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Silvia

2 diciembre, 2008

GANACHE DE CHOCOLATE NEGRO

Y como lo prometido es deuda, verdad Nieves, jeje, me voy a poner a contar los rellenitos y demás cositas,que utilizo siempre en mis tartas, que con el rollo de tanta tarta y tantas cosas por hacer, la casa por barrer, je,je.

La ganache de choco, yo la utilizo para relleno como para pegamento del fondant, aunque en caliente puedes usarla como cobertura, que la enfriarse no veas lo bonita y rica que queda cualquier tartita, me consta, aunque nunca lo haya hecho.

Ingredientes:

200 gr de nata liquida para montar.

200 gr de chocolate fondant de cobertura ( yo utilizo mucho el de postres nestle o bien el de mercadona, bueno en realidad cualquier chocolate negro fondant serviría)

Preparación:

Simple, simple, vamos no tiene na. Hervir la nata hasta llegar a ebullición, retirar del fuego y hechar las onzas de chocolate y menear hasta la total disolución. Enfriar antes de usarla como relleno

Yo lo que hago mucho, pues me encanta la textura que adquiere es montarla con una varillas, queda de vicio, untosa, suave, me encanta.

ganache chocolate negro

A disfrutarla.

Comentarios realizados en el blog anterior:

  1. ruanosan :

    05/08/2009, at 19:12

    la pinta es genial pero una preguntilla, la nata la montas al final despues de añadir el chocolate??? un saludo tu blog crea adicción

  2. Reb : brillante

    11/08/2009, at 17:49

    Si algún día te decides a usarla como cobertura añádele un poco de mantequilla a la nata al hervir, así te quedará mucho más brillante! Yo la uso así para la torta sacher y la verdad es que queda con un aspecto delicioso. Voy a hacer mi primera tarta fondant hoy, he decidido ponerlo como relleno y para cubrir la tarta. Crucemos los dedos para que quede bien. Besitos

  3. megasilvita : Gracias Reb

    17/08/2009, at 19:55

    Tienes toda la razon añadiendole mantequilla queda con un brillo espectacular, e incluso la he usado, montandola posteriormente para relleno, pero al ser más mantecosa, se pega al bizcocho cuando la intentas untar. Verás que te sale bien..ya me contarás.

  4. megasilvita : Para Ruanosan

    17/08/2009, at 19:56

    Yo casi nunca tengo que montar la preparacion una vez fria, adquiere una cosistencia bastante dura, pero si ves que al dia siguiente de hacerla está blanda, metes en la nevera un buen rato y la montas te quedará perfecta. y con la consistencia adecuada. NO te pases en montarla para evitar cortarse, cuando veás que aclara un poco y coje la consitencia, está lista.

  5. Laura : dudas sobre el ganache

    11/11/2009, at 22:48

    Hola Megasilvita:

    He hecho el ganache según tu receta. Me ha quedado genial, porque tras enfriar lo he montado y ha quedado perfecto. Lo he usado para tartas de fondant, por lo que no lo puedo refrigerar. ¿Hay algún problema por no refrigerarlo?. Muchas gracias por tu blog, es genial.

  6. Lourdes : relleno

    18/05/2010, at 11:56

    se puede rellenar las tartas de fondat de este relleno ? al no poder refrigerarse y al llevar nata no se si habría problema , muchas gracias

  7. Marta : a mi siempre se me corta 🙁

    16/08/2010, at 12:38

    Hola megasilvita, soy algo nueva en esto de las tartas y las relleno con nata montada y un poco de chocolate pero muchas veces se me corta. Otras veces lo hago como tu receta pero como tiene consistencia pues la monto y zas se corta toda y la tengo que calentar de nuevo , un lio, me puedes dar algun truquito??

  8. sandra : tiene caducidad?

    11/01/2011, at 20:47

    el ganache si no lo refrigero se hecha a perder en cuanto tiempo aproximadamente?

This Post Has One Comment
  1. Hola, buenos días,
    Quisiera saber si hay alguna receta para hacer ganache de chocolate negro que no lleve nata, para alérgicos a la lactosa. Gracias

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