Jelly Cake {Tarta de gelatina} de fresas con crumble de nuez

Receta de tarta de gelatina de fresas y crumble de nuez

Ingredientes

Para el crumble de nuez:

110 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

60 gramos de azúcar moreno demerara

60 gramos de nueces molidas

110 gramos de harina

Para la gelatina:

28 gramos de gelatina en polvo o 14 láminas de gelatina

450 gramos de fresas cortadas en láminas

1 cucharadita de zumo de limón

175 gramos de azúcar glas

300 ml de nata fresca para cocinar **

** No es nata líquida sino nata fresca para cocinar que la venden en la sección de refrigerados de los supermercados. Si donde vives puedes comprar Double Cream muchísimo mejor.

[Cacerolas esmaltadas] [Plato Ivy Blue GreenGate]

Utensilios

Molde Tradicional con tapa o Moldes individuales para gelatinas

Bol mezclador

Espátula

Fuente rectangular

Batidora

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 º. Mezcla la mantequilla, el azúcar, las nueces y la harina en un Bol mezclador con una Espátula. Esparce la mezcla en una Fuente rectangular y hornea durante 15 minutos. Deja que enfríe por completo y después  destrózalo haciéndolo añicos.. y ya tenemos listo el crumble.

2. Coloca la gelatina en polvo en un bol con 4 cucharadas de agua y deja que ablande durante unos minutos. Si usas gelatina en láminas ponla a remojo con agua fría.

3. En una cacerola pon 150 grs de fresas y agrega el zumo de limón y el azúcar glas.  Ponlo al fuego hasta que llegue a ebullición y en este momento retíralo y añade la gelatina ( si es en láminas tienes que escurrirla bien). Remueve hasta que se disuelva por completo.

4. Pon un poquito de esta mezcla en el molde por un colador (para que no pasen tropezones de fresas), justo hasta que cubra el dibujito del fondo del molde y mételo en el frigorífico durante media hora.

5. Bate a velocidad suave la nata hasta que monte y aguante su forma. (No la batas demasiado tiempo ni a velocidad muy fuerte o se convertirá en mantequilla). Añade el resto de las fresas. Una vez que la mezcla de gelatina que nos había sobrado está fría, añadela a la nata (esta vez sin colar).

6. Vierte sobre el molde una capa de la mezcla de fresas, otra de las migas del crumble, otra de la mezcla de fresas y por último el resto del crumble de nuez. Presiona suavemente las migas del crumble cada vez que las añadas al molde para que se integren bien.

7. Pon la tapa del molde o en su defecto film transparente y mete en el frigorífico durante al menos 6 horas.

8. Para desmoldar y servir, asegúrate que la mezcla ha cuajado. En este punto sumerge el molde en agua caliente  (no hirviendo, con el agua caliente del grifo es suficiente). Pon un plato que sirva de base, da la vuelta al molde y retira con cuidado. Ya está listo nuestro jelly cake!!! Puedes adornarlo con un poquito de nata montada, con unos trocitos de fresas o simplemente con unas banderitas como he hecho yo.