preparar el buttermilk puedes mezclar 85 ml de leche con una cucharada de zumo de limón dejándolo reposar unos 10 minutos o hasta que tenga aspecto de “leche cortada”

Ingredientes para la capa de cookie dough

Ingredientes para el buttercream de vainilla

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Preparación

Precalentamos el horno a 175º y engrasamos 3 moldes de 15 cm. A mi me gusta forrarlos con papel de horno para que los bizcocho no se peguen y queden perfectos.

Para preparar el bizcocho de vainilla batimos con batidora de varillas la mantequilla con el azúcar durante unos minutos hasta que blanquee y doble su volumen.

Añadimos los huevos uno a uno y la vainilla mientras seguimos batiendo. Es el momento de poner la harina y la levadura tamizadas y batir solo un poco, lo justo para que se integren los ingredientes.

Vertemos en el molde y rápidamente preparamos el bizcocho de chocolate.

Fundimos el chocolate en el microondas (solo nos hará falta unos segundos) y dejamos atemperar.

En un bol batimos con batidora de varillas la mantequilla con los dos tipos de azúcar durante unos minutos. Añadimos los huevos uno a uno y la vainilla mientras seguimos batiendo. Ahora le toca al chocolate derretido.

Por último, ponemos la mitad de la harina tamizada con el bicarbonato, el buttermilk y la otra mitad de la harina mientras batimos a velocidad baja durante solo unos segundos.

Vertemos en el molde y horneamos los dos bizcochos a 175º

Para el de vainilla bastará con 30 minutos pero el de chocolate necesitará unos 45 minutos.

Mientras están en el horno preparamos la capa de cookie dough batiendo con batidora de varillas todos los ingredientes menos los chips de chocolate que los añadiremos al final. Nos quedará una masa que pondremos en un molde engrasado de 15 cm, presionando para que quede compacta (como hacemos con las bases de las tartas de queso). Podemos reservar un poco de masa para decorar la tarta. Refrigeramos unas 6-8 horas o toda la noche.

Sacamos los bizcochos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando estén fríos cortamos la superficie para igualar, envolvemos en papel film y dejamos en la nevera 6-8 horas o toda la noche. Así soltará menos migas y nos será más fácil cubrir con la buttercream.

En el momento de montar la tarta, preparamos la buttercream batiendo todos los ingredientes con batidora de varillas durante varios minutos hasta que doble su volumen. Sacamos los bizcochos de la nevera y desmoldamos la capa de cookie dough.

Yo monté la tarta poniendo de base el bizcocho de chocolate, una capa de buttercream, el bizcocho de vainilla y la capa cookie dough. Cubrimos con buttercream y decoramos con trocitos de masa de galleta y chips de chocolate.

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tartacookiedough7

En cuanto a la sesión de fotos, volvemos a usar la luz lateral de media mañana. Es la hora en la que en mi casa tengo una luz más bonita y perfecta para hacer fotos pero cada uno tendrá que buscar cual es ese momento ideal para fotografiar. Y también tendremos que buscar el rincón ideal, esa parte de la casa donde más luz hay y donde nos encontremos más cómodos. Recuerdo que cuando empecé llegué a hacer fotos ¡sobre la cama! y no era precisamente cómodo.

De nuevo, el tablón blanco como base pero esta vez el fondo es una sábana blanca, con unas arruguitas muy fotogénicas que cubre otro tablón. Me apetecía dar a las fotos un toque clásico y para eso me han ayudado  cacharrillos como el cake stand de cristal, los cubiertos viejos y desgastados (ideal para evitar brillos indeseados) de casa de mis padres y unas tazas metálicas en color verde pastel. Lo de poner libros en el escenario de las fotos me encanta y me parece que le da un aire muy romántico. Otro recurso que suelo usar mucho en mis fotos son las telas (si son de flores, mejor). Creo que visten mucho y dan un toque diferente y elegante.

cookiedoughcollagetartacookiedough5[Tazas Enamel]

Pues hasta aquí el post de hoy. Y como siempre, les animo a que preparen esta deliciosa tarta y a que me cuenten que les ha parecido.  ¡Espero sus comentarios!

¡Muchos besos!

Yaiza

 

This Post Has 13 Comments
  1. Una pregunta de la cookie dought: ¿la parte de la masa de cookie dought no se hornea en ningun momento?
    Me da un poco de miedo que al no cocer la harina se note mucho. Gracias.

    1. Hola Montse! Gracias por tu comentario. No se cocina, la harina no se nota, te lo digo yo que en casa lo he preparado muchas veces y siempre gusta. Puedes hacer la mitad o incluso un cuarto de lo que pongo en la receta y hacer una capa finita. Y si te gusta, otra vez que la prepares la haces más gruesa.
      Besos!

  2. Ay dios! Yaiza, esto no se hace! jajajaja

    Madre mía qué pinta tiene esa tarta!

    Un beso grande!

    Yo no te quitaría el título de enfermera por nada del mundo. Seguro que muchos pacientes con un trocito chiquitín chiquitín se alegran el día!

  3. No se que me gusta más. O tus locos y hermosos posteos o las recetas que publicas. Las fotos son increiblemente hermosas!

  4. Hola Yaiza! Primero de todo…ENHORABUENA por tu trabajo,impresionante! y ahora…mi duda,las harinas tanto del bizcocho de chocolate tanto como la de la coockie dough……son de fuerza,de trigo o con levadura incorporada??? gracias!!

  5. Buenas noches, este cookie dough, ¿se puede usar como crema de una tarta? Para una tarta de fondant, ¿ o queda muy seca? En teoría, ¿sabe a galleta?, ¿por eso el nombre?. Como ves tengo muchas dudas..jajaja!!! Una tarta con muy bonita!!!! Muchas gracias!!

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