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Silvia

2 diciembre, 2008

GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO

Otra receta muy rica y utilisima para aplicarla como relleno o pa comersela con el dedo, ummmmm, todo cabe. La receta oficial es diferente a la de ganache de chocolate negro, aunque a mi me gusta hacerla con las cantidades iguales, pero sin plagiar el original esa os pongo eso si, con mis variaciones

Ingrediente:

200 gr de nata liquida para montar

400 gr de chocolate blanco ( yo utilizo solo 200 gr me queda muy rico y no tan pesado como con el doble)

Preparación:

Llevar a hervir la nata liquida, retirar y echar las onzas de chocolate hasta que se disuelva. Una vez fria, en el caso de hacerlo con las cantidades oficiales, puede usarse como relleno directamente, pero si se hace como yo con la mitad, como al enfriarse no adquiere sufieciente consitencia, se monta con varillas, y no veas lo riquisima que queda, suave, suave….ummmmm

ganache choco blanco

Para que veaís la de utilidades que le podeís dar, ¿os imaginais, un capuchino con una ganache de chocolate blanco montado encima como los de la foto?, ainss, que rico, por Dios.

Comentarios realizados en el blog anterior:

  1. MAJO : INSONMIO

    03/12/2008, at 07:21

    Por lo que veo, eres una de las mias… a las tantas de la madrugada cara al ordenador…

    ¿quien invento que habia que dormir?

    Me gusta tu sugerencia de un capuchino ó cafe con ganache de chocolate.

  2. cookemila :

    03/12/2008, at 09:13

    joer ayer mismo taba yo diciendo a Bentayga esto mismo…la cuestion es que por las prisas acabo por no montarla y claro asi me pasa que no me la como de tenedor sino de cuchara..de todas formas como veo que estais ambas con las ganaches y yo no quiero ser menos aunque no me de para un articulo os cuento aqui que existen varios tipos de ganache, la de cobertura, la de relleno y la de trufa…ains ysi quieres saber mas..me invitas a un vasito de esos de comemememememe

  3. megasilvita : Gracias a las dos

    03/12/2008, at 09:28

    Pues si, guapi, yo soy de las que duerme poco, pero por falta de tiempo, entonces de donde crees que saco tanto tiempo pa hacer tanta tarta? Ahora lo entiendes?,

    Mila, yo todo lo que se de rellenos, tartas y demás sabes, que es gracias a ti, así que pongo lo uniquito que yo sé, y para que uso, siempre es bueno tenerte a ti para informar más profundamente de cualquier cosa, ahí está la diferencia entre la maestría y la aprendiz. A ver si te animas y nos das unas clasecitas y pones en tu blog todo lo que sepas de las ganaches , que seguro que si te da pa un articulo.Besitos guapi.

  4. Lau : Gracias por las recetas!

    03/12/2008, at 09:30

    Ayer mismo, después de ver tu blog dónde hablás de los rellenos de tus tortas estuve averiguando cómo hacer los ganaché. Pero ahora me quedo con los tuyos porque explicás hasta el último detalle. Que sepas que ya tenés otra seguidora incondicional!

  5. megasilvita : Gracias Lau

    03/12/2008, at 09:32

    Me alegro que te haya servido, pues todavía tengo pendiente poner más recetitas de este estilo, así, no solo va a ser poner tartas, que está la cosa ya un poco aburridita de lo mismo.

  6. morgana :

    03/12/2008, at 09:36

    A mí megusta más la ganache de choco negro porque soy una chocoadicta pero esta de blanco tiene la ventaja de que la puedes teñir de otros colores, cosa que con la ganache de choco negro no puedes hacer, claro.

    Eso sí, para montarla y usarla con la manga a mí no me ha quedado otra que usar doble de peso en choco que de nata, si no no hay manera de alcanzar la consistencia necesaria. Más de una vez me ha tocado rehacerlo todo por esa razón y da una rabia…

  7. megasilvita : Para Morgana

    03/12/2008, at 09:41

    A mi me gusta tanto una como otra, no sabía decidirme por ninguna, la verdad es que a mi no me ha pasado eso que dices, yo esta ultima vez lo usé con la misma cantidad de nata que de choco la monté y eso si, no la metí en la manga, porque iba pa el relleno, pero vamos yo ví que la consitencia era durita como para eso, de todas formas no te fies mucho de mi ojo, ya estaba cansado a esas alturas, jeje. Gracias de todas formas es bueno saberlo pa no cojerse una los dedos en un futuro que quiera usarla pa decorar con la manga. Gracias preciosa.

  8. Francesca González : felicitaciones

    28/04/2009, at 04:08

    Hola! muy buena página, amo la cocina en especial la dulce y el ganache es pa’ morir 😀

    Mucha suerte y siga compartiendo que es muy lindo y entretenido

  9. Diana : MI PRIMER INTENTO

    05/11/2009, at 15:43

    Hola!, soy nueva en estos lares. 1ª darte la enhorabuena por tus obras.Tengo dos nenes y experimento con sus gustos. 2º me gustaria saber si esto del ganache sirve para decorar cupcakes si se parece a la consistencia del frosting.

    Espero tener noticias.Muchas gracias y un abrazo

  10. megasilvita : Para Francisca Gonzalez y Diana

    08/11/2009, at 17:48

    Millones de gracias por tu aportación en mi blog, comentarios como el tuyo me animan cada dia a seguir .

    Diana, muchas gracias por tu apoyo, sobre si puedes decorar los cupcakes con la ganache..no te lo remiendo…tendrías que poner el doble de chocolate al de nata y poner muy frio la preparación ymontar del tirón, con cuidado de que no se corte…aunque pienso que aguanta poquito montado, si lo pones en una manga y lo hechas y del tirón lo metes en la nevera..no creo que tengas muchos problemas..pero lo principal es que la preparacion esté muy fria para montarla bien..pero sin pasarte..que se corta. Un besito y gracias

  11. agustina : relleno para una tarta con cobertura fondant

    25/11/2009, at 18:00

    Hola chicas, alguien sabe si este ganache de chocolate blanco sirve para una tarta que va estar cubierta por fondant y fuera del frigorifico como7 horas¿¿¿¿????

    Gracias!

  12. kys : Chocolate blanco

    28/01/2010, at 15:18

    Hola Silvia, esto será unatontería, pero el chocolate blanco, ¿tiene que ser del de cobertura o vale del normal? Porque aquí del negro si, pero blanco no lo encuentro de cobertura…

    Muchas gracias por compartir tus recetas, siempre parece todo riquísimo 😉

  13. nimia : RICO RICO

    06/03/2010, at 01:44

    UMMM QUE RICO, UNA PREGUNTA, CUANDO LO UTILIZAS DE RELLENO, NO SE QUEDA LUEGO MUY DURO O SE QUEDA BLANDO EN EL RELLENO DE LA TARTA

  14. carola : Que nata utilizar?

    10/04/2011, at 17:39

    Hola Silvita!! felicidades por tu trabajo!! me encanta!! quería preguntarte si para hacer el ganache, si luego lo quieres montar, utilizas nata para cocinar o para montar?? Saludos

  15. carola : Despiste jeje

    10/04/2011, at 17:45

    Disculpa mi despiste, acabo de ver que en la receta dice nata para montar.. jeje

This Post Has 3 Comments
  1. hola!!!

    este fin de de semana hice tu ganache de chocoalte blanco para decorar el pastel y tuve problemas proque me quedo toda grumosa…. la hice el dia anterior! es mas hice emulsion con el turmix. al dia siguiente la cogi y la puse a montar en la kitchenaid y la textrua no era lisa como la ganache de choco negro… era como grumosa…. vaya que no me gustaba para decorar el pastel…. sabes porque paso eso?

    muchas gracias

  2. Hola!! Antes de nada felicitarte por el nuevo blog!!!Me encanta!! y ahora una consulta sobre el ganache. Este finde probé en una pastelería unas cupcakes red velvet y estaban rellenas de chocolate blanco. El chocolate estaba liquido. Quiero probar a hacerlas en casa y no sé si este chocolate blanco que probé sería ganache porque si relleno sólo con chocolate blanco fundido al enfriar se me va a poner duro, no?? supongo que en este caso no tendría que montar la nata, cual es la textura que queda? sabe mucho a chocolate blanco? Gracias por tu ayuda.

  3. Buenas tardes, ¿qué proporción de nata y chocolate blanco me recomiendas para hacer una decoración con boquilla por los bordes de una tarta? Quiero que se mantengan. Muchas gracias,

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